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Biología 1

GUÍA PARA DOCENTES


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GGG
Índice
Conozca su guía VI S 8. Una mirada a lo invisible 88
Dosificación VIII L 1. Tecnología al servicio del conocimiento 88
L 2. El microscopio: papel estelar en la biología 90
Unidad 1
Me preparo 14 Lo que aprendí 96
S 1. ¿Qué estudia la biología? 16 Convivo 98
L 1. Los seres vivos y su entorno 16 Evaluación 99
Biología práctica 101
S 2. La célula: unidad de vida 20
L 1. ¿Cómo estamos hechos? 20 Unidad 2
L 2. Las células funcionan 24 Me preparo 104
S 9. La biodiversidad mexicana 106
S 3. Los seres vivos se nutren de diferentes maneras 28 L 1. ¿Qué es biodiversidad? 106
L 1. Adaptaciones de la nutrición 28 L 2. La importancia ecológica y ética de la biodiversidad 108
L 2. La nutrición en los animales 30 L 3. La importancia estética y cultural de la biodiversidad 114

S 4. ¿Cómo funciona nuestro sistema nervioso? 36 S 10. Dinámica de las poblaciones 118
L 1. Sistema nervioso humano 36 L 1. Ecosistemas en equilibrio 118
L 2. Hormonas: mensajeras del sistema nervioso sobre el sistema reproductor 38 L 2. Presas y depredadores en equilibrio 120
L 3. Sistema nervioso y regulación del apetito 44 L 3. Competencia y equilibrio 124

© Todos los derechos reservados, Ediciones Castillo, S. A. de C. V.


S 5. Nutrición saludable 46 S 11. Sexualidad y proyecto de vida 126
L 1. El contenido de los alimentos 46 L 1. Sexualidad 126
L 2. La dieta correcta y la salud 50 L 2. Salud sexual 130
L 3. Importancia del agua simple en la dieta 54 L 3. El inicio de las relaciones sexuales 132
L 4. Necesidades energéticas del adolescente 56
S 12. Sexualidad y anticoncepción 134
S 6. ¿Que comemos? 62 L 1. La reproducción humana 134
L 1. La obesidad y otros problemas de salud 62 L 2. Métodos anticonceptivos 136
L 2. ¿Por qué hay sobrepeso y obesidad entre los adolescentes? 68 L 3. Embarazo adolescente 140
L 3. Diabetes y otras consecuencias de la obesidad 72
S 13. Sexualidad y prevención para la salud 144
S 7. La evolución de los seres vivos 76 L 1. Implicaciones personales y sociales de las ITS 144
L 1. Evolución 76 L 2. Mecanismos de infección de VPH y VIH 148
L 2. Importancia de las aportaciones de Darwin y Wallace 80 L 3. Prevención de las ITS 150

IV
S 14. El ADN y la continuidad de la vida 152 L 2. Prevención entorno a la sexualidad 220
L 1. La importancia del ADN 152 L 3. Prevención de las adicciones 222
L 2. Genes, cromosomas y ADN 154
L 3. La expresión de los genes 160 S 21. Implicaciones éticas de la manipulación genética 224
L 1. ¿Qué es la manipulación genética? 224
S 15. Una oportunidad para la vida 162 L 2. Manipulación genética y medioambiente 226
L 1. La tecnología al servicio de la naturaleza 162 L 3. Implicaciones de la manipulación genética en la salud humana 230
L 2. Misma tecnología, otras especies 168
S 22. Conocer nuestra esencia 234
Lo que aprendí 170 L 1. Proyecto Genoma Humano 234
Convivo 172 L 2. La última frontera en la edición del ADN 238
Evaluación 173
Biología práctica 175 Convivo 44
Evaluación 245
Unidad 3 Biología práctica 247
Me preparo 178 Proyectos 248
S 16. Los seres vivos se reproducen de diferentes maneras 180
L 1. Adaptaciones de la reproducción. La reproducción en Bibliografía recomendada 254
las plantas 180
L 2. La reproducción en los animales 168
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S 17. Transformaciones de energía en los ecosistemas 190


L 1. La vida en los ecosistemas 190
L 2. Flujo de materia y energía 192

S 18. Lo que implica una adicción: aspectos personales y familiares 198


L 1. Adicciones, drogas legales y daños a la salud 198
L 2. Adicciones, drogas ilegales y daños a la salud 204

S 19. Lo que implica una adicción: aspectos personales y sociales 208


L 1. Familia 208
L 2. Sociedad 212

S 20. Estilos de vida saludables 216


L 1. La prevención de la salud como un estilo sano de vida 216

V
Conozca su guía
Dosificación

Dosificación
Unidad 1 Pág.
Lección
Secuencia
Eje/Tema Aprendizaje esperado
Semana 12 y 13
Entrada de bloque
14 y 15

Es una sección que permite la organización y


Me preparo
1
16 a 19
1. Los seres vivos y su entorno
1. ¿Qué estudia la biología?
1 20 a 23
1. ¿Cómo estamos hechos?

planificación del trabajo en el aula. Está elaborada


Identifica a la célula como unidad
2 estructural de los seres vivos.
Materia, energía e
2. La célula: unidad de vida 24 a 27
interacciones/Propiedades Identifica las funciones de la 2. Las células funcionan
Naturaleza macro, micro célula y sus estructuras básicas
2 y submicro (pared celular, membrana,

bajo los parámetros de los aprendizajes esperados que citoplasma y núcleo).

Compara la diversidad de formas


3. Los seres vivos se nutren de diferentes
1. Adaptaciones de la nutrición
28 y 29

Ediciones Castillo, S. A. de C. V.
3
Diversidad, continuidad de nutrición, relación con el medio 30 a 35
maneras
y cambio/Biodiversidad y reproducción e identifica que son 2. La nutrición en los animales
resultado de la evolución.

contiene el libro del alumno. La propuesta en forma de 3

4
1. Sistema nervioso humano

2. Hormonas: mensajeras del sistema


nervioso
36 y 37

38 a 43
Explica la coordinación 4. ¿Cómo funciona nuestro sistema sobre el sistema reproductor

tabla permite una visualización rápida y esquemática 4 Sistemas/Sistemas del del sistema nervioso en el nervioso?
cuerpo humano y salud funcionamiento del cuerpo. 44 y 45
apetito
3. Sistema nervioso y regulación del

© Todos los derechos reservados,


5
46 a 49
1. El contenido de los alimentos

que resulta útil para desarrollar los contenidos. 5y6


5

Explica cómo evitar el sobrepeso


y la obesidad con base en las
2. La dieta correcta y la salud

la dieta
50 a 53

54 y 55
Sistemas/Sistemas del características de la dieta correcta
5. Nutrición saludable 3. Importancia del agua simple en
cuerpo humano y salud y las necesidades energéticos

También se hace una propuesta de semanas para tratar


6
en la adolescencia. 56 a 61
4. Necesidades energéticas del adolescente
6y7

las lecciones o secuencias.


VIII

Entrada de unidad U1 U1
Antecedentes
Antecedentes
En esta parte encontrará Sugerencias para trabajar la imagen
El propósito de la imagen es que los estudiantes visualicen un ejemplo de la
continuidad de la vida. El flamenco y su cría muestran implícitamente el proceso
En tercer grado de la primaria estudiaron la importancia de la nutrición para mante-
ner la salud, El Plato del Bien Comer,r la estructura del sistema digestivo, la importan-
Se trata de referencias generales
U1
de reproducción sexual en una especie animal. El texto que acompaña la ima- cia del consumo de agua simple y el papel del sistema nervioso como coordinador

sugerencias para trabajar la a los temas (que ya estudiaron


gen explica algunas adaptaciones distintivas evidentes en la especie que le han del sistema locomotor.
permitido sobrevivir en el ambiente en el que se desarrolla. Así, los pigmentos En cuarto grado también revisaron la necesidad de una dieta equilibrada y del
de color rosa de sus plumas se deben a los carotenos que consume en su die- consumo de agua simple potable. Tuvieron, además, un primer acercamiento al es-
ta, compuesta de crustáceos, algas y plancton, organismos que acumulan esos tudio del mundo microscópico al reconocer a los hongos y a las bacterias como
pigmentos. organismos benéficos en el ambiente y en las cadenas alimentarias, aunque algunos

imagen y el propósito de la Motive a los alumnos a observar la imagen, leer el texto y explicar qué creen
que estudia la Biología.
afectan la salud de los humanos al ser los causantes de la descomposición de los
alimentos y provocar enfermedades infecciosas. Asimismo, estudiaron el sistema
glandular en la pubertad, la reproducción en plantas y animales, y la biodiversidad
los alumnos en primaria), para así
mediante el conocimiento de los ecosistemas y las cadenas alimentarias.
Contenidos
misma. establecer un parámetro y partir
En quinto grado retomaron sus aprendizajes sobre las características de la dieta
Esta unidad busca que los estudiantes conozcan el campo de estudio de la Biología correcta, estudiaron la reproducción en los seres humanos y tuvieron un acercamien-
y distingan a la célula como unidad de la vida, para así obtener un amplio panorama to formal en torno a la biodiversidad y cómo cuidarla.
de las características de los seres vivos y elementos para conocer las propiedades En sexto grado conocieron la importancia de mantener un estilo de vida saluda-
y naturaleza macro, micro y submicro del estudio de esta asignatura. En el tema de ble, conocieron el funcionamiento integral de distintos órganos y sistemas, entre
biodiversidad estudian las formas en que se nutren los seres vivos para reconocer
la nutrición como una de las funciones vitales de los organismos. Además compa-
ellos el nervioso y el digestivo; revisaron el tema de evolución de los seres vivos
mediante el estudio de las características heredadas de padres a hijos, los cambios de conocimientos previos.
Contenido
ran diferentes aparatos bucales y las estrategias que los organismos de especies en los organismos y el medio natural durante millones de años, así como las causas
animales y vegetales han adoptado a lo largo de los años para sobrevivir, así como y consecuencias de la extinción de las especies.
las estrategias para obtener su alimento.
Al estudiar el tema sistemas del cuerpo humano y salud, los estudiantes recono- Temas: Propiedades y naturaleza macro, micro y submicro Ideas erróneas

Ideas erróneas
cen e identifican cómo funciona el sistema nervioso, que controla y coordina todas Secuencia 1. ¿Qué estudia la biología? Un concepto equivocado que se considera una característica distintiva de los seres
Secuencia 2. La célula: unidad de vida
las funciones del organismo mediante la interacción de los órganos y sistemas al vivos es que poseen movimiento, característica presente en toda la materia, incluso

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contacto con el ambiente externo a partir de los sentidos. Asimismo entienden la im- Tema: Biodiversidad en la materia inanimada, ya que a nivel atómico hay movimiento. Los alumnos suelen

Al inicio de cada unidad aparecen portancia de una alimentación saludable en la etapa de desarrollo que ahora viven
y de qué manera los buenos hábitos alimenticios permiten prevenir enfermedades,
como sobrepeso, obesidad y diabetes. Estos temas se abordan mediante el análisis Al salir del cascarón, las plumas de los flamencos del Caribe son de color blanco, gris
Secuencia 3. Los seres vivos se nutren de diferentes maneras

Tema: Sistemas del cuerpo humano y salud


creer también que, entre ellos, las plantas y otras especies animales no existe rela-
ción alguna y que los órganos y sistemas del cuerpo funcionan independientemente,
es decir, sin relación entre sí. En esta etapa aun no les queda claro que el sistema
o marrón; con el tiempo adquieren su distintivo color salmón, el cual indica buena Secuencia 4. ¿Cómo funciona nuestro sistema nervioso?
de lo que comemos, con qué frecuencia y en qué cantidad. nervioso coordina todas las funciones del cuerpo.
salud. A medida que las aves crecen, los pigmentos se van acumulando en sus

los contenidos de forma En este apartado se abordan ideas


Secuencia 5. Nutrición saludable
La última parte de la unidad incluye el tema tiempo y cambio, en el que los alum- plumas hasta la adultez.
Secuencia 6. ¿Qué comemos?
Igual creen que el sobrepeso, la obesidad y la diabetes son enfermedades que úni-
Los machos de color más intenso son más atractivos para las hembras; algunos
nos identifican los mecanismos de evolución de los seres vivos mediante la selección de ellos se maquillan untando sus alas con aceite rico en pigmentos, secretado por
camente afectan a personas mayores, que una dieta solo se adopta con la intención
natural; entienden la existencia de organismos que no es posible distinguir a simple las glándulas de sus colas. Así aumentan su poder de seducción. Tema: Tiempo y cambio de bajar de peso y que para hidratarse pueden tomar cualquier líquido sin importar
¿Qué relación crees que existe entre su alimento y el color de sus plumas? Secuencia 7. Los seres vivos evolucionan
vista y que se ha logrado conocer la diversidad de especies microscópicas y las es- si tiene o no azúcar.
Secuencia 8. Una mirada a lo invisible
tructuras de las células gracias a los avances tecnológicos, como el desarrollo del Asimismo creen que el descubrimiento del mundo microscópico es relevante solo

resumida, así como sus matices y microscopio. Al término de esta primera unidad del curso los alumnos entienden que
los temas estudiados son complementarios entre sí, pues la unidad, la continuidad
y la diversidad constituyen tres ejes fundamentales en el estudio de los seres vivos.
12 13 para la ciencia, dado que desconocen ese hecho es benéfico para toda la humanidad.
equivocadas o creencias falsas
los límites que se verán a lo largo 12 © Todos los derechos reservados, Ediciones Castillo, S. A. de C. V. © Todos los derechos reservados, Ediciones Castillo, S. A. de C. V. 13 que suelen tener los estudiantes
de toda la unidad. respecto a los temas de la unidad.

U1 U1

Me preparo
Sugerencias para nivelación cuanto
el conocimiento de los alumnos en
• Mediante una lluvia de ideas recupere
U1
el pizarrón
los seres vivos. Para ello trace en
a las características distintivas de vivo? y
anote la pregunta ¿Qué es un ser
Qué debe saber el alumno Realiza las siguientes actividades
para prepararte en el estudio de
Nutrición y relación con un organizador gráfico, en el centro
Ponga especial cuidado en clasificar
las ideas
los temas que 3. Observa las imágenes y responde. el medio
• Los alumnos conocen las características
abordaremos en esta unidad. organice las ideas de los alumnos. y
generales que distinguen a los seres Características de los seres
definen a un ser vivo: unidad, continuidad
de acuerdo con las categorías que
1. Observa las imágenes.
vos de la materia inerte y entienden vi- vivos. Unidad básica de vida
que nacen, crecen, se reproducen

En estas páginas se • En términos generales también y mueren. diversidad. de esta sección


reconocen qué es la biodiversidad, invítelos a resolver la actividad
cia de su cuidado y las cadenas alimentarias. la importan- • Con la información que reúna
Tenga en cuenta que en esta etapa
• Comprenden los conceptos de en equipos de al menos cinco integrantes. estarán
alimentación y nutrición, los elementos la célula, por lo que sus respuestas
del Bien Comer, del Plato los alumnos aún no han estudiado órganos
r la relevancia de una dieta equilibrada de organización superiores, como
simple potable.
y del consumo de agua dirigidas en mayor medida a niveles

reproduce la evaluación • En cuarto grado de primaria


tuvieron un primer acercamiento
sistema endócrino, el cual conocieron
• También identifican la estructura
como sistema glandular.
al estudio del

del sistema digestivo y el papel


y sistemas.

diagnóstica del libro del


nervioso como coordinador del sistema
integral de los órganos y sistemas
• Conocen la existencia del mundo
del cuerpo humano.
del sistema
locomotor, así como el funcionamiento

microscópico, en especial las funciones


que
a) ¿Cuál es el tipo de alimentación
presentan de acuerdo con la forma
de cada uno? ¿Qué características adaptativas

heterótrofos obtienen su alimento


propio alimento a partir de dióxido
en que se alimentan?
la planta, que es un organismo

de carbono y energía luminosa


los
autótrofo. Para sobrevivir
R.M. Todos son heterótrofos, excepto fuentes externas, mientras que los autótrofos producen su
de
mediante el proceso denominado
En la mismas páginas de Me preparo,
los hongos y las bacterias desempeñan fotosíntesis.
en los ecosistemas como organismos
algunos ejemplos de relación de cada

está la sección Para nivelación, donde


descomponedores, y que algunos b) Sobre su relación con el medio, describe
de ellos causan enfermedades infecciosas.
• Tienen ideas generales sobre

alumno con sus respuestas


la evolución de los seres vivos uno de los organismos.
que presentan de acuerdo con
causas y consecuencias de la extinción y acerca de las Un ejemplo de la relación con el
medio son las características adaptativassu aparato bucal, por ejemplo,
a) Anota las características de los están las modificaciones de
de las especies. seres vivos que aparecen en las imágenes. su alimentación. Entre dichas características y molares que le permiten cortar, desgarrar y triturar los
caninos el
el ser humano posee dientes incisivos, “colmillos”, con los que desgarra
caninos, comúnmente llamados
alimentos; el zorro posee dientes las plantas de las que se alimenta.
R. M. Crecen, se alimentan, se reproducen, incisivos grandes y anchos para cortar
se adaptan y respiran. alimento; el conejo tiene dientes
Evidencias de la evolución
y contesta las preguntas.

correspondientes.
b) ¿Qué diferencias identificas entre
terísticas tienen en común?
los seres vivos de las imágenes? ¿Qué
carac-
c
4. Observa las fotografías de fósiles

el docente encontrará sugerencias para


Ediciones Castillo, S. A. de C. V.
Ediciones Castillo, S. A. de C. V.

R. M. Tienen diferentes formas,


tamaños, colores y los ambientes
variados; sus características en en los
común son que todos están adaptados que se desarrollan son
encuentran, respiran, se alimentan, al ambiente en el que se
se reproducen y crecen.

