COLEGIO EMBLEMÁTICO “NUESTRA SEÑORA DE LAS MERCEDES”

COORDINACIÓN DE CIENCIAS
AYACUCHO

APRENDO EN CASA – EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO

II BIMESTRE
FICHA DE AYUDA (3° Y 4° GRADO) – SEMANA 12
COMPETENCIA: Gestiona proyectos de emprendimiento económico o social.
SESIÓN 12 - actividad 12: “COMIDA JAPONESA – SUSHI”

INGREDIENTES: • 1 sachet pequeño de mayonesa

• 1 kg de Arroz para sushi • 2 Ramitas de apio
• ½ kg de langostinos • Tallos de culantro
• 3 huevos • 2 trozos pequeños de kión
• 3 mangos • 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de mostaza • 1 ají limo
• 3 paltas grandes • 1 cucharada de mostaza
• 1 botellita de vinagre de arroz • Jugo de 3 limones
• 1 paquete de queso crema • Sal al gusto, sazonador y pimienta
• 1 paquete de algas para sushi
• 1 cucharadas de azúcar blanca TAPETE PARA SUSHI
• ¼ kg de harina • 1 paquete palitos de brocheta
• ½ kg de pan molido • 1 rollo de pabilo
• 1 cucharada de ajonjolí negro • 1 bolsa plástica transparente

SALSA ACEVICHADA
PREPARACIÓN:
Lavar el arroz 4 0 5 veces hasta que el agua este transparente con esto le quitamos el almidón del
arroz, una vez listo echar a la olla y también el agua la misma cantidad que el arroz y cocinar a
fuego medio alto por un alrededor de 3 minutos moviendo constantemente después de eso bajar
el fuego hasta que seque el arroz por un alrededor de 13 a 15 minutos; una vez listo vaciar en una
fuente y enfriar.
En un bol verter 100 ml de vinagre de arroz, azúcar blanca y la sal con ayuda de una cuchara
disolver toda la mezcla cuando este listo verter al arroz previamente frio (refrigerar por 20
minutos)
Limpiar los langostinos y estirarlos para romper las fibras para que no se encoja al momento de
freír, en un bol preparamos el aderezo de los langostinos vertemos los huevos, sal, pimienta, 1
cucharada de mostaza y mezclar bien; una vez listo verter los langostinos y dejar reposar por 10
minutos pasado el tiempo apanar con harina, volver a verter al aderezo del huevo y luego al pan
rallado, en una sartén caliente freír los langostinos por 3 minutos (reservar)
Pelar y cortar los mangos, las paltas y cortar en julianas (reservar); cortar el queso crema en
julianas (reservar); cortar las algas por la mitad (reservar)
Para hacer la salsa acevichada vaciar la mayonesa en una licuadora, poner apio, ramas de culantro,
kion, dientes de ajo, ají limo cortado en trozos, ½ cucharada de mostaza, y el jugo de 3 limones, sal
al gusto, pimienta, sazonador licuar.
Para hacer el sushi debemos tener el tapete armado con los palitos de brocheta y pabilo forrarlo
con bolsa transparente para que no se peque el arroz.
Poner una capa de arroz, el alga encima, los langostinos, la palta y el queso crema una vez listo
envolver formando un cilindro cortar con un cuchillo mojado. Otra opción es poner ajonjolí negro,
arroz, langostinos, mango y queso crema, otra opción es poner mago en laminas por encima,
arroz, alga, langostino, palta queso crema, otra opción es poner el alga encima, arroz, langostino,
mango y queso. Acompañar con la salsa acevichada.

GASTRONOMÍA ~1~ Prof. Yanet Llantoy Palomino