Universidad Nacional Mayor de San Marcos

Universidad del Perú (DECANA DE AMÉRICA)

Facultad de Farmacia y Bioquímica
Escuela Académico Profesional de Farmacia y Bioquímica
Departamento Académico de Microbiología y
Parasitología Básica y Aplicada

SYLLABUS
1. DATOS GENERALES
1.1 Nombre de la asignatura : MICROBIOLOGÍA GENERAL
1.2 Código : FB030336
1.3 Créditos : 05
1.4 Requisitos : Bioquímica I
1.5 Año de estudios : Tercer Año
1.6 Periodo que comprende el semestre : 2009-II
1.7 Numero de horas Semestral / Mensual
• TEORÍA :
3Hrs semanales, 12 Hrs mensuales, 51 Hrs semestrales
• LABORATORIO :
4 Hrs. semanales, 16 Hrs mensuales, 68 Hrs semestrales
1.8 HORARIO
TEORÍA: Aula : 2
MARTES DE 8 A 10 Hrs
MIERCOLES DE 9 A 10 Hrs
PRÁCTICA:
MARTES Y MÉRCOLES
GRUPO 1: DE 10.00 a 12.00 hs. Laboratorio de Microbiología
GRUPO 2: DE 12.00 a 14.00 hs. Laboratorio de Microbiología
GRUPO 3: DE 14.00 a 16.00 hs. Laboratorio de Microbiología
1.9 PROFESORA RESPONSABLE: Q.F. MARÍA ELENA SALAZAR
SALVATIERRA Cód.0A0045
PROFESORA ASOCIADA TC 40 Hrs.

3.PROFESORES COLABORADORES:
DR. GERARDO GAMARRA BALLENA Profesor Principal TC Cod 02774
DR. JOSÉ IREY NAMIJIRA Profesor Principal TC Cod 034983
MG VÍCTOR CRISPÍN PÉREZ Profesor Principal TP 20 h Cod 18929
MG. MIRTHA ROQUE ALCARRAZ Profesora Asociada TC 40 h Cod 08560A
Q.F. JULIO REYNALDO RUIZ QUIROZ Profesor Auxiliar TC Cod 0A1064
BLGO. OSWALDO HERRERA CAVERO Prof. Asociado T.C. Cod. 032417

----------------------- --------------------------------- ---------------------------

Coord. Dpto. Acad. Directora Escuela Acad. Prof. Director Académico

.................................................
DECANO

2009
A. SUMILLA
Permite al estudiante el análisis y la comprensión del mundo de los microorganismos
discriminando aquellos que beneficien al ser humano de aquellos que lo contaminan, para su
aprovechamiento en el primer caso y control prevención en el segundo caso.
Comprende los siguientes contenidos generales:
ƒ Morfología y estructura bacteriana
ƒ Taxonomía, clasificación
ƒ Genética microbiana
ƒ Metabolismo microbiano

COMPETENCIAS A LOGRAR
Al término de la asignatura el alumno estará en la capacidad de describir la célula microbiana,
su estructura, fisiología, genética y de reconocer e interpretar las características de los
microorganismos estudiados.

B.1. OBJETIVOS COGNOSCITIVOS

ƒ Conocer la evolución de los microorganismos a través del tiempo y los cambios
ecológicos en la tierra.
ƒ Describir las características de cada una de las estructuras que forman la célula
microbiana y la relación de estas con su morfología y comportamiento.
ƒ Comprender los mecanismos fisiológicos, bioquímicos y genéticos del metabolismo
microbiano.
ƒ Reconocer las principales especies microbianas de importancia industrial y clínica.