Biología humana y salud 2. Responde.


a) ¿Piensas que todos ellos tienen
tu estructura interna?
una estructura interna semejante?
¿Cómo es a) ¿Encuentras semejanzas con seres
R.M. Sí, porque son organismos
vivos que conoces? ¿Por qué?
que existieron hace millones de
años y son los ancestros de los
permanecido por generaciones
y
que los estudiantes puedan adquirir los
sus estructuras (adaptaciones) han
© Todos los derechos reservados,
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organismos actuales. Algunas de


R. M. Sí, todos tienen estructuras evolucionado los organismos actuales.
internas que les permiten respirar,
las sustancias de desecho, responder digerir los alimentos, eliminar han permitido conocer cómo han

conocimientos o conceptos mínimos que


permiten el movimiento. Estas a los estímulos ambientales, así
estructuras en cada uno de los como estructuras que les
seres vivos de las imágenes pueden y
cómo eran los organismos hace miles
ser diferentes en forma, pero la
función que desempeñan es la misma.
b) ¿Por qué es importante reconstruir
b) ¿Cómo cuidas tus diferentes sistemas? millones de años? Argumenta.
lo que aporta evidencias de la
de éstos con los organismos actuales,
R.M. Para hacer comparaciones naturales del planeta.
se han modificado los ambientes
evolución de las especies y cómo
R. M. Mediante hábitos de vida
saludables como mantener una
ejercicio físico frecuente, consumir alimentación equilibrada, realizar

le permitan poder estudiar la unidad.


oportunamente las enfermedades. agua simple potable, descansar
lo suficiente y atender
temas.
esta unidad y a saber más de estos
Te invitamos a iniciar el estudio de
14 15

14 15
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Ediciones Castillo, S. A. de C. V. Ediciones Castillo, S. A. de C. V.
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VI
Orientaciones didácticas U1
¿Cómo funciona nuestro
Semana 4
Secuencia 4
L1

Esta sección se centra en ofrecer al maestro algunas sugerencias Orientaciones didácticas


El propósito de la secuencia es que
los estudiantes expliquen el sistema
nervioso
que permiten el correcto funcionamiento
S4 sistema nervioso?
Aprendizaje: Explica la coordinación
en el funcionamiento del cuerpo.
del sistema nervioso

como una red coordinada de órganos

didácticas para desarrollar los temas y los propósitos de las actividades. del cuerpo.
La primera lección busca que los
sistema, así como los órganos que
Para comenzar la secuencia invite
alumnos conozcan el funcionamiento
lo constituyen.
a voluntarios a explicar qué sienten
de este

y cómo Inicio
L1 Sistema nervioso humano
1. Observen las imágenes, en equipo,
a) ¿Qué siente cada uno de ustedes
y respondan.
al verlas? ¿Las sensaciones se parecen?
al ver las
estímulos con cada uno de sus sentidos, el sentido de la vista y lo que sintieron
b) ¿Qué relación puede haber entre
reacciona su cuerpo al percibir diversos
brillantes, tocar algo caliente y quemarse, imágenes?
por ejemplo, observar de pronto luces favorito,
o muy caliente, comer su platillo
estar en contacto con agua helada ¿a qué se
abrazar a un ser querido. Pregunte:
percibir un sonido muy agudo o la
Luego organice equipos para trabajar
deben las sensaciones que explicaron?
actividad de inicio. el siste-
recuperar sus conocimientos sobre
Al término motive a los alumnos a lo confor-
que mencionen los órganos que
ma nervioso; pregunte qué es y pida

Solucionario
referente del orga-
lectura guiada de la información todas las funciones y actividades
man. A continuación, organice una sugiera Desarrollo
El sistema nervioso regula y controla
información del interior o del exterior
del
periférico de la lección, y al finalizar nismo. Su labor principal es obtener
al sistema nervioso central y el a los órganos para que respondan
a esta
que relacione las estructuras principales cuerpo, procesarla y enviar mensajes ner-
que elaboren un organizador gráfico información; lleva a cabo esta labor
empleando una inmensa red de cables

de ambos sistemas. estímu- viosos que conducen señales eléctricas. sistema


creer que lo que sienten al percibir en dos estructuras principales: el
El sistema nervioso está dividido
Error frecuente: Los estudiantes suelen los órganos periférico.
en la que intervienen únicamente nervioso central y el sistema nervioso
los ambientales es una respuesta

Ediciones Castillo, S. A. de C. V.
Sistema nervioso central
lo con-
esas sensaciones con el cerebro porque
involucrados, pero no relacionan nervioso es el cerebro, porque

Se presentan las respuestas a las actividades del libro del alumno. se encuentra lejos del sitio en donde
Cerebro
El órgano más importante del sistema
sideran un órgano aislado que físicamente nervioso co- controla procesos como el aprendizaje,
la memoria, el habla, la per-
no les queda claro que el sistema corporales. El cerebro se divide
perciben el estímulo. En esta etapa con gran velocidad.
cepción sensorial y los movimientos
cerebrales, cubiertas por
y que los estímulos viajan en dos partes, conocidas como hemisferios
necta a todos los órganos del cuerpo C
Cerebelo
cerebrall que se encarga de pro-
a espinal
Médula una estructura denominada corteza
llegan del exterior e interior del
cesar muchas de las señales que

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nervioso el cerebro es asistido por el ce-

También incluyen la leyenda R.L. (respuesta libre) o R.M. (respuesta


Figura 1.28 Órganos del sistema
cuerpo. Para realizar sus funciones,
central. que, en conjunto, cons-
Solucionario espinall y otras estructuras
rebelo, la médula
l (SNC) (figura 1.28).
tituyen el sistema nervioso central
Dentritas
órganos y sistemas del cuerpo, el tejido que consti-
Como todos los
Inicio por células especializadas, llamadas
la boca. Esta tuye el SNC también está formado
percibe la producción de saliva en compone de tres partes principales:
1. a) R. M. Al ver las imágenes se
Cuerpo celular
neuronas. Una neurona típica se
envía
de la vista, al observar las imágenes, Las dendritas son prolongacio-

modelo) y se proporciona una sugerencia para esta última. respuesta ocurre porque el sentido
señales al cerebro que, a su vez,
las envía a las glándulas salivales,
mienzan a producir mayor cantidad
de saliva.
que co-

la respuesta; en este caso, los ojos


perciben el
Axón

Figura 1.29 Esquema de una neurona


típica.
un cuerpo celular, axones y dendritas.
nes cortas del cuerpo celular;
a medir más de un metro de largo
mientras que los
(figura 1.29).
axones pueden llegar

b) R. M. El sentido de la vista inicia


imágenes de comida apetitosa.
estímulo, que es la observación de 36

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36 Secuencia 4

U1

U1 Realiza las siguientes actividades.


con las palabras del recuadro:
1. Analiza y completa el mapa conceptual

Orientaciones didácticas El conocimiento de los seres vivos


estudiaron
es que los alumnos integren lo que
El propósito del mapa conceptual se amplía por la célula
de los seres vivos. Invítelos a comple- central

Lo que aprendí
en esta unidad referente al conocimiento o dibujos,
cerebro
Sugiera que lo ilustren con recortes tecnología tecnología
tar en grupo el mapa conceptual. pluricelulares
conceptos principales.
U1
reproducción
pueden poner éstos al lado de los que permitió identificar la
selección natural

célula

Convivo
Reproducción
Convivo
que es la
2. R. M.
unidad estructural
y funcional de los seres vivos
Orientaciones didácticas

Se reproduce la misma U1
que puede ser
y a los
constituye
cons

pluricelulares
Exhorte a los alumnos a leer el texto,
tes e invítelos a discutir sus opiniones
después organice equipos de cinco
integran- Adolescente crudivegano
asexual
unicelulares sobre Tom Watkins. Pida que expliquen,
acuerdo con lo que estudiaron en de 1. Lee lo siguiente.

Convivo
sexual esta unidad, las consecuencias negativas
que llevan a cabo las
para la salud de Tom tiene adoptar que

sección del libro del alumno, En esta parte se presentan


una dieta que incluya únicamente Tom Watkins es un adolescente como
interviene funciones vitales
mediante sistemas
verduras crudas, así como las deficiencias frutas y tantos otros. Vive
coordinados por el en una gran ciudad, tiene novia, habla
intervienen en nutrimentos que origina. poco y viste ropa
Indique que respondan lo que se estilo “hip hop”. Pero hay algo que
como la
solicita. Sugiera que en equipo discutan distingue a este quin-
un progenitor respuestas y reitere la importancia sus ceañero holandés de la mayoría de
los chicos de su edad:
dos progenitores nutrición de tener en cuenta la opinión de Tom come exclusivamente frutas
reproducción relación
integrantes del equipo. todos los y verduras crudas.
Su madre, Francis Kenter, decidió adoptar

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la dieta cru-

incluyendo las respuestas. orientaciones para


mediante la sistema nervioso Para finalizar la actividad, señale divegana cuando Tom tenía cinco
la descendencia es que en grupo compartan sus opiniones años, y una década
permite el intercambio de selección natural se divide en formulen una solución a la situación y después mantiene su convicción de
que ingerir productos
que plantea el texto. cocinados o de origen animal es perjudicial
evolucionaron en para la salud.
Médicos y miembros de los servicios
sociales aseguran que esta práctica
idéntica a su progenitor central Periférico
crecimiento de Tom y puede causar está limitando el
material genético
Solucionario
diversas estrategias daños irreparables en su organismo,
adaptativas de quitar a la señora Kenter la custodia por lo que tratan
recibe, transmite y manda de su hijo. Pero él sostiene que come

trabajar y contribuir
información de manera quiere, no porque su madre le obligue. así porque
su órgano 2. a) R. L.

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no existe más Francis asegura que el pescado está
existe importante b) R. M. Sí, porque debido a su falta “repleto” de mercurio y causa esquizofrenia,
es el involuntaria de conocimiento sobre la importancia comer carne produce cáncer, y que que
voluntaria de los lácteos son bombas de hormonas
una dieta equilibrada está afectando crecimiento anormal en los niños. que propician el
el crecimiento y desarrollo de su Con este último argumento se explica
la estatura baja
cerebro
para controla
Con esta postura da mayor importancia hijo. de su hijo, pero los médicos dicen
variabilidad genética estímulos como
a sus creencias personales y no fun- que Tom podría dejar de crecer unos
culpa de su dieta, pobre en calorías, 12 centímetros por
damentadas y afecta la salud de proteínas, calcio y ciertos tipos de

a complementar los
llevar a cabo hambre/ saciedad Tom. grasas.
actividades c) R. M. Sí, porque es fundamental
que el gobierno cuente con programas
den prioridad al cuidado de la salud que Toma de perspectiva en situaciones
de desacuerdo o conflicto
conceptos “sexual” de las personas de todas las edades, La toma de perspectiva implica analizar
se relacionen adecuadamente los en especial de la población más desde la distancia emocional y evaluar
2. Añade una rama al mapa en donde vulnerable, como los niños, adolescentes ción de la situación de diferentes informa-
y fuentes, evitando anteponer nuestra
y “asexual”. adultos mayores. opinión.
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94 d) R. M. Cuando anteponen sus costumbres


y creencias erróneas al bienestar Una estrategia
resultados, asi como las

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sus hijos y se niegan a recibir ayuda de
e información que puede, en un momento Para resolver el conflicto considera
y evalúa más información de la
dado, mejorar su calidad de vida. mente tomes en cuenta lo que pienses situación, no sola-
o sientas. Más información te permitirá
3. R. L. más de una solución positiva e informada. proponer
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94
posibles respuestas.
2. Reflexiona acerca de las siguientes
cuestiones.
a) Kenter argumenta que mientras
el Estado quiere quitarle a su hijo,
padres alimenten a los suyos con “basura”, permite que miles de

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cuyos efectos perniciosos están demostrados.
b) ¿Te parece que la mamá de Tom
está yendo demasiado lejos? ¿Por
c) ¿Se justifica la intervención del qué?
gobierno en el asunto? Justifica tu
d) ¿En qué casos los padres causan respuesta
daño aunque su intención sea beneficiar?
3. Compartan sus opiniones en grupo;
formulen una solución considerando
tratando de mediar. Escríbanla a las posturas y
continuación.

96

96
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U1

Evaluaci ón

Evaluación U1
Biología práctica
U1 Orientaciones didácticas
Fecha: Grupo: Al concluir su-
opción correcta en la evaluación.
Invite a los alumnos a subrayar la Biología práctica • Unidad 1 Biología práctica
Nombre:
de al lado sus respuestas y las evalúen
Elige la opción correcta. giera que intercambien con su compañero
Evaluación

todas las características siguientes,


excep- y pida que expongan las respuestas;
1. Los seres vivos tenemos en común A manera de repaso lea cada pregunta de Orientaciones didácticas
cada respuesta, principalmente las
1. Lee.
to que: tome el tiempo suficiente para explicarlas global
relacione cada una con el contenido Antes del inicio de esta sección motive

Por último, se presenta este El maestro se encontrará con


a) Estamos organizados.
mayor complejidad. En lo posible b) “Todos Aumenta el riesgo de enfermedades a los alumnos a investigar los principales
b) Todos somos pluricelulares. a la pregunta 1 es el inciso asociadas alimentos de la dieta mesoamericana
de esta unidad. Por ejemplo, la respuesta a una dieta poco adecuada y a escribirlos en el pizarrón para
c) Realizamos funciones vitales. que, a
explique que la mayoría de los organismos partir de esos ejemplos, completen
d) La célula es nuestra unidad funcional. somos pluricelulares”; en este caso son
lo que se solicita después de la lectura,
con
sin embargo, los organismos unicelulares
La población latinoamericana, incluyendo el propósito de que al concluirla
como la la mexicana, desarrolló desde hace haya posibilidad de discutir la similitudes
de los seres vivos pluricelulares, eucariontes somos pluricelulares; 14 mil
2. Son los niveles de organización a simple vista. años adaptaciones evolutivas en
su sistema digestivo que le permitieron y dis-
no podamos distinguirlos crepancias entre las propuestas que
los más diversos y numerosos, aunque
sobrevivir.
mayoría de las plantas y los animales: Al tipo de alimentación que practicaron los alumnos sugieran.

apartado que reproduce orientaciones didácticas que


los restos se le conoce como dieta mesoamericana,
a) Unicelular y pluricelular. mencione que algunas desintegran aportaba la mayoría de los nutrimentos la cual Organice equipos de cinco integrantes
Cite como ejemplo a las bacterias necesarios para alcanzar una buena
nutrición, al
y permita que trabajen la actividad.
b) Célula, membrana y citoplasma. tiempo que los proveía de otras sustancias Invítelos a hacer un ejercicio similar
de animales y plantas.
protectoras contra el cáncer, la diabetes con los principales alimentos que
c) Células, tejidos, órganos y sistemas. medades del corazón. o enfer- consumen
y sistema digestivo. en su comunidad o en su familia.
d) Sistema reproductor, sistema respiratorio Después de la conquista, hace tan
sólo 500 años, las características
de las alimentación
funciones, excepto: de los pobladores latinoamericanos
3. Las células realizan las siguientes problemas en la salud de la población,
cambió como resultado del mestizaje.
Esto provocó

la sección del alumno, con le permitiran guiar al alumno


a) Erosión ya que su organismo no había tenido
ciente para adaptarse a los nuevos el tiempo sufi-
alimentos, y con ello se incrementó
b) Relación
Solucionario
el factor de riesgo
para el desarrollo de enfermedades
asociadas a la nueva dieta.
c) Nutrición
El problema se ha complicado en
las últimas décadas por efectos de
d) Respiración la globalización, la 2. R. M. Aportaba la mayoría de
migración del campo a las ciudades, los nutrimentos necesarios para
los cambios de estilo de vida y el
4. Son componentes básicos de todas
las células: productos industrializados.
mayor consumo de
ción, y a la vez sustancias protectoras una buena nutri-
a) Membrana, citoplasma y ADN .
para prevenir enfermedades cardiacas,

respuestas incluidas. para realizar adecuadamente


Fuente: Sonia Román, “Genética y
evolución de la alimentación de la cáncer y diabetes.
b) Membrana, cloroplasto y ADN .
en Revista de Endocrinología y Nutrición, población en México”,
enero-marzo de 2013, www.medigraphic.com/
pdfs/endoc/er-2013/er131f.pdf (consulta: 3. R. M. Alimentos resultado de
c) Membrana, citoplasma y núcleo. 31 de agosto de 2017).
las combinaciones de maíz, frijol,
chile, calabaza
d) Membrana, pared celular y citoplasma. y jitomate. Otros alimentos eran
semillas, frutos, vainas, insectos,
o no sus propios alimentos, se clasifican
en:
2. Reflexiona a partir del texto: ¿Qué males de granja y pescado. carne de ani-
5. Los organismos, según si producen cualidades tenía la dieta mesoamericana?
3. Investiga cuáles eran los principales 4. R. L.
a) Parásitos y de vida libre. alimentos de la dieta mesoamericana.
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esta actividad. Además


4. Relaciona los alimentos de la
b) Autótrofos y heterótrofos. dieta mesoamericana con El Plato 5. R. L.
Comer e identifica a qué grupo pertenece del Bien
c) Heterótrofos y herbívoros.
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cada alimento. 6. R. L.
5. Elabora una propuesta de dieta
d) Descomponedores y herbívoros. de un día para un adolescente con
base en la
organismos responder a los estímulos
del dieta mesoamericana que incluya
productos de los tres grupos de alimentos. 7. a) Actualmente el maíz, frijol,
6. Es la función que permite a los chile, calabaza y jitomate siguen
pecial importancia en la dieta de siendo de es-
ambiente:
Lunes Verduras y frutas
los mexicanos. A éstos se han adicionado
Cereales Leguminosas y alimentos otros alimentos representativos,

incluye las respuestas a


a) Relación de origen animal como aguacate, cacao, nopal, amaranto,
b) Irrigación Desayuno carne de distintos animales, huevo,
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trigo y especias. La combinación


c) Sensación Comida ingredientes aporta alimentos variados de estos
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d) Percepción y nutritivos que contienen todos


nervioso que
Cena elementos incluidos en El Plato del los
7. El es la acción involuntaria del sistema Bien Comer.
cuando retiras la mano al sentir calor. b) R. M. A los malos hábitos alimenticios,
da respuesta a un estímulo; ejemplo: 6. Comparte tu dieta con el grupo
y, si es posible, mejora tu propuesta. al consumo de una dieta desequilibra-

la actividad.
a) arco reflejo 7. Responde. da rica en lípidos, carbohidratos
y proteínas provenientes de los
b) acto voluntario a) ¿Qué alimentación es adecuada llamados “chatarra” y al bajo consumo alimentos
para los mexicanos como resultado de alimentos de origen vegetal.
de su
c) efecto de relación adaptación al medio americano? 8. R. M. La promoción y divulgación
d) efecto de sensación b) ¿A qué se deben los problemas de los beneficios de adoptar buenos
de salud actuales asociados a la dieta? alimenticios a partir de explicar hábitos
8. Escribe una propuesta argumentada a la población El Plato del Bien
97 para mejorar la calidad de vida
de los Comer r y la
mexicanos a través de la alimentación Jarra del Buen Beber, r con ejemplos de alimentos locales
y compártela. para cada entidad del
país.
97
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99

VII
Dosificación

Unidad 1

Semana Eje/Tema Aprendizaje esperado Secuencia Lección Pág.

1 Entrada de bloque 12 y 13

1 Me preparo 14 y 15

1 1. ¿Qué estudia la biología? 1. Los seres vivos y su entorno 16 a 19

2 Identifica a la célula como unidad 1. ¿Cómo estamos hechos? 20 a 23


estructural de los seres vivos.
Materia, energía e
interacciones/Propiedades
Identifica las funciones de la 2. La célula: unidad de vida
Naturaleza macro, micro
2 célula y sus estructuras básicas 2. Las células funcionan 24 a 27
y submicro
(pared celular, membrana,
citoplasma y núcleo).

3 Compara la diversidad de formas 1. Adaptaciones de la nutrición 28 y 29


Diversidad, continuidad de nutrición, relación con el medio 3. Los seres vivos se nutren de diferentes
y cambio/Biodiversidad y reproducción e identifica que son maneras

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3 resultado de la evolución. 2. La nutrición en los animales 30 a 35

4 1. Sistema nervioso humano 36 y 37

Explica la coordinación 2. Hormonas: mensajeras del sistema nervioso


4 Sistemas/Sistemas del 4. ¿Cómo funciona nuestro sistema 38 a 43
del sistema nervioso en el sobre el sistema reproductor
cuerpo humano y salud nervioso?
funcionamiento del cuerpo.

5 3. Sistema nervioso y regulación del apetito 44 y 45

5 1. El contenido de los alimentos 46 a 49

5y6 Explica cómo evitar el sobrepeso 2. La dieta correcta y la salud 50 a 53


y la obesidad con base en las
Sistemas/Sistemas del
características de la dieta correcta 5. Nutrición saludable
6 cuerpo humano y salud 3. Importancia del agua simple en la dieta 54 y 55
y las necesidades energéticos
en la adolescencia.

