UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ

Facultad de Zootecnia

TEMA

LA NUTRICIÓN DE LAS VACAS LECHERAS EN LA PROVINCIA DE

HUANCAYO 2022

CURSO:

Propedéutica

DOCENTE:

Castañeda Ayarza Regina

AUTORES:

Cordova Gremyos, Crispín Rodenas, Quilca Salazar, Rodríguez Güere

CICLO:

HUANCAYO - 2022
 ÍNDICE GENERAL

Introducción IV

Capítulo I. El problema 5

1.1 Planteamiento del problema 5

1.2 Objetivos de la investigación 5

1.3 Alimentación adecuada del ganado lechero 5

Capítulo II 6

2.1 Comedero en perfectas condiciones 6

2.2.1 Agua potable 6

2.2.2 Manejo del ganado bovino de leche 7

2.2 Nutrición en bovinos de leche 8

Capitulo III 10

3.1 Clasificación de alimentos forraje 10

3.1.1 Forraje 10

3.1.2 Concentrados 12

II
3.2 Composición de alimentos 13

3.2.1 Agua 13

3.2.2 Materia seca 13

3.3 Nutrientes 15

3.3.1 Minerales 15

3.3.2 Proteínas 15

3.3.3 Vitaminas 16

3..4 Análisis de los ingredientes de la alimentación 17

Conclusión 18

Referencias 19

III
 INTRODUCCIÓN

La ganadería bovina es una importante actividad económica que constituye el sustento de

miles de familias en diversas regiones del país, para promover su desarrollo es fundamental

incrementar la producción de leche, la cual se logra cuando los animales están sanos y reciben

una alimentación adecuada durante todo el año. La producción de ganado bovino lechero se basa

en factores importantes como: el manejo, la alimentación, sanidad y reproducción. (Panda y

Peruano, 2010)

Estos factores son necesarios para una buena producción de leche obteniendo vacas

leches con alta productividad. Para realizar una correcta alimentación en estos rumiantes, es

necesario conocer los requerimientos nutricionales de los animales de acuerdo a su edad, sexo,

etapa productiva y fin zootécnico. La producción bovina de leche tiene como proceso en la cual

los animales transforman diferentes sustancias químicas como físicas, en ello de origen vegetal,

mineral y animal, teniendo en cuenta que la leche es un producto alimenticio que tiene un alto

valor nutricional para el ser humano.

Palabras Claves: Nutrición animal,

I
V
 Capítulo I

1.1 PROBLEMÁTICA

¿Cuáles son los efectos de la mala nutrición en bovinos lecheros en la provincia

de Huancayo?

1.2 OBJETIVOS

El objetivo de esta monografía es exponer nuestra nuestro que por título lleva “LA

NUTRICIÓN DE LAS VACAS LECHERAS EN LA PROVINCIA DE HUANCAYO 2022”

donde se mostrara resultados ya anteriormente obtenidos en distintos textos.

1.3 ALIMENTACION ADECAUDA DEL GANADO LECHERO

Todas las vacas lecheras necesitan disponer de una alimentación saludable y en la

cantidad adecuada para cada edad y fase productiva, teniendo en cuenta el clima y la estación del

año. Están estrictamente prohibidos aquellos alimentos que contengan proteínas de mamíferos o

aves, excepto la leche y sus derivados. (“Bienestar de las vacas lecheras”,2021)

Según las normas de bienestar para bovinos:

 Las vacas lecheras no deben ser tratadas con STbr;

5
  No se debe alimentar a los bovinos con antibióticos, incluidos ionóforos,

coccidiostáticos u otras sustancias que promueven deliberadamente el crecimiento del

animal, la eficiencia del alimento o la producción de leche;

 Los antibióticos se pueden administrar individualmente solo por motivos

terapéuticos (tratamiento de enfermedades) y únicamente bajo orientación médica

veterinaria.

Capítulo II

2.1 COMEDERO EN PERFECTAS CONDICONES

Las vacas lecheras deben encontrarse en buenas condiciones, el comedero es una de las

condiciones importantes ya que es ahí donde ellas satisfacen sus necesidades

El lugar tiene que estar es un espacio donde haya sombre, de fácil acceso y que siempre

tiene que estar limpio, sin alimentos rancios o mohosos ya que eso les quita el apetito. Algo

también súper importante es el espacio, donde debe ser extenso para que así todos los bovinos se

alimenten al mismo tiempo.