B.2. OBJETIVOS PSICOMOTRICES

ƒ Manejar con destreza los materiales y equipos de laboratorio utilizados en
microbiología.
ƒ Manipular con destreza y de manera adecuada los microorganismos dentro del
laboratorio.
ƒ Identificar mediante técnicas de coloración y microscopía la morfología y la estructura
de la célula microbiana en bacterias y hongos.
ƒ Identificar las características culturales, bioquímicas, fisiológicas y serología de un
microorganismo determinado mediante técnicas microbiológicas.
ƒ Discriminar microorganismos patógenos de no patógenos.
ƒ Realizar las técnicas para evitar las contaminaciones y destruir a los microorganismos
con la aplicación de agentes físicos, químicos y biológicos.

B.3. OBJETIVOS AFECTIVOS

ƒ Valorar la importancia de la asignatura de microbiología en la formación integral del
Químico Farmacéutico como miembro del equipo de salud para la prevención y control
de enfermedades infecciosas.
ƒ Asumir responsabilidad en la manipulación y procesado de material biológico y
microorganismos para evitar posibles fallos.
ƒ Asumir una conciencia colectiva de la importancia de todas y cada una de las actitudes
y hábitos saludables que se aplican en el laboratorio de microbiología para la
prevención de infecciones intra laboratorio.
ƒ Asumir la importancia que tienen los microorganismos como agentes causantes de
enfermedades en el hombre y los animales, por consiguiente desarrollar el espíritu de
investigación en el campo microbiológico.

C. METODOLOGÍA
ƒ La modalidad educativa a utilizar en el desarrollo de la asignatura comprende: clases
magistrales y clases prácticas en el laboratorio
ƒ El método a usar durante el desarrollo de las clases es de tipo síntesis e inductivo-
deductivo
 ƒ La estrategia metodológica es de tipo declarativo interactivo visual y sensorial,
mediante el empleo de diapositivas, videos y manipulación de material de laboratorio y
microorganismos.

D. ORGANIZACIÓN

Tiempo de desarrollo 17 semanas lectivas

Número de créditos 05 créditos

Fecha de inicio 10 de agosto del 2009

Fecha de término 12 de diciembre del 2009

Número de grupos de práctica 03 ( con 27 alumnos c/u) Total = 80 alumnos

Número de horas teóricas / semana 03 horas

Número de horas de práctica / semana 04 horas por grupo

Horario de teoría Martes 09 a 10 hrs.

Horarios de laboratorio
Aula de clases teoría
Miércoles 08 a 10 hrs.
Grupos : Miércoles y Jueves
GRUPO 1: De 10.00 a 12.00 Hrs.
GRUPO 2: De 12.00 a 14.00 Hrs.
GRUPO 3: De 14.00 a 16.00 Hrs.
Aula 2

LABORATORIOS DEL DPTO. DE

Aula de laboratorio MICROBIOLOGÍA Y PARASITOLOGÍA BÁSICA
Y APLICADA.
SISTEMA DE EVALUACIÓN
ƒ Sistema de evaluación será de acuerdo al Reglamento de evaluación vigente, según
consta en el Reglamento General de la E.A.P. proporcionado durante la matrícula.
ƒ Se aplicarán dos evaluaciones teóricas, y dos prácticas las cuales serán cancelatorias.
ƒ La nota final del curso se obtendrá de promediar la teoría y la práctica según el
porcentaje asignado: Teoría 60% y Practica 40%.
ƒ Se aplicará un examen sustitutorio y un examen de desaprobados si el caso lo requiere.

