316123, 0:37 La ovela Castellana, una raza con maliples uses Produccién a oveja Castellana, una raza con multiples usos Equipo Ceva Salud Animal octubre 24,2022 Smin L. oveja Castellana es una de las mas numerosas de Espaiia y de las pocas que no esta en peligro de extincién. Censadas en el libro genealégico hay unas 70.000, entre blancas y negras, pero segtin las estimaciones y encuestas oficiales el censo real alcanza las 350.000 cabezas adultas. De ellas se obtienen productos de altisima calidad, como el Lechazo de Castilla y Leén IGP y el Queso Zamorano DOP. hitpssruminants.cova.profes/oveja-casteliana 19316123, 0:37 La oveja Castellana, una raza con maliples sos La oveja que ayudé a la agricultura castellana Una raza en constante mejora Una oveja con cinco aptitudes La carne de cordero lechal se caracteriza por su terneza, su suave sabor, su color mas rasada ane al de animalacs de mas adad v ci manor cantidad de oraca Q Juntos, més alld de la salud animal Analiza tu rentabilidad La oveja que ayud6 a la agricultura castellana La raza ovina Castellana debe su nombre a la antigua region situada en la submeseta norte de la peninsula Ibérica, donde se originé, se cree que en la zona de Valladolid, aunque actualmente la provincia donde es mas numerosa es Zamora. Inicialmente se criaba para la produccién de estiércol para abonar los campos de cereales, por lo que estaba asociada a zonas agricolas. A pesar de que originalmente era una raza de capa mayoritariamente negra, se fomenté el color blanco de la capa, mds versdtil a la hora de elaborar telas y prendas con su lana, muy valorada en los afios de la posguerra civil. Ademés de la seleccidn de individuos dentro de la raza, también se cruzé con la Manchega para aumentar la cantidad de descendientes blancos, Posteriormente, cuando ya no se le daba uso a la lana, se siguié prefiriendo a los ejemplares blancos porque el cuero de los corderos vale mas si es blanco. Con los afios la necesidad de abono disminuyé mucho, y la lana entrefina tampoco se usaba, por lo que fue perdiendo importancia y poblacién. En el afio 1982 se constituyé la hitpssiruminants.ceve profesfoveja-casteliana16/23, 037 La oveja Castellana, una raza con maliples sos Asociacién de criadores y el libro genealégico, que luchaba por el mantenimiento de esta raza, mejorando sus cualidades sin perder las caracteristicas que la diferencian. Esta raza, muy rustica y resistente al frio, pero no a la humedad, se cria en extensivo o en semiextensivo mas 0 menos estricto en funcién de la produccién: las explotaciones cdrnicas son muy extensivas, los animales se encuentran libres en la zona de pasto hasta el periparto, y tras el destete vuelven a salir; las explotaciones lecheras son mas intensivas, ya que las hembras permanecen estabuladas durante la lactacién y salen al monte en el periodo seco hasta que se acerca el siguiente parto. Pastan en zonas marginales de dificil acceso, lo que, combinado con las duras condiciones climaticas, hace que estas tierras no sean aptas para la agricultura. Ademas, son zonas con vegetacién generalmente pobre, en las que no habria alimentacién adecuada para criar ganado vacuno. Una raza en constante mejora La oveja Castellana es morfoldgicamente similar a otras ovejas espajiolas de lana entrefina, descendientes del Ovis aries celtibericus u Ovis aries ligeriensis, ovejas cruzadas de origen europeo y asiatico. Este grupo es muy numeroso en nuestro pais, entre las que destacan la Rasa Aragonesa, la Manchega, la Navarra, la Segurefia o la Ansotana. Son animales generalmente acores, de tamafio medio, perfil del morro recto o subconvexo, con orejas pequefias muy méviles, de cabeza aplanada lateralmente, cuello musculado sin pliegues, ocasionalmente con mamellas, cola larga que se corta en las futuras reproductoras y extremidades fuertes con articulaciones finas y sin lana a partir del corvején. Existe desde 2020 un programa de cria revisado, partiendo del esquema de seleccién de reproductores disefiado en 2006 con el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentacién (MAPA), la Consejeria de Agricultura, Ganaderia y Desarrollo Rural de Castilla y Leén y la Diputacién Provincial de Zamora. Las explotaciones registradas en la asociacién, especialmente las de produccién de leche, participan en el programa de cria, que ha permitido la recuperacién de los ntimeros de ~-ta raza y la mejora progresiva de las aptitudes lecheras. Llevan un sistema reproduct: e tres cubriciones al afio, obteniendo un intervalo entre partos de unos 240 dias y tres partos en dos afios. Este sistema permite el