Exceso y Deficiencia de Minerales.

Las deficiencias de minerales, con

excepcin del hierro y del yodo, son poco frecuentes. El exceso de algunos
minerales puede causar intoxicacin.

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1 Minerales

2 Hierro
o

2.1 Deficiencia de hierro

2.2 Exceso de hierro

3 Zinc

3.1 Deficiencia de zinc

3.2 Exceso de zinc

4 Cobre

4.1 Deficiencia de cobre

4.2 Exceso de cobre

5 Manganeso

5.1 Deficiencia de manganeso

5.2 Exceso de manganeso

6 Molibdeno

6.1 Deficiencia de molibdeno

6.2 Exceso de molibdeno

7 Selenio

7.1 Deficiencia de selenio

8 Exceso de selenio

9 Yodo

9.1 Deficiencia de yodo

9.2 Exceso de Yodo

10 Fuentes

Minerales
Algunos minerales como sodio, cloro, potasio, calcio, fsforo y magnesio se
consideran macronutrientes porque son necesarios para el cuerpo en
cantidades relativamente grandes; son los denominados macrominerales. Otros
minerales son micronutrientes porque el cuerpo los necesita en cantidades
pequeas; se denominan microminerales u oligoelementos. Son hierro, zinc,
cobre, manganeso, molibdeno, selenio, yodo y flor. Las deficiencias de
minerales, con excepcin del hierro y del yodo, son poco frecuentes. El exceso
de algunos minerales puede causar intoxicacin.

Hierro
El hierro es un componente de muchas enzimas que intervienen en reacciones
qumicas en todo el organismo. Es tambin un componente de la
[[hemoglobina[[, la cual permite a los glbulos rojos transportar el oxgeno y
distribuirlo
a
los
tejidos
del
cuerpo.
Los alimentos contienen dos tipos de hierro: el hierro hem, que se encuentra
principalmente en los productos animales y el hierro no hem, que representa
ms del 85 por ciento del hierro en una dieta promedio. El hierro hem se
absorbe mucho mejor que el hierro no hem. Sin embargo, la absorcin de
hierro no hem aumenta cuando se consume con las protenas animales y
la vitamina C.

Deficiencia de hierro
La deficiencia de hierro es la deficiencia nutricional ms frecuente en el mundo,
produciendo anemia en varones, mujeres y nios. Una alimentacin
inadecuada, as como las hemorragias, que provocan una prdida de hierro,
producen una deficiencia que se debe tratar con suplementos del mineral. Es
probable que esta deficiencia se produzca durante el embarazo debido a que la
madre debe suministrar una gran cantidad de hierro al feto en desarrollo. Las

nias adolescentes en proceso de crecimiento y que comienzan a menstruar

corren el riesgo de desarrollar anemia provocada por la deficiencia de hierro si
siguen
dietas
que
excluyen
la
carne.
Cuando las reservas de hierro del cuerpo se agotan, se desarrolla la anemia.
Los sntomas incluyen palidez, uas con forma de cuchara (una deformidad en
la que las uas son delgadas y cncavas), debilidad con disminucin de la
funcin muscular y alteraciones en la conducta cognoscitiva.
El diagnstico de dficit de hierro se establece basndose en los sntomas y en
los resultados de anlisis de sangre que indican anemia y concentraciones
bajas de hierro y ferritina, la protena que almacena el hierro. La deficiencia de
hierro se trata con altas dosis del mineral una vez al da durante varias
semanas. Se debe continuar el tratamiento hasta que el nmero de glbulos
rojos y las reservas de hierro vuelvan a valores normales.

