Universidad Mayor de San Andrés

Facultad de Ciencias Farmacéuticas y Bioquímicas

Carrera de Bioquímica

LABORATORIO 04
CALOR LATENTE DE FUSIÒN
1. OBJETIVO(S)
Determinar el calor latente de fusión del agua, en un calorímetro de presión
constante.
2. RESULTADOS Y CALCULOS
Los resultados obtenidos fueron buenos, se observa que cuanto más pasa el
tiempo, la temperatura del hielo baja más, es así que los datos obtenidos para
saber el calor latente de fusión teniendo como dato el calor especifico del
calorímetro de C=23,26 fue:

CALOR LATENTE DE
AGUA HIELO EQUILIBRIO
FUSION
m = 60 g m = 21,8 g
A T2 = 3,2 ºC Lf=
T1 = 19 ºC T1 = -1,9 ºC
m = 60,34 g m = 0,869 g
B T2 = 17,4ºC Lf=
T1 = 19,3 ºC T1 = 0,5 ºC
m = 61,08g m = 3,86 g
C T2 = 13,8 ºC Lf=
T1 = 18,7 ºC T1 = 0,6 ºC
m = 65,52 g m = 3,48 g
D T2 =13,9 ºC Lf=
T1 = 18,2 ºC T1 = 0,6 ºC
PROMEDIO

Con los datos, determinar:

1. El calor latente de fusión, en J/g y kJ/mol
2. IC al 95%
3. Comparar con los datos en las tablas termodinámicas y hallar el error cometido.
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3. CONCLUSIONES
-
4. DISCUSIONES Y RECOMENDACIONES

5 Cuestionario
1. Definir y diferenciar entre calor latente y calor sensible.
Parámetros de comparación Calor sensible Calor latente

Definición La temperatura en el La temperatura en el

objeto aumentará o objeto no cambiará y se
disminuirá mide con la ayuda de un
gráfico

Transición de fase Se utiliza para la No se utiliza para la

transición de fase. transición de fase.

Cambios energéticos La energía interna de la Cambio de energía entre la

materia. materia y el entorno.

Temperatura La temperatura seguirá Constante

cambiando

Cambios de fase Sólido, líquido y gas No tienen cambios de fase.

El calor sensible implica un cambio de temperatura sin cambio de fase, mientras
que el calor latente implica un cambio de fase sin cambio de temperatura.
El calor sensible se puede medir directamente, mientras que el calor latente
requiere calcular la energía absorbida o liberada durante el cambio de fase.
El calor latente está asociado con cambios de energía interna, mientras que el
calor sensible está asociado con cambios de energía cinética.

2. Identifique los distintos colores latentes (transición de fase) qué

existen y qué signo se les otorga (para identificar como exotérmico o
endotérmico)
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3. Averigua los distintos calores latentes del agua en J/g , KJ/mol y cal/g.
Calor latente de fusion

Calor latente de vaporizacion

4. Qué causa más daño, una quemadura por vapor de agua o una
quemadura por agua en ebullición ,explique el porqué.
Aunque también entran en juego otras variables (como tiempo de
exposición, cantidad, etc) el vapor contiene más energía porque el agua
hierve a 100 grados y se vuelve vapor a 100 + x.
Si nos quemáramos con agua a 100º C y vapor a 100ºC sentiríamos que
nos duele más la quemadura de vapor que de agua aún siendo la misma
temperatura“. Sentimos que quema más el vapor, por que el vapor
atraviesa los poros u otros orificios con mayor facilidad que el líquido.

5. Cuando el agua se congela, lo hace de arriba hacia abajo o debajo

hacia arriba,explica el porqué.
El agua se congela desde arriba hacia abajo.
Este fenómeno esta relacionado con la densidad del agua, que es máxima
a 4 °C, y se hace menor a medida que la temperatura del agua se acerca a
0 °C (o a más de 4 °C). Por esto, el agua que está más cerca de 0 °C es la
menos densa y tiende a ir a la superficie, y la que se enfría hasta 4 °C
tiende a ir al fondo. Cuando el agua a 0 °C de la superficie cambia de
estado y se convierte en hielo, su densidad disminuye aún más por el
fenómeno conocido como "expansión del agua en la congelación", que se
debe a que en los cristales de hielo las moléculas están más separadas que
en el agua líquida, por lo cual el hielo flota sobre el agua que está muy
cerca de 0 °C y que aún continúa en estado líquido, y el proceso de
congelación continúa de arriba hacia abajo, siendo el agua del fondo (la que
estaba a 4 °C) la última en enfriarse hasta su congelación.
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6. Explique qué es el equivalente mecánico de

calor.
En el experimento de Joule se determina el
equivalente mecánico del calor, es decir, la
relación entre la unidad de energía joule (julio) y
la unidad de calor caloría.
Mediante esta experiencia simulada, se
pretende poner de manifiesto la gran cantidad
de energía que es necesario transformar en
calor para elevar apreciablemente la
temperatura de un volumen pequeño de agua.

6. Bibliografía.
1. Atarés, L. M. (2011). Determinación del calor latente de fusión del
hielo.
2. Dadon, J. R. (1995). Calor y temperatura en cuerpos lenticos.
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3. Borja, K. (2020, 9 noviembre). Quemaduras más habituales en la
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https://kitchenacademy.es/biblioteca/prevencion/quemaduras-mas-
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4. Cervantes Espinosa, L., Delgado Herrera, T., Flores Almazán, S., &
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5. Forero Díaz, S. M. (2013). El equivalente mecánico del calor. Latin-
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6. Yadav, P. (2023, 5 abril). Diferencia entre calor sensible y latente.
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vaporization-and-freezing-of-water
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engorde. Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias, 20(3), 288-303.
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9. Ochoa Moreira, M. A., & Pinos Velasco, G. E. (2021). ANÁLISIS AL

PROCESO DE ENVASADO DE PRODUCTOS CONGELADOS PARA EL
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2020-2021 (Bachelor's thesis).