316123, 0:45 __ Cubes son las principales razas de vaca de lache en Espafa? Hacemos an; Q suntos, mas aua ae ta S salud animal = Analiza tu rentabilidad s de rentabilidad en explotaciones ganaderas de rumiantes _—Pedir asesoramientx Produccién iCuales son las principales razas de vaca de leche en Espafia? Equipo Ceva Salud Animal febrero 21,2022. 7min E. Espajia existen 45 razas de vaca catalogadas oficialmente por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentacién, MAPA, segtin sefiala la Federacién Espajiola de Asociaciones de Ganado Selecto FEAGAS. hitpsfiruminants.ceva.profesirazas-de-vace a3316123, 0:45 {Cusles son las principales razas de vaca de leche en Espatia? Hacemos anilisis de rentabilidad en explotaciones ganaderas de rumiantes _Pedirasesoramiento ma ridura U rursten, ta mayurtana Vaca Parda, la ideal para la produccién quesera Fleckvieh, potencial ldcteo y carnico Menorquina, la Unica espafiola La mayoria de ellas se destinan a produccién de carne, y las razas de vaca que principalmente se dirigen a produccién de leche son solamente cuatro. La raza predominante en Espajia es la Frisona, ya que segiin el informe "Caracterizacion del sector espafiol de vacuno de leche" (datos de 2018), el 96% tenfan su base racial en la Frisona (Pagina 16, del informe de caracterizaci6n del sector espajiol del vacuno de leche - Censo explotaciones produccién de leche), En el mes de junio de 2021 el censo de vacuno lechero seguin datos del MAPA, era de 824.451 vacas en ordefio. Eso supone un descenso del 1,6% con respecto al mismo mes del afio anterior. Por otra parte, se puede decir que Espafia cuenta con una Unica raza de vaca lechera oriunda del pais (la Mallorquina), ya que el resto, aunque llevan décadas implantadas en Espafia) proceden de Holanda o los Alpes y se han ido introduciendo por su alta capacidad lechera. re patron Esa 3 ee P Ce ee r | [ Frisona o Holstein, la mayoritaria hitpsfiruminants.ceva.profesirazas-de-vace ana316123, 0:45 {Cusles son las principales razas de vaca de leche en Espatia? Pedir asesoramiento dificilmente superados por otras razas de vaca: 9.100 kg de media por lactacién a 305 dias, con 3,63% de grasa y 3,15% de proteina. Hay explotaciones con medias normalizadas por encima de los 10.000 kg por lactaci6n. La Frisona es una raza de vaca répidamente reconocible por su capa, con manchas negras y blancas. En el libro genealdgico se le describe como "animales celoides, longilineos, hipermétricos, de poca masa y proporcionado hueso. Con un ligero dimorfismo sexual en su estructura y capacidad, con una moderna tendencia al descornado de los animales". En Espaiia, se suele encontrar en la Cornisa Cantabrica, tanto en explotaciones familiares, minoritariamente, como en explotaciones més intensivas, con alimentacién a base de aprovechamiento de pastos y complementacién con piensos. De hecho, las grandes explotaciones lecheras de Espafia se basan en vacas de la raza Frisona o Holstein. En Espafia es CONAFE la Confederacién de Asociaciones de Frisona Espafiola la que integra las Asociaciones y Federaciones Autonémicas para desarrollar programas de mejora de la raza Frisona. Vaca Parda, la ideal para la produccién quesera Otra de las razas de vaca reconocida mundialmente por su gran produccién de leche es la Vaca Parda, que debe este nombre al color de su piel (pardo liso, sin manchas). Segin FEAGAS, su origen estd en los Alpes y se introdujo en Espafia hacia 1857. hitpsiruminants.ceva profesirazas-de-vaca ans316123, 0:45 {Culles son las principales razas de vaca de leche en Espatia? Hacemos anilisis de rentabilidad en explotaciones ganaderas de rumiantes Pedir asesoramiento Vaca de raza Parda Alpina. Se trata de una raza riistica, que se adapta muy bien a situaciones climaticas extremas. Su descripcién técnica es la siguiente: "raza ortoide, eumétrica-subhipermétrica, sublongilinea, de buen tamafio y proporcionada de hueso. Con la ubre anterior bien adheridaa la pared abdominal y las posteriores altas, anchas y con buen ligamento suspensor medio. La encornadura es preferible en lira alta, aunque estd muy extendido el descornado. El pelo es fino, liso con un abundante mechén en la cola. La piel es parda, siendo més oscura en los machos y oscilando entre claro y oscuro en las hembras. Tienen