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Solucionario Del Cuaderno de Evidencias
Solucionario Del Cuaderno de Evidencias
Química 3
CUADERNO DE EVIDENCIAS
Infinita es una serie diseñada por el Departamento de Proyectos Primera edición: marzo de 2019
Educativos de Ediciones Castillo. Química 3. Cuaderno de evidencias. Infinita Secundaria.
Autores: Thalía Ferrera Velázquez, Arturo García Flores D. R. © 2019 Ediciones Castillo, S. A. de C. V.
y Miguel Ángel Jaime Vasconcelos Castillo ® es una marca registrada
Ediciones Castillo forma parte de Macmillan Education Company
Dirección editorial: Tania Carreño
Gerencia de secundaria: Fabián Cabral Insurgentes Sur 1886, Florida,
Gerencia de arte y diseño: Cynthia Valdespino Álvaro Obregón, C. P. 01030,
Ciudad de México, México.
Coordinación editorial: Verónica Velázquez Teléfono: (55) 5128-1350
Edición: Valeria Villamil Lada sin costo: 01 800 536-1777
Asistencia editorial: Marco Alcántara www.edicionescastillo.com
Corrección de estilo: Julián Rodríguez
Esperamos que este cuaderno te acompañe a lo largo del año escolar y te ayu-
de a conseguir mayor seguridad al momento de utilizar conceptos de la asig-
© Todos los derechos reservados, Ediciones Castillo, S. A. de C. V.
natura. Estamos seguros de que eso será decisivo para que sigas aprendiendo
cada día.
3
Índice
Relación con
Ficha Página Contenido Habilidad el libro de
texto (página)
Unidad 1
1. Ventajas y desventajas
7 Aplicaciones de los materiales Analizar información para la toma de decisiones. 21
de los materiales
4. Cromatografía: un método
13 Métodos de separación Análisis e interpretación de datos experimentales 61
para la separación de mezclas
6. La agrupación de los
Regularidades de las propiedades físicas y
elementos por sus 17 Relacionar información 81
químicas de las sustancias elementales
propiedades
Unidad 2
4
Relación con
Ficha Página Contenido Habilidad el libro de
texto (página)
14. Efecto invernadero 33 Sustancias contaminantes en diversos sistemas Relacionar información y argumentar 184
Unidad 3
15. Indicadores ácidos y básicos 35 Reacciones ácido-base Relacionar información de texto e imagen 201
© Todos los derechos reservados, Ediciones Castillo, S. A. de C. V.
17. Los alimentos y su energía 39 Aporte calórico de los alimentos Relacionar datos e información 237
19. Modelos en la rapidez de una Efecto de la temperatura y la concentración en Elaborar modelos para explicar
43 245
reacción química la rapidez de las reacciones químicas ciertos fenómenos
5
Metodología
Este cuaderno de evidencias, enfocado particularmente en el desarrollo y Entre las principales habilidades científicas se encuentran:
aplicación de habilidades científicas, forma parte de la metodología inte- • Explicar procedimientos y usar modelos
gral de la serie Infinita, y complementa lo que has aprendido en tu libro de • Relacionar datos e información
texto y en la interacción con los distintos recursos digitales. • Procesar y analizar evidencias
• Interpretar e integrar datos para argumentar
Este recurso didáctico se organiza en 21 fichas, cada una relacionada con • Deducir información de imágenes
un contenido del programa de estudios y vinculada directamente con una • Analizar datos experimentales
lección del libro del alumno.
1. Recuerda. Actividades para 2. Observa. Actividades para 3. Infiere. Actividades que permiten 4. Aplica. Actividades donde se
recordar información sobre el trabajar el contenido mediante el deducir procedimientos u obtener pone en práctica la habilidad
contenido programático que se reconocimiento de una habilidad conclusiones de lo observado en y el contenido abordado en
14. Efecto invernadero e) En lugar del azul de bromotimol, ¿qué otra sustancia podrías emplear? Aplica
Contenido: Sustancias contaminantes en diversos sistemas. Habilidad: Relacionar información y argumentar. 5. Observa la gráfica y contesta.
(micromoles/kg)
rojo amarillo 17
8.05
PH
Tomasol rojo violeta azul 8.00
16
CH4 CO2 SF6 N2O 15
Bromotimol amarillo verde azul o
7.95 on 14
arb
Fenolftaleína transparente rosa ec
7.90 od 13
x id
D ió 12
Timolftaleína transparente azul 7.85
11
Alizarina amarillo claro café claro 7.80
10
Observa 7.75 9
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
3. Explica cómo influye cada situación en el efecto invernadero. Ácido Básico
1850 1875 1900 1925 1950 1975 2000 2025 2050 2075 2100
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a) Supón que para realizar el experimento anterior utilizas una disolución a) ¿Qué observas en la gráfica?
de fenolftaleína, la cual es incolora. ¿Consideras que observarías algún
cambio en la coloración de la fenolftaleína? Justifica tu respuesta.
Fase A
Quema de combustibles
b) De acuerdo con la información de la gráfica, ¿el agua de mar es un ácido
o una base?
Fase B 4. Subraya las afirmaciones que puedas deducir de las escalas.
a) Con una disolución de bromocresol se determina el pH de una muestra
de jugo de limón y se observará una coloración azul.
Fase C b) Con una disolución de timolftaleína se estima el pH de una muestra de c) ¿Qué ocurre cuando el agua del océano absorbe el dióxido de carbono?
Deforestación de bosques
jabón y se observará una coloración azul.
c) Al añadir unas gotas de rojo de metilo a una muestra de agua se observará
una coloración amarilla.
Fase D d) Al añadir unas gotas de azul de timol a una muestra de leche, cuyo pH es
6.7, aproximadamente, se observará una coloración roja. d) ¿Qué consecuencias tiene este cambio de pH en el océano?
e) Al añadir unas gotas de naranja de metilo a una muestra de amoniaco con
Aumento en la población un pH = 11 se observará una coloración naranja.
6
Nombre: Grupo: Fecha de entrega:
Recuerda Observa
1. Anota en el esquema algunos de los materiales que utilizas de manera 4. Escribe los materiales de los que están hechas las partes señaladas del
cotidiana. Respuesta modelo (R. M.) automóvil.
Ventanas
Madera Vidrio Volante
Asientos
2. Elige tres de los materiales que anotaste y describe en qué se utilizan. Limpiaparabrisas Carrocería
R. M. Los plásticos se utilizan como componentes de teléfonos celulares,
juegos de video, audífonos, entre muchos otros usos. Batería
Los metales, en los componentes eléctricos de las computadoras y ta-
bletas, por ejemplo.
Los cerámicos, en recipientes para la comida, como platos, tazas, entre Motor Llantas
otros.
