UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS

QUÍMICA DE ALIMENTOS

Fecha de realización: jueves 01 de junio de 2017

Integrantes/Grupo: Puetate Myriam
Romero Mishell
Saltos Juan
Santacruz Alanis
Práctica Nº 8
1. Título de la práctica: Permeabilidad celular

2. Objetivos:

 Observar las células sanguíneas en los diferentes tipos de medios.

 Observar el comportamiento del papel celofán como pared celular.

3. Discusión de resultados:
Sangre en medio Hipertónico Sangre en medio isotónico Sangre en medio Hipotónico

Células sanguíneas en Células sanguíneas en medio

Células sanguíneas en medio medio isotónico hipotónico
hipertónico
 Disolución de la tinta en diversos medios

4. Marco teórico:

La permeabilidad celular:
La membrana plasmática regula la entrada y salida de materiales, permitiendo la entrada
de unos y restringiendo el paso de otros. Esta propiedad se llama permeabilidad
selectiva o celular.
La membrana es permeable cuando permite el paso, más o menos fácil, de una
sustancia. La permeabilidad de la membrana depende de varios factores relacionados
con las propiedades físico-químicas de la sustancia:

 Solubilidad en los lípidos: Las sustancias que se disuelven en los lípidos

(moléculas hidrófobas, no polares) penetran con facilidad en la membrana dado
que esta está compuesta en su mayor parte por fosfolípidos.
 Tamaño: la mayor parte de las moléculas de gran tamaño no pasan a través de la
membrana. Sólo un pequeño número de moléculas no polares de pequeño
tamaño pueden atravesar la capa de fosfolípidos
 Carga: Las moléculas cargadas y los iones no pueden pasar, en condiciones
normales, a través de la membrana. Sin embargo, algunas sustancias cargadas
pueden pasar por los canales proteicos o con la ayuda de una proteína
transportadora.

(Carvajal, 2011)
 Clases de sustancias:

Isotónica:
Las disoluciones isotónicas son aquellas donde la concentración del soluto es la
misma ambos lados de la membrana de la célula, por lo tanto, la presión osmótica en
la misma disolución isotónica es la misma que en los líquidos del cuerpo y no altera
el volumen de las células.

Hipotónica:
Una solución hipotónica es aquella que tiene menor concentración de soluto en el medio
externo en relación al medio citoplasmático de la célula.

Hipertónica:
Una solución hipertónica es aquella que tiene mayor concentración de soluto en el medio
externo, por lo que una célula en dicha solución pierde agua (H 2O) debido a la diferencia
de presión, es decir, a la presión osmótica , llegando incluso a morir por deshidratación. La
salida del agua de la célula continúa hasta que la presión osmótica del medio externo y de
la célula sean iguales.
(Flores, 2011)

5. Cuestionario:
Preguntas Teóricas:
1. ¿Qué es un medio isotónico?
a. Medio en el que la concentración de soluto es igual en el interior como en el
exterior
b. Medio en el que la concentración de soluto en su interior es mayor.
c. Medio en el que la concentración de soluto en el exterior es mayor.
d. Ninguna de las anteriores.

2. ¿Qué es un medio hipotónico?

a. Medio en el que la concentración de soluto es igual en el interior como en el
exterior
b. Medio en el que la concentración de soluto en el exterior es mayor y en su
interior es menor.
c. Medio en el que la concentración de soluto en el exterior es menor.
d. Ninguna de las anteriores.

3. ¿Un medio uniporte conduce?

a. 2 moléculas en el mismo sentido de forma simultánea.
b. Transporte de 2 moléculas simultáneamente en sentido contrario.
c. Conduce 1 molécula en 1 sentido.
d. Ninguna de las anteriores.

4. ¿Un medio sinporte conduce?

a. 2 moléculas en el mismo sentido de forma simultánea.
b. Transporte de 2 moléculas simultáneamente en sentido contrario.
 c. Conduce 1 molécula en 1 sentido.
d. Ninguna de las anteriores.

5. ¿Un medio antiporte conduce?

a. 2 moléculas en el mismo sentido de forma simultánea.
b. Transporte de 2 moléculas simultáneamente en sentido contrario.
c. Conduce 1 molécula en 1 sentido.
d. Ninguna de las anteriores.

6. La turgencia en los vegetales…….

a. Amplia las células
b. Reduce las células
c. Ninguna de las anteriores

7. La plasmólisis en los vegetales ……..

a. Amplia las células
b. Reduce las células
c. Ninguna de las anteriores

8. La permeabilidad de que factores depende

a. Solubilidad en los lípidos
b. Tamaño
c. Carga
d. Todas las anteriores.

9. La hemoglobina de la sangre se produce en:

a. Medula ósea
b. Medula espinal
c. Vasos sanguíneos
d. Ninguna de las anteriores

Preguntas Experimentales:
1. ¿Como se crea un medio isotónico?
a. Son aquellas donde la concentración del soluto es la misma ambos lados de la
membrana de la célula.
b. Aquella que tiene menor concentración de soluto en el medio externo en relación
al medio citoplasmático de la célula.
c. Aquella que tiene mayor concentración de soluto en el medio externo.

2. ¿Que se observa en la solucion salina isotónica con sangre?

a. Eritrocitos normales .
b. Eritrocitos con la membrana plasmática arrugada.
c. Las dos anteriores.
3. ¿Que súcede en la centrifugación de un medio hipertónico con sangre?
a. Los Eritrocitos han sedimentado.
b. Las células habrán reventado.
c. Las dos anteriores.

4. ¿Para que sirve la centrifugación?

a. Para separar sólidos insolubles (de partículas muy pequeñas difíciles de
sedimentar) de un liquido.
b. Para elevar la temperatura de un solido soluble en agua.
c. Ninguna de las anteriores

5. ¿Que le sucede al al globulo rojo en un medio hipotótonico?

a. Explotara la llenarse de agua.
b. Disminuira su tamaño.
c. Todas las anteriores.

6. Conclusiones:

 La osmosis es un modo de absorción de una membrana semipermeable que permite

la entrada y salida del agua y las sales que se encuentran dentro.
 La osmosis regula la cantidad de agua que se encuentra dentro de la célula.
 Existen tres tipo de soluciones, la isotónicas que es la que tienen la misma
concentración de solutos en ambos lados de la membrana, la solución hipotónica
(turgencia), aquí la concentración de soluto es menor fuera de la célula que dentro
de ella, y la solución hipertónica, que es don hay una pérdida de agua en la célula
causando su encogimiento o plasmólisis.

7. Referencias bibliográficas:
8.

Carvajal, X. (06 de Junio de 2011). Permeabilidad celular. Recuperado el 02 de junio de 2017,

de Biología celular: http://biologiacelularupn.blogspot.com/2011/06/permeabilidad-
de-las-membranas.html

Flores, M. M. (04 de Septiembre de 2011). Tipos de sustancias. Recuperado el 01 de Junio de

2017, de http://monicaquimica.blogspot.com/2011/09/que-es-una-isotonica-
hipotonica.html