Poderoso antioxidante con alto contenido de vitaminas A,B y C complementado con

minerales esenciales como el calcio, el hierro y fosforo, muy bueno para fortalecer
nuestro sistema inmune y por supuesto prevenir el ataque del coronavirus Covid-19,
por su gran cantidad de antioxidantes ayuda a reducir el envejecimiento celular,
combate la hipertensión arterial, el estrés, la ansiedad y estabiliza el nivel de glucosa
en la sangre, es recomendado por especialistas de salud su consumo en personas
con diabetes, así como para contrarrestar otras enfermedades comunes.
Otros especialistas manifiestan igualmente que el aguaymanto es una maravilla
de la naturaleza que nos ofrece y brinda beneficios innumerables a la salud,
por lo que se recomienda su consumo con regularidad, también se dice que el
contenido de proteína en un 0.3% y de fosforo en un 55% son
excepcionalmente altos para una fruta como el aguaymanto, lo cual es
maravilloso consumirlos ya sea como refresco, postres o snack.,
complementariamente es bueno su consumo para personas que padecen
problemas urinarios, pues es diurética y antibiótica por su contenido de
flavonoides, consumirla nos da una tranquilidad natural.
Por estas características naturales el aguaymanto es considerado un potente
antioxidante y nutritivo que potencia las defensas del organismo frente a
diversas enfermedades comunes, llamado también el “berrie dorado” del Perú.
Según Andina difusión, manifiesta que el aguaymanto es un superalimento
considerado por los consumidores en territorio peruano como fuera de ella, se
dice asimismo que debido a su alta concentración de vitamina C ayuda en el
tratamiento de procesos asmáticos, la sinusitis y otras afecciones respiratorias,
ayuda a cicatrizar las heridas, retardan el envejecimiento y corrigen el
desempeño de las funciones cardiovasculares, funcionan como tranquilizante
natural, ayuda a prevenir el cáncer del estómago, colon y del intestino al
contener fibras que agilizan la digestión.
Su cultivo esta y producción esta masificado sobre todo en los valles
interandinos, prioritariamente se cultiva en las regiones de Ancash, Cajamarca,
Cuzco, Huánuco y Junín, y esta seriamente considerado potencial para exportar
a países como Estados Unidos, Europa y Asia, considerado como el “Golden
berrie” o “Berrie dorado” del Perú hacia el mundo.
El aguaymanto es versátil y se puede consumir fresco y crudo, se utiliza como
insumo en jugos, ensaladas, mermeladas, helados, yogur, tortas y dulces, del
mismo modo tiene un lugar protagónico en la confitería por su sabor agridulce
que combina con toda clase de licores y tragos clásicos como el famoso
chilcano, pisco sour, etc.

Mouse de aguaymanto:
INGREDIENTES:
1.- 200 gramos de Aguaymanto.
2.- 200 gramos de crema de leche.
3.- 80 gramos de azúcar.
4.- 6 gramos de gelatina sin sabor.
5.- 30 gramos de agua.
Preparación
Alistamos nuestros ingredientes
1.1.- Para conseguir una buena textura vamos a poner la crema de leche en la
congeladora por aproximadamente 1 hora.
1.2.- También en pequeño recipiente vamos a hidratar la gelatina para esto la
mezclamos muy bien con el agua y dejamos reposar.
1.3.- Debemos de tener los Aguaymanto pelados y lavados para proceder a
licuar o triturar con procesador de alimentos.
Vamos a preparar el mousse
2.1.- Ahora vamos a verter la crema de leche en un recipiente y con un batidor
de mano vamos a batir hasta que tome un poco de textura.
2.2.- Seguidamente agregaremos el azúcar y seguimos batiendo hasta que
podamos notar un espesor.
2.3.- Por otro lado, ya tenemos la gelatina hidratada así que la calentaremos
por uno 10 segundos hasta tenerla líquida.
2.4.- Mezclaremos la gelatina derretida con el aguaymanto que hemos licuado
removemos bien para que tome una temperatura ambiente.
2.5.- Seguidamente vertemos está última preparación sobre la crema de leche
y seguimos batiendo para que todo se integre.