Exceso de hierro
El exceso de hierro es txico y provoca vmitos, diarrea y lesiones intestinales.
Se puede acumular hierro en el cuerpo cuando una persona se somete a una
terapia con cantidades excesivas o durante demasiado tiempo, cuando recibe
varias transfusiones o en elalcoholismo crnico. La enfermedad por exceso de
hierro (hemocromatosis) es un trastorno hereditario en el que se absorbe
demasiado hierro potencialmente mortal pero fcilmente tratable. Por lo
general, los sntomas no se manifiestan hasta la mediana edad y su desarrollo
es insidioso. La piel adopta una coloracin bronceada, se produce
cirrosis, cncer heptico, diabetes e insuficiencia cardaca y el paciente fallece
prematuramente.
Los
sntomas
pueden
incluir artritis, impotencia, infertilidad, hipotiroidismo y fatiga
crnica.
Los
anlisis de sangre pueden determinar si una persona tiene exceso de hierro.
Todos los parientes de una persona afectada deben ser examinados. Las
sangras repetidas constituyen el tratamiento preferido. El diagnstico precoz y
el tratamiento permiten una larga supervivencia con una calidad de vida muy
normal.

Zinc
El zinc est distribuido ampliamente en el cuerpo porque es un componente de
ms de 100 enzimas, abarcando las que son responsables de la sntesis
del ADN y ARN. Los tejidos que poseen el contenido ms alto de zinc son
los huesos, el hgado, la prstata y los testculos. La concentracin de zinc en
la sangre depende de su contenido en la alimentacin. La carne, el hgado,
los huevos y los mariscos son fuentes ricas de zinc, pero no los cereales.

Deficiencia de zinc
Los cereales integrales contienen sustancias, como fibras y fosfatos, que
inhiben la absorcin del zinc. Comer arcilla, habitual en algunas personas,
inhibe la absorcin del zinc y provoca una deficiencia del mineral.
La acrodermatitis enteroptica, un trastorno hereditario en el que el zinc no
puede
ser
absorbido,
produce
una
deficiencia
del
mismo.
Los sntomas incluyen prdida del apetito, cada del cabello, dermatitis,
ceguera nocturna y alteracin del gusto. La actividad de los rganos de la
reproduccin puede verse afectada, lo que provoca un retraso del desarrollo
sexual y, en los varones, una produccin reducida de esperma. Tambin puede
retardarse el crecimiento. Pueden aparecer trastornos del sistema inmunitario
del cuerpo y de la capacidad de cicatrizacin de las heridas. En los nios, las
primeras seales de esta deficiencia son el retardo del crecimiento, la prdida
del apetito, la alteracin del sabor y el bajo contenido de zinc del cabello.
Para establecer el diagnstico se mide la concentracin de zinc en la sangre. El
tratamiento consiste en la administracin de suplementos del mineral.

Exceso de zinc
Las grandes cantidades de zinc, por lo general adquiridas por el consumo de
alimentos cidos o de bebidas envasadas en latas con revestimiento de zinc
(galvanizadas), pueden producir un sabor metlico, vmitos y problemas en
el estmago. La ingestin de 1 gramo o ms puede ser mortal.

Cobre
El cobre es un componente de una variedad de enzimas necesarias para la
produccin de energa, la antioxidacin, la sntesis de la hormona adrenalina y
la formacin del tejido conjuntivo.

Deficiencia de cobre
La deficiencia de cobre es rara en los sujetos sanos. Se produce con mayor
frecuencia en los nios prematuros o que se estn recuperando de una
desnutricin grave. Las personas que reciben alimentacin por va intravenosa
(parenteral) durante largo tiempo, corren tambin el riesgo de desarrollar una
deficiencia
de
cobre.
El sndrome de Menkes es un trastorno hereditario que provoca deficiencia de
cobre. Los sntomas comprenden cabello crespo, retardo mental, baja
concentracin de cobre en la sangre e incapacidad para sintetizar las enzimas
que
requieren
cobre.

