Tecnológico de Estudios Superiores de San Felipe del Progreso

Tecnología de Cereales y Oleaginosas

Investigación

Unidad 6: Tecnología de alimentos balanceados para

especies pecuarias.

Integrantes:

Florentino Segundo Lizett

Docente: Dra. Madeleine Perucini Avendaño

701 IIA Verano

San Felipe del Progreso, 12 de Agosto 2022

1
 Índice general
6.1. Introducción. ..................................................................................................... 3
6.2. Características y composición de los alimentos balanceados. ......................... 6
6.3. Formulación de raciones balanceadas. .......................................................... 10
6.4. Tecnologías actuales y emergentes. .............................................................. 13
6.5. Inocuidad de los alimentos balanceados para animales: riesgos y desafíos. . 14
6.6. Forraje verde hidropónico............................................................................... 16
Conclusión ............................................................................................................ 21

Referencias .................................................................................................................................. 22

INDICE DE FIGURA

Figura 1 Alimento de pollos.................................................................................. 4

Figura 2. Alimento de porcinos............................................................................. 5

Figura 3 Alimento de bovinos……….................................................................... 5

Figura 4 Alimento de equinos...............................................................................6

Figura 5 Formulación...........................................................................................12

Figura 6 Microorganismos...................................................................................15

Figura 7 Forraje verde hidropónico......................................................................17

Figura 8 Granos para forraje verde hidropónico..................................................17

Figura 9 F.V.H de maíz…………………...............................................................18

INDICE DE TABLAS

Tabla 1 Análisis de alimentos químicos................................................................ 8

Tabla 2 Minerales requeridos en la dieta de animales......................................... 9

Tabla 3 Ingredientes en los alimentos………………........................................... 11

Tabla 4 Tecnologías emergentes........................................................................14

2
6.1. Introducción.
El campo de la nutrición animal es bastante amplio, abarca desde el hombre
analfabeto que posee solo un animal, hasta el científico saturado de títulos
académicos que se dedica a estudiar la forma cómo los nutrientes pasan a través
de las membranas celulares. La nutrición es una ciencia. La mayoría de las
investigaciones que han establecido las necesidades nutritivas cualitativas y
cuantitativas del hombre y de los animales se realizaron durante la primera mitad
del siglo XX.

Los animales han jugado un papel relevante en el hallazgo, aislamiento e

identificación de los nutrientes. Su empleo por los científicos en todas las áreas de
estudio sobre nutrición, han servido para desarrollar los principios básicos de la
misma, las cuales han sido aplicadas tanto al hombre como a los animales.

Es importante seguir avanzando rápidamente en este campo de la ciencia, porque

la alimentación representa una parte significativa de la distribución de gastos en la
producción animal y porque existen abundantes subproductos industriales que
pueden ser utilizados como alimentos de diversas especies animales. El empleó
de estos recursos tiene dos objetivos principales: disminuir el costo de las raciones
animales y destinar a la alimentación delas personas una cantidad importante de
cereales y otros productos agrícolas, contribuyendo con ello a mermar el efecto
dela gran escasez de alimentos que padece la humanidad. Como consecuencia
de conceptos sobre nutrición y alimentación animal que hace pocos años se
consideraban casi como definitivos, están sometidos actualmente a revisión y
posiblemente sufrirán cambios en el futuro. Sin embargó, los nuevos criterios que
hoy se defienden tardarán seguramente varios años en afirmarse y generalizarse.

En la nutrición se han presentado cambios importantes como el énfasis

decreciente en el uso de aditivos alimenticios y de drogas como estímulos para el
animal, y el progresivo interés en incrementar, sobre todo la utilización de las
proteínas en la dieta y la energía. Un substancial progreso es el procesó

3
alimenticio inductor de cambios en los alimentos, mediante el uso de técnicas
físicas, químicas o microbiológicas.

Aves

La nutrición en aves ha evolucionado desde la alimentación mediante

“esparcimiento de cereales” entre las pocas gallinas que conformaban un galpón
hasta la formulación científica actual, de concentrados de menor costo para las
grandes explotaciones de pollos o ponedoras eficientes. Durante los primeros
veinte años de este siglo el conocimiento dela nutrición avícola se reducía al
conocimiento de que los cereales eran los cimientos de la porción de alimentos
secos de las gallinas, qué éstos cereales deberían suplementarse con sustancias
nitrogenadas como leche descremada o harinas de carne y que un buen pasto era
definitivamente esencial para el crecimiento satisfactorio, desarrollo y puesta de
las gallinas.

