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RAZAS DE BOVINO PARA CARNE

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 Lomo recto
 De estructura rectangular
 Pierna con alto contenido de carne (pierna
llena)
 Cuello corto y ancho
 Pecho ancho

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• Autóctona de Escocia
• Es rústico, de tamaño mediano,
mocho y de pelajes negro y rojo.
• Algunas de sus características es
elevadar la ganancia de peso y
longevidad.
 El peso promedio de la vaca varía
entre 600 y 650 kg, y el del toro
entre 850 y 1.100 kg.
 El peso de los becerros al nacer es
de 38 kg aproximadamente.
 El rendimiento en canal varía entre
65 y 70 %.

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 Proviene de un cruce entre
Shorthorn y otras razas belgas
productoras de leche.
 La capa cárdena con manchas
blancas es la más común; este
pelaje le da una tonalidad azul.
 Notable capacidad de engorda.
 Cuerpo bastante largo, ancho y
profundo está bien musculoso en
el dorso, lomo, grupa y muslos.

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 La gestación es corta entre 280 y 286 días.
 Al nacer los machos pesan 42 kg en promedio.
 Las hembras al nacer de 40 kg.
 El peso promedio de las vacas es de 780 kg y de los toros de
1200 kg.
 El rendimiento del canal es de un 69 a un 71%.

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• Cruce de bisonte o búfalo
americano con cualquier ganado
doméstica.
• El parto es más fácil que en razas
comunes.
• Hay una gran variedad en su
apariencia pero todos comparten un
pelaje muy denso.
• Su carne es baja en grasa, calorías
y colesterol.
 Peso al nacer es de 26 a 34 kg.
 Peso al destete a lo 180 días es de
226 a 276 kg en machos y en
hembras es de 182 a 226 kg.
 su peso es de 476 a 522 kg en12 a
14 meses y 1238 kg e 24 meses.
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• Origen es del sur de Texas en los
Estados Unidos.
Intervienen en el desarrollo de esta
raza: Brahman, Shorthorn y Hereford.
• Su color, regularmente es rojo pero
varía.
• El ganado Beefmaster y sus cruzas
tienen la eficiencia, la rusticidad y el
vigor necesarios para prosperar en
climas adversos.
 Los toros alcanzan un peso de 1100 a
1300 kg.
 La hembras un peso de 700 a 800 kg.
 los terneros Beefmaster pesan entre
30 y 35 kilos al nacimiento.
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• Su origen es de los Esstados Unidos.
• Formada mediante un cruce de la raza
Brahman (aporta adaptación al
trópico) con la Hereford, (aporta
calidad de carne y fácil engorde en
pasto).
• 5/8 Hereford 3/8 Brahman
• Adaptada a las condiciones tropicales
y subtropicales.
• Peso del macho es de 650 a 850 kgs.
• De la hembra es de 500 a 700 kgs.

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• Tiene su origen en el ganado cebú llevado a Estados Unidos
proveniente de la India.
• Son de tamaño medio y su color varía entre el gris muy clarito al
rojo casi negro la mayoría son gris claro y los machos siempre son
mas oscuros que las hembras.
• Posee una gran resistencia a las altas temperaturas e
infestaciones por parásitos externos, como la garrapata su pelo es
corto y grueso; su piel pigmentada y suelta.
• El Brahman no es tan exigente en la calidad de sus alimentos y
está comprobado que es la raza que mejor se comporta en
situaciones de sequía crecimiento y desarrollo muscular muy
rápido, instinto maternal muy fuerte.
 El peso promedio de la vaca es de 550 kg y el del toro es de 1000
kg.
 El peso de los terneros al nacer oscila entre 30 y 38 kg.
 El rendimiento en canal es de 58 a 65 %.
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 Su arigen es de Francia.
 Brahmousin es un cruce de
Braham (3/8) y Limousin (5/8).
 Buenas calidades maternales:
fertilidad, precocidad y buena
lactancia.
 Carne de gran calidad gustativa y
al porcentaje de materia gorda
moderada.
 Aguante a las dificultades
tropicales: poco sensible al calor
y a las enfermedades
parasitarias.
 Peso rápido de las terneras.
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• Originaria de los Estados Unidos.
• Su composición genética 3/8 de raza Brahman y 5/8 de raza
Angus.
• Son muy resistentes al calor y ectoparásitos
• No tienen cuernos. Su piel es  suelta, tienen buena habilidad
materna.
• Su color es negro o rojo uniforme, con mucosas, pezuñas y piel
pigmentadas en negro.
• Peso del macho es de 800 a 1000 kgs.
• De la hembra es de 600 a 700 kgs.