La deficiencia de cobre produce cansancio y una baja concentracin de este

elemento en la sangre. La disminucin del nmero de glbulos rojos (anemia),
de glbulos blancos (leucopenia) y de un tipo de glbulos blancos
denominados neutrfilos (neutropenia), as como del calcio en los huesos
(osteoporosis), son frecuentes. Asimismo se producen pequeas hemorragias
puntiformes
en
la
piel
y aneurismas
arteriales.
La deficiencia de cobre se trata con suplementos del mineral durante varias
semanas. Sin embargo, las personas con el sndrome de Menkes no
responden bien a estos suplementos.

Exceso de cobre
El cobre que no est unido a una protena es txico. El consumo de cantidades
relativamente pequeas de cobre libre puede provocar nuseas y vmitos. Los
alimentos cidos o las bebidas que estn en contacto prolongado con
recipientes, tubos o vlvulas de cobre pueden estar contaminados con
cantidades pequeas de este metal. Si se ingieren involuntariamente grandes
cantidades de sales de cobre no unido a protenas, o si se usan compresas
saturadas con una solucin de sal de cobre para curar grandes zonas de piel
quemada, puede absorberse una cantidad suficiente para lesionar losriones,
inhibir la produccin de orina y causar anemia debido a la destruccin de
glbulos
rojos
(hemlisis).
La enfermedad de Wilson es un trastorno hereditario en el que el cobre se
acumula en los tejidos y causa lesiones extensas. Afecta a una persona de
cada 30 000. En este trastorno, el hgado no secreta el cobre a la sangre o no
lo excreta a la bilis. Como resultado, la concentracin en la sangre es baja, pero
el mineral se acumula en el cerebro, los ojos y el hgado, provocando cirrosis.
El que se acumula en la crnea de los ojos produce un aro de pigmentacin
dorada o verdoso-dorada. Los primeros sntomas son generalmente el
resultado de las lesiones cerebrales y consisten en temblores, dolores de
cabeza, incapacidad para hablar, descoordinacin e incluso psicosis.
La intoxicacin con cobre se trata con penicilamina, que se adhiere al mineral y
favorece su excrecin, siendo ste un ejemplo de terapia de quelacin. El
tratamiento se debe continuar de por vida para poder sobrevivir.

Manganeso
El manganeso es un componente de varias enzimas y es esencial para la
estructura sea normal. Fuentes abundantes son los cereales no refinados y los
vegetales de hojas verdes.

Deficiencia de manganeso
Cuando la alimentacin es deficiente en manganeso durante unas pocas
semanas, el cuerpo parece conservar este mineral de un modo eficaz. El nico
sntoma
es
una
erupcin
transitoria.
La hidralacina, un antihipertensivo, puede provocar deficiencia de manganeso y
efectos secundarios relacionados tales como dolor que se irradia a lo largo del
trayecto del nervio (neuralgia), dolor articular, fiebre, erupcin cutnea,
aumentos de tamao de los ganglios linfticos y agrandamiento del hgado. El
tratamiento consiste en administracin de sales de manganeso.

Exceso de manganeso
La intoxicacin con manganeso es frecuente slo en personas que trabajan en
las minas y refinan minerales de manganeso. La exposicin prolongada
provoca
lesiones
nerviosas,
con
sntomas
que
se
parecen
al parkinsonismo (temblores y dificultad en los movimientos).

Molibdeno
El molibdeno es necesario para la oxidacin del azufre, un componente de las
protenas. Se encuentra en la leche, los porotos, el pan y los cereales.

Deficiencia de molibdeno
Una deficiencia de molibdeno causada por un consumo insuficiente no se ha
observado en sujetos sanos. Sin embargo, esta deficiencia se produce bajo
condiciones especiales, por ejemplo, cuando un sujeto desnutrido
con enfermedad de Crohn recibe una nutricin parenteral total durante largo
tiempo (todos los nutrientes se suministran por va intravenosa), sin
suplementos de molibdeno. Los sntomas comprenden una frecuencia cardaca
rpida, falta de aire, nuseas, vmitos, desorientacin y finalmente coma. El
tratamiento con molibdeno puede proporcionar una recuperacin completa.