La mayoría de las raciones contienen maíz para brindar energía, harina de soja
para proteínas, vitaminas y suplementos minerales.

Fig 1. Alimento de pollos

Porcinos

Con los progresos investigativos acerca de la nutrición porcina, se le ha dado un

nuevo enfoque científico a su alimentación, combinando los requerimientos
nutricionales del cerdo con su fisiología, para de esta forma obtener máxima

4
producción de carne magra, que cumpla con las normas nutricionales y de calidad
establecidas.

Fig 2. Alimento de porcinos

Bovinos

Antes los ganaderos criaban animales elegidos por ellos mismos y los vendían en
el mercado por el precio que les fuera ofrecido. Hoy en día, los ganaderos tienen
que pensar en satisfacer verdaderamente los gustos del consumidor y las
exigencias desnutrición establecidas por las leyes. De ahí la importancia de todos
los adelantos de la tecnología de alimentos para la nutrición de ganado bovino
tanto de carne como de leche. Son múltiples las maneras como la tecnología
puede contribuir al mejoramiento de la calidad de la alimentación. La
industrialización de alimentos, ofrece amplias perspectivas para mejorar la calidad
de éstos e introducir nuevos productos a base de materias primas hoy no
utilizadas en la alimentación bovina y mediante combinaciones de productos
convencionales y no convencionales para desarrollar y comercializar alimentos de
alto valor nutricional y relativo bajo costo.

Fig 3. Alimento de bovinos

5
Equinos

Tras la creación de máquinas que podían reemplazar su fuerza productiva, su uso

ha disminuido considerablemente. Las razas de recreación han logrado adaptarse
y crecer con más fuerza, por lo que es necesaria una alimentación adecuada para
mantener los ejemplares con los requerimientos básicos de nutrición.

Maíz, sorgo, soja desactivada, pellet de soja, pellet de girasol, pellet de alfalfa,
pellet de trigo, sal, carbonato de calcio, vitaminas, minerales, colina, metionina,
lisina, bentonita, antioxidante y absorbentes de mico toxinas.

Fig 4. Alimento de equinos

6.2. Características y composición de los alimentos balanceados.

Valor nutricional de los alimentos

 Los alimentos por sí mismos, no están balanceados en su capacidad de

soportar funciones de mantenimiento, crecimiento y reproducción en los
animales.
 El valor nutritivo de los alimentos está en función de la habilidad de proveer
energía y nutrientes necesarios. La respuesta del animal al alimento es
dependiente de la interacción de la composición de la dieta, su preparación
y su valor nutritivo.

Concepto de valor nutritivo

 Los alimentos son evaluados en base a su producción energética y

contenido proteico; estos nutrientes son necesarios para que los animales

6
 de producción tengan una respuesta que se manifieste en una máxima
eficiencia productiva.
 Las deficiencias de vitaminas y minerales deben ser complementadas por
suplementación en la dieta. Los nutrientes esenciales incluyen agua,
energía, minerales, vitaminas y AA.

Valor nutricional de los alimentos

 La aplicación práctica de la evaluación de alimentos indica que estos

pueden variar y la respuesta animal puede ser reproducible en términos
comparativos. Por esta razón la digestibilidad es frecuentemente estimada
en eficiencia más que en su consumo.
 La calidad de los alimentos es indudablemente variable dependiendo de
sus características físicas, las cuales son independientes de su
composición química.
 Los factores como densidad calórica, solubilidad en líquido ruminal,
capacidad buffer, propiedades de superficie en partículas fibrosas y tamaño
de la partícula; influencian los efectos fisiológicos de la ingesta sobre el
sistema digestivo.

Composición química y valor nutricional de los alimentos para animales

 1860 Henneberg y Stohmann desarrollaron el esquema de análisis de

Weende; analisis de los principales componentes químicos de los alimentos
para animales.
 1963 Van Soest; desarrolla un esquema de análisis específico para
caracterizar la naturaleza de las paredes celulares.