Faros
3. Contesta: ¿de qué manera interviene la química en la obtención de materiales? Rines
R. M. La química interviene de manera cercana con la producción de los
materiales, no sólo en la síntesis, sino también en el análisis de sus pro- Faros: plástico Rines: metales como aluminio
piedades para cubrir las necesidades específicas del uso que se les Batería: metales y plástico o hierro
dará. Limpiaparabrisas: Carrocería: plástico y metales
aluminio y plástico Motor: polímeros y metales
Llantas: polímero (hule)
Química • Unidad 1 7
5. Responde: ¿qué materiales son los que más se utilizan para la fabricación 8. Contesta: ¿qué factores para el cuidado del medioambiente debes consi-
de las partes de un automóvil? derar para elegir un material en lugar de otro?
Metales y polímeros. R. M. Se debe considerar el costo ambiental, si se puede reutilizar o reci-
clar, la cantidad de residuos que se generan con su uso, entre otros.
Fibra de
Ventajas Desventajas Característica Algodón tratado Lana tratada
aramida
Fibra de vidrio
Ventajas Desventajas Imagina que eres el responsable de la fabricación del traje de bomberos
• Algunas fibras tienen una resistencia • Dificultad para moldear piezas de tu localidad; debes considerar el costo y la seguridad.
superior a la del acero. grandes.
• No se corroe. • Dificultad para repararlo después a) Responde: ¿qué material utilizarías? ¿Por qué?
Respuesta libre (R. L.)
• Tiene baja conductividad eléctrica. de una colisión
• Es más ligero que el acero y permite
recibir impactos sin deformación. b) ¿Cómo afecta el uso de este material al medioambiente?
R. L.
• Es menos costoso.
8 Química • Unidad 1
Nombre: Grupo: Fecha de entrega:
Recuerda Observa
1. Busca en la sopa de letras los dos tipos de propiedades y sus ejemplos. 3. Lee, analiza la gráfica y luego contesta.
E A E N D U R E Z A L S S
D N C I N T E N S I V A S
La gráfica muestra los resul- 1.03
Densidad (g/cm3)
A J E O M A C L O C D A E tados de un estudio que se
D D D A M S S S O A S D X realizó para detectar cómo 1.02
varía la densidad en función
I V E C P B D C D A E A T
de la cantidad de sal en un
S O C N C S U I M Z O L E 1.01
volumen fijo de agua.
O L A T S I L S Z V S U N
1.00
C U A N T I T A T I V A S 0 10 20 30 40
Salinidad (%)
S M D L B O D A L I E S I
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I E O U E D A A V E O R V
V N L N S A N S D D I N A a) ¿Cuál es la relación entre la densidad y la cantidad de sal agregada?
A mayor cantidad de sal, mayor será la densidad.
N Ó I S O R R O C R T U S
S O M R I A I S D Y E L R b) Con base en lo anterior, ¿a qué se debe dicha relación?
R. M. Al elevar la cantidad de sal en un volumen fijo de agua, tam-
2. Define tres términos que hayas encontrado. bién está incrementando la masa, por tanto, la densidad aumenta.
Solubilidad es la medida de la máxima masa de la sustancia que se disuel-
ve en cierto volumen de un líquido.
Intensivas se refiere a las propiedades cuyo valor es independiente de c) ¿Qué tipo de propiedad es la densidad? Intensiva
la cantidad de sustancia analizada.
Viscosidad es la resistencia de un material a fluir cuando se le aplica d) ¿Por qué las propiedades extensivas no son idóneas para diferenciar
una fuerza. materiales?
R. M. Porque no permiten distinguir entre uno y otro, ya que su valor
varía dependiendo del tamaño del objeto o muestra.
Química • Unidad 1 9
Infiere Aplica
5. Lee la situación, observa las imágenes y responde. 6. Lee la situación y haz lo que se pide.
Se colocó un huevo dentro de un vaso con agua de la llave y otro en un vaso que Imagina que trabajas en una casa de empeño y una persona solicita un préstamo
contiene agua con sal; esto es lo que sucedió. de dinero a cambio de unos aretes de oro.
Vaso 1 Vaso 2
a) ¿A qué se debe que uno de los huevos flote y el otro se vaya al fondo del a) Propón un experimento basado en su densidad para averiguar si los aretes
vaso? Explícalo. son o no de oro y explica el procedimiento para llevarlo a cabo. No se
R. M. Se debe a la densidad: la del agua con sal es mayor que la del agua debe dañar o alterar las piezas de joyería.
10 Química • Unidad 1
Nombre: Grupo: Fecha de entrega:
Recuerda Observa
1. Escribe en el esquema los nombres de los cambios de estado de agregación 3. Describe qué sucede en cada etapa del experimento de cambio de estado.
que indican las flechas.
Temperatura (ºC)
de sólido a líquido. Hay un
instante en que la tempera-
Solidificación Fusión tura se mantiene.
4 ºC
Sublimación inversa
Calor absorbido
Líquido
0.47 cal.
Sublimación
Temperatura (ºC)
líquido y va aumentando
61 ºC la temperatura; en esta
parte no hay cambio de es-
tado.
Calor absorbido
Líquido 0.70 cal.
Temperatura (ºC)
100 ºC
requieren energía calorífica son la sublimación, la fusión y la ebullición. del líquido comienza a dis-
minuir; esto nos indica que
se está llevando a cabo el
Calor absorbido cambio de estado de líqui-
Líquido - gas
1.50 cal. do a gas.
Química • Unidad 1 11
Infiere Aplica
4. Indica en los fragmentos A, B y C de la gráfica en qué estado de agregación 6. Explica las situaciones que se muestran a continuación mediante los cam-
está la sustancia al someterse a los cambios de temperatura. bios de estado. R. M.
0
1 2 3 4 5 6
-10 A
-20
C Estado líquido
12 Química • Unidad 1
Nombre: Grupo: Fecha de entrega:
5 M E Z C L A N
Observa
R S 2. Analiza las imágenes y responde en cada caso.
6 S O L U B I L I D A D a) ¿Qué tipo de mezcla se muestra?
1 4 b) ¿Qué método o métodos usarías para separar sus componentes? ¿Por qué?
M D
F A A H
Pigmento rojo + a) Mezcla homogénea.
I T D O
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Pigmento azul +
Pigmento amarillo
b) Cromatografía en papel. R. M. Debido a que cada
L O M pigmento se desplaza con distinta rapidez en una
7 tira de papel y a que algunos son más solubles
H E T E R O G É N E O O
que otros en ciertos disolventes.
R R G
A A É
C F N a) Mezcla homogénea.
I Í E
Gasolina +
b) Destilación. R. M. Porque los puntos de ebulli-
Queroseno + Diesel
ción entre estos hidrocarburos difieren de ma-
Ó 8 M A G N E T I S M O
nera considerable.
N
Verticales
1 Método empleado para separar só- 3 Propiedad física en la que se basa la a) Mezcla heterogénea.
lidos suspendidos en un líquido ba- decantación para separar una mezcla Hierro + Plástico b) Magnetismo o decantación. R. M. Debido a la pro-
sándose en su tamaño. heterogénea. piedad magnética del hierro, como a la visible
2 Método de separación de sustancias 4 Combinación de dos o más sustancias diferencia entre las densidades de ambos
que requiere de una fase estaciona- en la que no pueden distinguirse sus materiales.
ria y una móvil. componentes a simple vista.