6y7 4. Necesidades energéticas del adolescente 56 a 61

VIII
7 1. La obesidad y otros problemas de salud 62 a 67

Explica cómo evitar el sobrepeso


y la obesidad con base en las 2. ¿Por qué hay sobrepeso y obesidad entre
8 Sistemas/Sistemas del 68 a 71
características de la dieta correcta 6. ¿Que comemos? los adolescentes?
cuerpo humano y salud
y las necesidades energéticos
en la adolescencia.
8 3. Diabetes y otras consecuencias de la obesidad 72 a 75

9 Reconoce que el conocimiento 1. Evolución 76 a 79


de los seres vivos se actualiza
con base en las explicaciones de
Diversidad, continuidad y
Darwin acerca del cambio de los
cambio/Tiempo y cambio 7. La evolución de los seres vivos
seres vivos en el tiempo (relación
entre el medioambiente, las 2. Importancia de las aportaciones de Darwin
9 y 10 80 a 87
características adaptativas y la y Wallace
sobrevivencia).
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10 1. Tecnología al servicio del conocimiento 88 y 89


Identifica cómo los cambios
Diversidad, continuidad y
tecnológicos favorecen el avance
cambio/Tiempo y cambio 8. Una mirada a lo invisible
en el conocimiento de los
10 y 11 seres vivos. 2. El microscopio: papel estelar en la biología 90 a 95

11 y 12 Lo que aprendí 96 y 97

12 Convivo 98

12 Evaluación 99

12 Biología Práctica 101 y 102

IX
Unidad 2

Semana Eje/Tema Aprendizaje esperado Secuencia Lección Pág.

13 Entrada de bloque 102 y 103

13 Me preparo 104 y 105

13 1. ¿Qué es biodiversidad? 106 y 107

Diversidad,
continuidad Explica la importancia ética, estética, 2. La importancia ecológica y ética de
13 y 14 108 a 113
y cambio/ ecológica y cultural de la biodiversidad 9. La biodiversidad mexicana la biodiversidad
Biodiversidad en México.
3. La importancia estética y cultural de
14 114 a 117
la biodiversidad

1. Ecosistemas en equilibrio
14 118 y 119
Materia, energía Infiere el papel que juegan las interacciones
e interacciones/ depredador-presa y la competencia como
15 10. Dinámica de las poblaciones 2. Presas y depredadores en equilibrio 120 a 123
Interacciones parte del equilibrio de las poblaciones en
un ecosistema.
3. Competencia y equilibrio

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15 124 y 125

15 y 16 Argumenta los beneficios de aplazar 1. Sexualidad 126 a 129


el inicio de las relaciones sexuales y de
Sistemas/ una sexualidad responsable, segura y
16 Sistemas del satisfactoria, libre de miedos, culpas, 11. Sexualidad y proyecto de vida 2. Salud sexual 130 y 131
cuerpo humano falsas creencias, coerción, discriminación y
y salud violencia como parte de su proyecto de vida
en el marco de la salud sexual
16 y reproductiva. 3. El inicio de las relaciones sexuales 132 y 133

16 1. La reproducción humana 134 y 135


Sistemas/ Compara la eficacia de los diferentes
17 Sistemas del métodos anticonceptivos en la perspectiva 12. Sexualidad y anticoncepción 2. Métodos anticonceptivos 136 a 139
cuerpo humano de evitar el embarazo en la adolescencia y
y salud prevenir ITS, incluidos VPH y VIH.
3. Embarazo adolescente
17 140 a 143

1. Implicaciones personales y sociales de las ITS


18 Sistemas/ Compara la eficacia de los diferentes 144 a 147
Sistemas del métodos anticonceptivos en la perspectiva 13. Sexualidad y prevención para
18 cuerpo humano de evitar el embarazo en la adolescencia y la salud 2. Mecanismos de infección de VPH y VIH 148 y 149
y salud prevenir ITS, incluidos VPH y VIH.
18 3. Prevención de las ITS 150 y 151

X
19 1. La importancia del ADN 152 y 153
Diversidad,
continuidad Describe la importancia, funciones y
19 y cambio/ ubicación de los cromosomas, genes y ADN. 14. El ADN y la continuidad de la vida 2. Genes, cromosomas y ADN 154 a 159
Continuidad
y ciclos
20 3. La expresión de los genes 160 y 161

20 Diversidad, 1. La tecnología al servicio de la naturaleza 162 a 167


Identifica cómo los cambios tecnológicos
continuidad y 15. Una oportunidad para la vida
favorecen el avance en el conocimiento de
cambio/ Tiempo
21 los seres vivos. 2. Misma tecnología, otras especies 168 y 169
y cambio

21 Lo que aprendí 170 y 171

21 Convivo 172

21 Evaluación 173 y 174

21 Biología Práctica 175


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XI
Unidad 3

Semana Eje/Tema Aprendizaje esperado Secuencia Lección Pág.


22 Entrada de bloque 176 y 177

22 Me preparo 178 y 179

Diversidad, 1. Adaptaciones de la reproducción.


22 Compara la diversidad de formas de nutrición, 180 a 183
continuidad 16. Los seres vivos se reproducen de La reproducción en las plantas
relación con el medio y reproducción e
y cambio/ diferentes maneras
identifica que son resultado de la evolución.
23 Biodiversidad 2. La reproducción en los animales 184 a 189

23 Representa las transformaciones de la 1. La vida en los ecosistemas 190 y 191


Sistemas/ 17. Transformaciones de energía en
energía en los ecosistemas, en función de la
Ecosistemas los ecosistemas
24 fuente primaria y las cadenas tróficas. 2. Flujo de materia y energía 192 a 197

24 y 25 Sistemas / 1. Adicciones, drogas legales y daños a la salud 198 a 203


Explica las implicaciones de las adicciones en
Sistemas del 18. Lo que implica una adicción:
la salud personal, familiar y en la sociedad y
cuerpo humano aspectos personales y familiares
25 desarrolla conductas saludables. 2. Adicciones, drogas ilegales y daños a la salud 204 a 207
y salud

26 Sistemas / 1. Familia 208 a 211

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Explica las implicaciones de las adicciones en
Sistemas del 19. Lo que implica una adicción:
la salud personal, familiar y en la sociedad y
cuerpo humano aspectos personales y sociales
26 desarrolla conductas saludables. 2. Sociedad 212 a 215
y salud

Explica cómo evitar el sobrepeso y la 1. La prevención de la salud como un estilo sano


27 216 a 219
obesidad con base en las características de la de vida
dieta correcta y las necesidades energéticas
27 2. Prevención entorno a la sexualidad 220 y 221
en la adolescencia.

Argumenta los beneficios de aplazar el inicio


de las relaciones sexuales y de practicar
una sexualidad responsable, segura y
satisfactoria, libre de miedos, culpas, falsas
Sistemas /
creencias, coerción, discriminación y violencia
Sistemas del
como parte de su proyecto de vida en el 20. Estilos de vida saludables
cuerpo humano
marco de la salud sexual y reproductiva.
y salud
28 3. Prevención de las adicciones 222 y 223
Compara la eficacia de los diferentes métodos
anticonceptivos en la perspectiva de evitar el
embarazo en la adolescencia y prevenir ITS,
incluidas VPH y VIH.

Explica las implicaciones de las adicciones en


la salud personal, familiar y en la sociedad y
desarrolla conductas saludables.

XII
28 1. ¿Qué es la manipulación genética? 224 y 225
Diversidad,
Valora las implicaciones éticas de la
28 continuidad 21. Implicaciones éticas de la 2. Manipulación genética y medioambiente 226 a 229
manipulación genética en la salud
y cambio / manipulación genética
y el medioambiente.
Biodiversidad 3. Implicaciones de la manipulación genética en
29 230 a 233
la salud humana

29 Diversidad, 1. Proyecto Genoma Humano 234 a 237


Identifica cómo los cambios tecnológicos
continuidad y
favorecen el avance en el conocimiento de 22. Conocer nuestra esencia
cambio / Tiempo
30 los seres vivos. 2. La última frontera en la edición del ADN 238 a 241
y cambio

31 Lo que aprendí 242 y 243

31 Convivo 244

31 Evaluación 245 y 246

31 Biología Práctica 247

32 a 36 Proyectos 248 a 253


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XIII
U1
Sugerencias para trabajar la imagen
El propósito de la imagen es que los estudiantes visualicen un ejemplo de la
continuidad de la vida. El flamenco y su cría muestran implícitamente el proceso
de reproducción sexual en una especie animal. El texto que acompaña la ima-
gen explica algunas adaptaciones distintivas evidentes en la especie que le han
permitido sobrevivir en el ambiente en el que se desarrolla. Así, los pigmentos
de color rosa de sus plumas se deben a los carotenos que consume en su die-
ta, compuesta de crustáceos, algas y plancton, organismos que acumulan esos
pigmentos.
Motive a los alumnos a observar la imagen, leer el texto y explicar qué creen
que estudia la Biología.

Contenidos
Esta unidad busca que los estudiantes conozcan el campo de estudio de la Biología
y distingan a la célula como unidad de la vida, para así obtener un amplio panorama
de las características de los seres vivos y elementos para conocer las propiedades
y naturaleza macro, micro y submicro del estudio de esta asignatura. En el tema de
biodiversidad estudian las formas en que se nutren los seres vivos para reconocer
la nutrición como una de las funciones vitales de los organismos. Además compa-
ran diferentes aparatos bucales y las estrategias que los organismos de especies
animales y vegetales han adoptado a lo largo de los años para sobrevivir, así como
las estrategias para obtener su alimento.
Al estudiar el tema sistemas del cuerpo humano y salud, los estudiantes recono-
cen e identifican cómo funciona el sistema nervioso, que controla y coordina todas
las funciones del organismo mediante la interacción de los órganos y sistemas al
contacto con el ambiente externo a partir de los sentidos. Asimismo entienden la im-
portancia de una alimentación saludable en la etapa de desarrollo que ahora viven
y de qué manera los buenos hábitos alimenticios permiten prevenir enfermedades,
como sobrepeso, obesidad y diabetes. Estos temas se abordan mediante el análisis Al salir del cascarón, las plumas de los flamencos del Caribe son de color blanco, gris
o marrón; con el tiempo adquieren su distintivo color salmón, el cual indica buena
de lo que comemos, con qué frecuencia y en qué cantidad.
salud. A medida que las aves crecen, los pigmentos se van acumulando en sus
La última parte de la unidad incluye el tema tiempo y cambio, en el que los alum- plumas hasta la adultez.
Los machos de color más intenso son más atractivos para las hembras; algunos
nos identifican los mecanismos de evolución de los seres vivos mediante la selección de ellos se maquillan untando sus alas con aceite rico en pigmentos, secretado por
natural; entienden la existencia de organismos que no es posible distinguir a simple las glándulas de sus colas. Así aumentan su poder de seducción.
¿Qué relación crees que existe entre su alimento y el color de sus plumas?
vista y que se ha logrado conocer la diversidad de especies microscópicas y las es-
tructuras de las células gracias a los avances tecnológicos, como el desarrollo del
microscopio. Al término de esta primera unidad del curso los alumnos entienden que 12
los temas estudiados son complementarios entre sí, pues la unidad, la continuidad
y la diversidad constituyen tres ejes fundamentales en el estudio de los seres vivos.

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U1
Antecedentes
En tercer grado de la primaria estudiaron la importancia de la nutrición para mante-
ner la salud, El Plato del Bien Comer, la estructura del sistema digestivo, la importan-

U1
cia del consumo de agua simple y el papel del sistema nervioso como coordinador
del sistema locomotor.
En cuarto grado también revisaron la necesidad de una dieta equilibrada y del
consumo de agua simple potable. Tuvieron, además, un primer acercamiento al es-
tudio del mundo microscópico al reconocer a los hongos y a las bacterias como
organismos benéficos en el ambiente y en las cadenas alimentarias, aunque algunos
afectan la salud de los humanos al ser los causantes de la descomposición de los
alimentos y provocar enfermedades infecciosas. Asimismo, estudiaron el sistema
glandular en la pubertad, la reproducción en plantas y animales, y la biodiversidad
mediante el conocimiento de los ecosistemas y las cadenas alimentarias.
En quinto grado retomaron sus aprendizajes sobre las características de la dieta
correcta, estudiaron la reproducción en los seres humanos y tuvieron un acercamien-
to formal en torno a la biodiversidad y cómo cuidarla.
En sexto grado conocieron la importancia de mantener un estilo de vida saluda-
ble, conocieron el funcionamiento integral de distintos órganos y sistemas, entre
ellos el nervioso y el digestivo; revisaron el tema de evolución de los seres vivos
mediante el estudio de las características heredadas de padres a hijos, los cambios
en los organismos y el medio natural durante millones de años, así como las causas
y consecuencias de la extinción de las especies.

Temas: Propiedades y naturaleza macro, micro y submicro Ideas erróneas


Secuencia 1. ¿Qué estudia la biología? Un concepto equivocado que se considera una característica distintiva de los seres
Secuencia 2. La célula: unidad de vida
vivos es que poseen movimiento, característica presente en toda la materia, incluso
Tema: Biodiversidad en la materia inanimada, ya que a nivel atómico hay movimiento. Los alumnos suelen
Secuencia 3. Los seres vivos se nutren de diferentes maneras creer también que, entre ellos, las plantas y otras especies animales no existe rela-
ción alguna y que los órganos y sistemas del cuerpo funcionan independientemente,
Tema: Sistemas del cuerpo humano y salud
es decir, sin relación entre sí. En esta etapa aun no les queda claro que el sistema
Secuencia 4. ¿Cómo funciona nuestro sistema nervioso?
nervioso coordina todas las funciones del cuerpo.
Secuencia 5. Nutrición saludable
Secuencia 6. ¿Qué comemos?
Igual creen que el sobrepeso, la obesidad y la diabetes son enfermedades que úni-
camente afectan a personas mayores, que una dieta solo se adopta con la intención
Tema: Tiempo y cambio de bajar de peso y que para hidratarse pueden tomar cualquier líquido sin importar
Secuencia 7. Los seres vivos evolucionan si tiene o no azúcar.
Secuencia 8. Una mirada a lo invisible
Asimismo creen que el descubrimiento del mundo microscópico es relevante solo
13 para la ciencia, dado que desconocen ese hecho es benéfico para toda la humanidad.

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U1

U1 Realiza las siguientes actividades para prepararte en el estudio de los temas que

Qué debe saber el alumno


abordaremos en esta unidad.
Características de los seres 1. Observa las imágenes.
vivos. Unidad básica de vida
• Los alumnos conocen las características generales que distinguen a los seres vi-
vos de la materia inerte y entienden que nacen, crecen, se reproducen y mueren.
• En términos generales también reconocen qué es la biodiversidad, la importan-
cia de su cuidado y las cadenas alimentarias.
• Comprenden los conceptos de alimentación y nutrición, los elementos del Plato
del Bien Comer, la relevancia de una dieta equilibrada y del consumo de agua
simple potable.
• En cuarto grado de primaria tuvieron un primer acercamiento al estudio del
sistema endócrino, el cual conocieron como sistema glandular.
• También identifican la estructura del sistema digestivo y el papel del sistema
nervioso como coordinador del sistema locomotor, así como el funcionamiento
integral de los órganos y sistemas del cuerpo humano.
• Conocen la existencia del mundo microscópico, en especial las funciones que
los hongos y las bacterias desempeñan en los ecosistemas como organismos
descomponedores, y que algunos de ellos causan enfermedades infecciosas.
• Tienen ideas generales sobre la evolución de los seres vivos y acerca de las a) Anota las características de los seres vivos que aparecen en las imágenes.

causas y consecuencias de la extinción de las especies. R. M. Crecen, se alimentan, se reproducen, se adaptan y respiran.

b) ¿Qué diferencias identificas entre los seres vivos de las imágenes? ¿Qué carac-
c

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terísticas tienen en común?
R. M. Tienen diferentes formas, tamaños, colores y los ambientes en los que se desarrollan son
variados; sus características en común son que todos están adaptados al ambiente en el que se
encuentran, respiran, se alimentan, se reproducen y crecen.

Biología humana y salud 2. Responde.


a) ¿Piensas que todos ellos tienen una estructura interna semejante? ¿Cómo es
tu estructura interna?
R. M. Sí, todos tienen estructuras internas que les permiten respirar, digerir los alimentos, eliminar
las sustancias de desecho, responder a los estímulos ambientales, así como estructuras que les
permiten el movimiento. Estas estructuras en cada uno de los seres vivos de las imágenes pueden
ser diferentes en forma, pero la función que desempeñan es la misma.

b) ¿Cómo cuidas tus diferentes sistemas?

R. M. Mediante hábitos de vida saludables como mantener una alimentación equilibrada, realizar
ejercicio físico frecuente, consumir agua simple potable, descansar lo suficiente y atender
oportunamente las enfermedades.

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U1
Sugerencias para nivelación
• Mediante una lluvia de ideas recupere el conocimiento de los alumnos en cuanto
a las características distintivas de los seres vivos. Para ello trace en el pizarrón
3. Observa las imágenes y responde. Nutrición y relación con
el medio un organizador gráfico, en el centro anote la pregunta ¿Qué es un ser vivo? y
organice las ideas de los alumnos. Ponga especial cuidado en clasificar las ideas
de acuerdo con las categorías que definen a un ser vivo: unidad, continuidad y
diversidad.
• Con la información que reúna invítelos a resolver la actividad de esta sección
en equipos de al menos cinco integrantes. Tenga en cuenta que en esta etapa
los alumnos aún no han estudiado la célula, por lo que sus respuestas estarán
dirigidas en mayor medida a niveles de organización superiores, como órganos
y sistemas.

a) ¿Cuál es el tipo de alimentación de cada uno? ¿Qué características adaptativas


presentan de acuerdo con la forma en que se alimentan?
R.M. Todos son heterótrofos, excepto la planta, que es un organismo autótrofo. Para sobrevivir los
heterótrofos obtienen su alimento de fuentes externas, mientras que los autótrofos producen su
propio alimento a partir de dióxido de carbono y energía luminosa mediante el proceso denominado
fotosíntesis.

b) Sobre su relación con el medio, describe algunos ejemplos de relación de cada


uno de los organismos.
Un ejemplo de la relación con el medio son las características adaptativas que presentan de acuerdo con
su alimentación. Entre dichas características están las modificaciones de su aparato bucal, por ejemplo,
el ser humano posee dientes incisivos, caninos y molares que le permiten cortar, desgarrar y triturar los
alimentos; el zorro posee dientes caninos, comúnmente llamados “colmillos”, con los que desgarra el
alimento; el conejo tiene dientes incisivos grandes y anchos para cortar las plantas de las que se alimenta.

4. Observa las fotografías de fósiles y contesta las preguntas. Evidencias de la evolución


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a) ¿Encuentras semejanzas con seres vivos que conoces? ¿Por qué?


R.M. Sí, porque son organismos que existieron hace millones de años y son los ancestros de los
organismos actuales. Algunas de sus estructuras (adaptaciones) han permanecido por generaciones y
han permitido conocer cómo han evolucionado los organismos actuales.

b) ¿Por qué es importante reconstruir cómo eran los organismos hace miles y
millones de años? Argumenta.
R.M. Para hacer comparaciones de éstos con los organismos actuales, lo que aporta evidencias de la
evolución de las especies y cómo se han modificado los ambientes naturales del planeta.

Te invitamos a iniciar el estudio de esta unidad y a saber más de estos temas.