7
 Talaba 1. Análisis de alimentos químicos

COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS

Agua (H2O) y materia seca

Cuando una muestra de alimento esta colocada en un horno a una temperatura de

105deg.C durante 24 horas, el agua evapora y el alimento seco restante se llama
materia seca. Los alimentos contienen cantidades diferentes de agua. En sus
etapas inmaduras las planta contienen 70-80% agua (es decir 20-30% materia
seca). Sin embargo, las semillas no contienen más de 8 a 10% de agua (y 90 a
92% materia seca).

8
La composición nutricional de los alimentos es comúnmente expresada como
porcentaje de materia seca (%MS) en lugar de porcentage del alimento fresco (%
"como alimentado") porque:

Materia orgánica y minerales

La materia orgánica en un alimento puede ser dividida en materia orgánica y

inorgánica. Compuestos que contienen carbón (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y
nitrógeno (N) son clasificados como orgánicos. Los compuestos inorgánicos o
minerales son los demás elementos químicos (calcio, fósforo etc

Los forrajes usualmente contienen más minerales que semillas o granos. Los
subproductos de animales que contienen huesos pueden tener hasta 30%
minerales (principalmente calcio y fósforo).

Tabla 2. Minerales requeridos en la dieta de animales

Nutrientes que contienen nitrógeno

Nitrógeno se encuentra en proteínas y otros compuestos, incluidos en la materia

orgánica de un alimento. Las proteínas son compuestos de una o más cadenas de
aminoácidos.

Nutrientes que contienen energía

9
En alimentos para las vacas lecheras, la energía esta expresada como de energía
neta de lactancia (ENl). Esta unidad representa la cantidad de energía en el
alimento que es disponible para el mantenimiento del peso corporal y la
producción de leche.

6.3. Formulación de raciones balanceadas.

¿Cuál es una buena ración?

Una buena ración es una mezcla de alimentos que se pueden ingerir en

cantidades suficientes para proveer cada nutriente necesario (por ejemplo energía
y proteína) cada día para mantenimiento y producción. Además, el agua necesaria
para la vaca es aproximadamente cuatro veces la cantidad de la materia seca
ingerida.

¿Qué es una ración balanceada?

La formulación de raciones consiste en combinar, en las cantidades necesarias,

los alimentos que se ofrecerán para suministrar los requisitos diarios del animal.
Una ración balanceada es la que le provee al animal las proporciones y cantidades
correctas de todos los nutrientes requeridos para un período de 24 horas.

La mayoría de los alimentos que las vacas ingieren son típicamente forrajes,
gramínea o leguminosa. Cuando las vacas reciben forrajes solamente, ellas no
pueden ingerir lo suficiente para obtener la energía, proteína y minerales
necesarios para producir grandes cantidades de leche. Así, normalmente es
necesario incluir una fuente más concentrada de energía, proteína y minerales en
las dietas de las vacas lecheras.

Para suministrar todas las necesidades para el mantenimiento, el crecimiento, la

reproducción y la lactancia, una vaca lechera debe recibir suficientes alimentos
para darle la cantidad necesaria de energía, proteína, minerales, vitaminas y agua.

Nutrientes suministrados por la dieta (kg/día) = Requisitos de la vaca (kg/día)

10
A veces el ganadero tiene un control completo sobre los tipos y las proporciones
de los varios alimentos que constituyen la ración.

Tabla 3. Ingredientes en los alimentos

¿Por qué es importante balancear las raciones?

Cuando una ración no está balanceada, hay un exceso o una deficiencia de

algunos nutrientes en la ración. Algunos desequilibrios o desequilibrios tienen
consecuencias drásticas y si no se corrigen, pueden llevar rápidamente a la
muerte del animal (por ejemplo, un desequilibrio de calcio alrededor del parto
puede llevar a la fiebre de leche y la muerte del animal si no se lo trata
inmediatamente).

Los desequilibrios tienden a afectar más a aquellos animales que tienen un

potencial genético alto. No todos los desequilibrios de alimentos son
nutricionalmente devastadores, pero cada desequilibrio nutricional es
económicamente inaceptable, porque produce una pérdida de producción y una
pérdida de nutrientes que se pudieron haber utilizados más eficazmente.

