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  • Oveja Payoya o Merina de Grazalema

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    La raza de oveja poyoya o merina de Grazalema. Ovino. Gandería.

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    316723, 0:46 (Oveja Payoya: La oveja Marina de Grazalema Hacemos anilisis de rentabilidad en explotaciones ganaderas de rumiantes _Pedirasesoramientx Q Juntos, més alla de la salud animal Analiza tu rentabi Produccién Oveja Payoya: La oveja Merina de Grazalema Equipo Ceva Salud Animal marzo7,2022. 5 min L. oveja Payoya o Merina de Grazalema es una raza en peligro de extincién autéctona de la sierra de CAdiz, con la mayor parte de su censo en esta provincia. Es de triple aptitud, con mayor importancia léctea para la produccién de quesos. Origen e importancia de la oveja Payoya hitpssiuminants.ceva.prolesioveja-payoys a0 16123, 0:46 (Oveja Payoya: La oveja Merina de Grazalema payoyos. Aunque no esté claro, se cree que esta raza proviene del cruce de las razas Merina y Churra, derivando principalmente del Merino Autéctono Espafiol y prosperando en los siglos XVIl a XIX para la obtencién de lana. Esto permitié el desarrollo de la industria textil en el municipio de Grazalema, hasta que las circunstancias socioeconémicas en los siglos posteriores llevaron a su descenso y a una enorme disminucién del censo de la raza. Sierra de Grazalema, situada entre las provincias de CAdiz y Malaga, es la cuna y hogar de las ovejas de la raza que lleva su nombre. Estas ovejas estén muy adaptadas al entorno de elevada altitud y pluviosidad, y ayudan a proteger el ecosistema. Actualmente, aunque continiia en peligro de extincién, el nimero de animales ha aumentado debido a las politicas de proteccién de razas autéctonas por su papel medioambiental y sociocultural. Esto favorece el mantenimiento de la poblacién rural dela zona y sus tradiciones al poder dedicarse a la ganaderia, la fabricacién de mantas de lana, la venta de corderos de tipo pascual y la elaboracién de quesos artesanos muy reconocidos, como el Queso Sierra de Grazalema, Incluido en el Catdlogo de Quesos Espafioles y actualmente en tramites de conseguir la Denominacién de Origen Protegida, o el Queso Payoyo poseedor de numerosos premios*. hitpsruminants.ceva profesioveja-payoy 2n0 316723, 0:46 ow Payoya: La ovela Merina de Grazalema Hacemos anilisis de rentabilidad en explotaciones ganaderas de rumiantes _Pedirasesoramiento Bra eo oie Dut eee rt Seer? La se cred en 2001, pero no fue oficialmente reconocida hasta 2003 y no se registré el Libro Genealdgico de la raza hasta 2005. En la Feria de Benaocaz (Cadiz) se realiza el Concurso Morfolégico de la raza cada afio, con subastas de los mejores ejemplares. La asociacién esta formada por 33 ganaderias activas, 32 de ellas en Andalucia y 1 en Extremadura, que retinen un total de 5547 animales entre hembras y machos reproductores ( ). Cabe destacar que el 75% de todos los animales de esta raza se encuentra en un radio inferior a 12,5 km, con la mayorta de explotaciones localizadas en zonas de sierra altas y lluviosas. cette l hele Localizacién de las explotaciones pertenecientes a la asociacién de criadores de la oveja Payoya. El 75% de los animales de esta raza se encuentra en un radio inferior a 12,5 km. Fuente: AMEGRA y Google Maps Imagen tomada de hitpsruminants.ceva profesioveja-payoy ano 316723, 0:46 ow Payoya: La ovela Merina de Grazalema Hacemos anilisis de rentabilidad en explotaciones ganaderas de rumiantes _Pedirasesoramiento “ecolégica” El patrén racial de esta oveja fue elaborado por la Unidad Etnoldgica de la Universidad de Cérdoba junto con el departamento de Servicios Veterinarios de la Diputacién de Cadiz, y publicado en 1994. Su morfologia es similar a un merino clasico, con vellén entrefino muy extendido y denso, piel suelta formando pliegues y notable papada, machos habitualmente con cuernos en espiral y hembras acornes, con elevado dimorfismo sexual. La capa mas habitual es la blanca, pero también hay bastantes de color negro, marrén o berrendo (blanco con manchas grandes de otro color). La media de peso de machos y hembras es de 84 y 67 kg respectivamente. El régimen de explotacién es semi-extensivo, se pastorean durante todo el afio y