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U1

Secuencia 4 L1 Semana 4
¿Cómo funciona nuestro
Orientaciones didácticas
El propósito de la secuencia es que los estudiantes expliquen el sistema nervioso
S4 sistema nervioso?
Aprendizaje: Explica la coordinación del sistema nervioso
como una red coordinada de órganos que permiten el correcto funcionamiento en el funcionamiento del cuerpo.
del cuerpo.
La primera lección busca que los alumnos conozcan el funcionamiento de este
sistema, así como los órganos que lo constituyen. L1 Sistema nervioso humano
Para comenzar la secuencia invite a voluntarios a explicar qué sienten y cómo Inicio 1. Observen las imágenes, en equipo, y respondan.
reacciona su cuerpo al percibir diversos estímulos con cada uno de sus sentidos, a) ¿Qué siente cada uno de ustedes al verlas? ¿Las sensaciones se parecen?
por ejemplo, observar de pronto luces brillantes, tocar algo caliente y quemarse, b) ¿Qué relación puede haber entre el sentido de la vista y lo que sintieron al ver las
imágenes?
estar en contacto con agua helada o muy caliente, comer su platillo favorito,
percibir un sonido muy agudo o abrazar a un ser querido. Pregunte: ¿a qué se
deben las sensaciones que explicaron? Luego organice equipos para trabajar la
actividad de inicio.
Al término motive a los alumnos a recuperar sus conocimientos sobre el siste-
ma nervioso; pregunte qué es y pida que mencionen los órganos que lo confor-
man. A continuación, organice una lectura guiada de la información referente
al sistema nervioso central y el periférico de la lección, y al finalizar sugiera Desarrollo El sistema nervioso regula y controla todas las funciones y actividades del orga-
que elaboren un organizador gráfico que relacione las estructuras principales nismo. Su labor principal es obtener información del interior o del exterior del
cuerpo, procesarla y enviar mensajes a los órganos para que respondan a esta
de ambos sistemas.
información; lleva a cabo esta labor empleando una inmensa red de cables ner-
Error frecuente: Los estudiantes suelen creer que lo que sienten al percibir estímu- viosos que conducen señales eléctricas.
los ambientales es una respuesta en la que intervienen únicamente los órganos El sistema nervioso está dividido en dos estructuras principales: el sistema
involucrados, pero no relacionan esas sensaciones con el cerebro porque lo con- nervioso central y el sistema nervioso periférico.

Sistema nervioso central

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sideran un órgano aislado que físicamente se encuentra lejos del sitio en donde
Cerebro
perciben el estímulo. En esta etapa no les queda claro que el sistema nervioso co- El órgano más importante del sistema nervioso es el cerebro, porque
controla procesos como el aprendizaje, la memoria, el habla, la per-
necta a todos los órganos del cuerpo y que los estímulos viajan con gran velocidad. cepción sensorial y los movimientos corporales. El cerebro se divide
C
Cerebelo en dos partes, conocidas como hemisferios cerebrales, cubiertas por
Médula
a espinal una estructura denominada corteza cerebrall que se encarga de pro-

Solucionario Figura 1.28 Órganos del sistema nervioso


central.
cesar muchas de las señales que llegan del exterior e interior del
cuerpo. Para realizar sus funciones, el cerebro es asistido por el ce-
rebelo, la médula espinall y otras estructuras que, en conjunto, cons-
Inicio
Dentritas tituyen el sistema nervioso centrall (SNC) (figura 1.28).
Como todos los órganos y sistemas del cuerpo, el tejido que consti-
1. a) R. M. Al ver las imágenes se percibe la producción de saliva en la boca. Esta
tuye el SNC también está formado por células especializadas, llamadas
respuesta ocurre porque el sentido de la vista, al observar las imágenes, envía Cuerpo celular
neuronas. Una neurona típica se compone de tres partes principales:
señales al cerebro que, a su vez, las envía a las glándulas salivales, que co- un cuerpo celular, axones y dendritas. Las dendritas son prolongacio-
mienzan a producir mayor cantidad de saliva. nes cortas del cuerpo celular; mientras que los axones pueden llegar
Axón
a medir más de un metro de largo (figura 1.29).
b) R. M. El sentido de la vista inicia la respuesta; en este caso, los ojos perciben el Figura 1.29 Esquema de una neurona típica.

estímulo, que es la observación de imágenes de comida apetitosa.


36

36 Secuencia 4 © Todos los derechos reservados, Ediciones Castillo, S. A. de C. V.


U1
S4 L1 Semana 4
Secuencia 4. ¿Cómo funciona nuestro sistema nervioso? U1
Sistema nervioso periférico Orientaciones didácticas
Las neuronas se unen entre sí por medio de sus prolongaciones para formar fibras Pida a los alumnos que investiguen la diferencia entre un acto reflejo y un arco
nerviosas. A su vez, éstas se unen para formar estructuras más complejas, cono-
reflejo, y después de realizar la actividad pida que los identifiquen. Deberán ser
cidas como nervios, que se extienden fuera del sistema nervioso central hacia los
miembros y órganos del cuerpo constituyendo el sistema nervioso periférico (SNPP), capaces de explicar que el acto reflejo es el movimiento involuntario de la pierna
es decir, los cables que componen la inmensa red de comunicación del sistema al golpear el tendón rotuliano, y que el arco reflejo son las estructuras del siste-
nervioso (figura 1.30). ma nervioso que, como las neuronas, intervienen en la transmisión del impulso.
Las neuronas se comunican entre sí y con los órganos mediante sustancias
Previo a la clase consulte el video “Arco/acto reflejo”, disponible en http://
químicas llamadas neurotransmisores. La región donde se lleva a cabo esta co-
municación es conocida como sinapsis. edutics.mx/3UB, el que además de explicar la diferencia entre acto reflejo y arco
reflejo, se incluyen otros ejemplos de reflejos. Invite a los estudiantes a ver el
Analiza y reflexiona video después de la actividad. Considere indispensable explicar varios términos
1. Realicen la actividad en equipo.
a) Elijan a un miembro para que se siente en un banco alto y sus pies no toquen
técnicos que incluye el material luego de verlo.
el suelo de modo que puedan moverse como un péndulo, para lo cual debe
tener las piernas relajadas.
b) Otro integrante debe dar un toque leve con un martillo de goma en la rodi-
lla del primero, directamente bajo la rodilla.
Solucionario
Figura 1.30 En azul, se
2. Contesten: ¿Qué ocurrió? ¿Cuál es la explicación? observa el SNPP, en naranja
el SNC . Desarrollo

El mecanismo del reflejo 2. R. M. Ocurre un movimiento de la pierna como respuesta al estímulo generado
Lo anterior es un ejemplo de respuesta a un estímulo (golpe en la
Neurona sensitiva al golpear el tendón rotuliano; este estímulo viaja por los nervios, llega a la
rodilla), llamada reflejo. Los reflejos implican comunicación entre
la zona del cuerpo que recibe el estímulo y la médula espinal. La Músculo médula espinal y regresa al sitio de inicio, donde se genera la respuesta que
trayectoria que siguen los estímulos desde su recepción por los hace que el músculo se contraiga.
órganos de los sentidos, pasando por la médula espinal, hasta Médula
los órganos efectores (órganos que ejecutan la respuesta), es cono- Músculo Neuronas Cierre
efector motoras
cida como arco reflejo (figura 1.31). En los actos reflejos, las respues-
© Todos los derechos reservados, Ediciones Castillo, S. A. de C. V.

tas más simples, no interviene la corteza cerebral, en otras sí y 1. a) R. M. Sí, el acto reflejo es la producción de una mayor cantidad de saliva.
pueden depender de diferentes tipos de estímulo. El esquema sim- b) R. M. El estímulo externo son las imágenes de alimentos que contienen sus-
Figura 1.31 Componentes de
plificado del mecanismo de arco reflejo es el siguiente:
un arco reflejo rotuliano tancias agridulces; el órgano mediante el cual se recibe el estímulo es la vista.
(de la rótula o rodilla).
Estímulo externo Proceso medular Respuesta c) R. M. La respuesta refleja es la mayor producción de saliva y el órgano efector
El estímulo es recibido por El estímulo es trasmitido La médula espinal o el cerebro
los órganos de los sentidos a través de la red de responden al estímulo
son las glándulas salivales.
(la piel, los ojos, los oídos, la nervios a la médula mediante los órganos d) No.
nariz, la lengua, entre otros). espinal o al cerebro. efectores, como los músculos.

Cierre Para consultar


Infiere
1. Respondan en equipo y revisen nuevamente la situación de inicio. Le sugerimos proyectar en clase los videos:
a) ¿Consideran que al observar las imágenes ocurre un acto reflejo? “Arco/acto reflejo” presenta la diferencia entre el arco y el acto del sistema ner-
b) ¿Cuál es el estímulo externo y a través de que órgano(s) lo reciben?
vioso. Disponible en http://edutics.mx/3UB
c) ¿Cuál sería su respuesta refleja y qué órgano efector la ejecutaría?
d) ¿Todas sus acciones son debidas a actos reflejos? ¿Por qué? “¿Qué son los reflejos?” describe cómo los reflejos responden sin que muchas
veces seas consiente de estos. Disponible en http://edutics.mx/3U2

Secuencia 4 37

© Todos los derechos reservados, Ediciones Castillo, S. A. de C. V. Secuencia 4 37


U1

S4 L2 Semana 4
U1
Orientaciones didácticas L2 Hormonas: mensajeras del sistema nervioso
Antes de iniciar la actividad pregunte a los alumnos: ¿qué sienten cuando tienen sobre el sistema reproductor
hambre?, ¿qué sienten cuando saben que tendrán un examen difícil?, ¿qué sienten
Inicio 1. Discutan en equipo las siguientes preguntas.
al recibir noticias inesperadas?, ¿y cuando están tristes, felices o eufóricos? Y a) ¿Cuáles son las características sexuales secundarias?
por último: ¿a qué se deben todas esas sensaciones? Escuche sus respuestas b) ¿Cuándo aparecen y por qué?
y mencione que lo que perciben son respuestas del organismo en las que se c) ¿Qué papel juega el sistema nervioso en su aparición?

involucran las hormonas, sustancias que, además de participar en las sensacio-


Desarrollo Además de los actos reflejos, el sistema nervioso regula también las actividades
nes emocionales, desempeñan un papel fundamental en los cambios físicos que del cuerpo con sustancias conocidas como hormonas, que funcionan como men-
ocurren en la pubertad. sajeras que llevan órdenes hasta órganos, tejidos y células específicos. Estas ór-
Este tema es propicio para reiterar a los estudiantes la importancia del respeto denes son recibidas sólo por las células que poseen los receptores específicos
para captarlas y ejecutarlas. Por esto see dice que las hormonas llevan las instruc-
hacia sí mismos y hacia los demás, en referencia a los cambios físicos y emocio-
cionnes hasta sus células blanco (como si se
nales que seguramente experimentan en esta etapa de su vida. Recupere lo que trattara de un “tiro al blanco”).
saben al respecto y organice equipos para resolver la actividad de inicio. Glándula pineal Hipotálamo Una hormona puede estimular un órgano
U
Hipófisis quee esté muy lejos del órgano que la secretó,
Error frecuente: Los alumnos suponen que las características sexuales secunda-
gracias a que es liberada al torrente sanguí-
rias deben desarrollarse en todos al mismo tiempo; no tienen en cuenta que el
Tiroides y
neoo, y viaja por él hasta llegar al órgano blan-
cuerpo de cada persona es diferente y que el organismo de algunos adolescentes paratiroides co. Los órganos que secretan las hormonas se
Timo
tarda más o menos tiempo en iniciar el desarrollo de esas características. En llam
man glándulas, y en conjunto forman parte
este sentido, explique que lo más importante es sentirse bien con su cuerpo tal del sistema endocrino (figura 1.32), que junto
conn el sistema nervioso constituyen los gran-
y como es, y que el momento en el que ocurran estos cambios está determinado dess coordinadores del organismo.
genéticamente en cada uno de ellos. LLa insulina es ejemplo de una hormona,
quee es secretada por el páncreas y se encar-
ga dde regular el nivel de azúcar en la sangre.
Glándula

Solucionario En llas personas con diabetes, enfermedad de


suprarrenall

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Páncreas
la q
que se hablará más adelante, el páncreas
produce poca insulina o deja de producirla.
Inicio Estoo ocasiona que el azúcar no pueda ser de-
Ovario Placenta (en el gradada a sustancias más simples para que,
1. a) R. M. Las características sexuales secundarias son físicas y fisiológicas que (en mujere
es)
es
es) embarazo)
emb
a su
u vez, puedan ser aprovechadas por nues-
hacen diferentes a hombres y mujeres. Testículo trass células; en consecuencia, se acumula
(en hombrre
ress))
res
En los hombres son el desarrollo del vello en el pubis y las axilas, ensancha- azúúcar en la sangre que, a la larga, puede
miento de hombros y tórax, desarrollo muscular, crecimiento de la barba, perjjudicar órganos como las arterias, el cora-
zónn, los riñones, los ojos, entre otros. Otro
tono de voz grave, e inicio de la eyaculación. ejemmplo es la hormona de crecimiento huma-
En las mujeres se presentan crecimiento del vello en el pubis y las axilas, no, que influye en procesos muy importantes
Figura 1.32 Sistema
desarrollo de las glándulas mamarias, crecimiento y desarrollo de los senos, endocrino humano. durante la infancia y la adolescencia. Uno de los efectos más conocidos es el
incremento de la estatura y los aspectos relacionados como el desarrollo de los
acumulación de grasa en las caderas, piernas y busto, tono de voz agudo, e
músculos y la retención del calcio para que los huesos crezcan fuertes. Su caren-
inicio de la menstruación. cia puede alterar el desarrollo y la consolidación de la memoria o retrasar la
b) R. M. Se desarrollan en la pubertad y se determinan genéticamente. maduración sexual.
c) R. M. El cerebro controla la liberación de las hormonas sexuales que permiten
el desarrollo de las características sexuales secundarias. 38 Secuencia 4

38 Secuencia 4 © Todos los derechos reservados, Ediciones Castillo, S. A. de C. V.


U1
S4 L2 Semana 4
Secuencia 4. ¿Cómo funciona nuestro sistema nervioso? U1
Probablemente has escuchado que hay per- Orientaciones didácticas
sonas que disfrutan el peligro. Lo que ocurre en Pida a los alumnos que individualmente investiguen lo que indica la tabla de la
realidad es que el cerebro, al detectarlo, envía
actividad. Luego organice equipos de al menos cinco integrantes; asigne a cada
una orden (en la forma de una hormona) a las
glándulas suprarrenales que responden secre- equipo una de las hormonas de la tabla e invítelos a presentar la información al
tando la hormona adrenalina (figura 1.33). grupo. Fomente la participación entre equipos sugiriendo que todos contribuyan
Una experiencia similar es cuando te en- a complementar la tabla.
cuentras de frente con un perro furioso o ame-
nazante. En esta situación tus músculos se
tensan, sientes “nervios” y tu corazón late de-
prisa. Esto sucede porque la adrenalina aumen- Solucionario
ta la frecuencia cardiaca y la presión arterial
para que tus músculos, que se contraen tam- Desarrollo
bién gracias a ella, dispongan de una cantidad
de sangre suficiente para funcionar de manera 1.
óptima al correr o enfrentar la temible amena-
za. La adrenalina hace que corras más rápido Figura 1.33 Los deportes extremos provocan descargas de adrenalina. Hormona Glándula que la Algunos ejemplos de sus efectos
o seas más fuerte de lo usual. produce
Ante situaciones de peligro, la adrenalina nos puede salvar la vida. La presen-
cia de esta hormona nos permite ejecutar diferentes respuestas como quedarnos
Hormonas Tiroides Regulan el metabolismo, estimulan el
inmóviles, huir o atacar. La respuesta es proporcional a las posibilidades que la
tiroideas desarrollo del sistema nervioso central en
los niños, controlan los niveles de calcio
persona en riesgo cree tener, porque deberá tomar decisiones rápidas. Si se que-
y colesterol en la sangre y la temperatura
da inmóvil, ¿podría pasar inadvertido ante el animal? Si huye, ¿podría correr más
corporal; son indispensables en la
rápido que el perro? Si decide luchar, ¿qué posibilidades crees que tenga de ganar?
degradación de los lípidos.
Investiga y analiza Prolactina Hipófisis Estimula el desarrollo de las glándulas
1. Completa la información de la tabla, buscando en la biblioteca de la es- mamarias durante el embarazo y la
cuela o de la comunidad, o bien en páginas oficiales de internet. Sigue el producción de leche durante la lactancia;
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ejemplo. provoca ausencia de la menstruación.

Glándula Estrógenos Ovarios y glándulas Estimulan el desarrollo de las


Hormona Algunos ejemplos de los efectos que causa
que la produce suprarrenales características sexuales secundarias
Las tres diferentes hormonas tiroideas
femeninas.
actúan en:
• el crecimiento, los huesos y el cerebro. Progesterona Ovarios, glándulas Estimula el desarrollo del endometrio en el
Tiroides
tiroideas • el metabolismo y el peso corporal. suprarrenales y útero para permitir la implantación y fijación
• el sistema cardiovascular y placenta del embrión.
el flujo sanguíneo.
Provoca acumulación de agua y sales en
Prolactina los riñones que ocasiona acumulación de
Estrógenos líquido en algunas partes del cuerpo como
los senos, el abdomen y los pies.
Progesterona

Testosterona Testosterona Testículos Estimula el desarrollo de los testículos,


y glándulas la próstata y los caracteres sexuales
2. Compara tus respuestas con las de tus compañeros y enriquece tu tabla. suprarrenales secundarios masculinos.

Secuencia 4 39 2. R. L.

© Todos los derechos reservados, Ediciones Castillo, S. A. de C. V. Secuencia 4 39


U1

S4 L2 Semana 4
U1 Lección 2. Hormonas: mensajeras del sistema nervioso sobre el sistema reproductor

Orientaciones didácticas
Se sugiere que proyecte la infografía en clase y pida a los alumnos que la anali- EL CONTROL HORMONAL
cen. Motívelos a complementarla con imágenes y notas adheribles, e incluir más
información, por ejemplo, de la función de las hormonas sexuales.
DEL SISTEMA REPRODUCTOR
El sistema endocrino controla las actividades y el funcionamiento del sistema
Recuerde que las infografías son pertinentes para aclarar un tema complicado reproductor mediante hormonas, las cuales se liberan directamente a la sangre para
producir repuestas especificas sobre las células, tejidos y órganos reproductores.
o un proceso como el control hormonal, de manera que permiten hacer accesible
la información.
2 Hipófisis
Las infografías favorecen la comprensión de manera rápida y entretenida ya
Es la glándula maestra del
que incluyen textos e imágenes que hacen ágil un tema. Además, si se guía el sistema endocrino porque
además de regular la
trabajo con este recurso gráfico, puede desarrollar competencias como la comu- actividad de células y tejidos
mediante hormonas, también
nicación. Motívelos a completar la infografía con textos e imágenes. Revise que controla la de otras glándulas.

la información que incluyan sea válida e invítelos a argumentar sus aportaciones.


Favorezca una metodología para que los estudiantes participen activamente
y se comuniquen entre sí; permita que reflexionen de manera crítica y escuchen
las opiniones de los demás para facilitar la práctica de la comunicación oral.
Propicie el debate en tono a algunos de los textos que se propongan para que
en grupo construyan un material que enriquezca el tema. Revise la capacidad de
sus alumnos para sintetizar el texto que incluirán.
Aproveche este recurso para el planteamiento y resolución de problemas de
manera que sus alumnos recurran a mecanismos de razonamiento y apliquen
lo que se ha descrito en clase, por ejemplo, ¿qué pasa si no hay secreción de
prolactina?

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1 Hipotálamo
Porción del encéfalo que
conecta los sistemas nervioso
y endocrino a través de la
glándula hipófisis, a la cual se
estimula y produce hormonas.

Flujo del mensaje


Se dice que las hormonas
son sustancias mensajeras
porque llevan
instrucciones de una
glándula a células, tejidos
y órganos distantes.