el morro oscuro con una orla plateada alrededor del hocico, alrededor de los ojos tienen una pigmentacién negra azulada y las pezufias son oscuras", En cuanto a produccién lactea, la media se encuentra entre los 5.000 y 6.000 litros, con un porcentaje de grasa superior al 4% y una elevada riqueza en proteinas, que la hacen muy interesante para la fabricacién de quesos de alta calidad. Seguin un estudio realizado por la Asociacién Nacional Raza Parda, la superioridad de la leche de esta raza comparada con la de la Frisona es evidente en pruebas de caseificacién, hitpsiruminants.ceva profesirazas-de-vaca ana316123, 0:45 {Cusles son las principales razas de vaca de leche en Espatia? Hacemos anilisis de rentabilidad en explotaciones ganaderas de rumiantes _Pedirasesoramiento anilisis quimicos en el suero representados por los valores porcentuales de grasa y proteinas y su “pérdida” en comparacién a los valores de partida de la leche y se han puesto en relacién con los rendimientos obtenidos. Rendimiento de la leche en pruebas de caseificacién Composicién dela leche Panda Frisoma Grasa 480% 3,75% Proteinas 3,86% 354% Composicién del suero Grasa Proteinas 0,84% Pérdida % de grasa 271% Pérdida % de proteinas* 21.8% Rendimiento de transformacién __iferencia Fuerade salmuera 135% 11,00% 2.72% Después de 7 dias 11,66% 846% 37,82% * Relacionado a los valores de partida de la leche. Fuente: Asociacién de Ganaderos de Raza Parda De este modo se ha puesto en evidencia como, cuajadas obtenidas de leche de 2 razas de vaca diferentes (Parda y Frisona), en funcién de sus caracteristicas fisico-quimicas y serolégicas, tienen diferentes capacidades de retener en su reticulo quesero cantidades més 0 menos elevadas de grasa y, entonces, determinar diferentes rendimientos queseros. Los resultados reportados atestiguan que los valores porcentuales més bajos de proteinas en el suero y la menor pérdida porcentual de protefnas y grasa en el suero de la leche de la vaca Parda, se corresponden con rendimientos queseros mas altos. La superioridad de la leche de Parda en relacién ala leche de Frisona es evidente, asi como el més bajo “escape” de grasa y proteinas en el suero residual de las elaboraciones de la leche de la antedicha raza. hitpsiruminants.ceva profesirazas-de-vaca sna16/23, 0:45 {:Culles gon las principales razas de vaca de lache en Espaia? Pedir asesoramiento es su longevidad, ya que sus caracteristicas morfoldgicas le confieren una larga vida productiva y reproductiva, con buena fertilidad, mayor facilidad en los partos, buena resistencia a las mastitis, y un temperamento generalmente décil. Fleckvieh, potencial lacteo y carnico Fleckvieh ("ganado manchado" en alemén) o Simmental es una raza de vacuno de origen suizo que se diferencia por su capa blanca con manchas marrones y que se puede encontrar en los cinco continentes. En Espajia, su cria se puede destinar a dos fines: la produccién lactea, principalmente en granjas intensivas de la Cornisa Cantabrica, o la produccién de terneros en el resto del territorio nacional. Vaca de raza Fleckvieh o Simmental con su caracteristica capa marrén y blanca. Morfolégicamente, las reses de Fleckvieh suelen tener "perfil ortoide, hipermétrica, longilfnea, de constitucién fuerte y robusta conformacién muscular”. Son animales que tianan ina laraa vida nraductiva [enn hacta 17. 18 afinc da adad viina media de 19 214 hitpsiruminants.ceva profesirazas-de-vaca ana316123, 0:45 {Cusles son las principales razas de vaca de leche en Espatia? Hacemos anilisis de rentabilidad en explotaciones ganaderas de rumiantes _Pedirasesoramiento El “éxito de la raza” se fundamenta en su capacidad de adapta tipos de explotacién, tanto de intensivo, semi-extensivo y extensivo. Son animales con una vida productiva larga, éptima fertilidad y facilidad para los partos. Su produccién media esta sobre los 8.000 kg leche/lactacién, con 4,2 % de grasa y 3,7% de proteina. in a los diferentes En Espafia se puede encontrar en casi todo el territorio, en explotaciones destinadas a la produccién lactea o a la produccién cérnica, (los terneros son muy apreciados para cebo). A diferencia de otras razas lecheras, las vacas Fleckvieh, una vez que terminan su vida productiva, son muy cotizadas por su buen rendimiento