TECNOLOGICO NACIONAL DE MEXICO

INSTITUTO TECNOLOGICO DE TEPIC

Unidad II
Tarea 2.3- Reporte de centrigucación

Docente: M.C. José Israel Rodríguez Barrón

Carrera: Ingeniería bioquímica
Materia: Operaciones Unitarias I
Integrantes:
-Guerra Aguirre Carlos Jahir C20500251
-Hernandez Olivera Carolina 1941250
-Isiordia Hernandez Fátima Alejandra 19401253
-Ponce López Vanessa Janet 19401287
-Vázquez Zañudo Leslie Yajaira 17400469

Fecha de entrega: jueves 06 de julio del 2023

 INDICE

1. INTRODUCCIÓN...................................................................................................................... 1

2. ANTECEDENTES ...................................................................................................................... 1

3. PROBLEMATICA ...................................................................................................................... 3

4. JUSTIFICACIÓN ....................................................................................................................... 3

5. OBJETIVO GENERAL ................................................................................................................ 3

6. OBJETIVOS ESPECIFICOS ......................................................................................................... 3

7. RESULTADOS .......................................................................................................................... 4

8. DISCUSIÓN ............................................................................................................................. 4

9. CONCLUSIÓN.......................................................................................................................... 5

10. BIBLIOGRAFIA ......................................................................................................................... 5

 1. INTRODUCCIÓN
La centrifugación es una técnica de sedimentación, acelerada gracias a l a fuerza
centrífuga. Esta técnica es aplicada en el análisis o la separación de mezclas de
partículas, células, orgánulos o moléculas.
En esta práctica se realizó una sedimentación por medio de la fuerza centrífuga
con el fin de obtener la separación de la pulpa del jugo, obteniendo así una parte
solida (pulpa) y una parte liquida (jugo sin pulpa). Obteniendo así una
clarificación del jugo.

2. ANTECEDENTES
La necesidad para realizar la primera máquina centrifugadora comenzó con la
industria con la industria azucarera, buscando un sistema capaz de concentrar
los azucares y eliminar las mieles durante un proceso de centrifugación.
En 1924 se desarrolla la primera centrifuga para laboratorios científicos, el
creador de esta misma es Theodor Svedber, un fisicoquímico de la universidad
de Uppsala.
La centrifugas para laboratorio revolucionaron la forma y creación de vacunas
de todos los tipos en todo el mundo salvando millones de vidas.
La centrifugación es un mecanismo de separación de mezclas compuestas
principalmente por líquidos y solidos de distinta densidad a través de su
exposición a una fuerza giratoria de determinada intensidad (Fuerza centrífuga).
La fuerza centrífuga en la mecánica newtoniana, es una fuerza ficticia que
aparece cuando el cuerpo describe un movimiento de rotación. Su nombre
quiere decir “que huye del centro” pues se aleja del eje de rotación de la
trayectoria del cuerpo.
La centrifugación se opera empujando los componentes más densos de la
mezcla hacia el punto mas alejado del eje de rotación y dejando los menos
densos en el punto más cercano. Esta técnica es de uso cotidiano por químicos,
biólogos entre otros científicos.

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2.1 Tipos de centrifugación
Existen cuatro tipos de centrifugación:

• Centrifugación diferencial:
Aprovecha la diferencia de velocidad de sedimentación de las distintas
moléculas de una mezcla. Así las partículas de densidades similares sedimentan
juntas. Usualmente se usa para separar componentes de una mezcla y constituye
el paso preparatorio para procesos de separación de moléculas.
• Centrifugación ísopícnica:
Se utiliza también un gradiente de densidad, pero en este caso el tiempo de
centrifugación es lo suficientemente largo de 1 a 2 días como para que se
alcance el equilibrio de sedimentación.
Para conseguirlo, se usan gradientes continuos que cubren todo el intervalo de
densidades de los componentes de la muestra. De este modo,
independientemente del tiempo de centrifugación, las partículas, células, etc.
Nunca sedimentaran en el fondo, si no que alcanzan una posición estable
intermedia en el gradiente, donde se concentran en una banda muy estrecha.
Lo más frecuente es mezclar la muestra con el material que formará el gradiente
y generar un gradiente autoformado a la vez que se hace la separación. Requiere
velocidades muy altas para que se forme un gradiente.
• Centrifugación zonal:
Separa las partículas de una mezcla a partir de su diferencia de velocidad de
sedimentación y también su masa, dado que la mezcla se coloca previamente
encima de un gradiente de densidad preformado, haciendo las veces de
“colador” de partículas gracias a la fuerza centrífuga.
• Ultra centrifugación
Monitorea las estructuras empleando luz ultravioleta o interferómetros, a
medida que se sedimentan, mediante sistemas de rotor (fijo o de columpio). Es
muy útil para estudiar las estructuras subcelulares.