Exceso de molibdeno
Cuando se consumen grandes cantidades de molibdeno se pueden desarrollar
sntomas que se parecen a los de la gota, incluyendo una concentracin
elevada de cido rico en la sangre y dolor articular. Los mineros expuestos al
polvo de molibdeno pueden desarrollar sntomas no especficos.

Selenio

El selenio es necesario para la sntesis de una de las enzimas antioxidantes.

Deficiencia de selenio
Los sntomas de la deficiencia de selenio, un cuadro poco frecuente, pueden
justificarse por una falta de antioxidantes en el hgado, el corazn y
losmsculos, dando como resultado la muerte de los tejidos y la disfuncin de
los
rganos.
Los lactantes prematuros y los adultos que reciben nutricin parenteral total sin
suplementos de selenio corren el riesgo de desarrollar lesiones cardacas y
musculares causadas por una deficiencia de selenio. El tratamiento con selenio
proporciona
una
recuperacin
completa.
La enfermedad de Keshan es un trastorno causado por un virus que lesiona el
msculo cardaco y puede prevenirse con suplementos de selenio. Dicha
enfermedad afecta alrededor del 1 por ciento de las personas que viven en una
parte de China, con bajo contenido de selenio en el terreno y en las plantas que
crecen en l.

Exceso de selenio
El exceso de selenio puede tener efectos nocivos, que pueden ser provocados
por la ingestin de suplementos de alrededor de 5 a 50 miligramos diarios sin
prescripcin mdica. Los sntomas son nuseas y vmitos, cada del cabello y
de las uas, erupcin cutnea y lesiones nerviosas.

Yodo
El yodo es necesario para la sntesis de las hormonas tiroideas.
Aproximadamente un 80 por ciento del yodo del cuerpo se encuentra en la
glndula tiroides, sobre todo en las hormonas tiroideas. Los mariscos son una
fuente abundante de yodo. La cantidad de yoduro, una forma del yodo, en el
agua potable depende generalmente del contenido de yoduro del suelo local.
Un 10 por ciento de la poblacin mundial

Deficiencia de yodo
En reas donde hay poco yodo en la dieta (alejados del mar) la deficiencia de
yodo puede causar hipotiroidismo, cuyos sntomas incluyen fatiga extrema,
bocio, retardo mental, depresin, ganancia de peso, disminucin del
metabolismo basal y disminucin de la temperatura basal (hipotermia). En
mujeres embarazadas puede producir abortos y deformidades fetales, as como

retardo mental posterior en los nios. Existen dos enfermedades causadas por
la deficiencia de yodo severa, estas son el cretinismo y el bocio. Cretinismo:
condicin asociada a la deficiencia de yodo. Existen dos tipos de
cretinismo:Cretinismo neurolgico: en el que se observa retardo mental,
retardo del crecimiento
corporal, rigidez muscular, convulsiones
y sordomudez. Cretinismo Mixedematoso: (puede observarse en zonas
africanas), se caracteriza por enanismo, poco desarrollo mental, mixedema y
estrabismo. Bocio:La ausencia o disminucin de hormonas tiroideas en la
sangre, conduce a una elevacin en los niveles de TSH, la cual estimula
anormalmente a la tiroides, causando aumento en la proliferacin celular y
vascularizacin lo que resulta en agrandamiento de la glndula o hipertrofia
llamada Bocio.

Exceso de Yodo
Puede deberse a una alteracin inmunolgica que conduce a una produccin
excesiva de hormonas tiroideas, las cuales no permiten el funcionamiento
fisiolgico de la glndula tiroides, o tambin por un consumo excesivo de yodo
a travs de alimentos ricos en yodo como las algas o suplementos dietticos
utilizados para promover la prdida de peso que son altos en yodo. Los
sntomas incluyen: aumento de la tasa metablica basal, apetito voraz, sed,
prdida de peso, debilidad general, intolerancia al calor, nerviosismo,
problemas cardacos entre otros.