UNIVERSIDAD NACIONAL “SANTIAGO ANTUNEZ

DE MAYOLO”

FACULTAD DE INGENIERÍA DE INDUSTRIAS

ALIMENTARIAS

ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

TEMA

“RECONOCIMIENTO DE LOS EQUIPOS Y MATERIALES DE

LABORATORIO DE MICROBIOLOGIA DE ALIMENTO FIIA Y
PROTOCOLOS PARA UN BUEN TRABAJO”

INFORME N° 1

PRESENTADO POR:
 Huerta Mejía Luis Fernando
 Rodriguez Cantu Maribel Jhulissa
 Velásquez Prudencio Luis José

DOCENTE:
Gamarra Ramírez Norma Elizabeth

HUARAZ - PERU

2023
 I. INTRODUCCIÓN

Un Laboratorio de Microbiología de Alimentos es un lugar que

está habilitado para manejar y estudiar microorganismos. Es por

ello se requiere del uso de una gran cantidad de equipos y

materiales de diversos tipos para que se permitan realizar con

normalidad las practicas y estudios. Para lograr la formación

integra y competitiva del estudiante, tiene que estar relacionado

con la ciencia y la tecnología, es por ello, nuestro compromiso

es tener un buen manejo de equipos y materiales de acuerdo a

sus usos respectivos de cada equipo. El reconociendo y uso de

materiales es tan importante para poder utilizar en las practicas

experimentales de acuerdo a sus usos y protocolos de seguridad

específicos, obteniendo así resultados esperados. por esta razón

es importante familiarizarse con ellos ya que son usados

frecuentemente y se debe conocer el nombre, uso y clasificación

de algunos materiales que son comúnmente usados para estos

menesteres.

Así mismo, también es importante conocer las consideraciones a

tener en cuenta para los trabajos a desarrollar en el laboratorio

de microbiología de alimentos las cuales se encuentran

plasmados en el protocolo de seguridad para el laboratorio de

microbiología de alimentos FIIA- UNASAM.

El éxito de lo que podamos aprender de estos depende mucho de

su buen uso y del funcionamiento de los equipos.

II. OBJETIVOS

 Conocer los materiales y equipos del Laboratorio

Microbiología de Alimentos FIIA.

 Revisar los Protocolos y lineamientos para el

desarrollo de un buen trabajo con el enfoque

biotecnológico alimentario.

III. CONCLUCIONES

 Se hiso el reconocimiento de los materiales y equipos del

Laboratorio de Microbiología de Alimentos tales como:
destilador de agua, pipeteador boeco, equipo de
fermentación, microscopio binocular, microscopio
estereoscopio, balanza analítica digital, equipo de baño
maría, estuja para cultivos microbianos, licuadora, cocinilla,
estuja de convección forzada, autoclave vertical y contador
de colonias y deshidratador de campana.

 Podemos concluir que en el laboratorio se emplean diferentes

tipos de materiales para la realización de experimentos. Cada

material tiene una función específica y deben ser utilizados

correctamente.
 RECOEMENDACIONES

 Tener en cuenta las normas generales de conducta del personal cuando ingresa al
laboratorio. Ya que el uso de productos desconocidos, inflamables y cosméticos
pueden provocar un resultado erróneo dentro de la practica analizada.

 Mantener el orden y limpieza en los espacios de trabajo, así como también antes,
durante y después de la ejecución de cualquier practica de laboratorio.

 Deben efectuarse a menudo inventarios del almacén para controlar el stock de

reactivos y su envejecimiento. Los reactivos almacenados en el laboratorio
deben preservarse del sol, no guardarse en estanterías altas, cuidar su etiquetado,
mantenerlos en las cantidades imprescindibles, etc.
 Mantener en todo momento las batas y los vestidos abrochados
 No abandonar objetos personales en mesas de trabajo.
 No ingerir alimentos en el laboratorio.
 No guardar alimentos ni bebidas en las heladeras del laboratorio.
 No fumar en el laboratorio.
 Lavarse las manos antes de ingresar al laboratorio y luego de abandonar el
laboratorio.
 Llevar recogidos los cabellos.
 No llevar pulseras, colgantes o mangas anchas que pudieran engancharse en los
montajes.

 Se recomienda utilizar equipos en buen estado, para poder

tener buenos resultados en los experimentos.

 Se sugiere utilizar el protocolo de seguridad para el laboratorio de

microbiología de alimentos FIIA- UNASAM. Y la guía de cada
practica para un correcto uso los materiales y equipos para los
experimentos.