INSTRUCCIONES GENERALES
ƒ La asistencia a las clases teóricas y prácticas es obligatoria
ƒ El alumno que dejó de asistir más del 30% del total de horas establecidas para el
dictado del curso se le califica con cero, según RR. 04964 del 16 de setiembre del 2003.
ƒ La tolerancia para el ingreso a las clases de teoría y práctica es de 10 minutos, después
de los cuales el alumno no podrá ingresar.
ƒ El ingreso a la clase práctica de laboratorio es con guardapolvo blanco y limpio.
ƒ Los integrantes de una mesa de trabajo serán responsables solidarios del material que
reciben para sus prácticas, de manera que si rompe o daña algún material o equipo
deberán reintegrarlo al laboratorio.
PROGRAMA ANALÍTICO CALENDARIZADO
SEMANA FECHA
INTRODUCCIÓN, HISTORIA DE LA MICROBIOLOGÍA
ESTRUCTURA Y GENÉTICA MICROBIANA
1 10/08/09 INTRODUCCIÓN, HISTORIA DE LA MICROBIOLOGÍA
15/08/09 Prof. Q.F. María Elena Salazar Salvatierra
• Historia y evolución de la Microbiología
• Técnicas microbiológicas: medios de cultivo:
Composición y clasificación
• Esterilización y desinfección : métodos físicos y
químicos
2 17/08/09 MORFOLOGÍA Y ESTRUCTURA MICROBIANA
Prof. Q.F. María Elena Salazar Salvatierra
22/08/09 • Célula procariota y eucariota
• Morfología, agrupación, dimensiones y composición química
de los microorganismos.
• Estructura bacteriana externas: cápsula, flagelo, Pili, y
adhesinas.
• Pared celular bacteriana: ultraestructura y funciones.
3 24/08/09 ESTRUCTURA MICROBIANA
Prof. Q.F. Julio Ruiz Quiroz
29/08/09 • Membrana citoplasmática: estructura y función, mesosomas
• Citoplasma, gránulos de reserva, ribosomas.
• Esporas, ciclo de esporulación.
TAXONOMÍA Y CLASIFICACIÓN MICROBIANA
Prof. Q.F. Julio Ruiz Quiroz
• Microorganismos como células. Evolución y relación entre
los organismos vivos.
• Población, comunidad y ecosistema. Composición química
de los microorganismos: bacterias y hongos.
• Taxonomía numérica, taxonomía basada en estudios de
homología del ADN.
• Estudio del Manual de Bergey para la clasificación de
bacterias.
4 31/08/09 GENÉTICA MICROBIANA
Prof. Mg. Mirtha Roque Alcarraz
05/09/09 • Cromosoma bacteriano. Mapa genético.
• Genética de las levaduras.
• Mutaciones, bases moleculares de la mutación.
• Transferencia de la información genética. Transformación,
Conjugación y Transducción.
• Plásmidos y su significación biológica.
• Transposones y secuencias de inserción.
FISIOLOGÍA MICROBIANA
5 07/09/09 NUTRICIÓN MICROBIANA
12/09/09 Prof. Dr. Gerardo Gamarra Ballena.
• Nutrición bacteriana, elementos esenciales. Factores de
crecimiento.
• Categorías nutritivas.
• Microorganismos autotróficos y heterotróficos.
• Interacciones nutritivas entre los microorganismos.
• Nutrición cruzada, sintropía.
6 METABOLISMO MICROBIANO
14/09/09 Prof. Dr. Gerardo Gamarra Ballena.
19/09/09 • Rutas metabólicas que utilizan las bacterias y levaduras;
Embdem Meyerhoff y Parnas, Entner Doudoroff.
• Ciclo de Krebs, respiración bacteriana.
• Vía del ácido glioxilico.
7 21/09/09 • Fermentación alcohólica por bacterias y levaduras.
26/09/09 • Fermentaciones lácticas: homo láctica y heteroláctica.
• Metabolismo de aminoácidos, proteínas y lípidos.
• Enzimas microbianas, clasificación e importancia en la