Química • Unidad 1 13
a) Mezcla heterogénea y homogénea. Aplica
Aceite + Agua + Sal b) Decantación y destilación. R. M. La baja densidad 4. Lee la información, analízala y escribe una ✔ en las afirmaciones con las
del aceite facilita su separación de la mezcla de que estés de acuerdo.
agua y sal. Para esta mezcla, por la notable dife-
rencia entre los puntos de ebullición se puede usar La cromatografía se usa en las carreras de caballos para determinar la presencia
la destilación. de sustancias ilegales en los cuartos de milla, como la teofilina y la cafeína. Para
esto, se añade una muestra de estas sustancias y de la orina de los caballos sobre
la línea inferior de una placa de óxido de silicio. Ésta se coloca dentro de un vaso
Infiere con metanol y agua hasta alcanzar la línea superior. Al final, el cromatograma
3. Observa el método de separación y descríbelo en el recuadro de abajo. se coloca bajo luz UV para determinar qué sustancias tiene cada caballo.
Muestra aplicada Fase móvil
10 Punto Sustancia
8 1 Teofilina
2 Cafeína
6
Columna 3 Orina de caballo A
4
4 Orina de caballo B
2
Fase 5 Orina de caballo C
estacionaria 0 6 Orina de caballo D
Tapón
poroso
a) La placa de óxido de silicio es la ✔ e) La muestra de orina del caballo A ✔
fase estacionaria del proceso. no contiene sustancias ilegales.
14 Química • Unidad 1
Nombre: Grupo: Fecha de entrega:
5. Contaminantes
Contenido: Detectar, separar o eliminar sustancias contaminantes. Habilidad: Relacionar datos e información.
Recuerda Observa
1. Relaciona con una línea la causa de contaminación o degradación con los 3. Analiza las tablas y argumenta qué ríos son los más y menos adecuados
medios (aire, agua o suelo) que más afectan. para utilizar y consumir.
a) Residuos industriales
b) Emisión de dióxido Límites permisibles de contaminantes en el agua
de azufre Contaminante Concentración Contaminante Concentración
c) Extracción de
minerales Plomo 0.01 mg/L Plaguicidas (DDT) 1.00 mg/L
d) Emisión de ozono Plaguicidas
Arsénico 0.05 mg/L 0.20 mg/L
e) Uso de fertilizantes (Clordano)
y plaguicidas
Hidrocarburos
f) Cambio de uso de suelo Cadmio 0.005 mg/L 10 mg/L
(benceno)
g) Emisión de dióxido de
carbono Fertilizantes Hidrocarburos
1.50 mg/L 700 mg/L
h) Concentraciones elevadas (fluoruros) (tolueno)
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de cobre
i) Sobrepastoreo Contaminantes detectados en una muestra de 250 mL
j) Concentraciones
Río Papaloapan Río Coatzacoalcos Río Sonora
elevadas de cinc
k) Emisión de monóxido Fluoruros 0.3 mg Benceno 28.0 mg Plomo 0.007mg
de carbono
DDT 0.2 mg Tolueno 180.0 mg Arsénico 0.037 mg
l) Derrame de petróleo
Clordano 0.04 mg Plomo 0.001 mg Cadmio 0.004 mg
2. Responde.
a) ¿Qué son los contaminantes? R. M. El río Papaloapan contiene el agua más pura y más adecuada para el uso
Son una mezcla de sustancias tóxicas que han sido introducidas a un y consumo humano; por el contrario, el río Sonora, es el menos adecuado, ya
medio al que no pertenecen y que lo alteran. que supera casi al triple los límites permisibles de contaminantes.
Química • Unidad 1 15
Infiere Aplica
4. Lee cada enunciado y subraya verdadero o falso según corresponda. 6. Lee y responde. R. M.
a) El exceso de metales pesados en el río Sonora puede explicarse a la in-
tensa actividad minera que se desarrolla en la zona. Los humedales son superficies de tierra que contienen mucha vegetación; en-
Verdadero / Falso tre éstos se incluyen diversos cultivos subutilizados, como los zarzales y los
arrozales. La función de un humedal, además de conectar el agua de un río
b) Los plaguicidas que se usan en los maizales de Papaloapan tienen el po- con una cuenca, con-
tencial de contaminar el aire. siste en separar las
Verdadero / Falso sustancias contami-
Río
nantes del cuerpo de contaminado Río
depurado
c) Los hidrocarburos presentes en el río Coatzacoalcos permiten que el agua agua cuando ésta pasa
se use para el riego de cultivos. a través de la tierra y
Verdadero / Falso la grava que lo compo-
nen; dichos contami-
d) Los fluoruros de los fertilizantes que se detectaron en el río Papaloapan nantes son luego Sólido - Líquido
no intervienen en la degradación de los suelos. absorbidos por las raí-
Verdadero / Falso ces de las plantas para
nutrirse.
5. Describe el método de separación de mezclas que usarías para purificar
16 Química • Unidad 1
Nombre: Grupo: Fecha de entrega:
Recuerda Observa
1. Explica los siguientes términos. 2. Describe las propiedades físicas de los elementos, utilizando los términos
a) Elemento que explicaste en el ejercicio anterior; sigue el ejemplo.
Sustancia que ya no puede descomponerse en otras más simples.
b) Maleabilidad
Capacidad de un material sólido para deformarse sin fragmentarse
Plata Silicio Carbono
cuando se le aplica fuerza o presión.
Elemento metálico blan- R. L. R. L.
co, con brillo. Conduce
c) Conductividad térmica calor y electricidad.
Medida de la capacidad de un material para conducir energía en forma
de calor.
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d) Brillo
Capacidad para reflejar la luz.
Azufre Hierro Sodio
R. L. R. L. R. L.
e) Conductividad eléctrica
Es la capacidad que tiene un material para permitir que la corriente
eléctrica fluya a través de él.
f) Metales
Sustancias elementales sólidas a temperatura ambiente (en su mayoría),
conducen electricidad y energía en forma de calor, son maleables y
dúctiles, tienen brillo, etcétera. Germanio Fósforo Calcio
R. L. R. L. R. L.
g) No metal
Sustancias elementales que no presentan brillo; algunos son sólidos,
líquidos o gaseosos a temperatura ambiente. Los sólidos son muy poco
maleables. No conducen ni calor ni electricidad.
Química • Unidad 1 17
3. Clasifica en tres grupos los elementos anteriores, considerando las propie- 5. Señala la posición en la tabla periódica de los elementos correctos que su-
dades que mencionaste. Justifica tu clasificación. R. L. brayaste en el ejercicio anterior. Escribe su símbolo en la casilla correspon-
diente y a qué familia pertenecen.
Grupo 1
Metales alcalinos
Metales alcalinotérreos Familia del carbono
Gases nobles
C Ne
Na Cl
Ca
Grupo 2 Hg
Aplica
Grupo 3 6. Analiza los resultados del experimento y contesta.