equilibrio entre la produccién de lechazos y la de hitpssruminants.cova.profes/oveja-casteliana 39623,087 La ove Castlana, na raza con mips sos lactacién innecesariamente. En cambio, las explotaciones que no ordefian son més extensivas y los animales generalmente practican la monta continua sin apenas intervencién humana, légicamente obteniendo peores rendimientos. Es una raza poco estacional, lo que permite una mejor distribucién de los partos a lo largo de todo el afio. Una oveja con cinco aptitudes Las ovejas Castellanas se crian con un propésito principal: la obtencién de corderos aceptados en la IGP Lechazo de Castilla y Ledn. Esta IGP reconoce la calidad diferenciada de los corderos machos y hembras de las razas Churra, Ojalada y Castellana (blanca y negra) y los cruces entre ellas, nacidos, criados, sacrificades y faenados en establecimientos registrados dentro de los limites de la comunidad auténoma de Castilla y Leén. Deben ser corderos lechales, es decir, exclusivamente alimentados con leche materna, y de una edad y peso al sacrificio que den como resultado unas canales de entre 5,5 y 8 kg con cabeza y asaduras y, sin cabeza ni asaduras, de entre 4,5 y 7 kg. Otros productos importantes son los quesos, entre los que destacan el Queso Zamorano DOP, el Queso Castellano IGP o el Queso Valdeén IGP, todos ellos elaborados a partir de su leche, sola 0 mezclada con leche de otras razas u otras especies. Ademés, como ya hemos visto, la oveja Castellana tiene una larga historia como fuente de abono, que a dia de hoy se sigue empleando en la agricultura de la zona, y de lana, aunque actualmente este producto no da dinero a los ganaderos. Por dltimo, es necesario poner en valor la inestimable labor que realizan estos rebafios al pastar para mantener el monte libre de matojos y matorrales altamente inflamables y favorecer la prevencién de incendios en estas zonas. jatos productivos y econémicos de las IGP de care fresca de cordero en el afio 2020 Precio de Node Animales Pesodela MAGecame —lacanal_naytones 9 deltotal cP la pagadoal cexplotacones sacrifcades canal(k) fivuiiaey Paladary deeuros del grupo (etka) Lechazo de Castillay 800 270.177 «60 903,70 10,00 904 5,16% Leen Temasco de Lee 583 212315 108213756 7611627 45,280 Cordero de Cocerote. §— 358 7AN9 13083865 «GSO 56 15.2% hitpssruminants.ceve profesfoveja-casteliana623,037 La ova Casilena, una raza con mtpes uss Como se puede observar en la tabla, la IGP Lechazo de Castilla y Leén, en la que se engloba la carne de la oveja Castellana, es la que consta de un mayor ntimero de explotaciones y la que sacrifica anualmente e un mayor numero de animales. Sin embargo, el bajo peso de su canal juega en su contra a la hora de traducir estos animales a kg de carne, y finalmente a dinero, siendo adelantada en este aspecto por la IGP Ternasco de Arag6n. Fuente: MAPA. rey ceed en Espana Razas de Ovino en Espafia Descubre las principales razas en explotaciones CoO EON Te leet eiee Metres 7 ( Acerca del autor Equipo Ceva Salud Animal Ceva es una empresa impulsada por la investigacién mundial en salud animal: investigamos, desarrollamos, fabricamos y suministramos soluciones de salud innovadoras para todos los animales. Como parte de nuestro dia a dia, desarrollar herramientas y servicios para las explotaciones ganaderas es una de las prioridades de Ceva, por eso queremos ser un referente para el sector ms alld de nuestros productos. MAS INFORMACION hitpssruminants.cova.profes/oveja-casteliana 59316123, 0:37 La oveja Castellana, una raza con maliples sos 4 te puede interesar... PRODUCCION Lechazo de Castilla y Len: gqué Oo razas de ovejas en Espaiia forman parte de esta IGP? PRODUCCION La oveja Ojalada: Ojos llamativos en oO peligro de extincién hitpsfruminants.cova.profesfoveja-casteliana316123, 0:37 La ovela Castellana, una raza con maliples usos PRODUCCION Oveja manchega: Una de las razas © con més futuro éY tu qué opinas? ;Déjanos aqui tus comentarios! Nombre* souleymane Apellido faye Email* souleymanfayetiogrande@gmail.com Website Comentario” hitpsfruminants.cova.profesfoveja-casteliana 79316123, 0:37 La ovela Castellana, una raza con maliples usos protected by reCAPTCHA ENVIAR COMENTARIO Acepto suscribirme al blog de CEVA SALUD ANIMAL, S.A.U. de conformidad con su Politica de fad” protected by reCAPTCHA SUSCRIBIRME Categorias PRODUCCION (98) hitpssruminants.cova.profes/oveja-casteliana316123, 0:37 La oveja Castellana, una raza con maliples sos MANEJO (45) EFICIENCIA (25) ©Ceva2021 | Politicade Privacidad | Politicade cookies | Aviso legal hitpsfruminants.cova.profesfoveja-casteliana