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• Originaria del Centro Oeste y Sudoeste de Francia.
• No se conoce el ganado que le dio origen
• Color blanco o blanco cremoso.
• El pelo puede ser corto en verano, se espesa y se alarga durante
las épocas de frío.
• Una de las características más destacables es la musculatura
sumamente desarrollada
• Los toros adultos pesan 900 a 1250 kg y las vacas de 560 a 950
kg.

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• Originaria de Italia.
• Es una de las razas más antiguas del mundo y también la
más grande, los machos llegan a pesar 1800 kg y medir
190 cm a la base del cuello.
• Es muy resistente a los parásitos, a la sequía y al calor
extremo.
• Algunas de sus características son:  facilidad de parto,
vitalidad de la cría, la buena aptitud materna, la
precocidad, la rusticidad, la resistencia propia de su
conformación y la capacidad de vivir en ambientes difíciles.
• Su piel es negra y el color de su pelo es blanco.
• Se caracterizan por poseer pezuñas duras, negras y bien
formadas que les ayudan a adaptarse a cualquier tipo de
suelo, particularmente a los suelos duros y pedregosos.

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• Raza desarrollada en Australia.
• Es un cruce de Shorthorn y Brahman.
• Generalmente son de color rojo pero
también las hay de color miel y rojo
oscuro.
• Resisten el calor, las enfermedades,
tienen una excelente fertilidad.
 Carne magra de alta calidad.
 Machos a los 7 meses de 200 a 240
kgs.
 Hembras a los 7 meses de 190 200
kgs.
 Adultos machos con un peso de 800 a
1000 kgs.
 Hembras de 500 a 600 kgs.
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• Originaria de la India,
• La piel es la típica o característica del cebú; suelta, fina, flexible,
untuosa y de pigmentación negra u oscura.
• La raza Gir destacase por su color rojo y amarillo en mezclas
típicas: pecozo blanco, moro, siempre con mucha pigmentación.
• Con su perfil ultraconvexo, con un amplio y proyectado hocico) y la
base del cuerno para atrás (eliptico, cuernos chatos, gruesos en la
inserción, crecen hacia fuera, para bajo y para atrás).
• Los pelos son cortos, finos y sedosos, orejas largas y enroscadas.
 El peso promedio de la vaca es de 500 kg y el del toro es de 820
kg.
 El peso de los becerros al nacer oscila entre 22 y 25 kg.
 Con un rendimiento en canal de 57 %.

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• Cabeza ancha y corta,
• Perfil subcóncavo o rectilíneo.
• Frente ancha con una ligera concavidad entre los ojos y la línea de
unión con los cuernos, Orejas de tamaño mediano algo pendientes
y moderadamente anchas y redondeadas en la punta, Morro
negro, Piel clara y sombreada en partes, Pelaje cenizo con tren
anterior y posterior más oscuro.
• Originaria de la India, se adapta a cualquier tipo de clima.
 La vaca adulta pesa entre 500 y 650 kg y el toro entre 800 y 950
kg.
 El peso de los becerros al nacer es de 32 – 35 kg
aproximadamente.
 El rendimiento en canal es de 60 %

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 Es la raza más extendida en el mundo
 Originaria de Herefordshire Inglaterra.
 Se usa como raza mejoradora y es muy usada en cruces con
cebuinos
 Talla reducida o media
 Color rojo con manchas blancas
 Muy rústica
 Alto rendimiento de carne.
 Las vacas pueden llegar a pesar 700 kg y los toros 1100 kg.
 El peso de los becerros al nacer es de 40 kg en promedio con un
 Rendimiento en canal de 63 – 70 %

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• Indubrasil es una raza originaria de Brasil.
Resultante del cruce de las razas Gir, Nelore y Guzerát, la raza
indubrasil se destaca por su elevado porte y gran desarrollo
muscular.
• Cabeza de perfil sub convexo y en algunos casos convexo
• Orejas muy anchas, largas y pendientes con la punta redondeada y
la cara del pabellón al frente
• El pelaje va de blanco al cenizo en distintas tonalidades.
 La vaca llega a pesar entre 600 y 650 kg aproximadamente y el
toro 1.100 kg.
 El peso de los becerros al nacer es de 31 kg en promedio
 El rendimiento en canal entre 58 y 60 %.