regulación del metabolismo.
8 28/09/09 PRIMERA EVALUACIÓN TEÓRICO PRACTICO
03/10/09 Con suspensión de actividades lectivas
MICROBIOLOGÍA DESCRIPTIVA
9 05/10/09 BACILOS GRAM NEGATIVOS FERMENTADORES
Prof. Q.F. José Irey Namijira.
10/10/09 Enterobacterias patógenas
• Escherichia coli: fisiología, estructura antigénica, toxinas,
patogenicidad y virulencia.
• Shigella, estructura antigénica, serotipos, toxinas
• Salmonella: fisiología, estructura antigénica, clasificación,
toxinas, patogenicidad y virulencia.
• Yersinia: fisiología, toxinas, patogenicidad y virulencia.
• Yersinia enterocolítica.
10 12/10/09 BACILOS GRAM NEGATIVOS FERMENTADORES
17/10/09 Prof. Q.F. José Irey Namijira
Enterobacterias oportunistas
• Klebsiella, tipos inmunológicos, patogenicidad, virulencia.
• Enterobacter y Serratia, morfología, fisiología y patogenia.
• Proteus, morfología, fisiología, estructura antigénica,
patogenicidad.
11 19/10/09 BACILOS GRAM NEGATIVOS NO FERMENTADORES
24/10/09 Prof. Q.F. José Irey Namijira.
• Pseudomonas, morfología, fisiología, estructura antigénica,
patogenicidad.
• Alcaligenes, Acinetobacter, Moraxella: morfología,
principales especies, patogenia en el hombre.
BACILOS GRAM NEGATIVOS FERMENTADORES OXIDASA
POSITIVO
Prof . Q.F. José Irey Namijira.
• Vibrio cholerae, fisiología, estructura antigénica, toxinas,
patogenicidad.
• Aeromonas hydrophila, fisiología, estructura, patogenicidad.
26/10/09 SEMANA DE LA FACULTAD
31/10/09 Con suspensión de actividades lectivas
12 02/11/09 BACILOS GRAM POSITIVOS
Prof. Mg. Víctor Crispín Pérez
07/11/09 Bacilos Gram positivos aerobios no esporulados.
• Corynebacterium : morfología, fisiología, toxinas y biotipos.
Difteria.
• Listeria, morfología, fisiología, toxinas, listeriosis en el
hombre.
• Lactobacillus, morfología, fisiología e importancia.
Bacilo Gram. positivos esporulados aerobios/anaerobios facultativos
 • Bacillus anthracis, morfología, fisiología, toxinas, virulencia,
Ántrax en el hombre.
• Bacillus subtilis, Bacillus cereus.
13 09/11/09 Anaerobios estrictos
Prof. Mg. Víctor Crispín P.
14/11/09 Género Clostridium:
• Clostridium perfringens, morfología, fisiología, toxinas,
patogenicidad ren el hombre.
• Clostridium tetani, morfología, fisiología, estructura
antigénica, toxinas. Tétanos.
• Clostridium botulinum, morfología, fisiología, tipos, toxinas.
Botulismo.
14 16/11/09 COCOS GRAM POSITIVOS
Prof. Q.F. Julio Ruiz Quiroz
21/11/09 Género Staphylococcus, descripción del género morfología, fisiología,
estructura antigénica, toxinas, patogenia, especies de importancia
clínica.
• Género Streptococcus, descripción del género, morfología,
fisiología, estructura antigénica.
• Toxinas, grupos de importancia clínica.
15 23/11/09 MICROORGANISMOS ESPECIALES
Prof. Mg. Mirtha Roque Alcarraz
28/11/09 • Micoplasma, morfología, fisiología, antígenos, adherencia y
patogenia.
• Clamydias, Rickettsias, morfología, estructura antigénica,
fisiología , patogenicidad.
MICOLOGIA
Prof. Mg. Mirtha Roque Alcarraz
• Morfología, estructura, cultivos reproducción y clasificación
de mohos y levaduras.
• Hongos de importancia clínica.
16 30/11/09 SEGUNDA EVALUACIÓN
05/12/09
17 07/12/09 SUSTITUTORIOS Y DESAPROBADOS
12/12/09