carnicero. Menorquina, la nica espafiola La raza de vaca Menorquina es la nica autéctona de todas las que producen leche en Espafia y segtin FEAGAS esté en peligro de extincién, aunque por parte del Ministerio se promueve su recuperacién. Es fundamental también el trabajo que realizan desde la asociacién de ganaderos de Ganado Bovino de Raza Menorquina, Flamnlarnc davara Manaranina [Enanta: “Neeariarié da Damadare da Ractiar Rau da Dace hitpsfiruminants.ceva.profesirazas-de-vace 73316123, 0:45 {Cusles son las principales razas de vaca de leche en Espatia? antes Pedir asesoramiento Hacemos anilisis de rentabilidad en explotaciones ganaderas de ru razas de vaca que mejoraron su aptitud lechera. Actualmente, se encuentra en explotaciones ganaderas de Menorca (Mahén y Alaior) de donde es originaria la raza, pero también hay ejemplares en Mallorca y Catalufia. Los animales de esta raza son longilineos y de peso medio a grande, de aspecto arménico, fuerte y rstico, perfil subconvexo, generalmente sin cuernos, aunque se aceptan animales con cuernos y frondoso tupé. Se distinguen claramente por su capa roja. Es una raza tranquila y de marcado cardcter maternal. La raza Menorquina es una raza de triple aptitud, ademds de producir leche (3000-4000 litros por lactacién) y carne, se utilizaba también para trabajo. En la actualidad toda su leche se aprovecha sobre todo para elaborar queso de Mahén con DOP, y su carne tiene también registrada la marca de calidad “Vermella Menorquina”. Se cria en extensivo principalmente. Es una de las razas mas estudiadas genéticamente en Europa, ya que posee ciertos genes que dotan a su leche de proteinas éptimas para la produccién de queso, sobre todo la K- caseina. Cambios en el mercado ganadero Re to y las materias primas = ae Descubre como afectan a los beneficios de una oe explotacién ganadera y al producto final ( hitpsfiruminants.ceva.profesirazas-de-vace ans316123, 0:45 {Cusles son las principales razas de vaca de leche en Espatia? Hacemos anilisis de rentabilidad en explotaciones ganaderas de rumiantes Pedir asesoramiento Equipo Ceva Salud Animal Ceva es una empresa impulsada por la investigacién mundial en salud animal: investigamos, desarrollamos, fabricamos y suministramos soluciones de salud innovadoras para todos los animales. Como parte de nuestro dia a dia, desarrollar herramientas y servicios para las explotaciones ganaderas es una de las prioridades de Ceva, por eso queremos ser un referente para el sector mas alla de nuestros productos. INFORMACION — 4 te puede interesar... EFICIENCIA Qué comen las ovejas: de lo mas © basico a lo mas elaborado hitpsfiruminants.ceva.profesirazas-de-vace ona316123, 0:45 {Cusles son las principales razas de vaca de leche en Espatia? Pedir asesoramiento SALUD ANIMAL - ONE HEALTH éCuales el precio de venta de una © oveja para vida? MANEJO Ubre de vaca: Conoce su morfologia © eY tu qué opinas? ;Déjanos aqui tus comentarios! hitpsiruminants.ceva profesirazas-de-vaca 1013316123, 0:45 {Cusles son las principales razas de vaca de leche en Espatia? Hacemos anilisis de rentabilidad en explotaciones ganaderas de rumiantes reply to sergio canales Alex Safiudo toyos 13/12/2022, 21:10:26 Pedir asesoramiento Muy buen articulo, te falto la roja pasiega que es una raza espajiola y de cantabria que se usa para la leche. reply to alex safiudo toyos Nombre* souleymane Apellido [te Email* | souleymanfayetiogrande@gmail.com Website | Comentario” de reCAPTCHA hitpsfiruminants.ceva.profesirazas-de-vace ENVIAR COMENTARIO wmt3316123, 0:45 __ Cubes son las principales razas de vaca de lache en Espafa? Hacemos anilisis de rentabilidad en explotaciones ganaderas de rumiantes _Pedirasesoramiento Correo* Acepto suscribirme al blog de CEVA SALUD ANIMAL, S.A.U. de conformidad con su Politica de Privacidad * proteccién de reCAPTCHA Privacidad Términos SUSCRIBIRME Categorias PRODUCCION (98) SALUD ANIMAL - ONE HEALTH (66) MANEJO (45) EFICIENCIA (25) hitpsfiruminants.ceva.profesirazas-de-vace rans.316123, 0:45 __ Cubes son las principales razas de vaca de lache en Espafa? Hacemos anilisis de rentabilidad en explotaciones ganaderas de rumiantes Pedir asesoramiento ©Ceva2021 | Politicade Privacidad | Politicade cookies | Aviso legal hitpsfiruminants.ceva.profesirazas-de-vaca 1313