18 Química • Unidad 1
ANEXO 1
Actividad 1: Cuaderno de evidencias
Nombre: Grupo: Fecha de entrega:
Recuerda Observa
1. Completa el esquema con algunas propiedades en las que se basan los di- 4. Lee y después realiza lo que se pide.
versos métodos de separación de mezclas.
El cloruro de sodio (NaCl), comúnmente conocido como sal de mesa, es un
S olub compuesto primordial, ya que tiene diversos usos, por ejemplo, como ingre-
ad
si d il i d diente para sazonar o para preservar ciertos alimentos. Además, se utiliza en
en
ad
D
algunos procesos químicos, sobre todo en la síntesis de varias sustancias.
Propiedades El cloruro de sodio puede ob-
P ro g n é t i s
cas
e b ull ició n
p ie d a d e
P u n to d e
Agua fría
utilizadas en tenerse del agua del mar, ya que
los métodos de ésta contiene una cantidad con-
separación
a
Condensador
ul
a ol P (aunque es importante recalcar
de
tíc ari
que la salinidad varía de un mar
da d p a r Agua fría
ño
Ta m a
a otro). Para ello, es posible em-
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3. Responde. Salmuera
a) ¿Por qué es importante conocer las propiedades físicas de las Fuente de calor
sustancias?
R. M. Porque nos ayuda a distinguir unas sustancias de otras; nos per-
mite aprovechar esas propiedades para un fin determinado, o cuando a) Tomando como referencia la imagen anterior, describe el funcionamiento
las sustancias forman parte de una mezcla, nos ayuda a deducir el mé- de un desalinizador.
todo más adecuado para separarlas. R. M. Se calienta el agua de mar hasta su punto de ebullición; el vapor
sube hasta llegar a un condensador que contiene agua fría; al hacer
b) ¿Qué otro criterio es importante para determinar el método de separación contacto con él, por diferencia de temperatura, el agua regresa al es-
de mezclas más adecuado? tado líquido, pero ya sin la sal.
R. M. Es más fácil si determinamos el tipo de mezcla, es decir, si es ho-
mogénea o heterogénea. Para ello, se analizan las propiedades de las b) Responde: ¿qué función tiene el condensador?
sustancias en la mezcla y se establece cuáles son más distintas, para R. M. El condensador hace que el vapor de agua se transforme a estado
que con ayuda de dichas propiedades se puedan separar. líquido debido a una disminución de temperatura.
Química • Unidad 1 19
Infiere Supón que trabajas para un laboratorio de análisis químicos y recibes una
5. Subraya la respuesta correcta. muestra de agua de mar de Veracruz, de la cual debes determinar la concen-
• ¿Qué tipo de mezcla es el agua de mar (si sólo tiene sales disueltas)? tración de cloruro de sodio. Sin embargo, dicha muestra contiene bastante
a) Emulsión petróleo, debido a que hubo un derrame cerca de la zona de las salineras.
b) Homogénea Además, tiene varios sólidos suspendidos de tamaño considerable, porque va-
c) Heterogénea rias industrias arrojan sus desechos al mar.
d) No es una mezcla
• ¿Qué ventaja presenta el uso del desalinizador? R. M. Para separar los sólidos suspendidos se puede emplear el mé-
a) La condensación no devuelve el calor al sistema. todo de la filtración, mientras que para separar el petróleo se usaría
b) Uso de combustibles fósiles y, como consecuencia, problemas de la decantación.
contaminación.
c) Obtener sal y agua, que con un proceso posterior puede usarse para
consumo humano.
d) Poco volumen de agua en un recipiente con poca profundidad provocará
que el calentamiento sea mayor y no favorecerá la evaporación.
Aplica
6. Lee la situación y haz lo que se pide.
b) Contesta: ¿en qué propiedades físicas se basaría la separación de los con-
A pesar de que la mayor parte de la producción de sal en México proviene de la taminantes esta muestra?
zona de Guerrero y Baja California Sur, el resto de la producción se distribuye en Se basaría en la diferencia de tamaño de las partículas, mientras que
otros estados, entre los que destacan Veracruz, Yucatán, Sonora y Nuevo León. la separación del petróleo se basaría en la diferencia de densidades
entre éste y del agua de mar.
20 Química • Unidad 1
Nombre: Grupo: Fecha de entrega:
Recuerda Observa
1. Representa las partículas de estas sustancias a nivel nanoscópico. 3. Anota el nombre de las partículas subatómicas que tiene el átomo y des-
cribe una característica de cada una de ellas.
R.L. Se espera que el alumno distinga
que los elementos tiene un tipo de áto- Electrón, tiene carga
mo y los compuesto de varios tipos. negativa.
Dióxido de carbono Agua
4. Responde.
a) ¿Qué modelo se representa?
El modelo atómico de Rutherford-Bohr
b) ¿Cómo puedes distinguir entre un elemento y otro? d) ¿Cómo se representa un ion del átomo de arriba cuando ha ganado dos
Cada elemento tiene átomos de diferente tipo, ninguno es igual. electrones?
O2-
Química • Unidad 2 21
Infiere Aplica
5. Completa los datos que hagan falta en la tabla para los átomos e iones que 6. Lee y completa la tarjeta de identificación del elemento.
se muestran.
El aluminio es un elemento muy ligero. Al contacto con el aire, se cubre rápida-
Número de Número de Número Carga mente con una capa dura y transparente de óxido de aluminio, que resiste la
Átomo
protones electrones atómico eléctrica posterior acción corrosiva. Se obtiene por lo general a partir de la bauxita.
En 1825 Hans Christian Oersted preparó una amalgama de aluminio por reac-
5 5 5 0
ción de cloruro de aluminio con una amalgama de potasio.
2 e- 5 p+ Las aleaciones de aluminio tienen gran variedad de usos, desde ingrediente
en la pasta dental, hasta materia prima en la construcción de las alas y otras
5 n+-
partes de los aviones.
3 e-
3 3 3 0
2 e- 3 p+ Aluminio
3 n+-
Símbolo: Al
1e - Ubicación en la tabla periódica:
Familia 13 y periodo 3
6 e-
8 8 8 0
2 e- 8 p+
8 n+-
2 e-
13 p+
6e -
13 n +-
11 10 11 +1 8e -
2 e- 11 p+
3 e-
11 +-
8e -
22 Química • Unidad 2
Nombre: Grupo: Fecha de entrega:
Recuerda Observa
1. Completa el organizador gráfico con las propiedades que presentan estos 3. Revisa la representación de ambas disoluciones y responde.
tipos de sustancias. Disolución A Disolución B
K+ Cl -
• Puntos de fusión bajos. Agua
• Solubles en agua.
Iónicas
• Conducen electricidad en solu-
ción acuosa sólo si forman iones
al disolverse.
2. Representa una sustancia de manera macroscópica, nanoscópica y simbólica. c) ¿A qué elementos pertenecen los atómos que constituyen cada sustancia?
Cloruro de potasio El potasio es metálico y el cloro es no metálicos.