Por lo tanto, el comedero ideal para las vacas lecheras ha de tener un mínimo de

61 cm de espacio por vaca. En el caso de vacas preñadas o que han parido recientemente (hasta

21 días de lactancia), 76,2 cm es el espacio de comedero necesario para que cada una de ellas se

alimente.

2.1.1 AGUA POTABLE

6
 Proporcionar acceso a una fuente de agua potable y fresca todos los días es primordial en

cualquier producción animal. Asegurarse de que el agua no tenga contaminantes es importante

para garantizar la salud de los animales y la calidad del producto final si esta agua es la que se

utiliza también para limpiar las instalaciones y equipos.

En el caso de las vacas en fase de lactancia, el acceso a un volumen adecuado de agua es

aún más crítico: una vaca necesita consumir una media de cuatro litros de agua por kilo de leche

producida cada día, y la mayoría de estos animales pesan entre 500 kg y una tonelada.

2.1.2 MANEJO DEL GANADO BOVINO DE LECHE

Garzón, W. (efecto de la adición de grasas protegidas sobre la actividad reproductiva en

vacas de leche de alta producción durante el periodo de transición, 1 de enero de 2011) detalla

que los animales durante el período de transición sufren cambios metabólicos y endocrinólogos.

Los factores a considerar al momento del manejo es clave, en esta interviene la tecnología

y conocimientos para lograr el bienestar general del bovino con las buenas prácticas, la

producción de leche incrementa. Además, existe influencia del bienestar animal ante la

producción competitiva de leche presentando un producto de calidad para el consumidor. El

estrés del animal debe ser controlado para una buena producción, ya que el estrés está

relacionado con la baja producción de leche.

7
 Para lograr este fin se debe tener en consideración aspectos importantes a la hora del

manejo del bovino lechero. Las consideraciones generales para el alojamiento de las vascas

lecheras llegan a ser; la temperatura ejerce influencia en la fisiología y rendimiento productivo

de las vacas, la temperatura ideal para una vaca es de 5°C a 25 ºC, cuando la temperatura sube

produce un estrés por calor. Otro factor a considerar es de una iluminación adecuada para

mantener una alta calidad de manejo productivo y reproductivo. Los requerimientos de espacio

varían según el tamaño y el tipo de animal, el modelo de instalaciones, el número de animales

por grupo (un animal adulto necesita aproximadamente 2 2,5 m) y el método de manejo. Debe

limpiarse los comederos después de cada alimentación. La cantidad de agua que consume una

vaca depende de la temperatura ambiental, de la clase de alimentos que ha ingerido, el consumo

de agua va depender la cantidad de leche que produce. Generalmente la vaca consume de tres a

cuatro litros de agua por cada kilo de alimento seco (concentrado) consumido. Las vacas beberán

hasta 2 veces más agua en tiempo caluroso que en tiempo frio.

2.2 NUTRICIÓN EN BOVINOS DE LECHE

Noya, A. (2020). El bienestar animal en vacunos como también la reproducción y

alimentación. Bustíos, M. (2019). El bienestar animal en vacunos como también la reproducción

y alimentación. Mendoza y Ricalde (2016). El bienestar animal en vacunos como también la

reproducción y alimentación. Ricapa, J. (2016). El bienestar animal en vacunos como también la

reproducción y alimentación.

La nutrición en los bovinos se basa en la energía (carbohidratos), proteína, minerales,

vitaminas y agua y en cantidades adecuadas y equilibradas. Una dieta bien

8
balanceada y un manejo adecuado, optimizan la producción de leche, la reproducción y la salud

de la vaca, así como la calidad y cantidad de carne producida. Los alimentos se clasifican en las

siguientes categorías forrajes, alimentos concentrados y minerales.

Los forrajes son las partes vegetativas de las leguminosas que contienen una alta

proporción de fibra más de 30% de fibra neutro detergente. Son requeridos en la dieta.

Las vacas lecheras de alto potencial para producción lechera también tienen altos

requerimientos para energía y proteína. Considerando que las vacas pueden comer solo cierta

cantidad cada día, los forrajes solos no pueden suministrar la cantidad requerida de energía y

proteína. El propósito de agregar concentrados a la ración de la vaca lechera es de proveer una

fuente de energía y proteína para suplementar los forrajes y cumplir con los requerimientos del

animal. Así los concentrados son alimentos importantes que permiten formular dietas que

maximizan la producción lechera. Generalmente, la máxima cantidad de concentrados que una

vaca puede recibir cada día no debe sobre pasar 12 a 14 kg.