40 Secuencia 4

40 Secuencia 4 © Todos los derechos reservados, Ediciones Castillo, S. A. de C. V.


U1
S4 L2 Semana 4
Secuencia 4. ¿Cómo funciona nuestro sistema nervioso? U1
Orientaciones didácticas
3 Estrógeno y progesterona 1. R. M. No todas las células del cuerpo reciben la misma estimulación, porque
Estas hormonas son producidas en cada hormona desempeña funciones específicas que se llevan a cabo en cé-
los ovarios, gracias a la acción de
las hormonas gonadotropinas lulas de órganos especializados, lo que permite el correcto funcionamiento
provenientes de la hipófisis.
del cuerpo. Si no fuera así, no habría diferenciación en la función de los órga-
nos y existiría un desbalance en la producción y acumulación de hormonas.
Ovario
2. Porque el encéfalo es la parte central del sistema nervioso y, junto con el
sistema endócrino, controla los mecanismos para el correcto funciona-
miento del cuerpo al regular la producción de sustancias indispensables
Óvulo
para el organismo; éstas son las hormonas y los neurotransmisores. Éstos
se consideran mensajeros químicos que viajan a través de los nervios y ge-
neran diversas respuestas en los órganos receptores de estímulos, como los
órganos de los sentidos.

4 Testosterona
Esta hormona es secretada gracias
a la acción de las hormonas que
provienen de la hipófisis y actúan
sobre los testículos.
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Testículo
o E
Espermatozoide

Analiza la infografía
y responde.
1. Si la sangre transporta
hormonas provenientes de las
OVARIO Y diferentes glándulas del
HIPOTÁLAMO HIPÓFISIS TESTÍCULO sistema endocrino, ¿todas las
células del cuerpo reciben la
misma estimulación?, ¿por qué?
Secreta hormonas Envían hormonas
Envía hormonas que estimulan a los que ayudan a la 2. ¿Por qué se dice que el
que estimulan ovarios en la mujer aparición de encéfalo conecta los sistemas
la hipófisis. y a los testículos en caracteres sexuales nervioso y endocrino?
el hombre.. secundarios..

Secuencia 4 41

© Todos los derechos reservados, Ediciones Castillo, S. A. de C. V. Secuencia 4 41


U1

S4 L2 Semana 4
U1 Lección 2. Hormonas: mensajeros del sistema nervioso sobre el sistema reproductor

Orientaciones didácticas Ciclo menstrual


Al llegar a la pubertad, que comienza alrededor de los once o doce años de edad,
Sugiera a los estudiantes que investiguen la función de las hormonas que inter-
nuestro hipotálamo da la orden para que la hipófisis o glándula pituitaria secre-
vienen en la maduración de los espermatozoides y los ovocitos (óvulos). te gonadotropinas, que son las hormonas responsables de activar la maduración
Después organice equipos e indique que construyan un esquema o maqueta de las células reproductoras (espermatozoides en el varón y ovocitos en la mujer).
para comparar visualmente lo que ocurre durante el ciclo menstrual incluyendo Al llegar estas hormonas a las gónadas (testículos y ovarios), se liberan hormonas
que, entre otras funciones, dan a cada sexo sus características sexuales secunda-
el ciclo ovárico (fases de maduración del óvulo), la variación en la temperatura
rias específicas.
corporal, las hormonas producidas por la hipófisis y las ováricas, así como el Con la secreción de estrógenos y progesterona se inicia el ciclo menstruall en
desarrollo del endometrio. Glosario la mujer, que comprende el desarrollo y posterior liberación de un óvulo, y el
Endometrio. Capa
Otra variante de la actividad es que algunos equipos elaboren la maqueta que crecimiento y desprendimiento del endometrio del útero o matriz. La menarca, o
interna del útero o
matriz que se desprende primera menstruación, aparece cuando se han desarrollado los caracteres sexua-
represente lo que ocurre durante la maduración de los espermatozoides. durante la menstruación les secundarios. Este ciclo se repite aproximadamente cada 28 días; aunque pue-
Acompañe a sus estudiantes en la construcción de la maqueta de los esperma- produciendo el
de variar entre 23 y 35 días, de una mujer a otra.
sangrado.
tozoides, dado que el proceso en general es confuso para ellos debido a que El ciclo menstrual se compone de diferentes etapas: la etapa menstrual o de
flujo, la etapa folicular y la etapa de cuerpo lúteo. La siguiente imagen ilustra lo
algunos conceptos no se profundizaron en primaria. Señale que la representa-
que ocurre cuando las hormonas ováricas actúan sobre el endometrio,
endometrio en un ciclo
ción debe ser sencilla y que es necesario incluir las hormonas que intervienen. menstrual promedio (figura 1.34).
Al terminar guíelos para reconocer cómo las hormonas participan tanto en la
3º 4º 5º
maduración de los óvulos como en la de los espermatozoides. Es imprescindi- 2º 6º
ble que comenten la participación de la hormona luteinizante (LH) y la hormona Último día
ía
rd Mens
nstrua
truación
trua ción 7º
folículo estimulante (FSH) que en ambos sexos libera la hipófisis. Esta actividad 28º 1e

permitirá a los estudiantes comprender que, aunque existen diferencias marcadas 8º


27º
entre mujeres y varones, en cuanto a las características sexuales secundarias,
también comparten similitudes en esta etapa de su desarrollo. 9º
26º
Pida a los alumnos que utilicen materiales reciclados para elaborar las ma- La pared

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del útero se
quetas, lo que además de fomentar su creatividad, les recordará la importancia La pared del desprende y 10º
25º útero continúa es expulsada
de cuidar el ambiente. engrosándose

11º
24º

12º
23º

O ació
Ovul ción
ció
ci n 13º
22º El óvulo El ovvari
va
var
ario
o
muere al no libera
ra
a al
ser fertilizado óvulo o
14º
21º
15º
20º
16º
19º
18º 17º
Figura 1.34 El ciclo menstrual es regulado por hormonas.

42 Secuencia 4

42 Secuencia 4 © Todos los derechos reservados, Ediciones Castillo, S. A. de C. V.


U1
S4 L2 Semana 4
Secuencia 4. ¿Cómo funciona nuestro sistema nervioso? U1
Al estar controlado por el hipotálamo, el ciclo menstrual se ve afectado por fac-
c Orientaciones didácticas
tores que van desde la altura respecto al nivel del mar hasta los estados de ánimo. Explique a los alumnos los trastornos de la menstruación que se incluyen en la
Algunas adolescentes pueden sufrir trastornos relacionados con la menstrua-
página y mencione otros, por ejemplo:
ción como los que se muestra en el esquema 1.2 y es recomendable acudir al
médico en todos los casos. • Polimenorrea: duración del flujo menstrual mayor a ocho días.
• Oligomenorrea: duración del flujo menstrual menor a dos días.
Amenorrea Ausencia o interrupción de la menstruación. • Proimenorrea: el flujo menstrual se anticipa en más de siete días.
• Opsomenorrea: el flujo menstrual tiene un retraso de siete días o más.
Hemorragia excesiva en cantidad, con duración del ciclo Comente que en cualquiera de las situaciones mencionadas es importante acudir
Hipermenorrea y de los días de menstruación dentro de lo normal.
al médico para que indique el tratamiento más apropiado.

Sangrado escaso, siendo la duración del ciclo normal Esquema 1.2 Trastornos
Hipomenorrea comunes de la
y los días de menstruación de normal a pocos.

Solucionario
menstruación.

Aunque una adolescente que inicia la menstruación está potencialmente lista


para reproducirse, debe considerar que su crecimiento no ha terminado aún: la Cierre
mineralización ósea no ha concluido y emocionalmente no está preparada. Es-
tudiarás más adelante éstas y otras condiciones. 1. a) R. M. Porque en la pubertad el organismo inicia la producción de las hormo-
nas sexuales, que son indispensables para el desarrollo de las característi-
Analiza y concluye Cierre
cas sexuales secundarias.
1. Analicen la imagen, en equipos, y escriban una lista de las características
sexuales secundarias en hombres y en mujeres. Después contesten. b) R. M. El sistema nervioso regula la producción de las hormonas en las glándulas
que las producen.
c) R. M. Sí, porque el sistema nervioso comunica a todas las partes del cuerpo. Esta
Cambio en la voz:
voz más grave comunicación ocurre mediante una red de nervios que trasmiten las señales
Musculatura más Desarrollo de que envía el cerebro para que cada órgano realice la función que le corres-
las glándulas
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desarrollada
mamarias ponde. Además interpreta las señales que los órganos de los sentidos reciben
Desarrollo y del medio externo y emite respuestas a esos estímulos.
maduración
Desarrollo y de los órganos
maduración sexuales
de los órganos
Para la siguiente clase
sexuales Acumulación
de grasa en Organice equipos y pida que para la siguiente clase cada uno lleve frutas y verdu-
algunas zonas
ras frescas cortadas en trozos (jícama, zanahoria, naranja, papaya y limón), chile
piquín, un tazón grande, platos y cucharas individuales y cuaderno para notas.

a) ¿Por qué aparecen los caracteres sexuales secundarios durante


la pubertad? Para consultar
b) ¿Qué papel juega el sistema nervioso en este proceso de desarrollo? Invite a sus estudiantes a leer el artículo “¿Por qué nos enamoramos?”, en el que
c) ¿Están de acuerdo en que todas las funciones del organismo están coor-
encontrarán la relación de este suceso con algunas sustancias que segrega su
dinadas por el sistema nervioso? ¿Por qué?
cerebro. Disponible en http://edutics.com.mx/3Ut
Adicionalmente motívelos a ver el documental “El prodigioso mundo de las
Secuencia 4 43 hormonas”. Disponible en http://edutics.mx/3U6

© Todos los derechos reservados, Ediciones Castillo, S. A. de C. V. Secuencia 4 43


U1

S4 L3 Semana 5
U1
Orientaciones didácticas L3 Sistema nervioso y regulación del apetito
El propósito de esta lección es que los estudiantes comprendan que la regulación
Inicio 1. Reflexiona y responde.
del apetito la lleva a cabo el sistema nervioso mediante la recepción de estímulos
a) ¿Has experimentado un vacío en el estómago cuando tienes hambre?
en nuestros sentidos, que envían señales al cerebro, y que éste responde al comu- ¿A qué crees que se deba?
nicarse con los sistemas endócrino y digestivo para generar respuestas físicas que b) ¿Te has dado cuenta de que si permaneces mucho tiempo sin ingerir ali-
preparan al cuerpo para recibir los alimentos. mentos tus intestinos se mueven? ¿Estos movimientos son voluntarios?
c) ¿Sentir apetito es lo mismo que tener hambre? ¿Por qué?
Invite a los alumnos a investigar la diferencia entre hambre y apetito. Pida que
resuelvan la actividad inicial y que la complementen: por ejemplo, si después de Desarrollo El sistema nervioso coordina todas nuestras funciones, entre ellas también nues-
levantarse han pasado varias horas sin ingerir alimentos, la sensación que expe- tra conducta alimentaria, a través de las sensaciones de hambre, apetito y sacie-
rimentan es de hambre, mientras que cuando se disponen a consumir su botana dad. Estas sensaciones son la manifestación de una compleja red de interacciones
entre los sistemas nervioso, digestivo y endocrino.
favorita se trata de apetito.
Resuelvan la actividad de desarrollo en equipos. Pida que expliquen qué ór- Analiza y reflexiona
ganos de los sentidos participan, así como en qué forma los sistemas nervioso, 1. Preparen en equipos una botana fresca
digestivo y endócrino intervienen en las sensaciones que experimentaron al pre- (jícama en trozos, gajos de naranja, za-
nahoria rayada o papaya picada, entre
parar y consumir lo que prepararon. otras) con sal y limón. Añadan chile pi-
Error frecuente: Los estudiantes suelen creer que hambre y apetito son sinónimos, quín al gusto.
y por ello los utilizan indistintamente. Desconocen, además, el papel fundamen- 2. Prueben la fruta o verdura y comenten
lo que sienten.
tal que el sistema endócrino desempeña en la regulación del apetito.
3. Contesten individualmente: ¿sintieron
algo parecido que con las imágenes de
botanas presentadas al inicio de la se-
Solucionario cuencia? ¿Por qué?

Inicio

© Todos los derechos reservados, Ediciones Castillo, S. A. de C. V.


Conoce más
La salivación que experimentaste al preparar la botana es una respuesta a un
1. a) R. M. La sensación de vacío en el estómago se debe a la liberación de greli- estímulo, es decir, un reflejo un poco más complejo que el reflejo rotuliano, por-
Revisa acerca de
na, que se considera la hormona del hambre, la cual estimula en el cerebro la importancia de que en este caso participa la corteza cerebral y no sólo la médula espinal. Al
las hormonas y sus
las regiones que controlan el apetito. preparar los alimentos, tus ojos y tu nariz enviaron señales a tu cerebro, y éste
funciones en la siguiente
recordó el sabor. Tal vez te ocurrió al inicio de la secuencia, ¿recuerdas?
b) R. M. Sí. Los movimientos de los intestinos son involuntarios, se denominan página http://www.
edutics.mx/34p Este proceso es totalmente involuntario, pues no decidiste de manera cons-
movimientos peristálticos y su función es la transferencia de los alimentos (Consulta: 1 de
ciente que tendrías esa sensación o salivarías. Lo que sí puedes hacer de manera
septiembre de 2017).
por el tracto digestivo durante la digestión. voluntaria es tomar un trozo y llevarlo a tu boca; sin embargo, si el sabor de la
c) R. M. No. Se siente hambre cuando el cuerpo necesita alimentos para cubrir las fruta no cumple las expectativas que tu cerebro recuerda, probablemente le pon-
drás más sal, limón o chile. El mecanismo simplificado ocurre como sigue:
necesidades nutrimentales. La sensación de hambre es un instinto de super-
Estímulo externo Proceso cerebral Respuesta
vivencia. Por el contrario, el apetito es el deseo de comer que se presenta en
El estímulo es trasmitido
El estímulo es recibido por El cerebro responde al
respuesta a estímulos como recordar, oler o ver los platillos que nos gustan, los órganos de los sentidos
a través de la red nervios
estímulo (mediante la
al cerebro, y éste
en cuyo caso se genera un estímulo que nos induce a consumir ese alimento. (los ojos y la nariz, por
recuerda las
salivación o la secreción de
ejemplo). jugos gástricos, por ejemplo).
experiencias previas.
Desarrollo

3. R. L. 44 Secuencia 4

44 Secuencia 4 © Todos los derechos reservados, Ediciones Castillo, S. A. de C. V.


U1
S4 L3 Semana 5
Secuencia 4. ¿Cómo funciona nuestro sistema nervioso? U1
Después de haber transcurrido varias horas de nuestra última ingesta de ali- Orientaciones didácticas
El hipotálamo
mentos, comenzamos a experimentar la sensación de vacío estomacal, contrac- controla el hambre
Para concluir la secuencia motive a los estudiantes a elaborar un organizador
y la saciedad.
ciones intestinales, leves dolores de cabeza y hasta náuseas. Además, nuestros Las hormonas
relacionadas con la gráfico que relacione los sistemas nervioso, endócrino y digestivo; sugiera que
niveles de azúcar en sangre pueden disminuir, provocando disgusto y sueño. Esto alimentación son
ocurre porque el estómago vacío envía una señal al hipotálamo en la forma de muchas, entre ellas: lo complementen con otros sistemas, como el circulatorio que participa en el
una hormona, llamada grelina, que produce la sensación de hambre. transporte de las hormonas desde las glándulas en donde se producen hasta
Serotonina
Una vez que hemos comido, el estómago se distiende y comunica al cerebro (a Actúa sobre las el órgano en el que actúan.
través del nervio vago y la secreción de la hor- neuroonas que
inhibe
en el hambre.
mona leptina) que tiene alimentos suficientes;
por esta razón experimentamos la sensación Dopa
amina

Solucionario
Se relaciona con
de saciedad. Las secreciones de las glándu- las se
ensaciones
placeenteras que
las del sistema digestivo y los movimientos se pre
esentan, por
intestinales también facilitan la digestión y el ejemplo, ¡al comer
chocoolate! Cierre
aprovechamiento de los alimentos (figura 1.35).
En el control de las sensaciones de ham- Grelina 1. a) R. M. Al sentir hambre; sin embargo, no se debe esperar a sentir hambre, ya
bre y saciedad también participa una estruc- La pro
oduce el
que es importante fomentar buenos hábitos alimenticios que incluyan una
estóm
mago cuando
tura cerebral llamada amígdala que nos hace está vacío,
v
recordar lo que hemos comido y tener senti- provoocando la dieta equilibrada, así como horarios fijos y definidos para comer.
sensa
ación de
mientos agradables relacionados con el ali- hambbre. b) No, porque son movimientos involuntarios controlados y coordinados por el
mento que nos gusta. Leptina
Se libera cuando
cerebro.
Aunque usamos las palabras “hambre” y hay absorción de
nutrie
entes e indica c) R. M. Sentir apetito después de comer puede deberse a diversas causas, entre
“apetito” como si fueran sinónimos, en biología sacieddad.
Insulina
se refieren a términos distintos: el hambre es Degrada ellas ansiedad, lo que libera la hormona cortisol que estimula el apetito;
una respuesta fisiológica a la falta de alimen- la glucosa
influyendo
otras causas son el consumo de ciertos medicamentos, desórdenes alimen-
Péptido YY3-36
tos en el organismo, mientras que el apetito se en las Es unaa hormona ticios y diabetes.
sensaciones descuubierta
relaciona con el deseo de comer por placer. de hambre y recien
ntemente e
Por esta razón puedes experimentar apetito saciedad. inhibe
e la sensación
de hambre.
incluso después de haber saciado tu hambre. Piensa y sé crítico
© Todos los derechos reservados, Ediciones Castillo, S. A. de C. V.

Es importante controlar el apetito pues se co- R. M. Al no funcionar de manera adecuada, el sistema nervioso de un organismo
Figura 1.35 Mecanismo del
rre el riego de consumir más alimentos de los que necesitamos y sufrir enfermeda-
hambre y la saciedad. afectaría todos los sistemas que se relacionan con él. Si el sistema endócrino
des como sobrepeso y obesidad, que estudiaremos más adelante.
no funciona de manera adecuada se afecta el sistema digestivo y se presentan
Concluye Cierre trastornos en la aparición de características sexuales en la adolescencia.
1. Considerando lo que has leído responde.
a) ¿Cómo sabes cuándo debes comer? Explica.
b) ¿Puedes controlar el movimiento de tus intestinos? ¿Por qué?
c) ¿Has sentido apetito después de comer? ¿A qué se debe?
Para consultar
2. Discute con tus compañeros las respuestas y lleguen a una conclusión. Consulte el documento “Apetito y saciedad”, que le ayudará a preparar su clase.
Describe los factores periféricos que intervienen en la regulación del apetito.
Piensa y sé crítico Disponible en http://edutics.com.mx/3Uv
Según lo que hemos visto durante la secuencia: ¿Qué imaginas que ocurriría
si no funcionara adecuadamente nuestro sistema nervioso? ¿Y si no funciona-
ra nuestro sistema endocrino?