R. L. Sacarosa El carbono y el hidrógeno son no metálicos.
Agua El hidrógeno y el agua son no metálicos.
Química • Unidad 2 23
4. Escribe el tipo al que pertenece cada sustancia. 6. Explica los resultados si el experimento anterior se llevara a cabo en tu
a) Cloruro de potasio Iónica laboratorio escolar.
b) Sacarosa Molecular R. M. Aunque las dos sustancias son solubles en agua, sólo el cloruro de
c) Agua Molecular potasio conduce electricidad. Esto se debe a que las moléculas del disol-
vente dejan de interactuar entre ellas para rodear y dispersar los iones a
Infiere través de la disolución, los cuales llevan la carga eléctrica de un electrodo
5. Diseña un experimento con el que determines que el cloruro de potasio y al otro. Por otra parte, las moléculas de sacarosa se esparcen en la solu-
la sacarosa conducen o no electricidad en disolución. Indica el material ción sin formar iones que puedan trasladar la carga eléctrica.
que ocuparías e ilustra el procedimiento con un esquema. R. M.
Aplica
Material 7. Analiza los datos de la tabla y relaciona con una línea la sustancia men-
cionada en la tabla con la que tenga esas propiedades.
• Conductímetro
• 2 vasos de precipitados
Punto de Conductividad Conductividad Soluble
Sustancia
fusión (°C) en disolución en sólido en agua
A -38.8 No Sí No
B 5.5 No No No
Procedimiento
Benceno
Ácido clorhídrico (HCl)
24 Química • Unidad 2
Nombre: Grupo: Fecha de entrega:
Recuerda Observa
1. Responde. 3. Analiza las estructuras de las sustancias y escribe si su geometría es lineal,
a) ¿Cómo se llama la configuración que adquieren las moléculas según se plana o tridimensional.
combinan y enlazan sus átomos? Geometría molecular.
c) En la interacción entre dos átomos distintos, ¿cuál es parcialmente nega- CO2 CH3Cl
tivo y cuál es parcialmente positivo? Lineal Tridimensional
R. M. El átomo más electronegativo es parcialmente negativo y el me-
nos electronegativo es parcialmente positivo.
2. Elige las palabras correctas de las que hay debajo de cada inciso y complétalos.
a) La interacción entre dos o más moléculas iguales o distintas se co-
noce como fuerzas intramoleculares .
interacción / repulsión / intramoleculares / intermoleculares ICl4 HI
Plana Lineal
b) La magnitud de fuerzas entre moléculas es mayor en sustancias
que son polares , como el agua.
menor / mayor / polares / no polares
Química • Unidad 2 25
Infiere a) De las sustancias anteriores ¿en cuáles moléculas interactúan con menor
4. Anota una F en las afirmaciones que consideres falsas y una V en las fuerza? ¿Por qué?
verdaderas. CO2, SF6, H2 y ICl4 -, porque son sustancias no polares.
a) El átomo central del dióxido de carbono (CO2) tiene mayor electro- F Aplica
negatividad que los oxígenos. 6. Observa las estructuras y completa los datos de la tabla.
e) Los átomos de cloro del ion del tetracloruro de yodo (ICl4-) tienen F Geometría molecular Plana Tridimensional
menor electronegatividad que el átomo de yodo.
26 Química • Unidad 2
Nombre: Grupo: Fecha de entrega:
Recuerda Observa
1. Completa el mapa conceptual con los siguientes términos. 2. Describe lo que observes, relacionado con las propiedades, al inicio y al
final de los procesos al quemar un trozo de cobre y al poner mantequilla
efervescencia / físicos / precipitación / químicos / cambio de color / en agua. Luego responde.
emisión de luz o energía en forma de calor
en éstos las
conservan sus
físicos sustancias
propiedades al
final del cambio.
Los cambios en la
materia pueden ser
R. L. R. L.
en éstos las se transforman
sustancias en otras con
químicos propiedades
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distintas.
manifestaciones son
Química • Unidad 2 27
Infiere Caso 2
3. Escribe una V en las afirmaciones verdaderas y una F en las falsas. Una profesora coloca una cucharada de
sacarosa, en presencia de oxígeno, so-
a) La quema de combustibles es evidencia de un cambio físico. F bre una fuente de calor, para mostrar a
sus estudiantes la formación de agua y
b) Se da un cambio químico al derretir mantequilla sin el agua. F dióxido de carbono en fase gas.
28 Química • Unidad 2
Nombre: Grupo: Fecha de entrega:
Recuerda Observa
1. Completa el mapa conceptual con las palabras del recuadro. Pueden sobrar 3. Lee, observa la imagen y contesta. R. M.
algunas.
Supón que durante un experimento de laboratorio mezclas una disolución
cambios sustancias productos partículas de nitrato de plata (AgNO3) con otra de cromato de potasio (K 2CrO4) y, al
átomos proceso aspecto reactivos poco tiempo, se aprecia la formación de un sólido marrón rojizo.
Reacción química
es un
proceso
(AgNO3) (K 2CrO4)
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que implica
cambios
porque los a) ¿Qué fue lo que ocurrió?
se transforman en Se llevó a cabo una reacción química entre el nitrato de plata y el cro-
reactivos productos mato de potasio, en la cual se formaron nuevas sustancias, una de ellas
el sólido marrón rojizo.
2. Responde.
a) ¿Qué ocurre en una reacción química a nivel nanoscópico? b) ¿En qué consiste una reacción de precipitación?
Los átomos de los reactivos se separan, y luego se unen de manera dis- En una reacción de precipitación, al mezclar dos disoluciones diferen-
tinta para formar sustancias diferentes a las originales (productos). tes, se forma un compuesto no soluble, el cual recibe el nombre de pre-
cipitado.
b) ¿Qué se modifica en una reacción química?
Lo que se modifica es la composición química del sistema, los átomos c) ¿Consideras que se cumple la Ley de la conservación de la masa en el ex-
que hay en los reactivos se separan para formar otras sustancias (pro- perimento anterior? Justifica tu respuesta.
ductos), entonces el número de partículas, tanto en reactivos como en Sí se cumple, porque la suma de las masas del precipitado y el líquido
productos, puede variar. Esto implica que la cantidad de moléculas restante son iguales a la suma de las masas de los dos líquidos que re-
puede aumentar, disminuir o mantenerse constante. accionaron.
Química • Unidad 2 29
Infiere Representación
4. Tomando en cuenta la reacción química anterior, propón un procedimiento
que permita demostrar de manera experimental que se cumple con la Ley
de conservación de la masa. Considera los instrumentos y materiales de
+ +
laboratorio que se proponen. R. M.
2AgNO3(ac) K 2CrO 4(ac) Ag2CrO 4(s) 2KNO3(ac)
Material
Balanza, tubos de ensayo y vaso de precipitado.