Los minerales y vitaminas son de gran importancia en la nutrición. Las deficiencias

pueden resultar en pérdidas económicas grandes. En las vacas lactantes, los minerales de

principal importancia son cloruro de sodio (Na, Cl), calcio (Ca), fósforo (P), y a veces magnesio

(Mg) y azufre (S). La fiebre de leche en los primeros días de lactancia se debe a un desequilibrio

de metabolismo de calcio.

9
 Capitulo III

ALIMENTOS PARA VACAS LECHERAS

3.1 CLASIFICACION DE ALIMENTOS

3.1.1 FORRAJE

Los forrajes con una mayor calidad pueden formar hasta dos tercios de la ración a base de

materia seca, con las vacas consumiendo 2.5 a 3% de su peso corporal como forraje a base de

materia seca:

Por ejemplo, una vaca de 600 kg, debe comer 15 a 18 kg de materia seca de un forraje de

buena calidad para obtener buenos resultados tanto en el peso y salud.

Los forrajes son plantas vegetativas que proporcionan una alta fibra de neutro detergente,

con más del 30%, que tiene como contribuyente hacer que:

 Estimula la rumia y la salivación, lo cual es importante ya que mantiene al

rumen en un ambiente bueno.

 Estimula las contracciones del rumen y salida del digesto mejorando la

eficiencia de las bacterias como en su crecimiento.

 Evita el descenso de grasa en la leche, esto debido a que el alimento tiene

un alto concentrado de proporción, donde las raciones deben contener menos de 35% de

forraje para obtener un bajo contenido de grasa en la leche.

10
 En cuanto a la clasificación del forraje, Unión Ganadera Jalisco,¨ Alimento en

Vacas lecheras¨ (2022) Se refiere que el forraje es una planta en la cual es un alimento que

cuenta con una alta proporción de fibra, ya que brinda entre ellos varios beneficios como a

estimular la rumia y la salivación.

Tabla 1

Concentración de calcio en forrajes y concentrados de

calcio recomendados para las raciones de las vacas

lecheras

Calcio en forrajes

Forraje Leguminosas Gramíneas

Forrajes templados 14.2 3.7

Forrajes tropicales 10.1 3.8

Ensilaje de maíz -- 2.5-3.0

Vaca Ca requerido en la dieta

Preñez y seca 3.9

11
 Lactancia inicial 7.7

Lactancia mediana y avanzada 4.3 a 6.6

Nota. Fuente: Unión Ganadera Regional de Jalisco

3.1.2 CONCENTRADOS

Aunque en la alimentación del ganado vacuno lechero se utiliza básicamente el forraje, es

un hecho que los concentrados suministran cantidades adicionales de proteína

Y energía para vacas con producciones elevadas. Su función principal es la de

proporcionar la energía adicional necesaria para la producción de leche que sobrepase la

obtenida por los forrajes. Ajusta además el nivel de proteína que reciben las vacas

lecheras en su ración y suministran otros nutrimentos necesarios, especialmente los

minerales La cantidad de concentrado a suministrar por vaca cada día, debe calcularse de

acuerdo con las necesidades de ésta, según etapa de lactancia, o de acuerdo al potencial

genético de la misma. Para el uso adecuado de concentrados hay ciertas consideraciones

nutricionales que es necesario tener en cuenta: Una vaca no produce más allá de su tope

genético, todas las vacas del hato deben estar produciendo de acuerdo con su mérito

genético. Una vaca productora es mejor que dos malas. El forraje solo, no importa su

calidad, no satisface las necesidades de una vaca con potencial genético para alta

producción. (salazar restreco , 1985, págs. 27-29)

12
 3.2 COMPOSICION DE ALIMENTOS

3.2.1 AGUA

El agua es muy esencial ya que el elemento ayuda en los organismos de los animales

(entre 55 y 65 %), donde esto ayuda en el proceso digestivo, secreción láctea y en la regulación

de la sangre en el cuerpo. Es por esto que los animales deben consumir la cantidad necesaria

durante todo el día. Ya que las vacas satisfacen sus necesidades al encontrar agua de riachuelos o

también de la propia comida por lo que se debería de dar la cantidad necesaria para no poder

contraer alguna enfermedad que los perjudique.

