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Hierro: Los elementos metálicos forman parte de nuestro organismo, y a pesar de encontrarse
en concentraciones muy bajas, son indispensables para la vida. Pueden localizarse aislados, pero
también son capaces de unirse con otros tipos de elementos formando biomoléculas y
desempeñando multitud de funciones.
El hierro (Fe) constituye uno de estos elementos metálicos, que se encuentra de forma corriente
en la naturaleza; y es esencial para nuestro organismo, pues constituye parte de la hemoglobina,
proteína encargada de realizar el transporte del oxígeno en la sangre. Así mismo se encuentra en
los citocromos, proteínas que se localizan en las mitocondrias de las células eucariotas realizando
el transporte de energía química en estas y forma parte de muchas enzimas que llevan a cabo las
reacciones de oxidación reducción.
Las alteraciones del metabolismo del hierro pueden consistir tanto en síndromes que cursan con
sobrecarga férrica, destacando entre ellos la hemocromatosis hereditaria, como en estados
deficitarios, representando la anemia ferropénica un problema de salud pública mundial.
La anemia ferropriva la segunda enfermedad nutricional más importante, con una extensión
mundial; afecta a varios grupos de riesgo, principalmente mujeres jóvenes y niños, y puede
producir importantes disfunciones en órganos y sistemas del organismo. Aunque su origen es
multifactorial y están implicados factores genéticos, hábitos de vida y factores dietéticos, la
alimentación tiene un papel importante en su prevención.
Síntomas de anemia:
Fatiga
Infecciones que duran mucho tiempo
Sangrado nasal
Desmayos
Dolores de cabeza