Aplica
7. Lee y haz lo que se pide.
Procedimiento
En química, el proceso de Haber-Bosch consiste en la reacción entre nitrógeno
1. Llenar hasta la mitad un tubo de ensayo con disolución de nitrato de plata e hidrógeno gaseosos para producir amoniaco. La importancia de dicho proceso
y otro, igual hasta la mitad, con la disolución de cromato de potasio. radica en que es posible obtener gran cantidad de esta sustancia, que es utiliza-
2. Colocar ambos tubos de ensayo en un vaso de precipitados y registrar, la masa da en la síntesis de fertilizantes y otros productos. Su ecuación es:
de todo el sistema (los dos tubos de ensayo, con sus respectivas disoluciones, H2 + N2 → NH3
dentro del vaso de precipitado, sin mezclar los contenidos).
3. Verter la disolución de nitrato de plata en el tubo que contiene la disolución
de cromato de potasio. a) Balancea la ecuación química anterior.
30 Química • Unidad 2
Nombre: Grupo: Fecha de entrega:
13. El mol
Contenido: Cantidad de sustancia en las reacciones. Habilidad: Resolver problemas.
Recuerda Observa
1. Relaciona correctamente la información de ambas columnas. 3. Analiza los esquemas de cada reacción, marca con una X el cálculo que
resuelve de forma correcta el ejercicio y escribe el resultado.
a) Estequiometría c Cantidad de partículas que contiene a) ¿Cuántos moles de metano necesito para formar 40 g de dióxido de
1 mol de átomos, iones o moléculas. carbono?
b) Masa molar d Unidad con que se mide la cantidad de
sustancia en una muestra. + +
c) Constante de Avogadro a Estudio de la cantidad de sustancias que
se consumen y se producen en las agua
metano oxígeno dióxido
reacciones. de carbono
d) Mol b Cantidad en gramos de 1 mol de una
1 mol de CO2 1 mol de CH4
sustancia. 40 g de CO2 × × =
44 g de CO2 2 mol de CO2
2. Completa la tabla con las masas correspondientes y luego calcula.
1 mol de CO2 1 mol de CH4
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+
a) ¿Cuántos moles de butano hay en una muestra de 10 g?
1 mol de C4H10
10 g de C4H10 × = 0.17 mol de C4H10
58 g de C4H10 peróxido de hidrógeno agua Oxígeno
b) ¿Cuántos átomos de hidrógeno hay en 20 g de agua?
1 mol de H2O2 1 g de O2 32 g de O2
1 mol de H2O 2 mol de H 30 g de H2 O2 × × × =
20 g de H2O × × 34 g de H2O2 1 mol de H2 O2 1 mol de O2
18 g de H2O 1 mol de H2O
6.023 × 1023 de átomos de H 1 mol de CO2 1 mol de O2 32 g de O2
× = 1.3 × 1024 de átomos de H 40 g de CO2 × × × = X
1 mol de H 44 g de CO2 2 mol de H2 O2 1 mol de O2
= 14 g de O2
Química • Unidad 2 31
Infiere Aplica
4. Observa las ecuaciones químicas de la producción industrial de ácido ní- 5. Lee y haz lo que se pide.
trico (HNO3) y determina lo que se solicita.
El gas butano es uno de los hidrocarburos que más se usan como combustibles
Ecuación 1: 4NH3 (g) + 5O2 (g) → 4NO (g) + 6H2O (l) en hogares, ya sea para hornear un pastel, para hervir el pollo antes de preparar
Ecuación 2: 2NO (g) + O2(g) → 2NO2 (g) un pozole o para calentar agua antes de bañarnos, todo bajo el siguiente
Ecuación 3: 2NO2 (g) + H2O (l) → HNO2 (ac) + HN2 (ac) proceso:
a) Las masas molares de… 2C4H10 (g) + 13O2 (g) → 8CO2 (g) + 10H2O (g)
NH3 (14 × 1) + (1 × 3) = 17 g
NO (14 × 1) + (16 × 1) = 30 g En promedio, la cocina de un hogar con dos habitantes consume cada año
NO2 (14 × 1) + (16 × 2) = 46 g alrededor de 26 000 g de este hidrocarburo, mientras que en un hogar con cuatro
HNO3 (1 × 1) + (14 × 1) + (16 × 3) = 63 g habitantes, la cifra asciende a 52 000 g por año.
HNO (1 × 1) + (14 × 1) + (16 × 2) = 47 g
2
b) Los moles de dióxido de nitrógeno (NO2) que usa la industria para producir a) Comprueba la cantidad en gramos de dióxido de carbono que se producen
1 000 g de ácido nitrico (HNO3). en ambos hogares mediante cálculos estequiométricos.
32 Química • Unidad 2
Nombre: Grupo: Fecha de entrega:
Recuerda 2. Enlista los gases de efecto invernadero y menciona al menos una fuente
1. Describe cada fase del efecto invernadero. R. M. principal de cada una de estas sustancias.
Observa
3. Explica cómo influye cada situación en el efecto invernadero. R. M.
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Química • Unidad 2 33
4. Analiza la gráfica y responde. Infiere
5. Contesta: ¿qué consecuencias habrá en nuestro planeta si la tendencia de
Relación entre la concentración de dióxido de carbono (CO2) la temperatura atmosférica se mantiene durante los próximos años?
y la temperatura atmosférica R. M. Las consecuencias serían desastrosas, ya que las temperaturas ex-
tremas podrían ocasionar la reducción de la superficie glaciar y, por tanto,
1.0
el aumento del nivel del mar; o podrían provocar incendios forestales que
Dióxido de carbono
400 generen grandes cantidades de dióxido de carbono y vapor de agua.
Temperatura atmosférica
Años
34 Química • Unidad 2
Nombre: Grupo: Fecha de entrega:
Recuerda Observa
1. Completa los esquemas con algunas características de sustancias ácidas y 2. Lee, analiza los datos y responde.
básicas.
Se realizó un experimento en el laboratorio para demostrar qué efectos tienen
el dióxido de carbono en los océanos. Los resultados fueron éstos.
En disolución
Tienen sabor acuosa generan Vaso 1 Vaso 2 Vaso 3
agrio. iones hidronio.
Disolución de H2O + azul Disolución de H2O + azul de Disolución de H2O + azul de
de bromotimol bromotimol bromotimol
Reacción para obtener el Reacción para obtener
Es una disolución el ácido carbónico
dióxido de carbono (CO2)
azul claro. Con el gas que se obtuvo del
NaHCO3 + CH3COONa + H2O →
vaso 2 se lleva a cabo la
CO2 + CH3COONa + H2O siguiente reacción:
Se obtuvo una disolución azul CO2 + H2O → H2CO3
Reaccionan claro. Se obtuvo una disolución
con bases para Tienen valores amarilla.
Sustancias de pH menores
formar sales
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ácidas a 7.
y agua.