PROGRAMA DE CONTENIDOS DE LABORATORIO

SEMANA FECHA PROF. RESP. Prof. Q.F. María Elena Salazar Salvatierra
1 10/08/09 INTRODUC. AL LABORATORIO DE MICROBIOLOGÍA
• Normas para el trabajo en el laboratorio.
15/08/09 • Reconocimiento de equipos, aparatos y materiales de laboratorio,
horno, autoclave, estufa de incubación.
• Preparación de medios de cultivo.
• Proceso de esterilización por calor seco y calor húmedo.
2 17/08/09 TÉCNICAS DE CULTIVO
• Siembra en medio líquido, sólido y semisólido.
22/08/09 • Lectura de colonias, estudio de crecimiento microbiano.
• Caracterización de las colonias de los microorganismos.
3 24/08/09 TINCIONES MICROBIANAS
• Preparación de frotices bacterianos.
29/08/09 • Coloración por tinción simple y tinción diferencial Gram.
• Coloración de bacterias ácido resistentes.
• Tinción de estructuras microbianas: cápsula, pared celular y
esporas.
 Prof. Responsable: MG Mirtha Roque Alcarraz
4 31/08/09 GENÉTICA MICROBIANA
• Obtención de mutantes resistentes a antibióticos.
05/09/09 • Obtención de mutantes resistentes a la luz ultravioleta.
ACCIÓN DE AGENTES FÍSICOS Y QUÍMICOS
Enfrentar microorganismos a la acción de desinfectantes
Enfrentar microorganismos a la acción de antisépticos.
Prof. Responsable: Dr. Gerardo Gamarra Ballena
5 07/09/09 NUTRICIÓN DE LOS MICROORGANISMOS
12/09/09 • Requerimientos nutricionales mínimos para el crecimiento
microbiano (nutrientes, pH, temperatura, y demanda de oxigeno.
6 14/09/09 METABOLISMO MICROBIANO
19/09/09 • Metabolismo de carbohidratos (oxidación y fermentación) en
bacterias y levaduras.
• Metabolismo de proteínas: Hidrólisis de caseína y Gelatina.
• Metabolismo de lípidos: Hidrólisis de lecitina.
• Determinar enzimas microbianas: Amilasa, invertasa, catalasa,
ureasa, oxidasa y coagulasa.
7 21/09/09 ENZIMAS MICROBIANAS
26/09/09 • Amilasa, invertasa, catalasa, ureasa, oxidasa, coagulasa.
• Beta lactamasa
INTERACCIONES MICROBIANAS
• Comensalismo.
• Sinergismo.
• Simbiosis.
8 28/09/09 PRIMERA EVALUACIÓN TEÓRICO PRÁCTICO
03/10/09 Con suspensión de actividades lectivas
Prof. Responsable: Dr. José Irey Namijira
9 05/10/09 BACILOS GRAM NEGATIVOS FERMENTADORES
Enterobacterias patógenas
10/10/09 Cultivo e identificación bioquímica de:
• Escherichia coli, Salmonella, Shigella, Yersinia.
10 12/10/09 BACILOS GRAM NEGATIVOS FERMENTADORES
Enterobacterias oportunistas
17/10/09 Cultivo e identificación bioquímica de:
• Klebsiella
• Enterobacter
• Proteus
• Serratia
11 19/10/09 BACILOS GRAM NEGATIVOS NO FERMENTADORES Y
FERMENTADORES OXIDASA POSITIVAS
24/10/09 Cultivo e identificación bioquímica de:
• Pseudomonas, Alcalígenes, Acinetobacter, Aeromonas y
Vibrio cholerae

