REEDICION – Raza Bovina AYRSHIRE

26/ene/2016

Por sus valores de grasa y proteína la leche Ayrshire redunda en

apreciables ventajas para la industria de productos lácteos.

Por: Juan Carlos Giménez Ramírez

La raza Ayrshire,  (alguna vez denominada Dunlop) es originaria del condado

homónimo situado en el suroeste de Escocia, zona de tierra pobre y la que
impera muy bajas temperaturas. Adaptada a ese hábitat, ostenta una gran
resistencia a climas extremos.

Al respecto, cabe destacarse que es el ganado bovino más difundido en las

heladas tierras de Finlandia, al tiempo que ocurre otro tanto en la ecuatorial
Kenia. La prueba más elocuente de su adaptabilidad a la amplitud térmica, la da
la presencia de ganado Ayrshire tanto las calurosas planicies de Australia y
Sudáfrica, los altiplanos de Colombia, con registros superiores a 35°C hasta los
30° bajo cero de la gélida Canadá.

La raza Ayrshire es de cuerpo de tamaño medio, de cabeza pequeña, buenos

aplomos, patas resistentes y pezuñas fuertes; su peso en su adultez va de los
450 y 550 kg en las vacas y los toros oscilan entre 680 y 820 kilos. Fuerte,
robusta, se adecua a diferentes sistemas de mantenimiento. Una característica
destacable es el gran desarrollo de las ubres, que se presentan uniformes y bien
niveladas. Las Ayrshire son mentadas precisamente por la calidad de sus ubres
que tienen la textura ideal para un ordeño fácil y sano.

Los colores característicos de la raza Ayrshire van del rojo cereza al amarillo
claro rojizo, también es dable observarlos de pelaje blanco y rojo de manchas
moteadas y habitualmente con bordes irregulares.

El ganado Ayrshire con aptitudes pastoriles innatas es reconocido por su

rusticidad a condiciones de baja alimentación, con características lecheras de
relevancia, en especial un sistema mamario de excelente conformación.

De temperamento nervioso y temple fogoso. Resultando oportuno destacar su

longevidad y la facilidad de parto que revisten las hembras. Igualmente es
preciada la eficiencia de conversión de la hierba en leche y su resistencia
física, como así también, la robustez de los terneros, que resultan fáciles de
criar.

Las vacas Ayrshire producen una leche con un tenor graso moderado, orden del
3,9% - 4% y un aporte proteínico elevado, 3,4%. El volumen de producción que
oscila entre 14 y 15 kilos/ día es considerado destacado para una vaca de poco
tamaño.

Por sus valores de grasa y proteína la leche Ayrshire redunda en apreciables

ventajas para la industria de productos lácteos. Esta es ideal para elaborar
yogurt, queso, helados, etc., debido a que las partículas grasas son un poco más
pequeñas y están mejor distribuidas por toda la leche.

Por su particular sabor, la ha convertido en la leche predilecta en los grandes

supermercados en Gran Bretaña y en Suráfrica donde sus etiquetas la
identifican como tal y se vende como un producto diferenciado.
Dada su robustez tolera sin dificultades el estrés generado propio de las
demandas de producción. Es justamente esta fortaleza lo que les ayuda a
resistir las enfermedades y a producir bien por varias lactaciones. La duración
de la lactancia es de 305 días y, el intervalo entre partos de 400 días
aproximadamente

Uno de los puntos fuertes de las Ayrshire es la facilidad con que convierten los
alimentos en leche.

Su destacada se vislumbra en una lechería bajo sofisticados sistemas de

manejo o bajo los métodos más básicos de pastoreo. En Nueva Zelanda, donde
las vacas por lo general se alimentan únicamente a pasto, el nivel de
producción de las Ayrshire ha alcanzado hasta 8.500 litros de leche por
lactancia.

La raza Ayrshire ha demostrado buena aptitud para cruzamiento con otros

bovinos. Las experiencias con ejemplares con ganado cebú muestran el realce
del vigor híbrido, presentando mayor eficiencia que el apareamiento de esta
raza con otras lecheras, observándose mejores resultados en la producción de
leche y más adaptabilidad al trópico.