¿Cuáles son los criterios de una buena ración?

Los alimentos contienen los nutrientes que la vaca necesita. Balancear la ración
consiste en encontrar la combinación correcta de alimentos que permita ofrecer la

11
cantidad, la proporción y los nutrientes que la vaca necesita para mantenerse,
crecer y producir leche.

Alimentar las vacas lecheras para la producción eficiente implica ofrecer nutrientes
en las cantidades y proporciones apropiadas. Una ración será eficazmente
utilizada por la vaca cuando:

Contiene las cantidades requeridas de:

 Agua
 Energía
 Carbohidratos fibrosos en la forma de partículas largas que estimulan la
rumia
 Carbohidratos no fibrosos que obtienen la concentración requerida de
energía en la dieta
 Proteína
 Proteína degradable en el rumen
 Proteína no degradable en el rumen
 Acidos grasos esenciales

La cantidad de materia seca en la ración tiene que estar presente dentro del
volumen de alimentos que la vaca puede ingerir cada día.

La ración no contiene toxinas detrimentales o nocivas para la salud del animal.

Fig 5. Formulación

12
6.4. Tecnologías actuales y emergentes.

¿Qué es una tecnología emergente?

Las tecnologías emergentes son innovaciones basadas en la ciencia, con el

potencial de crear una nueva industria o transformar una existente. Son de dos
tipos: tecnologías radicales, que surgen de nuevas tecnologías, o tecnologías
incrementales, que surgen de la convergencia de tecnologías existentes (Day &
Schoemaker, 2000).

Las características que cumple una tecnología emergente son: novedad radical,
crecimiento relativamente rápido, coherencia, impacto prominente e incertidumbre
y ambigüedad.

13
 Tabla 4. Tecnologías emergentes

6.5. Inocuidad de los alimentos balanceados para animales: riesgos y

desafíos.

Inocuidad: Se entiende como la capacidad de los alimentos de no causar daño a

los consumidores y los riesgos sobre ésta condición pueden provenir de cualquier
eslabón de la cadena alimentaria; sin embargo los principales cuestionamientos
apuntan la industria de los a alimentos para animales.

14
INOCUIDAD EN ALIMENTOS PARA ANIMALES

Cuando se habla de inocuidad de los alimentos se hace referencias a todos los

riesgos, sean crónicos o agudos, que pueden hacer que los alimentos sean
nocivos para la salud del consumidor. El riesgo relativo al alimento no proviene
directamente del ambiente sino de otros agentes que éste puede contener.
Pueden ser: biológicos, químicos o fisicos.

A menudo los alimentos para animales se contaminan con bacterias patógenas,

micotoxinas, dioxinas o metales a través de la cadena de producción de alimentos.
En conjunto estos contaminantes provocan graves problemas de salud, afectando
el rendimiento general de los animales.

Fig 6. Microorganismos

RIESGOS: El reciclaje de grandes cantidades de variados subproductos, de la

industria alimentaria para humanos, constituye la circunstancia que provoca el
nacimiento de la industria de alimentos para animales; esto, representa un
beneficio para el medio ambiente y para las economías de los países en
desarrollo. Sin embargo, la falta de responsabilidad sobre los métodos de
procesamiento y mecanismos de control de ese reciclaje, pueden potenciar los
riesgos sobre la salud.

DESAFIOS: Todo este entorno mundial de producción y comercialización de

alimentos para animales debe ser normalizado regulado y maximizar el objetivo de
seguridad alimentaria de la FAO. Colaborando en la búsqueda de este objetivo,
los industriales de alimentos para animales, a nivel mundial, han realizado
esfuerzos por identificar los desafíos que les son comunes y que debe enfrentar.

15
En 1993, se llevo a cabo en México, la primera cumbre internacional de alimentos
balanceados, en donde se reunieron representantes de México, Canadá, Europa y
para Estados Unidos; quienes se plantearon las siguientes cuestiones:

1. Seguridad de los alimentos para el consumo humano

2. Consistencia reglamentaria
3. Bienestar animal
4. Proteccion ambiental

La implementación efectiva de las Buenas Prácticas Agrícolas (GAP) y HACCP en

el proceso de producción de alimentos para animales es importante para reducir
estos contaminantes en la cadena de producción. La desinfección, supervisión,
muestreo y análisis de las materias primas son muy importantes para evitar el
ingreso de patógenos y toxinas en la cadena de alimentación animal.