Química • Unidad 3 35
e) En lugar del azul de bromotimol, ¿qué otra sustancia podrías emplear? Aplica
R. M. Otro indicador, por ejemplo, el extracto de col morada. 5. Observa la gráfica y contesta.
8.25 22
Azul de timol rojo amarillo azul 21
8.20
20
Naranja de metilo rojo naranja pH océanico
8.15
19
Bromocresol
(micromoles/kg)
rojo amarillo 17
8.05
pH
Tomasol rojo violeta azul 8.00
16
15
Bromotimol amarillo verde azul 7.95 no
rbo 14
ca
Fenolftaleína transparente rosa 7.90 od
e 13
x id
D ió 12
Timolftaleína transparente azul 7.85
11
Alizarina amarillo claro café claro 7.80
10
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 7.75 9
1850 1875 1900 1925 1950 1975 2000 2025 2050 2075 2100
Ácido Básico
a) Supón que para realizar el experimento anterior utilizas una disolución a) ¿Qué observas en la gráfica?
de fenolftaleína, la cual es incolora. ¿Consideras que observarías algún R. M. Con el paso del tiempo, la cantidad de dióxido de carbono (CO2) di-
cambio en la coloración de la fenolftaleína? Justifica tu respuesta. suelta en el océano aumenta, mientras que el pH del mar va
Sí. R. M. En el vaso 2 se observará un cambio de color y en el vaso 3 no, disminuyendo.
lo que indica que tiene un pH menor a 8.
b) De acuerdo con la información de la gráfica, ¿el agua de mar es un ácido
o una base?
4. Subraya las afirmaciones que puedas deducir de las escalas. Es una base, porque su pH es mayor a 7.
a) Con una disolución de bromocresol se determina el pH de una muestra
de jugo de limón y se observará una coloración azul.
b) Con una disolución de timolftaleína se estima el pH de una muestra de c) ¿Qué ocurre cuando el agua del océano absorbe el dióxido de carbono?
jabón y se observará una coloración azul. R. M. El dióxido de carbono reacciona con el agua para formar ácido
c) Al añadir unas gotas de rojo de metilo a una muestra de agua se observará carbónico, por tanto, se presenta el fenómeno conocido como acidifi-
una coloración amarilla. cación de los océanos.
d) Al añadir unas gotas de azul de timol a una muestra de leche, cuyo pH es
6.7, aproximadamente, se observará una coloración roja. d) ¿Qué consecuencias tiene este cambio de pH en el océano?
e) Al añadir unas gotas de naranja de metilo a una muestra de amoniaco con R. M. Afectará la formación de los esqueletos de especies marinas, lo
un pH = 11 se observará una coloración naranja. que impactará en su desarrollo y su reproducción.
36 Química • Unidad 3
Nombre: Grupo: Fecha de entrega:
Recuerda Observa
1. Completa el esquema con algunos tipos de energía. 3. Lee, observa las gráficas y contesta.
Gráfica 1. Gráfica 2.
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Temperatura ̊ C
Temperatura ̊ C
un objeto.
Química • Unidad 3 37
a) ¿Qué tendencia se muestra en ambas gráficas? d) Construye el diagrama de energía potencial para cada reacción química
R. M. En la gráfica 1 de la reacción del cinc con el ácido clorhídrico se con la que se obtiene hidrógeno.
observa que la temperatura aumenta con respecto al tiempo, mientras
que en la gráfica 2 de la electrólisis de agua se observa lo contrario, es
decir, que la temperatura disminuye conforme avanza el tiempo.
Energía potencial
b) ¿Qué gráfica corresponde a un proceso exotérmico y cuál a uno endotérmico?
La gráfica 1 corresponde a un proceso exotérmico, y la gráfica 2, a un
proceso endotérmico.
Energía potencial
Reactivos
c) Durante una reacción, ¿cómo podrías saber que es exotérmica o endotérmica? Zn + 2HCl
R. M. Al momento de llevarla a cabo se puede medir la temperatura, si 2H2 + O2
ésta disminuye comparada con la del inicio, la reacción es endotérmica;
H2 + ZnCl 2 Productos
además, se siente “fría” al tacto. En una reacción exotérmica la tempe- Productos
ratura aumenta y se siente “caliente” al tacto. 2H2O
Transcurso de la reacción
Reactivos
Reacción exotérmica
Infiere
4. Haz lo que se pide.
Transcurso de la reacción
a) Balancea la ecuación química que representa la electrólisis del agua.
38 Química • Unidad 3
Nombre: Grupo: Fecha de entrega:
Recuerda 2. Escribe la letra del gasto aproximado de calorías por hora al llevar a cabo
1. Subraya, de los términos que aparecen debajo de cada inciso, el que com- las actividades que se ven en las imágenes.
plete correctamente cada afirmación. a) Más de 100 Cal/h b) Menos de 100 Cal/h
a a
gasto de energía / calorías /capacidad calorífica
b
de energía que se acumula en el cuerpo.
Química • Unidad 3 39
Observa Infiere
3. Analiza los alimentos de cada menú, y luego completa la tabla anotando 4. Responde.
una ✔ en los nutrimentos que contiene cada uno y escribiendo si su aporte a) ¿Es apropiado el menú A que ingieren algunas personas durante la comi-
calórico es alto o bajo. No olvides considerar que para un adolescente el da? ¿Por qué?
consumo debe ser de entre 1 800 a 2 000 Cal diarias. No. R. M. Porque, aunque contiene proteínas, lípidos y carbohidratos,
su aporte calórico en conjunto es elevado y muy cercano al límite de
calorías que se requieren en un día.
Menú Hamburguesa
A b) ¿Qué consecuencias tendría optar por el menú A durante más de tres días?
R. M. De seguir con esta dieta, toda la energía acumulada debido a los
lípidos y los carbohidratos podría ocasionar enfermedades como so-
brepeso, obesidad o diabetes. O bien, para poder consumirlo, se tendría
que gastar esa energía ingerida en actividades deportivas.
A Alto R. L.
B Bajo
C Alto
40 Química • Unidad 3
Nombre: Grupo: Fecha de entrega:
O P T I U U O A E Q G O Y O V M H
250
R M V A W R A C O J Z R P F W E A a) ¿Qué muestra la gráfica?
L T W Y P A I I R M E N O R A O Y 200 R. M. El volumen de dió-
H X G U W F M Y Z D M O S U N S H 50
A H H P O E P E T I W R B E N H I
T W E M U R O T A Z Z O E Q A N J 0 200 400 600 800 1000 1200 1400
Tiempo (s)
a) La rapidez de una reacción es el cambio en la concentración que los b) ¿En qué tiempo se formaron 140 mL de dióxido de carbono?
tiempo A los 200 s.
reactivos o productos tienen en un periodo de en que se
realiza.
c) ¿Qué cantidad de dióxido de carbono se produjo en los primeros 10 minu-
b) La temperatura del sistema donde ocurre una reacción tiene una re-
tos de la reacción?
lación exponencial con la rapidez del proceso. Se produjeron 220 mL de dióxido de carbono.
Química • Unidad 3 41
d) ¿Cuál es la rapidez promedio de la reacción en los últimos 200 s de ésta? Aplica
0.025 mL/s 5. Observa y describe lo que ocurre antes y durante la reacción, luego haz lo
que se pide.
e) ¿Qué factor modificarías para aumentar o disminuir su rapidez?