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 3. PROBLEMATICA
El problema que se presenta en esta practica es separar por medio de la fuerza
centrifuga el jugo con pulpa que se comercializa para obtener una
sedimentación y comprobar la parte solida y liquida de cada tubo centrifugado.

4. JUSTIFICACIÓN
La práctica en si nos permite realizar un análisis y comprensión del proceso de
separación por centrifuga, debido a la separación por sedimentación de líquidos.
El estudio de separaciones sólido-liquido por centrifugación esta basado en la
teoría de la sedimentación. Esta teoría esta basada en la ley de Stokes que
establece los aspectos básicos del movimiento de un sólido en un liquido cuando
existe un gradiente de densidad, este movimiento puede ser causado por la
fuerza gravitacional o por la fuerza centrífuga. Esta permite desarrollar algunas
predicciones del comportamiento de los equipos centrífugos, no solo para poder
especificarlos y dimensionarlos, sino que también ofrece un apoyo adecuado
para su correcta operación.

5. OBJETIVO GENERAL
Determinar la separación de sólidos y líquidos de un jugo comercial por medio
de la centrifugación como método de sedimentación.

6. OBJETIVOS ESPECIFICOS
-Determinar operación de centrifugado

-Aplicar la centrifugación al jugo para así obtener la separación de líquidos y

sólidos.

- Determinar el peso del solido y liquido por separado.

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 7. RESULTADOS
Tubo 1: Tubo 3:
Liquido: 8.3 Liquido: 8.2
Solido: 1.66 Solido: 1.76
Tubo 2: Tubo 4:
Liquido: 8.2 Liquido: 8.1
Solido: 1.78 Solido: 1.85

8. DISCUSIÓN
Se pudo obtener que en promedio el jugo en 40 ml tiene un 17% de solidos y
un 83 en liquido esto fue comprobado calculando el promedio de los datos
obtenidos de una centrifugación de 5 minutos con una velocidad de 30
colocando en tubos con rosca 10 ml de jugo.

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 9. CONCLUSIÓN
La centrifugación se utiliza para separar partículas en suspensión de un liquido
o partículas en disolución, siendo este el caso donde se encuentran más
aplicaciones.
Se familiarizo la operación de centrifugado obteniendo resultados con el jugo
de naranja. Cuando se utiliza la centrifugación, la diferencia entre la densidad
de los sólidos (células o partículas) y el caldo, se incrementa por la acción de
las fuerzas centrifugas que se generan por las altas velocidades de rotación de
los equipos que se emplean.
10. BIBLIOGRAFIA
• Centrifugación - Concepto, tipos, ejemplos y características. (n.d.). Concepto.

https://concepto.de/centrifugacion/

• Herr�Ez, A. (n.d.). Centrifugación.

https://biomodel.uah.es/tecnicas/centrif/inicio.htm

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• La historia de las centrifugas para laboratorio: Entre la ciencia y la industria. (2018,

March 1). El Crisol s.a De c.v. https://elcrisol.com.mx/blog/post/la-historia-las-

centrifugas-laboratorio-la-ciencia-la-

industria#:~:text=El%20invento%20de%20las%20centrifugas%20para%20laborato

rio&text=En%201924%20se%20desarrolla%20la,de%20Uppsala%2C%20proceden

te%20de%20Suecia.

• De Química. (2023, April 25). ▷ Centrifugación | De Química. De Química.

https://www.dequimica.info/centrifugacion/