6.6. Forraje verde hidropónico.

¿Que es? Es una tecnología de producción de biomasa vegetal obtenida a partir

del crecimiento inicial de las plantas en los estados de germinación y crecimiento
temprano de plántulas a parir de semillas.

En la actualidad el producir alimento a bajo costo para los ganaderos se ha

convertido en un problema. Los alimentos balanceados además de ser muy
costosos, se deben ir a lugares muy lejanos para poder obtenerlos, comprarlos y
poder transportarlos a la empresa ganadera. Otro problema es el cambio climático,
que afecta la producción de pastos para para alimentar a los bovinos. Hoy se sabe
que es posible cultivar en climas adversos con ayuda de invernaderos y que
también es posible cultivar sin necesidad de suelo a través de la técnica de "cultivo
sin suelo" más conocida como hidroponía.

16
 Fig 7. Forraje verde hidropónico

Una manera de enfrentar este problema natural que ocurre en muchas partes del
mundo es la producción del forraje verde hidrolizado que permite sostener una
producción intensiva, además se puede utilizar el grano germinado, ya que los
productores lo pueden hacer de sus propias cosechas y no solo aprovechar el
grano sino también darle valor agregado.

Fig 8. Granos para forraje verde hidropónico

Ejemplo

La planta más utilizada para la obtención de forraje es el Maíz ya que, no solo

tiene un alto valor nutricional (carbohidratos, proteínas, minerales y vitaminas),
sino también altos rendimientos que le permite ser usado en distintos sistemas de

17
producción hidropónicos, en donde se generen elevados y constantes volúmenes
de forraje verde.

Fig 9. F.V.H de maíz

Rendimientos

Haciendo una relación de kilogramo de semilla por kilogramo de forraje, se obtiene

un rendimiento de 1 a 5 y hasta 1 a 10. Por ejemplo, cada 200 gr de semilla de
avena obtengo 1 kg de forraje; cada 1,5 kg de semilla de maíz obtengo entre 8 y
10 kg de forraje.

Raciones de consumo

La cantidad varía de un animal a otro. En el caso de la vaca, se recomiendan unos

12 kg por día. Para las ovejas y cabras, en períodos de gestación se sugieren 2,5
kg por día y durante lactación, 4 kg por día. En el caso del conejo adulto, el
consumo es de 300 a 400 gr por día. En los cerdos, entre 2 y 6 Kg por día. En los
caballos, de 6 a 8 Kg.por día

18
 Proceso a seguir para una buena
produccion de FVH

Seleccion de las especies

de granos utilizados

Seleccion de la semilla

Lavado de la semilla

Remojo y germinacion de
las semillas

Dosis de siembra

Siembra en las bandejas e

inicio de los riesgos

Riego de lasbandejas

Riego de soluccion
nutritiva

Cosecho y rendimientos

Diagrama de etapas para la producción de forraje

19
Las ventajas del F.V.H:

 Se puede suministrar de manera constante todos los días del año.

 Tiene un alto valor nutritivo.
 Se disminuyen problemas relacionados con alteraciones digestivas.
 Disminución en las enfermedades.
 Aumento en la producción de leche, carne y fertilidad de los animales.
 Se puede producir en lugares que presentan condiciones áridas en
donde es poca o no se cuenta con permanente fuente de forraje verde.
 Se puede utilizar para la alimentación de Vacas, caballos, ovinos,
caprinos, gallinas, cerdos y conejos.
 Su producción es a bajo costo y de 1.7 kilos de grano de maíz se puede
tener una producción de hasta 12 kilos de forraje en tan solo 8 días.
 El cultivo se puede dar en pequeñas áreas.
 Se obtiene una recuperación de manera rápida de la inversión realizada.

Desventajas del F.V.H

 Requiere de cuidados especiales.