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• Originaria de Francia.
• La calidad del Limousin ha sido comprobada en numerosos
concursos y experiencias en todo el mundo. Radica principalmente
en la reducida proporción de hueso y grasa en la res, en la
densidad del músculo de fibras y textura fina sobre todo en una
precocidad fisiológica que se traduce en una temprana madurez
de la carne.
 Raza rústica de talla mediana a grande
 Color amarillo o anaranjado
 La hembra puede llegar a pesar 600 kg y el macho 1000 kg. El
peso de los becerros al nacer es de 40 kg aproximadamente. El
rendimento en canal va de 58 a 60 %

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• Originaria de Brasil.
• Animales de tamaño medio a grande, de pelaje blanco, gris y
manchado de gris.
• La piel es negra, rica en melanina, factor que funciona como
protector contra los rayos solares, de extremada importancia
para las regiones tropicales y subtropicales.
• Los cuernos son de color oscuro, cónicos y mas gruesos en la
base de sección oval.
• Las vacas adultas miden en promedio 165 cm de largo y 155
cm de altura a la grupa, con pesos que llegan a 800 kg.
• Los toros, con 177 cm de largo, 170 cm de altura, 230 cm de
perímetro toráxico y 38 cm de circunferencia escrotal, pasan
com facilidad, los 1000 kg de peso.
• Los becerros al nacer pesan entre 26 y 28 kg. El rendimiento
en canal varía entre 58 y 60 %.
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• Raza francesa originaria del
Macizo Central (Salers, al lado de
Aurillac),
• La raza Salers fue seleccionada
en el pasado por sus aptitudes
mixtas: trabajo, leche y carne.
• Peso al nacer es de 37.1 kgs en
promedio.
• Peso del macho adulto es de 650
a 750 kgs.
• Peso de la hembre es de 500 a
600 kgs.

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 Originaria de Estados Unidos.
 Surgió de la cruza de las razas
Brahman (3/8) y Shorthorn (5/8).
 Peso del macho adulto es de 900 a
1100 kgs.
 Peso de la hembra es de 600 a 700
kgs.
 Pruduce buena carne.

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 Originaria de Estados Unidos.
 Se conforma de 5/8 sangre
Simmental y 3/8 sangre Brahman.
 Mejor peso y calidad en los becerros
al destete. Mejores hembras de
reemplazo.
 Mejor rendimiento en las canales.
 Facilidad al parto.
 100% adaptables a cualquier tipo
de clima debido a su rusticidad.

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 La raza se originó en el valle del río Simme, en Suiza hace 350
años aproximadamente; inicialmente fue de triple propósito (carne,
leche y trabajo) pero después, gracias a la selección se especializó
en carne y leche.
 Sus características de rusticidad y adaptabilidad a diferentes
condiciones medio ambientales y de producción permitieron su
rápida difusión.
 Buen tamaño de 1.50 a 1.58 cm en toros adultos y un peso
promedio de 1200 kg.
 En vacas de 1.38 a 1.42 cm con peso promedio de 750 kg.
 Buena calidad de carne sin exceso de grasa y un rendimiento en
canal de 58.1% en promedio.

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 Tropicarne es una raza originaria
de México.
El color característico es el rojo.

 El ganado Tropicarne comienza a

difundirse en México por lo que el
número de criadores es aún
pequeño, concentrándose éstos
en el estado de Tamaulipas.

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 Por ser una raza sintética, el Tropicarne se produjo teniendo como
objetivo la crianza en el trópico.
 Combina sangre tanto europea como cebú, con cierta proporción
de sangre de otras razas sintéticas.
 La proporción de cada raza es la siguiente: Senepol 62.5 %,
Barzona 23.44 %, Brahaman 8.79 % y Charolais 5.23 %.
 Al nacer las crías pesan de 34-38 kg, alcanzando un peso al
destete de 245 kg en las hembras, y 262 kg en los machos.
 A los 18 meses los toretes pueden alcanzar 432 kg de peso
promedio.
 Las vacas adultas pesan de 500-650 kg, y los toros de 750-950
kg.

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