MANUAL DE PRACTICA TERMOTECNIA Ing.

Luz Luisa Huamaní Astocaza

PRACTICA N° 04

COMPUESTOS ORGÁNICOS OXIGENADOS ALCOHOLES

I. OBJETIVO
Obtener alcohol etílico a partir de productos fermentados mediante destilación simple.
Medir el grado alcohólico de los productos fermentados.
Determinar la presencia de agua en alcoholes.

II. FUNDAMENTO

Alcohol

En química, se lla .

La destilación simple es un tipo de destilación donde los vapores producidos son canalizados
hacia un condensador, el cual lo refresca y condensa de modo que el destilado su
composición será idéntica a la composición de los vapores a la presión y temperatura dados.
Tanto los alcoholes (R-OH) como los fenoles Ar-OH. Se encuentran unidos al grupo funcional
oxidrilo (-OH), en el primero se encuentran unidos a un átomo de carbono saturado y en el
segundo se halla directamente unido a un carbono de un anillo aromático. La presencia de
este grupo funcional incluye tanto en las propiedades físicas como en las reactividades
químicas características de estos compuestos. Estos dos compuestos presentan ciertas
propiedades semejantes debido a la presencia del grupo (-OH), lo cual les permite enlaces de
hidrogeno entre ellos y sustancias similares tales como el agua, esto es para el caso del
alcohol, pero no así con el fenol. Un examen útil que nos permite una diferenciación
preliminar es la solubilidad en agua de estos compuestos.

III MATERIALES Y METODOS

3.1 Materiales
• 1 Balón de destilación de 250 mL
• 1 cocina eléctrica
• 2 Soporte universal
• 1 Equipo de destilación con sus accesorios
• 1 pinza de metal
• 1 gancho de tubo refrigerante
• 1 termómetro de 150 °C
• 1 tapón de jebe bioradado
• 1 probeta de 20 mL
• 1 probeta de 100 mL
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• 1 alcoholímetro
• 12 tubos de ensayo
• Vino
• carbonato de calcio,
• permanganato de potasio
• sulfato de cobre anhidro
• etanol

3.2 Método.

a. Destilación de alcohol

• Si el vino esta acido (avinagrado) neutralizar con 0.1 g de CaCO3 u otro álcali, hasta
neutralidad.
• En un balón de destilación de 250 mL colocar 100 mL de vino, adaptar el sistema
refrigerante, proceder a la destilación, anotar la temperatura cada 5 mL de destilado y
graficar.
Volumen del 1 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50
destilado en mL
Temperatura °C

• Colectar 50 mL del destilado incoloro y aromático, y completar hasta el volumen inicial

de la muestra del vino (100 mL) con agua destilada
• Determinar el grado alcohólico (% en volumen) introduciendo el alcoholímetro de Gay-
Lussac. Esta mezcla hidro-alcohólica que contiene el mismo grado alcohólico que el vino
inicial.

DESTILACION SIMPLE
b. Presencia de H2O en los alcoholes
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• Permanganato. - a un tubo de ensayo que contenga 5 mL de alcohol se agrega un

cristalito de permanganato de potasio. La formación de un color violeta indicara la
presencia de agua. Observar.
• Sulfato de cobre anhidro. - a un tubo de ensayo que contenga 5 ml de alcohol
problema se agrega aproximadamente 0.4 g de sulfato de cobre anhidro. Observar.

a. Prueba de solubilidad de alcoholes

Colocar en dos tubos de ensayo 1 mL de etanol y otro alcohol respectivamente luego
agregar 2 mL de agua destilada a cada tubo, observar y anotar los resultados.

IV. RESULTADOS Y DISCUSIONES

Reportar los resultados de cada ensayo, esquematizar cada experiencia y contrastar con la
teoría para dar explicación a los fenómenos observados.

I. CONCLUSIONES
Mencionar las conclusiones de la práctica realizada.

II. CUESTIONARIO
1. ¿Qué diferencia hay entre destilación simple y destilación fraccionada?
2. ¿Qué diferencia hay entre destilación en tubo refrigerante de rosario o Bolas con tipo
serpentín?
3. Hacer una gráfica con datos de la práctica de destilación simple; el volumen del destilado
(en la abscisa) y la temperatura de destilación (en la ordenada). A partir de la gráfica
determinar la temperatura a la cual se destila 15 mL de alcohol.
4. ¿Los alcoholes y fenoles tienen la misma capacidad de solubilidad en el agua? Explicar.
5. ¿Qué características presenta un alcohol rectificado, absoluto y desnaturalizado?
6. ¿Por qué la solubilidad de los alcoholes disminuye a medida que aumenta el tamaño del
grupo alquilo?
7. Mencionar seis tubérculos o raíces para obtener alcohol metanol.
8. Explique la diferencia que existe entre alcohol primario, secundario y terciario
9. ¿Qué peso de alcohol etílico en gramos se obtendrá tratando 800 g de acetato de etilo
con potasa caustica en exceso, si el rendimiento de la reacción es de 80%?

Ecuación: CH3-COO + C2H5 + KOH --------- COOK + C2H5OH

VII. BIBLIOGRAFÍA

1. Cueva M. y otros. Experimentos de química orgánica. Universidad Agraria. Programa

Académico de Ciencias. Lima. Perú. 2010

2. Carrasco V. y Castañeda P. Química experimental. Editorial Macro. Lima-Perú. 2013

3. Graham S. Química Orgánica. Editorial Limusa. México. 2000