Bizcochitos hojaldrados

40 unidades

levadura 50 g
harina 500 g
azúcar 1 cucharadita de té
agua 350 cm3
sal 1/2 cucharada sopera
grasa para untar la placa y pincelar cantidad necesaria

Para el empaste:

margarina blanda 300 g

harina 100 g

Colocar la levadura en un bol. Incorporar dos cucharadas de harina. Desgranar con los dedos.
Agregar azúcar y un poco de agua hasta formar una pasta blanda.

cubrir con pepel film y dejar levar durante 15 minutos en un lugar cálido.
Ubicar el resto de harina y la sal en otro bol. Hacer un hueco en el centro y ubicar la levadura
espumada.

Agregar el resto de agua. comenzar a unir los ingredientes del centro a medida que se toma la
harina.

Trabajar hasta lograr una masa bien tierna que no se pegue a las manos. Hacer un bollo y
dejar reposar por 15 minutos cubierto con papel film.

Unir los ingredientes del empaste hasta conseguir una crema.

Poner la masa sobre la mesada y desgasificarla con pequeños golpes. Estirar en forma
rectangular. Untar la mitad de la masa con el empaste.
Cerrar cubriendo con el lado sin empaste y presionar los bordes. Volver a estirar dandole
forma rectangular.

Ddoblar al medio superponiendo la masa. Repetir estirando hacia las aberturas. Doblar 4
veces más.

De ser necesario, dejar descansar en la heladera, entre doblez y doblez, en una placa metálica
cubierta con papel film.

Retirar y estirar hasta lograr 1 cm de espesor. Picar la masa.

Cortar círculos con el cortante.

Acomodar los bizcochitos, uno al lado del otro, en una placa metálica untada con grasa.

Dejar que dupliquen su volumen. Pincrelar con grasa derretida. Cocinar en horno precalentado
a temperatura de moderada a caliente por, aproximadamente, 20 minutos.