3.2.2 MATERIA SECA

La materia seca, MS, es el alimento (forraje) al cual se le ha quitado el agua. Su función

principal es la de nutrir las bacterias del rumen para producir carne o leche. El consumo de MS

depende del peso y la edad del animal. (Contexto Ganadero, 2017)

Copa (2010) En la materia seca de los alimentos de las vacas están elementos

nutritivos como los carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales. Cuando comparamos

diferentes alimentos en su composición y valor nutritivo, en realidad comparamos el contenido

de nutrientes de la materia seca que tienen. La cantidad de materia seca que debe ser consumida

por un animal depende de la cantidad de fibra presente en los alimentos. Los alimentos con alto

contenido de fibra son poco apetecibles por lo que su consumo es bajo, sin embargo, los

concentrados tienen poca fibra, y por eso son altamente apetecibles y el consumo es alto.

13
Tabla 2

Requerimientos de agua y materia seca

CON

CATE SUMO 2

GORÍA Materia Seca 0° C 0°C 32° C

(kg)

Terne 1
3
ra 90 kg 0 1 5

8
Vaqui 3

l lona 270 kg 6 7 5

Vaca 5
13
seca 600 kg 5 8 0

Vaca
7
produciendo 16
6 9 2
18 litros/día

Vaca
1
produciend 20
9 00 15
o 30

litros/día

14
 Nota. Fuente: Harris y Van Horne (1991), citados por Bartaburu (2002)

3.3 NUTRIENTES

3.3.1 MINERALES

Gómez y Fernández (2020). Los minerales cumplen un importante papel en la nutrición

porque, aunque no proporcionan energía son esenciales para la utilización y síntesis biológica de

nutrientes esenciales. En muchos establos lecheros existen problemas de deficiencia de uno o

más minerales; sin embargo, estos se presentan en forma subclínica la cual no es fácilmente

diagnosticada. Este tipo de deficiencia podría causar pérdidas importantes en producción de leche

debido a que los minerales cumplen un rol importante en la síntesis de leche, metabolismo y

salud en general.

3.3.2 PROTEINAS

En la alimentación de las vacas lecheras, es deseable una alta síntesis de proteínas en el

rumen (microbiano) y en la ubre con al mismo tiempo bajas pérdidas de NH3 del rumen, por lo

tanto, las vacas excretan la menor cantidad de urea posible por kilogramo de leche. Producido

para comprender el metabolismo de N y mejorar la utilización de N en rumiantes, es crucial

comprender los procesos en el rumen y en los tejidos asplácnicos

En los rumiantes, la proteína ingerida se degrada, y el nitrógeno contenido se usa para

sintetizar productos comestibles valiosos (leche o canal), además de cubrir los requisitos de

mantenimiento, aunque parcialmente (30-50%) se excreta a través de las

15
heces y la orina. El exceso de amoníaco en el rumen, que se convierte en urea y se excreta en la

orina, constituye solo una parte de él. (Aubert & Rohrer, 2019)

3.3.3 VITAMINAS

Hazard (1994) Las vitaminas con mayor importancia desde este punto de vista son la

Vitamina, A, D y E. La vitamina A es muy necesaria ya que permite prevenir partos Prematuros,

nacimiento de terneros débiles y retención de placenta. Afortunadamente los rumiantes son

capaces de almacenar vitamina A engrandes cantidades en el hígado, la que es movilizada en

períodos de escasez

Incidencia de principales problemas en la falta de Nutrientes

Cuadro 1

Principales problemas que tienen impacto sobre la performance productiva y reproductiva

en vacas recién paridas.

Adaptado de: Stevenson J. (1997).

16
 3.4 ANALISIS DE LOS INGREDIENTES DE LA ALIMENTACION:

Un buen análisis es necesario para el balance de las raciones del ganado, para formular al

menor costo, y proporcionar los alimentos cultivados en la correspondiente granja. Donde este

factor es importante para ver que afecta el análisis.

El valor alimenticio varía en los forrajes. Por lo que, deberíamos hacer una rutina para

analizar los forrajes con el fin de hacer un uso económico más eficiente de ellos. Por lo que

deberíamos de hacer un muestreo adecuado de los forrajes ya que nos permitirá desarrollar un

inventario de los forrajes, lo cual es necesario para proporcionar el forraje de alta calidad a los

animales que producen más y los forrajes de menor calidad a los animales de menor producción.