Secuencia 4 45

© Todos los derechos reservados, Ediciones Castillo, S. A. de C. V. Secuencia 4 45


U1

Secuencia 5 L1 Semana 5
Orientaciones didácticas
El propósito de esta lección es que los alumnos entiendan la diferencia entre ali-
S5 Nutrición saludable
Aprendizaje: Explica cómo evitar el sobrepeso y la obesidad con base en las características
mentos y nutrimentos, que conozcan las funciones que desempeñan los nutrimen- de la dieta correcta y las necesidades energéticas en la adolescencia.
tos en el cuerpo y que identifiquen experimentalmente los tipos de nutrimentos
contenidos en alimentos de consumo cotidiano.
Antes de comenzar la lección, pida a los alumnos que investiguen los concep- L1 El contenido de los alimentos
tos de alimento, nutrimento, alimentación y nutrición.
Inicio 1. Observa lo que un mexicano consume, en promedio, en un mes y responde.
Al inicio de la clase, organice con los estudiantes una lluvia de ideas sobre los
conceptos que investigaron, indíqueles que elaboren una lista de los alimentos
que consumen en un día y que, con base en las preguntas de la situación de inicio,
identifiquen cuáles de los productos que consumen no se consideran alimentos.
Error frecuente: Los estudiantes suelen pensar que alimento y nutrimento son
lo mismo.

Solucionario
Inicio

1. a) R. M. Sí. El agua, la leche y los refrescos.


b) R. M. No es lo mismo. Un alimento es una sustancia que es ingerida con un
propósito nutrimental, y un nutrimento es un compuesto químico contenido
Fuente: Pedro García Urigüen, “La alimentación de los mexicanos”, en Canacintra, 2012, http://clubnutricion.com.mx/
en los alimentos, cuya finalidad es aportar energía y/o elementos reguladores educacion_continua/La%20alimentaci%C3%B3n%20de%20los%20mexicanos%20%E2%80%94%20Estudio%20completo.pdf

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(consulta: 31 de agosto de 2017).
al organismo.
2. R. L. a) ¿Aprecias en la imagen algún producto que no se considere alimento? ¿Cuál o
cuáles son?
b) ¿Un alimento es lo mismo que un nutrimento? ¿Por qué?
2. Discutan en grupo sus respuestas y juntos lleguen a una conclusión.

Desarrollo La nutrición es el proceso por el cual el cuerpo obtiene, de los alimentos, la energía
y los nutrimentos que necesita para mantener las funciones vitales y la salud, así
como construir tejidos y reparar los que se han dañado. Los nutrimentos son las
proteínas, los carbohidratos (azúcares), los lípidos (grasas y aceites), los minerales,
las vitaminas y el agua que están contenidos en los alimentos que ingerimos.
Aunque no es un nutrimento, la fibra alimentaria también debe incluirse en la
dieta. La fibra se obtiene de las partes de las plantas que no podemos digerir
ni absorber y llegan intactas al intestino grueso, lo que favorece el tránsito
Figura 1.36 Las frutas son intestinal y evita el estreñimiento. La fibra ayuda a mantener normales los
fuente de fibra alimentaria. niveles de glucosa (un tipo de azúcar) y de lípidos en la sangre (figura 1.36).

46

46 Secuencia 5 © Todos los derechos reservados, Ediciones Castillo, S. A. de C. V.


U1
S5 L1 Semana 5
Secuencia 5. Nutrición saludable U1
Para comprender cada vez mejor la función que realizan en el cuerpo, los nutri- Orientaciones didácticas
mentos se clasifican de acuerdo con el esquema 1.3. Organice a los estudiantes en equipos de tres integrantes; pídales que retomen
la actividad de inicio y que, con base en la información del esquema 1.3, según
Aportan energía para
energéticos
el funcionamiento Principalmente son los lípidos y los su aportación en el cuerpo humano, identifiquen tres alimentos que contengan
celular y para nuestras carbohidratos.
actividades. cada grupo de nutrimentos.
Las proteínas son los nutrimentos
Invítelos a resolver la actividad de esta página y que juntos construyan las
plásticos por excelencia, aunque
también se necesitan para esta
definiciones de “alimento” y “nutrimento”.
Proporcionan función carbohidratos, lípidos
elementos materiales y minerales.
Ponga especial atención en cómo clasifican el agua. Explíqueles que se puede
para el crecimiento
Nutrimentos plásticos y la renovación de
considerar alimento y nutrimento. Como alimento, el agua aporta sales de sodio,
células y formación de Los nutrimentos cumplen diferentes
funciones, por ejemplo, el calcio es
calcio, magnesio y potasio; como nutrimento, constituye más de 60% del peso
tejidos.
un nutrimento plástico porque forma
parte importante de la estructura de
corporal y es indispensable en las funciones metabólicas del organismo.
los huesos. Pero también es regulador
de importantes funciones celulares.

Actúan como
reguladores
Vitaminas y minerales. Son muy
Solucionario
reguladores en reacciones
fundamentales para importantes y variados. Por ejemplo:
las células.
el hierro forma parte de Desarrollo
la hemoglobina; y el zinc colabora
en la mineralización ósea y
la madurez sexual. 1.
Esquema 1.3 Clasificación de los nutrimentos, según su aportación al cuerpo humano.
Zanahoria A Vitamina A N Mantequilla A Calcio N
Identifica Grasas N Refresco A Carbohidratos N Proteínas N
1. Marca con “A” si se trata de un alimento y con “N” si es un nutrimento y
luego responde lo que pide. Maíz A Minerales N Cacahuates A Azúcar A

Zanahoria Vitamina A Mantequilla Calcio Sodio N Hierro N Vitamina C N Pan A


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Grasas Refresco Carbohidratos Proteínas Pescado A Habas A Soya A Agua A y N


Maíz Minerales Cacahuates Azúcar

Sodio Hierro Vitamina C Pan a) R. M. Los alimentos son de origen animal o vegetal que al ingerirse aportan nutri-
Pescado Habas Soya Agua mentos para la obtención de energía y regulación de las funciones vitales. R. L.
b) R. M. No, porque su origen es distinto, por ejemplo: los alimentos de origen
a) ¿Cuál es la diferencia entre un alimento y un nutrimento? ¿Cómo lo sabes?
b) ¿Consideras que todos los alimentos contienen todos los nutrimentos? animal son ricos en proteínas, mientras que los alimentos de origen vegetal
¿Por qué? aportan la mayor cantidad de fibra al organismo.
2. Compara tus respuestas con las de tus compañeros y definan “alimento”
2. R. L.
y “nutrimento” con sus propias palabras.

Para la siguiente clase


¿Todos los alimentos contienen todos los nutrimentos que requerimos para estar
sanos? Veamos si puedes responder esta pregunta después del experimento y de Aceite de cocina, 1 papa cruda, 1 aguacate maduro, 10 g de mantequilla, 50 mL
lo que discutas con tus compañeros de clase. de leche, 50 g de harina de trigo, 50 g de harina de maíz, papas fritas procesadas,
1 clara de huevo, 1 limón, yodo (antiséptico), un trozo de papel de estraza, reci-
Secuencia 5 47 pientes de vidrio, 2 goteros y agitadores.

© Todos los derechos reservados, Ediciones Castillo, S. A. de C. V. Secuencia 5 47


U1

S5 L1 Semana 5
U1 Lección 1. El contenido de los alimentos

Orientaciones didácticas Experimenta ¿Qué nutrimentos contienen algunos de los alimentos?


El propósito de la actividad es que los estudiantes identifiquen la presencia de Cierre 1. Realicen la siguiente actividad en equipo.

carbohidratos, lípidos y proteínas en algunos alimentos de consumo cotidiano. Introducción


En la sesión previa a la actividad experimental, organice equipos de cinco El almidón es un carbohidrato complejo que las plantas almacenan como
reserva. Está compuesto por miles de unidades de glucosa (un azúcar simple)
integrantes para que consigan el material y para trabajar. Explíqueles lo que
y reacciona con el yodo formando una sustancia colorida. Por su parte, las
harán y enfatice la importancia de conocer los nutrimentos de los alimentos proteínas (entre ellas la caseína de la leche) se descomponen (se cortan) con
que consumen para llevar una dieta equilibrada. sustancias ácidas, como el jugo de limón. Y los lípidos tornan el papel de
A manera de ejercicio, puede pedirles que hagan predicciones de los nutrimen- estraza brillante y traslúcido.

tos que identificarán en cada uno de los alimentos que emplearán en la sesión Propósito
Detectar la presencia de carbohidratos, lípidos y proteínas en algunos
experimental y que al finalizar la actividad comparen sus predicciones con los
alimentos.
resultados que hayan obtenido.
Predicción
Antes de la actividad proyecte “Erase una vez el cuerpo humano, la digestión”,
Escriban acerca de los alimentos con los que se sugiere trabajar. ¿Cuáles
video animado acerca de la transformación de los alimentos y sobre cómo el serán más ricos en carbohidratos, proteínas o lípidos?
organismo consigue energía para realizar sus funciones, disponible en http://
Material
edutics.com.mx/3wE Una gota de aceite de cocina, 1 papa cruda, 1 aguacate maduro, 10 g de
Al terminar puede pedirles que describan qué parte del video les pareció más mantequilla, 50 mL de leche, 50 g de harina de trigo, 50 g de harina de maíz,
interesante y qué desconocían de este proceso. papas fritas procesadas, 1 clara de huevo, 1 limón, unas gotas de yodo (anti-
séptico), un trozo de papel de estraza, recipientes de vidrio (tubos de ensayo,
vidrios de reloj o recipientes comunes de cocina), 2 goteros y agitadores.

Procedimiento
1. Para tener listas sus muestras:
Mezclen con agua, por separado, la ha-
rina de trigo y la de maíz, y divídanlas
en 3 porciones cada una. Corten 3 reba-

© Todos los derechos reservados, Ediciones Castillo, S. A. de C. V.


nadas de papa y 3 de aguacate. Prepa-
ren 3 porciones de leche y 3 muestras
de clara de huevo como se ve en la ima-
gen de la derecha. No agreguen nada a
Si bates un poco la clara de huevo, será
las muestras.
más fácil separar las tres porciones.
2. Para identificar los lípidos:
a) Recorten una pieza de papel de estraza de aproximadamente 50 ⫻ 30 cm.
Obsérvenlo a contraluz para apreciar cuánta luz deja pasar.
b) Como se observa en la figura de la siguiente página, dibujen un círculo
para poner una gota de aceite, otro para colocar una gota de agua y
uno para cada muestra de alimento.
c) Después coloquen una primera porción de cada muestra de alimento so-
bre los círculos correspondientes en el papel; déjenlos reposar 2 minutos.
d) Quiten los residuos de las muestras y dejen secar el papel, después a
contraluz para comprobar cuánta luz pasa a través de cada mancha.

48 Secuencia 5

48 Secuencia 5 © Todos los derechos reservados, Ediciones Castillo, S. A. de C. V.


U1
S5 L1 Semana 5
Secuencia 5. Nutrición saludable U1
e) Comparen las manchas que dejó cada alimento considerando que la man-
Orientaciones didácticas
cha de aceite indica la mayor proporción de lípidos y la de agua, la menor. Pida a los alumnos que retomen la actividad de inicio y que reflexionen sobre
los alimentos que habitualmente consumen en su familia. Propóngales que los
comparen e identifiquen las diferencias y similitudes entre ambas familias y que
concluyan si consideran que la nutrición en su familia es correcta.
AAgu
Agua
Ag
guaa Papa
Pap
aapa
pa crrud
ruuda Harina
HHar
ar
arinaa ddee ma
maííz
z Aguac
Agu
Ag aca
cate
cca
ate
ate
te Aceitite
Ace
Ac te
te
eenn aag
agua
agu
guaa

Solucionario
Cierre
CCla
laarraa ddee hu
hue
uevo
uue
evo
vo Leche
Le
Leche Papas
Pap
P apass ffr
fri
ri
rittta
tas
as Manteq
Mannte
tteq
equuiliililllllaa Harina
HHar
arin
riiina
na de ttrrig
igo
go
eenn aag
agua
agu
g ua Análisis y conclusiones
1. a) R. M. El aceite y la mantequilla tienen mayor cantidad de lípidos porque la
3. Para identificar las proteínas: cantidad de luz que pasa a través del papel de estraza es mayor, en compa-
Agreguen 10 gotas de limón a la segunda porción de las muestras de cada
alimento sólido (papa, aguacate, papas fritas y mantequilla) y líquido
ración con lo que se observa en los demás alimentos.
(mezclar con agitador limpio). b) R. M. La leche. El cambio se observa por la formación de grumos en la mezcla
Observen y anoten lo que ocurre tomando como referencia lo que sucede que se deben a la desnaturalización de la caseína, que es la proteína presente
con la leche, la cual debe presentar “bolitas” o grumos.
en la leche.
4. Para identificar el almidón (un carbohidrato complejo):
p j )
Coloquen la tercera porción de la muestra c) R. M. En las muestras de harina y de papa con la adición de yodo se observa
de cada alimento en otros recipientes y una coloración morada, lo que indica la presencia de almidón, que es un car-
agreguen sobre ellos el yodo, como se ve bohidrato complejo que se encuentra principalmente en las plantas.
en la figura. Observen el color del yodo
antes de usarlo y verifiquen si cambia al
d) R. L.
contacto con algunos de los alimentos. e) R. L.
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Resultados
Registren en una tabla todas las observacioness. Para consultar
Análisis y conclusiones
Pueden analizar otros Le sugerimos proyectar en clase el video y recomendar a sus alumnos el siguiente
alimentos que les interesen.
1. Contesten. material:
a) ¿Cuál de los alimentos examinados consideran que tiene mayor cantidad “Los nutrimentos” presenta una descripción de los nutrimientos y los alimentos
de lípidos? ¿Cómo lo saben?
que los contienen. Disponible en http://edutics.com.mx/3wC
b) ¿Cuáles alimentos modificaron su textura al añadirles limón? ¿Qué les
indica ese cambio? “Nutrición en la adolescencia” resume información de las necesidades nutri-
c) ¿Qué observaron al agregar yodo a las muestras? ¿Qué indican esos resul- mentales en esa etapa, consejos para alimentarse, así como algunos trastornos
tados? alimentarios. Disponible en http://edutics.com.mx/3wy
d) ¿Para qué sirve lo que demostraron en esta práctica? ¿Se cumplió la pre-
dicción que hicieron?, ¿por qué?
A.M. Requejo y R.M. Ortega, Nutrición en la adolescencia y juventud. España:
e) Los resultados pueden ayudarles a analizar nuevamente la imagen de la Editorial Complutense, 2002. Describe cómo la adolescencia representa una de
actividad de inicio de esta lección. ¿Consideran que la persona que con- las etapas en las que la nutrición tiene un mayor impacto y enfatiza que en ésta la
sume estos alimentos lleva una dieta correcta?
educación nutricional alcanza mayor relevancia para la adquisición de hábitos
saludables de alimentación.
Secuencia 5 49

© Todos los derechos reservados, Ediciones Castillo, S. A. de C. V. Secuencia 5 49


U1

S5 L2 Semanas 5 y 6
U1
Orientaciones didácticas L2 La dieta correcta y la salud
El propósito de esta lección es que los estudiantes reflexionen sobre la importan- Inicio
1. Lee la historia y responde lo que se pide junto con tus compañeros de equipo.
cia de la dieta correcta para el mantenimiento de la salud.
Organice una lluvia de ideas donde los alumnos expliquen a qué se refiere Una travesía que podía costar la vida
el término “nutrimento esencial”. Explíqueles que los nutrimentos esenciales se Historias del pasado
Cuenta la historia de los siglos xv y XVI que en las largas travesías marinas era
llaman así porque es necesario adquirirlos en los alimentos que se consumen y
frecuente que, después de varios meses de viaje, los tripulantes se sintieran
que la falta de ellos provoca enfermedades. tristes, deprimidos y empezaran a enfermarse. El malestar era más intenso
Invite a los alumnos a leer la situación de inicio y a resolver las preguntas de mientras más duraba el viaje y escaseaba más el alimento fresco. Los marine-
la actividad. Pregúnteles si conocen, además del escorbuto, otra enfermedad ros se alimentaban de carne seca y poco o nada de verduras y frutas frescas,
fuentes importantes de vitaminas.
causada por la deficiencia de algún alimento. Poco a poco los más enfermos se iban inmovilizando y presentaban heridas
Error frecuente: Los estudiantes suelen creer que el término “dieta” se refiere Glosario que supuraban, perdían dientes y sufrían de hemorragias bajo la piel.
Supurar. Salida de
únicamente al régimen alimentario que las personas usan para bajar de peso líquido espeso y
y que consiste en limitar el consumo de alimentos con alto contenido calórico. amarillento que se
produce cuando hay
Además, creen que la comida mexicana no es saludable porque con frecuencia infección en un tejido.
Mediante este líquido se
es elaborada con un alto contenido de lípidos, y que las tortillas causan obesidad eliminan los agentes que
causan la enfermedad
por estar elaboradas con maíz, cuyo contenido principal son los carbohidratos. o la infección, así como
las células muertas que
participaron en una
reacción contra ellos.

Solucionario
Inicio

1. a) R. M. Porque los marineros se alimentaban principalmente de carne seca y su

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dieta era deficiente en verduras y frutas frescas, lo que les ocasionó falta de
vitamina C, que es un nutrimento esencial, indispensable para la cicatrización
de heridas.
El escorbuto es una enfermedad que se desarrolla por la deficiencia de vi- En el siglo XVIII el escocés James Lind demostró que agregar jugo de limón y de otros cítricos a la
dieta representaba la prevención y la cura del escorbuto, la enfermedad de los marineros.
tamina C, cuyos síntomas incluyen dolor de cabeza, pérdida de peso, mayor
Conforme avanzaba la enfermedad, algunos marineros tenían sangrados de
susceptibilidad a infecciones, hemorragias en las encías y tejidos en general, encías difíciles de contener, sus ojos se hundían y sus heridas tardaban dema-
inflamación de la piel y retraso en la cicatrización de heridas. siado tiempo en sanar, ¡si es que sanaban!
b) R. M. Sí, porque las hemorragias en las encías favorecían las infecciones, lo que Esta enfermedad, el escorbuto, cobró muchas vidas, tal vez más que las
grandes batallas de aquellas épocas.
les provocaba pérdida de los dientes. R. L.
a) ¿Por qué se enfermaban los marineros? ¿Qué saben sobre el escorbuto?
b) Era frecuente que a los piratas les faltaran dientes, ¿qué otras enfer-
medades padecían? ¿por qué piensan que era así?

50 Secuencia 5

50 Secuencia 5 © Todos los derechos reservados, Ediciones Castillo, S. A. de C. V.


U1
S5 L2 Semanas 5 y 6
Secuencia 5. Nutrición saludable U1
¿Qué es una dieta correcta? Orientaciones didácticas
La dieta es el conjunto de alimentos que consume una persona diariamente. Este Desarrollo Pida a los alumnos que elaboren una tabla en la que incluyan los alimentos que
término a menudo se confunde con el de “régimen alimentario”, que se refiere a
consumen en el desayuno, comida y cena de un día de la semana, y que los com-
una modificación en la dieta con fines específicos, como bajar de peso o contro-
lar alguna enfermedad. paren con los de El Plato del Bien Comer. Invítelos a intercambiar sus observa-
Una dieta correcta es la que cubre las necesidades nutricionales en las distin- ciones con un compañero y concluyan brevemente si consideran que su dieta es
tas etapas de la vida y contiene todos los nutrimentos en las proporciones ade- correcta.
cuadas para cada persona, según su edad, su género y sus actividades.
Como una guía de alimentación sana en México la Secretaría de Salud propu-
Organice a los estudiantes en equipos y solicite que investiguen en videos y
so en 2006, El Plato del bien comer (figura 1.37) páginas electrónicas el significado de los colores de El Plato del Bien Comer y que
discutan si la dieta en su familia es correcta o no, de acuerdo con los grupos y
Son la fuente principal de
vitaminas y minerales y aportan las proporciones de alimentos que consumen.
carbohidratos y fibra. Debemos Explíqueles la importancia de una dieta correcta en todas las etapas de su
consumir diariamente frutas y
verduras (las regionales y de vida, pero sobre todo en la que se encuentran. Durante la adolescencia se pro-
estación son más baratas), y si se
consumen crudas y con cáscara duce la aceleración del crecimiento, la mineralización ósea y el fortalecimiento
conservan mejor sus propiedades
alimentarias. muscular, entre otras cosas.
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Contienen principalmente
carbohidratos, pero también
vitaminas y minerales, y algunos
contienen proteínas y lípidos. Es
recomendable comer cereales
integrales porque aportan,
además, fibra.

