UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS

QUÍMICA DE ALIMENTOS

Fecha de realización: jueves 08 de junio de 2017

Integrantes/Grupo: Puetate Myriam
Romero Mishell
Saltos Juan
Santacruz Alanis
Práctica Nº 9
1. Título de la práctica: Diálisis y Difusión

2. Objetivos:

 Observar el proceso de diálisis mediante un “buche” de pollo.

 Determinar la función del papel celofán como pared celular que aísla la célula
del medio.

3. Marco teórico:

Difusión:

Si dos disoluciones de distinta concentración se mantienen separadas por una membrana

semipermeable, es decir, se ponen en contacto, o están separadas por una membrana
permeable, el agua y los solutos se desplazan hasta alcanzar una concentración
intermedia. Este proceso recibe el nombre de difusión. En ella, el movimiento neto de
las partículas es direccional, se produce desde las regiones de mayor a menor
concentración.

Ósmosis:

Si dos soluciones de distinta concentración se mantienen separadas por una membrana

semipermeable, es decir, solo dejar pasar moléculas de agua, ésta pasará de la
disolución más diluida (medio hipotónico) a la más concentrada (medio hipertónico)
con lo que las concentraciones tenderán a igualarse. Este proceso se denomina ósmosis,
y la presión necesaria para contrarrestar el paso del agua, presión osmótica.

(Mi libro de biología, 2013)

Diálisis:

La diálisis el proceso de separación de las partículas coloidales, en función de su

tamaño, a través de una membrana dializadora. Esta membrana permite el paso de
moléculas de pequeño tamaño (sales minerales, iones) y de agua e impide el de las
macromoléculas o partículas coloidales.

Cuando la membrana que separa dos disoluciones deja pasar, además de agua, los
solutos de menor tamaño, se produce el fenómeno denominado diálisis. Las moléculas
de bajo peso molecular pasan desde la disolución en la que se encuentran en mayor
concentración hacia la disolución en la que se encuentran en menos concentración.

(Geología)

4. Discusión de resultados:

Demostración que el agua no paso el

papel celofán

Paso de gotas de tinta a través del aceite

Precipitado de AgCl comprobación de la

diálisis del buche
5. Cuestionario:
Preguntas Teóricas:
1. La osmosis es:
a. Absorben y difunden los nutrientes pasándolos a través de una membrana
semipermeable.
b. Dispersión de moléculas en el medio acuoso a través de la membrana debido a una
diferencia de concentración de moléculas.
c. Ninguna de las anteriores.

2. La diálisis es:
a. Absorben y difunden los nutrientes pasándolos a través de una membrana
semipermeable.
b. Dispersión de moléculas en el medio acuoso a través de la membrana debido a una
diferencia de concentración de moléculas.
c. Ninguna de las anteriores.

3. La diálisis facilita el paso de:

a. Moléculas de pequeño tamaño (sales minerales, iones) y de agua e impide el de las
macromoléculas o partículas coloidales.
b. Partículas de soluto tienden a disolverse homogéneamente en el disolvente, el agua.
c. Todas las anteriores

4. Que es la hemodiálisis
a. Tratamiento que se emplea para limpiar la sangre en casos de insuficiencia renal crónica
mediante el uso de un filtro o hemodializador y un líquido de diálisis generado por un
riñón artificial.
b. Fenómenos en el que se produce el movimiento de agua (disolvente) desde una
disolución de concentración menor (hipotónica) a otra de concentración mayor
(hipertónica).
c. Ninguna de las anteriores

5. Que órgano mantiene el equilibrio filtrando la sangre

a. Corazón
b. Riñón
c. Hígado

6. En la osmosis el paso de agua se realiza por medio de:

a. Membranas
b. Organulos
c. Osmoporinas

7. ¿Que producto produce la presencia de almidón en el buche?

 a. AgCl + NaNO3
b. AgNO3 + AgCl
c. Ag + NaNO3

8. ¿Qué función cumplen las membranas en la osmosis?

a. Pasajes impermeables
b. Separación de nutrientes
c. Pasaje permeable

9. ¿Qué concentración debe alcanzar la osmosis?

a. Hipertónica
b. Isotónica
c. Hipotónica

10. ¿Qué presión ejerce el agua en la osmosis?

a. Presión Atmosférica
b. Presión Osmótica
c. No interviene la presión

Preguntas Experimentales:
1. ¿Cómo se puede comprobar que hubo diálisis en e el buche de pollo?
a. Colocando varias gotas de nitrato de plata .
b. Colocando varias gotas de ácido nitrico.
c. Ninguna de las anteriores.

2. ¿Que soluciones se introducen en el buche de pollo para crear la dialisis?

a. Almidón y solucion de NaCl.
b. Lípidos y solucion de P2O.
c. Las dos anteriores.

3. ¿De que color se expulsan las moléculas de cloro del buche de pollo?
a. Color lechoso.
b. Color cremoso.
c. Color amarillento

4. ¿Que sucede cuando la albumina no atravieza la membrana semi permeable?

a. No se produce cambios.
b. Se forma precipitado blanco.
c. Ninguna de las anteriores

5. ¿Que sucede al desnaturalizar a la proteina del huevo?

a. Explotara la llenarse de agua.
 b. Disminuira su tamaño.
c. Se forma un precipitado blanco.

6. Conclusiones:

 En la diálisis, la membrana permita que los productos de desecho, el agua, los

electrolitos y otras sustancias pasen desde la sangre al líquido de diálisis
mediante un proceso llamado difusión.
  La osmosis es un modo de absorción de una membrana semipermeable que
permite la entrada y salida del agua y las sales que se encuentran dentro.
 Las partículas en solución pueden pasar a traves de membranas semipermeables,
en tanto que las particulas coloidales no, como por ejemplo el buche de pollo.

7. Referencias bibliográficas:

8.

Geología, B. (s.f.). Biología. Geología. Recuperado el 10 de Junio de 2017, de http://biologia-

geologia.com/biologia2/1324_difusion_osmosis_y_dialisis.html

Mi libro de biología. (13 de Diciembre de 2013). Sales Minerales. Recuperado el 10 de Junio de

2017, de https://milibrodebiologia.wordpress.com/tag/difusion/