Croissants

Ingredientes:
500grs de harina 0000
30grs de levadura
300cc de leche
90grs de azúcar
20grs de sal
1 cucharadita de miel
Esencia de vainilla a gusto
Empaste:
200grs de manteca
30grs de harina 0000

Empaste:
Unir la manteca con la harina, formando un rectángulo.

Preparación:
Formar una corona, agregar la levadura y una cucharadita de azúcar y parte de leche tibia
hasta formar una esponja. Sal alrededor de la corona.
Integrar el resto de los ingredientes en el centro de la corona y empezamos a unir todos los
ingredientes, amasamos durante 8 0 10 minutos dejando la masa suave y elástica.
Dejamos descansar hasta que duplique su volumen.
Estirar la masa en forma de rectángulo, dividir en tres parte la masa sin cortar, en la parte del
medio untamos el empaste y cubrimos el empaste con los lados de la masa.
Ubicar la masa, con los cierres hacia abajo, sobre la placa enharinada. Cubrir con papel film.
Llevar a la heladera por una hora.
Retirar la masa, sacar el papel film y pasar a la mesa enharinada. Aflojar la masa con golpecitos
suave con el palote.
Estiramos la masa en forma de rectángulo, para comenzar con una vuelta simple.
Llevar el tercio de la masa hacia el centro, encimar el otro tercio al centro.
Girar y estirar un poco hacia las aberturas. Luego colocar sobre la placa enharinada, cubrir con
film y dejar descansar en la heladera por 1 hora. Dar tres vueltas simples más llevando a
enfriar por 1 hora después de cada una.
Retirar y estirar hasta llegar a 5mm de grosor cortar tirar de 12 cm de ancho.
Cortar triángulos de 12cm de base a partir de cada tira.
Comenzar a enrollar cada triangulo partiendo de la base y tirando al mismo tiempo de la
punta. Dejar descansar, por un rato pue la masa se afloje, facilite el armado.
Tomar las piezas de los extremos, estirar un poco y curvarlas para darles la forma característica
de las medialunas. Ubicar las piezas sobre unas placas ligeramente en mantecada.
Presionar. Dejar levar en un lugar cálido hasta que casi dupliquen su volumen. Pintar con
huevo batido.
Dos minutos antes de completar el horneado, retirar y dar brillo con almíbar y un pincel.
Completar la cocción.

Doradura de huevo:
1 huevo o yema
1 pisca de sal
1 cucharadita de azúcar
4 cucharadita de leche

Para el almíbar:
200grs de azúcar
100cc de agua
Para preparar el almíbar colocar el azúcar y el agua en una cacerolita hasta que hierva hasta
espesar y retirar del fuego.

Tips:
Se puede colocar un pedacito de cascara de limón o naranja al almíbar.

Materiales necesarios:
Placa-Pincel-cuchillo
Palo de amasar
Recipientes varios
Jarro medidor
Papel film