Este grupo de alimentos aporta básicamente proteínas. Las leguminosas (frijoles,


lentejas, chícharos, habas) proporcionan, además de proteínas, fibra y minerales.
Los distintos tipos de carnes, queso, yogur y huevo contienen también lípidos, que
Figura 1.37 El Plato del desempeñan importantes funciones en el organismo, entre ellas proveer energía,
Bien Comer se hizo con ayudar a regular la temperatura corporal, participar en la absorción de algunas
base en los alimentos que vitaminas y promover la formación de hormonas.
encontramos en nuestro país.

Secuencia 5 51

© Todos los derechos reservados, Ediciones Castillo, S. A. de C. V. Secuencia 5 51


U1

S5 L2 Semanas 5 y 6
U1 Lección 2. La dieta correcta y la salud

Orientaciones didácticas La dieta correcta estimula el desarrollo y el crecimiento en la niñez y el creci-


miento y maduración durante la pubertad, etapa de transformaciones que gene-
Organice una lluvia de ideas donde los alumnos anoten en el pizarrón alimentos
ralmente coincide con la adolescencia. A los jóvenes y a los adultos, la dieta
característicos de la región donde viven y los clasifiquen en el grupo de alimentos correcta les permite conservar el peso ideal, además de prevenir el desarrollo de
que les corresponde en El Plato del Bien Comer. De esta forma podrán visualizar enfermedades y otras alteraciones.
las opciones que tienen a su alcance para llevar una dieta correcta. Para seguir una dieta correcta y evitar el sobrepeso y la obesidad lo mejor es
contar con información veraz y científica. En la unidad de medicina preventiva
Invite a los alumnos a investigar enfermedades causadas por la deficiencia de
Figura 1.40 El consumo que te quede más cerca consulta las recomendaciones del Acuerdo Nacional para
nutrimentos esenciales como calcio, hierro y vitamina B. cotidiano de nopal ayuda
la Salud Alimentaria, principalmente sobre disminuir el consumo de azúcares,
a disminuir los niveles de
glucosa en el organismo. incrementar la actividad física y diversificar el consumo de alimentos (figura 1.40).
También el programa nacional “Chécate, mídete y muévete” ofrece a través de

Solucionario su portal interactivo información detallada para cuidar tu salud alimentaria.


Igualmente conviene que te acostumbres a conocer la información de las esti-
quetas y desarrolles una actitud crítica ante el contenido nutrimental de los ali-
Desarrollo
mentos procesados que consumes cada día. ¿Te imaginas como esto puede
1. R. L. beneficiar tu salud? En la siguiente secuencia veremos más sobre este tema.

2. a) R. L. Investiga y concluye
b) R. L. 1. Piensa en los alimentos que has consumido los últimos dos días y táchalos
c) R. L. en El Plato del Bien Comer. r Si has comido alguno que no esté presente, di-
Conoce más
bújalo en el lugar correspondiente (si tienes dudas pide ayuda a tu profesor).
d) R. M. La falta de alguno de los nutrimentos puede afectar la salud por el desa- Revisa la función de los
diferentes nutrimentos 2. Contesta:
rrollo de enfermedades asociadas a la deficiencia de nutrimentos esenciales. en la siguiente dirección a) ¿Consumes alimentos de los tres grupos?
electrónica: http://www.
Por ejemplo: anemia por deficiencia de hierro; osteoporosis por deficiencia de edutics.mx/3Zh
b) ¿De cuál de los grupos consumes más alimentos? ¿De de cuál consumes
calcio, fósforo y vitamina D; escorbuto por deficiencia de vitamina C. Fecha de consulta: 12 de menos?
julio de 2017. c) ¿Consideras que tienes una alimentación adecuada según El Plato del
La enfermedad de los marineros se previene con el consumo de frutas y verdu- Bien Comer? r ¿Por qué?
ras principalmente. d) ¿Qué podría ocurrir si te faltara alguno de los nutrimentos? ¿Con cuáles de

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3. R. L. los alimentos del plato se previene la enfermedad de los marineros?
3. Elaboren entre todos una ficha informativa para cada alimento de la lista,
destacando qué nutrimentos principales proporciona.
proporciona Pueden investigar
en libros de la biblioteca de la escuela o de la comunidad.

52 Secuencia 5

52 Secuencia 5 © Todos los derechos reservados, Ediciones Castillo, S. A. de C. V.


U1
S5 L2 Semanas 5 y 6
Secuencia 5. Nutrición saludable U1
Características de la dieta correcta Orientaciones didácticas
Para tener buena salud es indispensable llevar una dieta correcta, basada en El Proponga a los alumnos la elaboración de un organizador gráfico en el que in-
Plato del Bien Comer y que cumpla además con los siguientes principios:
cluyan las características o principios de la dieta correcta. Mencione que si bien
• Completa: que cada comida incluya alimentos de los tres grupos de El Plato del
Bien Comer y agua simple. es cierto que todos los alimentos son importantes, su elección depende de los
• Equilibrada: que los nutrimentos guarden las proporciones adecuadas de acuer- gustos y la cultura de las personas; en este sentido hágales saber la importancia
do con la edad, el género y la actividad de cada persona. de la riqueza cultural que hay en México, la cual ha permitido que nuestro país
• Inocua: que esté libre de virus, microorganismos patógenos, toxinas y contami-
Glosario sea considerado un centro de origen de plantas cultivadas en el plano mundial.
nantes, y se consuma con moderación.
Patógeno. Que causa
• Suficiente: que cubra lo que se requiere de cada nutrimento y, en el caso de los enfermedad.
Explique a sus alumnos la importancia del tamaño de las porciones de los ali-
niños, adolescentes y jóvenes, favorezca su crecimiento y desarrollo. Toxina. Sustancia mentos que consumen de acuerdo con su edad y las actividades que realizan, y
elaborada por un ser
• Variada: que incluya diversos alimentos de cada grupo en todas las comidas. que el consumo excesivo puede causar problemas de salud como el sobrepeso
vivo que actúa como
• Adecuada: que considere los gustos y la cultura de las personas y se ajuste a sus veneno.
recursos económicos. y la obesidad.
De acuerdo con los principios de la dieta correcta, los adolescentes que prac- Además del periódico mural propuesto en la actividad de cierre, organice una
tican algún deporte deben incluir en su dieta una mayor cantidad de alimentos mesa de discusión para que los alumnos reflexionen sobre las actividades que
que proporcionen energía (figura 1.38).
realizan diariamente y evalúen si su consumo calórico es el adecuado. De no ser
así, pídales que propongan una dieta correcta. También solicite que reflexionen
acerca de la importancia de transmitir esta información a los integrantes de su
familia.

Solucionario
Cierre
Figura 1.38 Una dieta rica
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en carbohidratos antes,
durante y después de un
1. R. L.
entrenamiento favorece
el rendimiento físico.
2. R. L.
3. R. L.
Cierre
Concluye
1. Hagan un día de lunch compartido llevando cada uno algo para comer y Para consultar
beber a la hora del descanso. Elijan sus alimentos de acuerdo con lo que
han visto hasta ahora. Le sugerimos proyectar en clase los videos:
2. Después de comer compartan su experiencia, explicando por qué eligieron “El Plato del Buen Comer”, presenta explicación detallada de esta representación
cada alimento y concluyan si pueden mantener una dieta adecuada. Co- gráfica. Disponible en http://edutics.com.mx/3wF
menten sus experiencias y resoluciones con su profesor.
3. Elaboren un periódico mural que contenga un resumen de lo que han
“La dieta correcta” describe los grupos de alimentos y los nutrimentos importan-
aprendido sobre la alimentación adecuada y las conclusiones a las que tes de cada grupo. Disponible en http://edutics.com.mx/3wt
han llegado en el grupo. Incluyan muchas imágenes y frases explicativas
cortas. Agreguen el nombre de la vitamina que les faltaba en la dieta a
los marineros durante las largas travesías.

Secuencia 5 53

© Todos los derechos reservados, Ediciones Castillo, S. A. de C. V. Secuencia 5 53


U1

S5 L3 Semana 6
U1
Orientaciones didácticas L3 Importancia del agua simple en la dieta
El propósito de esta lección es que los alumnos valoren la importancia de com-
Inicio
1. Observa y responde.
plementar su dieta con el consumo de agua simple.
Puede iniciar su discurso explicando a los alumnos que el agua es el principal
componente del cuerpo (70% del peso corporal) y que es utilizada en las funcio-
nes metabólicas que nos mantienen saludables.
Invítelos a elaborar en el pizarrón una tabla comparativa con los beneficios
que el consumo de agua aporta a la salud, en comparación con el consumo de
refrescos y otras bebidas azucaradas.
Error frecuente: Los alumnos creen que las bebidas energizantes son mejores
a) ¿En cuál de las situaciones que se muestran en las imágenes el cuerpo requiere
que el agua simple, por su contenido de sales. No toman en cuenta que esos mayor consumo de agua?, ¿cómo lo sabes?
productos tienen azúcar en proporción alta y que, al igual que los refrescos, si b) ¿Qué alimentos piensas que tienen un alto contenido de agua? ¿Por qué?
se consumen con frecuencia, se incrementa el riesgo de padecer enfermedades c) ¿Consideras que los refrescos son un alimento? Argumenta.

como la diabetes, la obesidad y la hipertensión.


Desarrollo Un componente importante que debemos incluir en la dieta es el agua simple,
es decir, el agua que está libre de azúcares y saborizantes naturales o artificiales.
Por supuesto debe ser potable, esto es, libre de contaminantes y microorganismos
Solucionario patógenos. La sed es aviso de que falta agua en el cuerpo, por eso no hay que
esperar a sentirla para tomar líquidos y rehidratarse. Cuando perdemos 2% del
Inicio agua corporal sentimos agotamiento, pero si la pérdida llega a 20% la deshidra-
tación puede ser fatal.
1. a) R. M. Caminar con una mochila en la espalda en las montañas, requiere ma-
yor consumo de agua en comparación con leer o estar en una clase. Lee y argumenta
1. Lee la siguiente nota periodística y responde lo que se pide.
b) R. M. Las frutas y verduras, porque la mayor proporción de su masa es agua

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(entre 80% y 98% de agua). ¿Consumes refrescos?
c) R. M. Los refrescos sí se consideran alimentos, pues se incluyen dentro de la De acuerdo con el INEGI, cada mexicano bebe al año en promedio más de
Glosario 150 litros de refresco, y el consumo es mayor en los estados del centro y
clasificación de alimentos procesados, pueden ser perjudiciales para la salud
Osteoporosis. norte del país. Especialistas del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSSS)
si se consumen en exceso. Debilitación de los
advierten que, en parte debido a este consumo excesivo de refrescos, se ha
huesos por porosidad
debida a descalcificación. incrementado el riesgo de padecer, entre otras enfermedades y trastornos:
Desarrollo sobrepeso, obesidad, diabetes, caries dental y osteoporosis.
Fuente: Pedro García Urigüen, “La alimentación de los mexicanos”, en Canacintra, 2012, http://
1. a) R. L. clubnutricion.com.mx/educacion_continua/La%20alimentaci%C3%B3n%20de%20los%20
mexicanos%20%E2%80%94%20Estudio%20completo.pdf (consulta: 31 de agosto de 2017).
b) R. M. Sobrepeso, obesidad, diabetes, caries, osteoporosis e hipertensión.
c) R. M. La disminución en la absorción de calcio en los niños y adolescentes a) ¿Qué cantidad de agua simple y refresco tomas al día en promedio?
interfiere en el desarrollo y crecimiento de los huesos. En los ancianos puede b) ¿Qué enfermedades puede ocasionar el consumo excesivo de refrescos?
causar osteoporosis. c) Diversos estudios han demostrado que un alto consumo de refrescos se
encuentra asociado con la disminución en la absorción de calcio, ¿cómo
afecta esto a los niños y jóvenes?, ¿y a los ancianos?

54 Secuencia 5

54 Secuencia 5 © Todos los derechos reservados, Ediciones Castillo, S. A. de C. V.


U1
S5 L3 Semana 6
Secuencia 5. Nutrición saludable U1
Algunas funciones del agua y su requerimiento Conoce más Orientaciones didácticas
en nuestro cuerpo Consulta el artículo
Invite a los alumnos a elaborar un folleto que explique la importancia del consu-
de Bonfil Olvera,
El agua regula la temperatura corporal mediante la sudoración, hidrata la piel, Martín, “Refrescos y mo de agua simple potable. Motive su imaginación pidiéndoles que lo elaboren
favorece la expulsión de desechos a través de la orina y las heces, participa en pensamiento crítico”

el transporte de nutrimentos en todo el cuerpo porque muchos de éstos entran en el blog La Ciencia con distintos materiales.
por gusto, disponible
a las células disueltos o suspendidos en el agua. en: http://www.edutics. Invítelos a consultar el video “Jarra del Buen Beber”, disponible en http://
El agua constituye entre 70 y 75% de nuestro peso corporal, se localiza dentro mx/3Up
edutics.com.mx/3wv en donde se detalla la clasificación de las bebidas, las
(Consulta: 1 de
y fuera de las células, en la sangre, en los líquidos digestivos, en la saliva. Es
parte del medio en el cual se producen prácticamente la totalidad de las funcio-
septiembre de 2017). proporciones en las que se recomienda su consumo, y las razones por las que
nes vitales como la nutrición, la respiración y la reproducción, entre otras. Aunque los refrescos y otras bebidas azucaradas se encuentran en el último nivel de
dependemos de ella, nuestro organismo no es capaz de almacenarla en cantida- consumo.
des suficientes, por lo que debemos ingerirla diariamente de manera continua,
A manera de ejercicio, pida a los estudiantes que reflexionen sobre la frecuen-
como sugiere la Jarra del buen beber. r
Se pierden aproximadamente dos litros de agua al día a través del sudor, la cia con la que su familia consume refrescos y, en caso de que la frecuencia sea
orina, la defecación y por diversas funciones del cuerpo. Esos dos litros deben alta, sugiérales que les expliquen la importancia de cambiar ese hábito por uno
recuperarse, por lo que se recomienda tomar alrededor de ocho vasos de agua más saludable, como el consumo de agua de frutas sin azúcar.
limpia potable, además de los líquidos contenidos en los alimentos; esta cantidad
debe aumentar si sudas mucho por la actividad, el calor o si hace mucho frío. ¡Sí,
el frío también te deshidrata!

El agua en los alimentos Cierre Solucionario


Las frutas y las verduras poseen un alto contenido de agua. Los alimentos con
mayor porcentaje de lípidos, proteínas y carbohidratos, como el almidón, tienen Cierre
en general menos agua. También obtenemos agua de las sopas, la leche, los jugos
1. a) R. L.
y las infusiones.
b) R. M. Aumentar el consumo de agua potable natural y de alimentos con alto
Analiza contenido de agua como verduras y frutas de temporada.
1. Analicen la información y respondan.
Jarra del buen beber c) R. M. Las frutas y verduras.
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La Jarra del buen beber es una guía para


Nivel de
importancia
Cantidad
recomendada
2. R. L.
Nivel 6 0 vasos
elegir bebidas saludables en cantidad Re
Refres
R
Refre
efre
f escos
cos, agua
ag
gu de
gu de sabor
sabor
sab
borr
Jugo 100% de frutas, leche 0 - 1/2 vasos
adecuada para cada día. entera, bebidas deportivas
o bebidas alcoholicas
Nivel 5
Para consultar
Bebidas no calóricas con 0 - 2 vasos
enducolorantes artificiales Nivel 4
Le sugerimos proyectar en clase el video:
a) ¿Ingieren la cantidad de vasos de
“Importancia y beneficios de tomar agua potable para la salud”, describe los
agua recomendada para cada nivel Café y té sin azúcar Nivel 3 0 - 4 vasos

¿Por qué? efectos positivos en el organismo. Disponible en http://edutics.com.mx/3ik


b) ¿Qué podrían hacer para ajustarse Leche semi y descremada, y bebidas
de soya sin azúcar adicionada
Nivel 2 0 - 2 vasos

a un consumo adecuado de líqui-


dos?
Agua potable natural Nivel 1 6 - 8 vasos
c) ¿Qué alimentos creen que aportan
más agua a su organismo?
2. Adecúen la jarra para adolecentes.

Secuencia 5 55

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U1

S5 L4 Semanas 6 y 7
U1
Orientaciones didácticas L4 Necesidades energéticas del adolescente
El propósito de esta lección es que los estudiantes conozcan sus necesidades
Inicio
1. Observa los ejemplos de actividades cotidianas y el gasto de energía que
energéticas de acuerdo con las actividades que realizan, y que con ello reflexio-
representan, y responde.
d
nen sobre la importancia de llevar una dieta correcta que les permita evitar en-
fermedades como el sobrepeso y la obesidad. Estar de pie Aspirar
(20 min) (60 min)
Pida a los alumnos que elaboren una lista de las actividades que realizan en un 29 kcal 202 kcal
día de escuela común y que calculen el gasto de energía que representan. Para
ello puede sugerirles que tomen como referencia el gasto de energía necesaria S bir
Subi
escaleras
para realizar cada una de las actividades de la imagen de inicio de la lección. Con (20 min)
335 kcal
los datos que obtengan, pídales que, de manera preliminar, expliquen si conside-
ran que el gasto energético de sus actividades es congruente con la cantidad y Anda a pie
Andar ie
Bailar
(30 min)
(30 min)
tipo de alimentos que consumen. 76 kcal
139 kcal
Error frecuente: Con frecuencia en las comunidades donde conviven los alum-
nos, se cree que las personas delgadas padecen desnutrición y que por ello de-
ben consumir una mayor cantidad de alimentos, pero esto puede ocasionarles Andar Jugar futbol
en bici (30 min) Lavar el
Saltarr cuerda
a
desórdenes alimenticios. (60 min)
((20
20
0 min)
203 kcal carro
190 kcal 132
13
1 3 kcal (20 min)
69 kcal

Solucionario Lavar platos


Lavar platos
Dormir
(480 min)
(20 min) 539 kcal
49 kcal
Inicio

1. a) R. M. De los alimentos.

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b) Energía necesaria para realizar las actividades durante una hora. a) ¿De dónde obtienes la energía para realizar tus actividades?
b) Elige tres de las actividades del cartel y calcula cuánta energía necesitas
para llevarlas a cabo durante una hora. Escribe los cálculos.
Actividad Calorías Actividad Calorías
Estar de pie 105 Caminar 372 Desarrollo La energía y los alimentos: calorías y kilocalorías
Glosario
La energía que obtenemos de los alimentos se gasta continuamente con las acti-
Aspirar 220 Bailar 300 Caloría. Unidad vidades que sin darnos cuenta realiza nuestro cuerpo para mantenernos vivos (los
energética que pulmones se contraen y se expanden para respirar, el corazón late y hace correr
Subir escaleras 600 Manejar 120 corresponde a la
la sangre a través de las venas, las células se reparan y cumplen sus funciones,
cantidad de calor
etcétera) y también con las actividades que llevamos a cabo de manera conscien-
Saltar la cuerda 774 Andar en bicicleta 500 necesaria para elevar
un grado centígrado te (desde estar acostados hasta resolver un examen, correr un maratón o jugar
la temperatura de
Lavar trastes 174 Dormir 56 un gramo de agua. El
futbol). Incluso cuando duermes, tu cuerpo está en movimiento.
contenido energético de Todas estas acciones requieren energía. Algunos órganos trabajan más que
Lavar un carro 348 los alimentos se indica otros y requieren de mucha energía, como son el corazón, los pulmones, el híga-
en kilocalorías (kcal).
do y el cerebro. La energía contenida en los alimentos se mide en calorías o en
Kilocaloría. Equivale a
1 000 calorías. kilocalorías.