solo se suministra agua en verano y concentrado o forraje en momentos concretos, como en épocas de escasez, peri-parto y en el pico de produccién lactea. No realizan la trashumancia. Al ser animales tan risticos y bien adaptados a su entorno, no requieren estabulacién en ningiin mes del afio, solamente algunos ganaderos cobijan a las ovejas. recién paridas. Debido a su sistema de produccién, a su contribucién a la biodiversidad y a su labor medioambiental de prevencién de incendios mas de la mitad de explota: oveja Payoya estan reconocidas como ecolégicas. nes de Las explotaciones tienen una media de 168 hembras, con un macho por cada 25 hembras y monta natural. La mayorfa de cubriciones se realizan en verano, durante su época reproductiva natural, con partos habitualmente en enero. Parametros reproductivos Edad al primer parto 14 meses. Intervalo entre partos 355 dias Numero de partos al afio 1,1 partos Prolificidad 1,35 corderos por parto Duraci6n de la vida productiva 5,5 anos Fuente: mapa.gob.es La oveja Payoya lo tiene todo: leche, carne y lana hitpsruminants.ceva profesioveja-payoy 4n0 316723, 0:46 Payoya: La ovela Merina de Grazalema Pedir asesoramiento caracteristicas especiales constatadas en diversas catas y estudios. Este queso es graso o extragraso, de coagulacién enzimatica y pasta prensada no cocida muy compacta que le da una textura dura al producto final, que suele ser curado 0 semicurado. Su corteza es dura y de color amarillo oscuro a anaranjado. El sabor resultante es, segiin los expertos, “intenso y algo picante”, y duradero en el paladar. Pardmetros de la produccién lactea Produccién de leche por lactacién 120,22 kg Duracién lactacién 156 dias Numero de lactaciones 4,7 lactaciones % Grasa en leche 8,12% % Proteinas en leche 639% Fuente: mapa,gob.es Secundariamente, también se venden los corderos para carne con 45 dias y 8 kg de peso de la canal (corderos pascuales), y la lana, de calidad entrefina, comunmente de color blanco y en menor cantidad rubio, negro o marrén, destinada en el municipio de Grazalema ala elaboracién de mantas artesanales no tefiidas que forman patrones gracias a los variados colores naturales del vellén. Desde 2013 AMEGRA puede conceder el logotipo “Raza Autéctona 100% Merina de Grazalema” a las empresas para certificar los productos procedentes de esta raza, tanto quesos y otros derivados lacteos, como care de cordero y prendas de lana, garantizando as{a autenticidad de su origen y su artesanfa tradicional. hitpsruminants.ceva profesioveja-payoy 510 316723, 0:46 (Oveja Payoya: La oveja Merina de Grazalema Hacemos anilisis de rentabilidad en explotaciones ganaderas de rumiantes MERINA DE GRAZALEMA [Area de produccién HB Avea de produccién y venta Pedir asesoramiento Distribucién de las provincias donde hay explotaciones o empresas de procesado (queserias, testiles, tiendas especializadas, etc.) poseedoras del sello de garantia “Raza Autéctona 100% Merina de Grazalema’”. Fuente: AMEGRA “En la pagina web de Queso Payoyose especifica que la marca es anterior al establecimiento oficial de la raza, y que sus productos no estén necesariamente fabricados con su leche. Razas de Ovino en Espafia Preset aed eee earn Oa CeO ENR edn eas hitpsruminants.ceva profesioveja-payoy ano 316723, 0:46 Payoya: La ovela Merina de Grazalema Pedir asesoramiento Acerca del autor Equipo Ceva Salud Animal Ceva es una empresa impulsada por la investigacién mundial en salud animal: investigamos, desarrollamos, fabricamos y suministramos soluciones de salud innovadoras para todos los animales. Como parte de nuestro dia a dia, desarrollar herramientas y servicios para las explotaciones ganaderas es una de las prioridades de Ceva, por eso queremos ser un referente para el sector més allé de nuestros productos. MANEJO hitpsruminants.ceva profesioveja-payoy mo 16123, 0:46 (Oveja Payoya: La oveja Merina de Grazalema Pedir asesoramiento wegen PRODUCCION Qué tiene el queso de ovejaparaser tan popular PRODUCCION La oveja segurefia, autdctona y gran oO productora hitpsruminants.ceva profesioveja-payoy ano 316723, 0:46 (Oveja Payoya: La oveja Merina de Grazalema Hacemos anilisis de rentabilidad en explotaciones ganaderas de rumiantes Pedir asesoramiento eo a

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