 Se necesita que los trabajadores estén capacitados para hacer el
germinado.
 Se debe establecer una adecuada rutina de trabajo.
 Hay que hacer una pequeña diminuta inversión en los utensilios a utilizar
para obtener el germinado.
 Se necesita construir invernaderos que son costosos, en el caso de
grandes productores.
 Las semillas utilizadas pueden contener pesticidas, por lo cual se den lavar
una y otra vez muy bien

20
 Conclusión

El crecimiento de la población mundial ha "disparado" la demanda por alimentos

de origen animal, tanto en los países subdesarrollados como desarrollados y
paralelamente, se incremento la necesidad de que estos sean totalmente inocuos.

La inocuidad se entiende como la capacidad de los alimentos de no causar daño a

los consumidores. La industria de alimentos para animales se ha propuesto mitigar
los peligros sobre la inocuidad de los alimentos, mediante la normalización de la
calidad.

El proceso de elaboración de alimentos balanceados para animales tiene una

serie de tareas complejas lo cual puede resultar en un entendimiento pobre de la
actividad para personas no experimentadas. El conocimiento de la transformación
de muchos diferentes ingredientes con características físicas y químicas tan
variadas, son necesarias para garantizar el buen desempeño del alimento a nivel
de granjas animales. Esto requiere de un conocimiento y disciplina en el proceso
para asegurar y mantener el producto en un estado balanceado y homogéneo

21
 Referencias

1. Acumen Research and Consulting. (2019). Essential Oils & Plant Extracts
for Livestock Market Size Worth $4.2billion by 2026: Acumen Research and
Consulting. Retrieved from https://www.globenewswire.com/ news-
release/2019/02/14/1725734/0/en/ Essential-Oils-Plant-Extracts-for-
LivestockMarket-Size-Worth-4-2billion-by-2026-Acumen-Research-and-
Consulting.html Adamuthe, A. C., Tomke, J. V, & Thampi, G. T. (2015).
2. An Empirical Analysis of Hype-cycle : A Case Study of Cloud Computing
Technologies. International Journal of Advanced Research in Computer and
Communication Engineering, 4(10). Retrieved from https://www.
ijarcce.com/upload/2015/october-15/IJARCCE%2068.pdf
3. Ana Ramos Evaluación y Manejo de Alimentos (2013) Composición química
y valor nutricional de los alimentos para animales. Tecnicas2013.pdf
4. Beyond pesticides. (2016). How Organic Agriculture Boosts Local
Economies. Retrieved from
https://www.alternet.org/2016/06/organicagriculture-boosts-local-economies/
5. Castillo, A. Importancia de la calidad y la inocuidad agroalimentaria (2004).
Universidad de Texas A&M.
6. Campabadal, Carlos. (2009). Guía Técnica para alimentación de cerdos.
Obtenido de http://www.mag.go.cr/bibliotecavirtual/L02-7847.PDF
7. Colegio Latinoamericano de Nutrición Animal. Inocuidad de los alimentos
balanceados para animales: riesgos y desafíos. (2012).
8. FAO. Cumbre mundial sobre alimentación: Declaración de roma sobre la
seguridad alimentaria mundial. Roma, Italia. 1996.
9. Hidroenvironment. (2017).Que es el forraje verde hidropónico? Obtenido de
http://hydroenv.com.mx/catalogo/index.php?main_page=page&id=125-127

10. Madin Kairat; Sawasaki Tatsuya; Ogasawara Tomio; Endo Yaeta (2000).Un
sistema de síntesis de proteínas sin células altamente eficiente y robusto
preparado a partir de embriones de trigo: las plantas aparentemente
contienen un sistema suicida dirigido a los ribosomas. PINAS, 97 (2), pag
559 - 564; https://doi.org/10.1073/pnas.97.2.559

22
11. Martínez Balboa, Aurelio (1981), La ganadería en Baja California Sur, vol. 1,
editorial La Paz, Baja California Sur
12. Santander, F. (2006). Forraje Verde Hidropónico. El mejor guía. Obtenido
de
http://www.elmejorguia.com/hidroponia/Forraje_verde_hidroponico_Ventaja
s.htm
13. Sijtsma, R. Consecuencias de la legislación de la unión europea para la
fabricación de piensos. (2002). Seminario en fabricación de piensos.
Barcelona.

23