R. M. Para aumentar la rapidez de la reacción elevaría la concentración Antes de la reacción
de ácido clorhídrico, o bien, la temperatura a la que se lleva a cabo la
reacción. Para disminuir la rapidez haría lo contrario. R. M. Hay menor cantidad
del sólido blanco en la
Infiere muestra 1, aunque en ambas
3. Subraya las afirmaciones que son incorrectas, considerando la información la cantidad del líquido es la
del ejercicio anterior. misma.
a) El volumen de dióxido de carbono en 200 s sería menor si la reacción se
realizara a 45 °C.
b) La reacción sería más lenta si el carbonato de calcio estuviera como un Muestra 1 Muestra 2
sólido de gran tamaño y no pulverizado.
c) La formación de dióxido de carbono se llevará a cabo en menor tiempo Durante la reacción
si se aumenta la presión en los reactivos.
d) Si la concentración de ácido clorhídrico disminuyera, tardaría más tiempo R . M . L a reacción en l a
en reaccionar con el carbonato de calcio. muestra 2 produce mayor
a) Propón una hipótesis que relacione tus observaciones con la rapidez del
250
proceso.
R. M. Es posible que la reacción sea más lenta en la muestra 1 que en la
200
Formación del dióxido muestra 2 debido a que tiene menor concentración del reactivo sólido.
Volumen de CO2 (mL)
42 Química • Unidad 3
Nombre: Grupo: Fecha de entrega:
Recuerda Observa
1. Relaciona correctamente la información de ambas columnas. 3. Ordena los siguientes modelos de partículas de acuerdo con su rapidez de
reacción. Asigna 1 a la más lenta y 4 a la más rápida.
a) Rapidez b Interacción entre dos o más partículas, de las
cuales al menos una posee energía cinética. 3 4
e) La concentración de los reactivos y productos en una reacción cambia: la b) ¿Qué modelo tiene mayor probabilidad de choque entre sus particulas?
concentración de los reactivos disminuye mientras que la de El modelo c. R. M. Porque tiene más partículas.
productos aumenta .
Química • Unidad 3 43
Infiere Aplica
5. Analiza los modelos de partículas y anota una F en las afirmaciones que 6. Representa los modelos que se indican y responde.
consideres falsas y una V en las verdaderas. a) El modelo de partículas de la formación de agua. R. M.
Modelo A
Modelo B
44 Química • Unidad 3
Nombre: Grupo: Fecha de entrega:
Recuerda Horizontales
1. Completa el crucigrama con los métodos de preservación de alimentos 5 Sustancias químicas que se agregan a los alimentos procesados para in-
tradicionales. hibir el crecimiento de microorganismos.
6 Método en el que se aumenta la temperatura de los alimentos a entre 40
1 2
y 80 °C, utilizado para desnaturalizar las proteínas.
A R 3
H E D Observa
U F E 2. Analiza la gráfica y responde.
M R S
Principales causas de la
A I H
degradación de los alimentos
D G I
a) ¿Cuáles son las principales causas
5 C O N S E R V A D O R E S 4
80 de descomposición en frutas y
70%
R R S 70
65% verduras?
6 La exposición solar y la oxida-
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A C A L E N T A D O 60
C T L 50
ción.
Porcentaje (%)
40% 40%
I A A 40
30% 30% b) ¿En qué alimentos sus componen-
Ó C D 30
20% tes no reaccionan con el oxígeno
N I O 20
atmosférico?
Ó 10
5% En la carne.
N c) ¿Qué alimentos tienden a des-
Frutas y verduras Carne Lácteos
Causas componerse con mayor facilidad
Verticales Descomposición bacteriana cuando están expuestos al Sol?
1 Procedimiento para conservar por más tiempo los quesos debido al humo Exposición solar Los lácteos.
que se genera tras encender leña del nogal. Oxidación
Química • Unidad 3 45
Infiere Aplica
3. Escribe el método de preservación que usarías en estos alimentos para que 4. Lee, revisa la tabla y anota una ✔ en las afirmaciones con las que estés de
se conserven el mayor tiempo posible y justifica su uso. acuerdo.
a) R. M. Deshidratación, porque se elimi- Los plátanos son frutas tropicales que se cosechan cuando aún están verdes. Tras
naría el agua de la fruta en un horno finalizar la cosecha, la fruta se almacena en contenedores aislados que no supe-
para retardar el tiempo en que sus com- ran los 24 °C, para alentar la degradación enzimática de la clorofila, proceso que
ponentes se puedan descomponer. da a los plátanos su color amarillo (rasgo de frescura), y para reducir la producción
de etileno (gas que generan las frutas en su maduración). Cuando los plátanos se
transportan a las centrales de abastos para venderlos al consumidor, el distri-
buidor los empaqueta en cajas de cartón para mantener su frescura y tratar de
retardar la maduración (tono color marrón o negro).
b)
R. M. Salado, porque, como se observa, Contenedor Temperatura (°C)
este pescado ya está en trozos de hie- 1 18
lo, y una alternativa posterior a esto 2 29
sería añadirle sal, para incrementar
3 22
el tiempo de conservación.
46 Química • Unidad 3
Nombre: Grupo: Fecha de entrega:
Recuerda Observa
1. Completa el crucigrama con los términos relacionados con los nutrimentos. 2. Analiza la imagen, realiza lo que se indica y responde.
1
2 Pirámide Alimenticia
V
I E
4
Carne roja, aves e insectos
T N A
A Z M
Lácteos y endulzantes
M I I
3
I M N
5 M I N E R A L E S 6 P R O T E Í N A Tubérculos, pescados y mariscos,
y bebidas saludables
A Í Á
P C Frutas, aceites saludables y
7 T R I G L I C É R I D O S
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cereales integrales
D D
Vegetales ricos en fibra y
8 C A R B O H I D R A T O S semillas ricas en proteína
S
Química • Unidad 3 47
c) ¿Por qué es importante que los bebés consuman leche materna durante a) Elige una de las dietas e indica qué daños a la salud pueden ocasionarle
sus primeros años de vida? ¿Qué nutrimentos contienen? a la persona que la siga.
R. M. Porque la leche materna les proporciona nutrimentos e inmu- R. L.
nidad, además de que se crea un vínculo afectivo entre el bebé y la
mamá. Contiene agua, proteínas, carbohídratos, grasas, vitaminas y
minerales, calcio, fósforo, hierro y cinc.
b) ¿Consideras que internet es una fuente confiable para obtener informa-
d) ¿Por qué es importante tomar agua todos los días? ción sobre una dieta para bajar de peso? Justifica tu respuesta.
R. M. Porque el agua transporta los nutrimentos a todo el cuerpo, ayuda R. L.
a la digestión, elimina residuos, mantiene sanos los riñones, regula la
temperatura corporal y aporta hidratación a la piel.
Aplica
Menú 1 Menú 2
48 Química • Unidad 3
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Lada sin costo: 01 800 536 1777