El cruce con Holstein da magníficos resultados, observándose que los animales

media sangre adquieren cualidades del Ayrshire (rusticidad, longevidad, calidad
de la ubre y la leche); el tamaño permanece mediano, con lo cual se logra más
eficiencia en relación con la conversión alimenticia.

Detectándose incrementos de producción entre el 6% a 12% con respecto a sus

progenitores.

(Especialmente redactado para Pregón Agropecuario)

Raza bovina Ayrshire

Publicado por Kevin Gonzalez en 23 septiembre, 20183 Comentarios
Raza bovina Ayrshire

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Raza bovina Holstein

Temas Tratados en este Articulo

 1 Raza bovina Ayrshire 
o 1.1 Origen de la Raza bovina Ayrshire
o 1.2 Características físicas del Ayrshire
 1.2.1 Calidad de la ubres de la raza Ayrshire 
o 1.3 Características funcionales de la raza  Ayrshire
o 1.4 Distribución de la raza
o 1.5 Adaptación climática de la raza
o 1.6 Video de la raza Ayrshire
o 1.7 Otras razas bovinas 
 Raza bovina Ayrshire 
Origen de la Raza bovina Ayrshire
La raza Ayrshire  tiene sus orígenes en Escocia, parte Norte de la
Gran Bretaña, es el lugar de origen de esta raza; recibe su nombre
porque fue en el condado de Ayr donde se desarrollo esta.
Los antepasados salvajes de la raza Ayrshire fueron: el Bos
(Taurus) Typicus primigenius, y el Bos (Taurus) Typicus longifrons.
Entre las razas que pueden haber intervenido está la Highland
(animales de pelo largo y gran des  cuernos)  de donde  podrían venir
los famosos cuernos en forma de lira de la raza Ayrshire.
También tuvo que ver el ganado Teeswater. El ganado Ayrshire tiene
mucho que ver con la  raza  Flemish,  originaria  de  Holanda  y
asentada en Escocia. También es probable que tenga sangre de
ganado proveniente de las Islas Jersey – Guemsey  – Aldemey. La
raza tomó vigencia a partir de 1750.
Se afirma que esta raza fue resultado de varias cruzas de razas
nativas de Escocia, como la Shorthorn, Chanel island y West Highland
Para 1814, se le reconoció como una raza definida, criada en una
región lluviosa de Escocia, esta raza desarrollo fortaleza y rusticidad.
Como resultado de la magnifica adaptación de esta raza y por su
excelente producción, las Ayrshire rápidamente se fueron difundiendo
a lo largo y ancho de la geografía mundial, especialmente los pisos
térmicos, que van desde páramos, hasta los 700 msnm.
Revisa la cojera del ganado

Características físicas del Ayrshire

 Vaca Ayrshire

La Ayrshire es famosa por la calidad y perfección de sus ubres,

también sus patas y pezuñas son excelentes, que hacen a la raza libre
de problemas podales, comunes en el ganado de leche; esta condición
le permite tener una larga vida productiva (es la raza más longeva
entre las razas lecheras). La facilidad de parto es otra de sus
principales características.
Los bovinos Ayrshire son de talla y peso intermedios, siendo mas
pesados que los Jersey y Guernsey, pero más ligeros que las
restantes razas lecheras.
Su color, aunque en sus orígenes era mas variado, en la actualidad
esta definido como berrendo de rojo, la tonalidad de las áreas rojas
tiende a ser “rojo-café-caoba”, en la cual varia desde muy claro, hasta
lo muy oscuro; en algunos toros el color rojo es tan obscuro que
parece negro, en contraste con lo blanco.
No hay discriminación por el patrón de distribución de los colores y
estos varían en tal forma, que se encuentran animales muy blancos
con pequeño moteado rojo, hasta animales casi totalmente rojos. Es
común que manchas rojas sean pequeñas y como raídas o
simplemente adquiriendo la característica de moteado.
Algunos animales muestran un patrón de pigmentación roja como
pequeñas manchas en las zonas cubiertas por pelo blanco; aunque
desarrollan cuernos prominentes, por ser animales de lechería, sé
descornan invariablemente.
Las vacas Ayrshire, muestran una conformación de la ubre muy buena
que les da ventaja sobre otras razas; su conformación general y
proporciones o “temperamento lechero” es notable.