26/10/09 SEMANA DE LA FACULTAD

31/10/09 Con suspensión de actividades lectivas
12 02/11/09 Prof. Responsable: Dr. Víctor Crispín Pérez
BACILOS GRAM POSITIVOS
07/11/09 Bacilos Gram positivos no esporulados aerobios
Cultivo e identificación bioquímica de :
• Lactobacillus,
• Corynebacterium
 Bacilos Gram. Positivos esporulados: aerobios
Cultivo e identificación bioquímica
• Bacillus subtilis
• Bacillus cereus
13 09/11/09 ANAEROBIOS ESTRICTOS
Cultivo e identificación bioquímica de:
14/11/09 • Clostridium perfringens
• Clostridium sporogenes
14 16/11/09 COCOS GRAM POSITIVOS
Cultivo e identificación bioquímica de :
21/11/09 Staphylococcus aureus
Staphylococcus epidermidis
Streptococcus pyogenes
Streptococcus viridans
Streptococcus pneumoniae
15 23/11/09 MICOLOGÍA
Cultivo de mohos y levaduras. Ambientales.
28/11/09 Cultivo de dermatofitos
16 30/11/09 EVALUACIÓN FINAL
05/12/09
17 07/12/09 SUSTITUTORIOS
12/12/09

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

1. Bonifaz, A.; Micología Médica Básica. Méndez Editores S.A. de C.V.: 2da.
Edición. México DF 2002
2. Brooks, Geo F. Microbiología Médica de Jawetz, Melnick y Adelberg 17a. Ed. El
Manual Moderno, S. A. de C. V. México DF 2002
3. Murray, P.R.; Rosenthal, K.S.; Pfaller, M.A. Microbiología Médica. 5ta.Edición.
Elsevier Mosby. Madrid 2006.
4. Koneman, EW. et al. Diagnóstico Microbiológico; 5ta. Edición. Editorial Médica
Panamericana. Buenos Aires 2004
5. Madigan, Martinko and Parker. Biología de los Microorganismos. 8va. Ed.. Prentice
Hall.Madrid 1999
6. Alexopoulus, C. J. Introductory Mycology. Edit. John Wiley New York. 1996
7. Mac Faddin, F. J. Pruebas bioquímicas para la identificación de bacterias de
importancia clínica. 3ra. Ed. Edit. Méd.Panamericana. México D.F. 2003.
8. Bradshaw, L. J. Microbiología de laboratorio. ED. MM. México D.F. 1973.
9. Crispin, V; Salcedo D. Manual de medios de cultivo. Lima 1985.
10. Jokliik, W.K.; Willet H.P. Microbiología de Zinsser. Ed. Panamericana. México
D.F. 1997.
11. Merck. Manual de Medios de cultivo. E. Merck Darmstadt 1996.
12. Wistreich G. Prácticas de Laboratorio en Microbiología. 2da. Ed. Limusa. México
D.F.1978.
13. Pemán J, Martín-Mazuelos E, Rubio Calvo MC. Guía Práctica de Identificación y
Diagnóstico en Micología Clínica Revista Iberoamericana de Micología, Bilbao,
2001.
14. Piggot PJ, Hilbert DW. Sporulation of Bacillus subtilis. Curr Opin Microbiol. 2004
;7(6):579-86. Review
15. Beatson SA, Minamino T, Pallen MJ. Variation in bacterial flagellins: from
sequence to structure. Trends Microbiol. 2006 ;14(4):151-5.
16. Kaufmann SH, Schaible UE. 100th anniversary of Robert Koch's Nobel Prize for the
discovery of the tubercle bacillus. Trends Microbiol. 2005;13(10):469-75.
17. Cabeen MT, Jacobs-Wagner C. Bacterial cell shape. Nat Rev Microbiol. 2005
Aug;3(8):601-10. Review
18. Dmitriev B, Toukach F, Ehlers S. Towards a comprehensive view of the bacterial
cell wall. Trends Microbiol. 2005;13(12):569-74.
19. Chattopadhyay M K 2006 Mechanism of bacterial adaptation to low temperature; J.
Biosci. 2006; 31: 157–165
20. Pakchung AH, Simpson PJ, Codd R. Life on Earth. Extremophiles Continue to
Move the Goal Posts Environ. Chem. 2006; 3: 77–93.