ILUSTRACIÓN 1

Evolución en la determinación de fracciones nutricionales en los alimentos

Nota. El siguiente cuadro presenta la fracción nutricional de los alimentos. donde muestra

el antes y después de la determinación.

17
 CONCLUSION

Por derecho subjetivo de comprender, el tipo de Alimentos que deberían de consumir las

vacas lecheras al tener en cuenta la clasificación y composición de alimentos, podemos ver el

tipo de alimentación que se requiere, por ello damos a conocer los nutrientes y el análisis de los

ingredientes de la Alimentación, como los efectos y tipos de enfermedades que trae consigo ya

sea al no ser ingeridas de manera correcta

.Por ello mostramos datos estadísticos donde se muestra las cantidades necesarias de consumo

que se requiere.

Se identificó los principales factores limitantes de la producción de ganado vacuno

lechero los cuales son: desconocimiento mayoritario del manejo de terneras de reemplazo,

desconocimiento mayoritario del uso de calendario sanitario, practica de riego por gravedad por

todos los productores, mayoritariamente no cuentan con botiquín veterinario, la mayoría de

productores no realizan análisis coprológico, ausencia de cunas de terneraje, ausencia de silo,

ausencia de mangas de manejo, ausencia de comedero, ausencia de bebedero, ausencia de

cobertizo.

En conclusión, si queremos tener un ganado con buena producción de leche

debemos tener en cuenta que cosas se deben hacer y que no, en este caso las vacas deben recibir

un tipo de alimentación adecuado, ya que la nutrición en estos bovinos es muy importante y

se debe evitar el uso de la somatotropina bovina recombinante que solo afectaría la leche

producida por la vaca y no solo eso, sino que también se va ver afectada la economía del establo.

18
 REFERENCIAS

Auber, T &, Rohrer,E.(2019). Vacas lecheras: se trata de proteínas, ¿no? , milling and

grain. Your global partner, 4,pg 2 https://millingandgrain.co/entrada/vacas-

lecheras--se-trata-de-proteinas--no--21157/

Contexto ganadero. (2017). Requerimientos de consumo de materia seca de los

bovinos.https://www.contextoganadero.com/ganaderia-sostenible/requerimientos-

de-consumo-de-materia-seca-de-los-bovinos

Garzón, W. (2011) Efecto de la adición de grasas protegidas sobre la actividad

reproductiva en vacas de leche de alta producción durante el período de transición.

https://ciencia.lasalle.edu.co/esp_biotecnologia_reproduccion/6/#

Gómez, C. y Fernández, M. (2020). Minerales para mejorar producción de leche y

fertilidad en vacas lecheras. BMeditores, 4, pg. 1.

https://bmeditores.mx/ganaderia/revistas/abril-2020-2/

Hazard (1994). Importancia de la nutrición en la reproducción de vacas lecheras. INÍA,61-

67

https://biblioteca.inia.cl/bitstream/handle/20.500.14001/7003/NR31867.pdf?sequ

ence=12&isAllowed=y

Instituto Certified Humane. (2021) Bienestar de las Vacas Lecheras: La importancia de una

nutrición adecuada. https://certifiedhumanelatino.org/bienestar-de-las-vacas-

lecheras-la-importancia-de-una-nutricion-

19
 adecuada/#:~:text=Mientras%20que%20las%20vacas%20lecheras,fibra%20para

%20estimular%20la%20rumiaci%C3%B3n

Instituto Certified Humane. (2021) Bienestar de las Vacas Lecheras: La importancia de una

nutrición adecuada. https://certifiedhumanelatino.org/bienestar-de-las-vacas-

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Ricapa, J. (2016). Evaluación de la reproducción de vacunos mediante la inseminación

artificial en Pasco. http://repositorio.undac.edu.pe/handle/undac/76

Salazar, D. (1985). Concentrados en alimentación de vacas leche. Agrosavia. Corporación

colombiana de la investigación agropecuaria, 159,27-29

https://repository.agrosavia.co/handle/20.500.12324/29374

Unión Ganadera Regional de Jalisco (2022). Alimentos para vacas Lecheras

http://www.ugrj.org.mx/index.php?option=com_content&task=view&id=391&Itemi

d=138#:~:text=Las%20leguminosas%20y%20gram%C3%ADneas%20son,caroti

na%2C%20calcio%20y%20otros%20minerales

20