UNIVERSIDAD AUTONOMA DE DURANGO

LICENCIATURA EN NUTRICION

MATERIA: HABITOS ALIMENTICIOS

ASESORA: LIC. RAFAEL AGUILAR HERNÁNDEZ
ALUMNA: GRACE VALERIA MENDEZ RUIZ
TAREA: ENSAYO EPIGÉNETICA

4TO CUTRIMESTRE
Introducción:
La comida y la bebida son fundamentales para la mente y el cuerpo, pero lo que a
veces no sabemos es como pueden estos afectar a nuestros genes, la ciencia que
estudia cómo funciona todo esto se denomina epigenética.
Y es que se sabe que en la dieta y en cómo ésta afecta a nuestro cuerpo intervienen
muchos factores como el ejercicio físico, el tipo y la cantidad de comidas que
realizamos, el descanso, el consumo de ultra procesados… Y uno de los que se
tienen que tener en cuenta es nuestra genética. Los alimentos no responden de la
misma manera en una persona que en otra, por eso mantener una alimentación y
un estilo de vida saludables ya es lo suficientemente importante si pensamos en
nosotros mismos, pero, todavía más si afecta también a futuras generaciones. Por
eso, es muy importante la investigación en este campo, ya que mientras más
comprendamos cómo afecta nuestro estilo de vida a nuestros genes, mejor
comprenderemos qué conductas debemos realizar más a menudo y cuáles menos.
A continuación, vamos a hablar de cómo es que los alimentos pueden llegar a
cambiar nuestros genes
Desarrollo:
La epigenetica se puede definir como aquellas modificaciones que se dan a nivel de
la cromatina, las cuales cambian la actividad transcripcional de los genes, afectando
al fenotipo, y estos se pueden heredar a la siguiente generación. En otras palabras,
la epigenetica son los cambios heredables que se dan en el genoma no atribuibles
a la modificación de la secuencia de la información genética, queriendo llegar a
explicar por qué los organismos silencian unos genes y expresan otros, para así
llegar conformar así sus características físicas particulares y la susceptibilidad de
desarrollar determinadas enfermedades.
Los científicos conocen cada vez mejor cómo nuestro entorno afecta a nuestros
genes. La disciplina que lo estudia es la epigenética, que significa literalmente “por
encima de la genética”. Este campo estudia la información que se encuentra encima
de la secuencia de caracteres que constituye nuestro ADN, por ejemplo,
imaginemos que la secuencia de nuestro ADN es un manual de instrucciones sobre
cómo crear nuestro cuerpo. A veces se describe también como el proceso por el
cual determinados genes de nuestro ADN se activan o desactivan a partir de algo
que nos sucede o comemos. El Consorcio EpiGen es uno de los mayores proyectos
de investigación epigenética del mundo. Se trata de una colaboración entre el sector
público y el privado de investigadores con sede en Reino Unido, Nueva Zelanda y
Singapur.
Este tipo de trabajo realizado nos ayuda a comprender lo mucho que la nutrición
afecta a la genética. Los investigadores estudiaron cómo la dieta y el estilo de vida
de las mujeres embarazadas afectan a los genes de sus bebés, incluso los cambios
epigenéticos más insignificantes pueden repercutir en el crecimiento y desarrollo
saludables de sus hijos en el futuro. Lo que pone, por un lado, la importancia de una
buena nutrición y, por otro, los riesgos a largo plazo de no proporcionar esa buena
nutrición.
Centrándonos en la nutrición, lo que parece claro es que lo que comemos no va a
cambiar nuestros genes, pero sí los factores que los regulan, esto nos lleva a una
prueba más de que somos lo que comemos, por ejemplo, los genes sí han cambiado
con la alimentación, y ahí está el caso de la tolerancia a la lactosa, que fue una
mutación que, como se vio que era beneficiosa, se ha ido extendiendo

¿Qué podemos esperar entonces de esa ciencia?

Con los análisis genéticos solo podemos saber la predisposición a tener las
enfermedades más comunes (diabetes, obesidad, hipercolesterolemia). Pero no
podemos saber hasta qué punto. El siguiente paso es saber cómo actuar. Porque
hay personas a las que les da lo mismo comer más o menos saludable, porque
tienen unos genes muy resistentes. También podemos saber cómo les beneficia el
tomar más omega-3, ya que hay personas que de alguna manera son resistentes,
y por mucho que tomen no notan su beneficio. Y lo mismo ocurre con vitaminas,
minerales.

En los últimos años ha aumentado en gran medida el avance en el campo de la

genética, de tal manera que podemos utilizar este conocimiento para elaborar
nuevas herramientas terapéuticas que nos ayuden en distintas ramas de la salud,
como la Nutrición. La nutrición es un factor medioambiental clave en el desarrollo
de enfermedades complejas, que ayuda como herramientas de prevención y
tratamiento.

Conclusión:
Por increíble que parezca, las investigaciones sugieren que nuestra dieta y estilo de
vida afectan también a la salud de nuestros hijos e, incluso, a la de nuestros nietos.
Y eso significa, obviamente, que el estilo de vida de nuestros antepasados también
podría estar repercutiendo en nosotros.