UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS

FACULTAD DE CIENCIAS FARMACÉUTICAS Y BIOQUÍMICAS

CARRERA DE BIOQUÍMICA
FISICOQUÍMICA

LABORATORIO 12: VISCOSIDAD

1. OBJETIVO(S)

 Determinar la viscosidad de líquidos, utilizando el viscosímetro de Ostwald

 Determinar la viscosidad de líquidos, utilizando la Ley de Stokes

2. FUNDAMENTO TEORICO

La estructura de los líquidos es un poco caótica (los gases son totalmente caóticos) y un poco
ordenado en su estructura (los sólidos poseen una estructura bien ordenada), o sea esta entre
sólido y gas, de ahí su dificultad para su análisis químico y físico (Atkins, 1991).

La energía cinética de sus partículas se igualan a sus energías potenciales, como consecuencia su
estructura global es muy móvil.

Como los líquidos tienen la capacidad de fluir (desplazamiento de una capa sobre otra capa
inferior), se mide la viscosidad, que es la resistencia de los fluidos a fluir.

Para líquidos de viscosidad baja (como la mayoría de los disolventes) se utiliza el viscosímetro de
Ostwald que compara la viscosidad de un patrón con el de la muestra

1 1  t1

2  2  t 2
Donde:

 = viscosidad
 = densidad
t = tiempo

Se llena el aforo inferior del brazo de mayor diámetro con el líquido estándar o el
líquido problema, luego por succión, se eleva el líquido por encima del aforo superior
(A), luego se cronometra el tiempo que demora en pasar del aforo superior (A) al
aforo inferior (B)

Pero este viscosímetro no es muy útil para líquidos de elevada viscosidad (por ejemplo aceites,
miel, detergentes, etc.), por lo que se utiliza viscosímetros de torsión, también es muy útil la caída
de esferas dentro del líquido, por efecto Coanda, para determinar la viscosidad del líquido,
ecuación deducida por Stokes:

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2
= ( − ℓ)
9
Donde:
 = viscosidad
g = gravedad
R = radio de la esfera
 = velocidad de caída de la esfera en el liquido
e = densidad de la esfera
l = densidad del liquido

Se deja caer la esfera, en el líquido una determinada distancia, midiendo el tiempo y de esa manera
se determina la velocidad de caída de la esfera dentro del líquido.

3. MATERIALES Y REACTIVOS

 Viscosímetro de Ostwald  Agua destilada

 Matraz aforado  Acetona
 Cronómetro  Alcohol
 Balanza  Aceite
 Probeta  Detergente
 Esferas metálicas
 Vernier

4. PROCEDIMIENTO

El experimento se realizara en dos partes:

A. LEY DE POISEUILLE (Viscosímetro de Ostwald)

i. Utilizando el picnómetro (o matraz aforado) determinar la
densidad de los líquidos a utilizar (agua destilada, alcohol y
acetona)
ii. Por el brazo de mayor diámetro verter el líquido (agua destilada)
hasta llenar el bulbo
iii. Por succión elevar el líquido por encima del aforo superior del
brazo capilar
iv. Medir el tiempo que le toma al líquido llegar del aforo A hasta el
aforo B, repetir el experimento 3 veces, promediar el tiempo.
v. Lavar adecuadamente el viscosímetro y secar (No debe contener
gotas del líquido en el capilar)
vi. Repetir el experimento con el otro líquido (por ejemplo: acetona,
etanol)

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Con los datos obtenidos:

i. Determinar la viscosidad de la acetona y del alcohol en cp y Pas
ii. Determinar el error cometido en la practica

B. LEY DE STOKES

i. En una probeta llenar el líquido a estudiar (aceite o glicerina)

ii. Medir el diámetro de la esfera, con ayuda de un vernier, y pesar en una balanza
iii. Utilizando el picnómetro (matraz aforado) determinar la densidad del líquido
a utilizar (aceite o glicerina)
iv. Determinar la distancia que ha de recorrer la esfera en el líquido, marcar la
línea superior y la línea inferior en la probeta
v. Introducir la esfera en el líquido y determinar el tiempo que demora en recorrer
la distancia determinada anteriormente
vi. Repetir el experimento tres veces

Con los datos obtenidos:

i. Determinar la viscosidad del líquido en cp y Pas
ii. Determinar el error cometido en la practica

5. CUESTIONARIO

i. Mencionar, definir e indicar las unidades en las que se miden por lo menos 5 tipos de
viscosidad-
ii. Aparte del viscosímetro de Ostwald que otros viscosímetros existen (mencione por lo menos
3)
iii. Averiguar la viscosidad de por lo menos 10 líquidos
iv. Explicar cómo afecta la temperatura en la viscosidad de los líquidos y gases
v. Definir y explicar el efecto Coanda en gases y líquidos.
vi. Definir y diferenciar entre fluidos newtonianos y no newtonianos
vii. Porque la sangre se comporta como un fluido no newtoniano.

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