Calidad de la ubres de la raza Ayrshire 

En el desarrollo  de  la raza  se puso  gran interés en la forma de
la ubre de la vaca. la  raza supera, en esta particularidad,  a las
restantes razas  lecheras. Su simetrra, uniformidad, nivelación y
fortaleza en las inserciones de SU ubre, son distintivos inconfundibles
de la raza Ayrshire. la vaca Ayrshire se caracteri za por no tener ubres
pendulosas, las cuales son sujetas a daños, injurias y propensas a
mastitis. Este defecto es la principal causa de descarte y falta de
longevidad en el gana do. [Oué  excelente trato le dio la naturaleza a
fa raza Ayrshire!.
los trabajos realizados en Canadá y Suecia, demuestran  cómo  las
vacas Ayrshire son menos propensas  a mastitis, por ser sus ubres
bien adheridas  y balanceadas,  además la colocación de pezones, su
uniformidad y libres de irregularidades en su tamaño, la hacen ideal
para el ordeño mecánico.
Otra característica  de la ubre del  ganado Ayrshire, son sus
prominencias en las paredes de sus venas mamarias. Venas fuertes
en el ganado  lechero,  denotan  excelente habilidad de producción. 
Es raro encontrar animales de baja producción con prominentes
venas. Ellas son las cisternas de la producción lechera.
La ubre de la vaca Ayrshire tiene el mínimo de tejido graso, lo cual le
da el atributo de tener mayor cantidad de tejido lácteo para una
eficiente producción de leche. La ubre es más flexible,  de alta
colapsabilidad,   lo cual  es  indicativo  de  alta  producción.  la

Características funcionales de la
raza Ayrshire
Las vacas adultas pesan en promedio 545 Kg y los machos 840 Kg.
Ios becerros machos se comportan bien en las engordas para abasto
cárnico. El promedio de la raza es de 6100 Kg por lactación, con 4%
de grasa en 305 días y 2 ordeños diarios.
Hatos de alto rendimiento pueden alcanzar los 8100 Kg promedio, y
animales longevos han llegado a producir en su vida productiva
90,000Kg. de leche; vacas individuales pueden rebasar los 12,000 Kg
de leche por lactancia.
Las vacas suecas son las de más alta producción entre todas las rojas
del mundo, sólo 3% por debajo de las Holstein. En el ranking de
Interbull ocupa el número uno entre las razas rojas del mundo con
118.391 vacas en control lechero, 8.710 kilos de leche en lactancia,
Grasa 4.36%, proteina 3.5%, datos de la SRB 2011
Por estas cifras, la raza Ayrshire se ubica en el 3er. lugar entre todas
las razas lecheras, superándola solo la Holstein y la Pardo Suiza.
Distribución de la raza
Aunque no esta difundida como la raza Holstein y la Pardo Suizo la
raza Ayshire se encuentra en diversos países en varios continentes.
En los E.U.A. Y Canadá, están los hatos más grandes de esta raza
proporcionalmente y fuera de su lugar de origen; también se le
encuentra en Australia, Kenya, Yugoslavia y la U.R.S.S. entre otros.
No existe en México y parece difícil su aparición en el futuro.

Adaptación climática de la raza

La raza Ayrshire, se desarrolla mejor en clima templado o templado
frío, en virtud de que en su país nativo, el clima imperante es de este
tipo al cual se ha adaptado evolutivamente.
No se ha visto progresar al Ayrshire en los trópicos, pero se ha
utilizado en África (Kenya) para cruzas con ganado nativo africano,
con un resultado positivo del 5/8 Ayrshire, 3/8 nativo, que reportan
productividades de 2,700 Kg por lactancia.
Aunque en México si hay regiones aptas para el ganado Ayrshire, su
poca competitividad con el Holstein y Pardo Suizo lo hacen poco
viable por el momento.