56 Secuencia 5

56 Secuencia 5 © Todos los derechos reservados, Ediciones Castillo, S. A. de C. V.


U1
S5 L4 Semanas 6 y 7
Secuencia 5. Nutrición saludable U1
Recordarás que la energía se encuentra en los nutrimentos: carbohidratos, lí- Orientaciones didácticas
pidos y proteínas. Un gramo de carbohidratos o de proteínas contiene casi 4 kcal Pida a los alumnos etiquetas de tres alimentos procesados y que elaboren una
Conoce más
de energía. En cambio, un gramo de lípidos contiene casi 9 kcal (los valores se
Para saber más tabla comparativa que incluya el nombre de cada uno, los grupos de nutrimen-
han redondeado con la intención de facilitar las operaciones matemáticas). acerca de las calorías
Para calcular el valor energético de los alimentos sigue el ejemplo: 100 g o ½ contenidas en los tos que contienen y el valor energético (calorías) que aporta cada uno de ellos.
nutrimentos, visita la
taza de nopales contienen 6.4 g de carbohidratos, 2 g de proteínas y 0.3 g de lípi-
página:
Además, con el propósito de integrar esta información con las lecciones previas,
dos. Al sumar las kilocalorías de los tres nutrimentos tenemos un total de 36.3 http://www.edutics. pídales que ubiquen cada uno de los alimentos en El Plato del Bien Comer y que
kcal. De esta manera se calcula el valor energético de los alimentos. En las eti- mx/3Z7

quetas de los alimentos procesados puedes observar el valor energético como


Fecha de consulta: 13 de concluyan si consideran que los que analizaron son saludables o representan
julio de 2017.
se muestra en la figura 1.39. un riesgo para la salud.

Tamaño de porción Cantidad de calorías


Fíjate cuál es el tamaño de Considera que las calorías
cada porción. En general, éstas indicadas equivalen a una
se dan en medidas familiares porción del alimento.
(como tasas o cucharadas), pero
también en gramos o mililitros.
Consume más de estos
nutrimentos
Elige alimentos que
Limita estos nutrimentos contengan mayores
Evita consumir demasiada cantidades de fibra,
grasa, colesterol y sodio; vitamina A, vitamina C,
aumentan la probabilidad calcio y potasio.
de contraer enfermedades Recuerda que estos
cardiacas y cáncer. nutrimentos favorecen que
tu organismo funcione de
manera eficiente y ayudan
Porciones por envase a prevenir enfermedades.
Recuerda que la información
de la etiqueta se refiere a una Figura 1.37 La etiqueta de información
sola porción del alimento. nutrimental es una guía para elegir
alimentos procesados.
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Como has podido observar, no todasodas las actividades requieren el mismo gasto
de energía. En la tabla 1.1 se presentan diversas actividades que complementan
a las de la actividad de inicio, así como el gasto de energía (en kilocalorías) que
implica realizarlas.

Tabla 1.1 Actividades y gasto de energía


Actividad kilocalorías por minuto

Jugar cartas, armar rompecabezas, jugar boliche, caminar,


lavar platos, trabajar en la computadora, entre otras 2.5 a 4
actividades similares.

Jugar tenis, vóleibol, andar en bicicleta, practicar calistenia,


montañismo, carpintería ligera, pintar paredes, conducir, 5a7
etcétera.

Jugar futbol, trotar, cargar objetos, nadar, entre otras. 7a9

Jugar basquetbol, correr, bucear, cargar objetos pesados, subir


Más de 9
escaleras, andar rápido en bicicleta, etcétera.

Secuencia 5 57

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U1

S5 L4 Semanas 6 y 7
U1 Lección 4. Necesidades energéticas del adolescente

Orientaciones didácticas Necesidades nutricionales de los adolescentes


Organice una lectura guiada dirigida a que los alumnos entiendan la importancia Los cambios físicos, la maduración sexual, el aumento de estatura y peso propios
de la adolescencia hacen que las necesidades nutrimentales durante esta etapa
de cada grupo de nutrimentos para cubrir sus necesidades nutricionales. Explí-
sean muy específicas por lo que
queles que, si bien es importante el consumo de alimentos que contengan coles- debemos asegurar una alimenta-
terol, deben consumirlos con moderación, ya que el cuerpo puede producirlo de ción adecuada y rica en nutrimen-
manera natural (se produce en el hígado). Explíqueles, además, que el consumo tos y energía. Baste mencionar
que en la adolescencia el cuerpo
de alimentos con alto contenido de colesterol puede provocar que éste se acu- desarrolla alrededor de 20% de la
mule en las arterias y ocasionar enfermedades cardiovasculares. estatura y 50% del peso corporal
Antes de la clase, pida a los estudiantes que investiguen la diferencia entre del adulto. Es importante identifi-
car qué alimentos debemos redu-
colesterol de alta densidad y de baja densidad. Explíqueles que el colesterol de
cir en nuetra dieta, ¡aunque sean
alta densidad también es llamado “colesterol bueno” y que el de baja densidad Figura 1.40 Conviene adquirir hábitos saludables que deliciosos! (figura 1.40).
favorezcan nuestro desarrollo.
es llamado “colesterol malo”, y que esta denominación es por la función que de- Esta información puede ser de
sempeñan en el organismo. El colesterol de baja densidad es el que se encuentra mucha utilidad, por ejemplo, si eres deportista y quieres desarrollar más tu mus-
Conoce más culatura, deberás alimentarte con una mayor cantidad de proteínas. Pero el día
asociado a enfermedades cardiacas. Revisa acerca de los
de juego o competencia deberás consumir
lípidos en el Portal
Académico del más carbohidratos los cuales te permitirán
Colegio de Ciencias tener la energía necesaria para lograr un
y Humanidades de la
buen desempeño.
UNAM, disponible en:
http://www.edutics. Durante la adolecencia son indispensa-
mx/3UN bles los alimentos de todos los grupos, inclu-
(Consulta: 1 de
so los que contienen lípidos, especialmente
septiembre de 2017).
el colesterol (figura 1.41), cuya reserva en el Figura 1.41 El huevo es fuente de colesterol.
cuerpo es fundamental para la producción de hormonas sexuales —estrógenos,
progesterona y testosterona—.
La carencia de colesterol en la

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dieta durante la pubertad puede
retrasar la aparición de los ca-
racteres sexuales secuandarios.
En atletas de alto rendimiento
o en adolescentes con bajo peso
puede haber deficiencia en coles-
terol y se ha observado que estos
últimos presentan un retraso en
la maduración sexual e incluso
puede haber, por ejemplo, pérdi-
da de la menstruación y otros
problemas relacionadoas con el
desarrollo (figura 1.42).
En la siguiente actividad po-
Figura 1.42 La desnutrición drás valorar la frecuencia con
es causa de talla baja. que consumes algunos alimentos.

58 Secuencia 5

58 Secuencia 5 © Todos los derechos reservados, Ediciones Castillo, S. A. de C. V.


U1
S5 L4 Semanas 6 y 7
Secuencia 5. Nutrición saludable U1
Orientaciones didácticas
Clasifica
1. Observa las siguientes imágenes e identifica a qué grupo pertenece cada Invite a los alumnos a proponer otros alimentos, diferentes a los de las imágenes
alimento y la frecuencia con la que se recomienda consumir esos alimen- de la actividad, que sea posible consumir en cantidades altas, como las verduras
tos: cantidades altas y cantidades bajas.
frescas. Explíqueles que si bien el aguacate y las nueces son alimentos indispen-
sables para una buena nutrición, es necesario consumirlos con moderación, por
su contenido de lípidos.
Exhórtelos a investigar las porciones que los especialistas de salud recomien-
dan para cada grupo de alimentos del Plato del Bien comer. También puede su-
gerirles que pidan información sobre nutrición en la clínica de salud más cercana
a su domicilio, y que en la clase la compartan con el grupo.

Grupo: Grupo:
Cantidad: Cantidad:
Solucionario
Desarrollo

1. R. M. Todos los alimentos de las imágenes son necesarios y deben consumirse


en cantidades bajas, aunque el aguacate y las nueces se requiere que se consu-
man con mayor frecuencia, ya que aportan vitaminas y minerales esenciales en
la dieta.

Grupo: Grupo:
Alimento Grupo Frecuencia de
Cantidad: Cantidad:
consumo
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2. Responde: ¿Qué alimentos se te antojan más? ¿Los consumes con modera-


ción o con mucha frecuencia? Comenta con tu familia si consideran que
Aguacate Verduras y frutas Frecuentemente
deben hacer algún cambio. Carne procesada Leguminosas y alimentos Poco frecuente
para hamburguesa de origen animal
El consumo de lípidos debe limitarse a cantidades moderadas si provienen de
alimentos de origen animal (grasas saturadas). Es muy probable que hayas escu- Donas glaseadas Cereales Poco frecuente
chado sobre una forma de colesterol cuyo exceso puede ser dañino, el colesterol
de baja densidad. Para evitar este lípido, es recomendable consumir mas de las Nueces Leguminosas y alimentos Frecuentemente
grasas no saturadas que se obtienen de los vegetales, como el aceite de aguaca- de origen animal
te o el de oliva y con moderación las de origen animal. Esto evitará una acumu-
lación que puede llevar a situaciones médicas graves como la obstrucción de las 2. R. L.
arterias, el aumento de la presión arterial y otros problemas circulatorios.
En general, los alimentos recomendados son los de El Plato del Bien Comer, r
mientras que los no recomendados son la comida procesada, la comida rápida,
las botanas y demás frituras, entre otros. En la siguiente actividad podrás conocer
más acerca de tus hábitos de alimentación.

Secuencia 5 59

© Todos los derechos reservados, Ediciones Castillo, S. A. de C. V. Secuencia 5 59


U1

S5 L4 Semanas 6 y 7
U1 Lección 4. Necesidades energéticas del adolescente

Orientaciones didácticas Identifica y concluye


Invite a los alumnos a resolver la actividad de manera individual y que investi- 1. Piensa en los alimentos que consumes durante un día común (toma como
referencia la última semana). A continuación marca con una X en la casilla
guen los nutrimentos que contienen los alimentos que para ellos son de consumo
de “Lo consumo”, si es un grupo de alimentos que comes cotidianamente
cotidiano. Recuérdeles que las porciones de alimentos para cada persona están
en función de las actividades que realiza y que el consumo excesivo causa enfer- Grupo de alimentos Alimentos incluidos
Recomendaciones
Lo consumo
para su consumo
medades como el sobrepeso y la obesidad. Plátano, piña, naranja,
Frutas guayaba, manzana, papaya,
sandía, entre otros.

Solucionario
Lechuga, espinacas, jitomate,
Verduras brócoli, zanahoria, calabaza,
etcétera.
1. R. L.
Frijol, lenteja, habas
2. R. L. Leguminosas
amarillas, alubias, entre otros.
Recomendables
Carnes no Carne de pollo, res, cerdo, para su consumo
procesadas pescado y mariscos. cotidiano.

Agua sola Agua sola.

Huevo Huevo solo o en guisados.

Queso, yogur, leche sin azúcar


Lácteos
adicionada, entre otros.

Salchicha, jamón, mortadela,


Carnes procesadas longaniza y chorizo, entre
otros alimentos.
Comida rápida y Hamburguesa, pizza, hot
antojitos fritos o con dog, quesadillas y sopes
grasa fritos, tamales, etcétera.

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Helados, paletas, dulces
Botanas, dulces y
macizos, frituras de maíz,
postres
fruta en almíbar.
No
Café y té con azúcar, atole recomendables
Bebidas no lácteas con agua, agua de frutas, para su consumo
endulzadas fermentado lácteo, aguas cotidiano.
industrializadas y refrescos.

Hojuelas de maíz con azúcar


o chocolate, arroz inflado
Cereales dulces endulzado, galletas dulces,
pastelillos industrializados,
pan de dulce, pasteles.

Leche con azúcar o


Bebidas lácteas
chocolate, yogur para beber,
endulzadas
atole con leche y azúcar.

2. Discute tu registro de alimentos y lo que pensaste con el resto del grupo y


con tu profesor. Lleguen a una conclusión grupal.

60 Secuencia 5

60 Secuencia 5 © Todos los derechos reservados, Ediciones Castillo, S. A. de C. V.


U1
S5 L4 Semanas 6 y 7
Secuencia 5. Nutrición saludable U1
Como viste en esta secuencia, hay muchas maneras diferentes de combinar los Orientaciones didácticas
alimentos en cada comida. Para elegir, debemos tomar en cuenta la dieta correc- El propósito es que los estudiantes analicen y concluyan si la manera en que se
ta, las costumbres de la región, los recursos económicos de cada familia y, claro,
alimentan constituye una dieta correcta, con base en las proporciones de los
los gustos de cada quien.
alimentos que consumen y en las actividades que realizan.
Cierre
Analiza y concluye Sugiera a los alumnos que retomen los datos de la actividad anterior. Organice
1. Contesta con el registro de consumo de ali- equipos y sugiérales que intercambien la información de cada integrante, refe-
mentos de la actividad anterior:
rente a los alimentos y proporciones que consumen cotidianamente.
a) ¿En qué proporción comes alimentos re-
comendados y no recomendados para su Para concluir la secuencia invite a los alumnos a escribir una reflexión sobre los
consumo cotidiano? alimentos que consumen y lo que harían para mejorar sus hábitos alimenticios.
b) ¿Qué opinas al respecto? ¿Crees que de- Sugiérales que compartan esta reflexión con su familia, para que, desde casa, si
berías modificar tu dieta? ¿Por qué?
2. Con base en lo revisado en la lección y en la
es necesario, puedan modificar los grupos de alimentos que consumen para tener
información de la siguiente tabla, diseña una vida más saludable.
tres desayunos distintos que cumplan con Revise los desayunos que diseñen en la actividad para que coincidan con su
Los alimentos con avena son una
las características de una buena dieta.
buena opción para el lunch, por su gasto de energía.
Considera también El Plato del Bien Comer. alto contenido de fibra.

Tabla 1.2 Porciones recomendadas de alimentos de los diferentes grupos

Verduras y frutas Cereales y tubérculos


Leguminosas y alimentos Solucionario
de origen animal

• 1 manzana • 1 tortilla o una tostada • 1 huevo Cierre


• 1 naranja de maíz • 1 taza de leche
• 1 plátano • 2 galletas de avena • 1 rebanada de queso 1. a) R. L.
• 1 taza de papaya • 1 tortilla de harina • ½ taza de jocoque
• 1 taza de melón integral • ¾ de taza de yogur bajo b) R. L.
• ½ taza de coctel • 1 barra de granola en grasa
de frutas • ¾ de taza de cereal • ½ taza de frijoles 2. R. L.
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• Guarnición para taco • 2 rebanadas de pan • 1 pieza de pollo 3. R. L.


o emparedado: lechuga, integral • 1 taza de lentejas
jitomate, cebolla • ½ bísquet 4. R. L.
• ½ taza de salsa • 1⁄3 de taza de avena
de tomate casera • 1 bolillo
Para consultar
3. Comparte tus resultados con el grupo y lleguen a una conclusión.
4. Los desayunos que diseñaste, ¿proporcionan la energía necesaria para Lea el siguiente material para preparar sus clases:
realizar tus actividades de la mañana y tus funciones biológicas? “Guía de nutrición en la adolescencia”, del Instituto Mexicano del Seguro Social.
Presenta en varios apartados la alimentación correcta, la prevención del sobre-
Piensa y sé crítico peso y la obesidad, una evaluación del estado nutricional y detección de anemia.
Organízate con tus compañeros o con tu familia para visitar un mercado, y
Disponible en http://edutics.com.mx/3iZ
pregunten por todas las frutas, verduras, hierbas y condimentos mexicanos
que no conozcan.
Analiza por qué, aunque hay una gran variedad y riqueza de alimentos
disponibles en México, se presentan tantos problemas relacionados con la
alimentación.

Secuencia 5 61

© Todos los derechos reservados, Ediciones Castillo, S. A. de C. V. Secuencia 5 61


U1

Secuencia 6 L1 Semana 7
Orientaciones didácticas
En esta secuencia los alumnos valorarán la importancia de la dieta que cubra sus
S6 ¿Qué comemos?
Aprendizaje: Explica cómo evitar el sobrepeso y la obesidad con base en las características de
necesidades energéticas y ayude a prevenir el sobrepeso y la obesidad. la dieta correcta y las necesidades energéticas en la adolescencia.
Recupere lo que los alumnos estudiaron en primaria mediante una lluvia de
ideas y elabore en el pizarrón un organizador gráfico en cuya parte central se
anoten las razones por las que es recomendable una dieta correcta, en especial Inicio L1 La obesidad y otros problemas de salud
en la etapa de la adolescencia. Dirija la discusión hacia los problemas de salud relacionados con la dieta
asociados con la mala alimentación de la población infantil y juvenil en México.
1. Lean el texto, en equipos, observen las gráficas y reflexionen sobre las
Después organice equipos e invite a los estudiantes a analizar las gráficas de la
preguntas.
actividad inicial y a responder lo que se pide.
Al concluir la actividad motive a los alumnos reflexionar acerca de los hábitos Se estima que en México alrededor de 20% de los niños y adolescentes pade-
alimenticios de su familia y sus amigos. cen sobrepeso (peso corporal por encima de lo esperado) u obesidad (acumu-
lación excesiva de grasa en el cuerpo). Las siguientes gráficas muestran cómo
Error frecuente: Con frecuencia los adolescentes escuchan en su entorno que a
se distribuye el sobrepeso y la obesidad entre ellos.
su edad necesitan consumir alimentos con alto contenido calórico para cubrir sus
Gráfica 1.1 Distribución de sobrepeso y obesidad en niños y adolescentes
necesidades energéticas, sin tener en cuenta si su actividad física lo requiere. En
Hombres Mujeres
varias comunidades de México existe la creencia popular de que las personas
“gorditas” son bonachonas y felices, y que las delgadas están enfermas. También 26% 20%

se cree erróneamente que son buenos los productos para “bajar de peso” y las
Sobrepeso 54% 20% 60% 20%
“dietas milagro” que prometen disminuir la masa corporal en pocos días.

Solucionario Hombres Mujeres

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8%
19%
Inicio
Obesidad 61% 31% 42%
a) R. M. De acuerdo con los datos de las gráficas, sí hay una relación entre la edad,
39%
el sobrepeso y la obesidad.
b) R. M. Porque se observa un incremento de estas condiciones de salud conforme
aumenta la edad. Preescolares Escolares Adolescentes
Fuente: Ismael Camacho Guerrero et al., “Prevalencia de obesidad en preescolares, escolares y
c) R. M. Los factores son variados; entre ellos, la ingesta de alimentos ricos en adolescentes”, en Rev Esp Méd Quir,
r 15 de abril de 2015, www.medigraphic.com/pdfs/quirurgicas/rmq-
2015/rmq152e.pdf (consulta: 31 de agosto de 2017).
carbohidratos y lípidos, la falta de actividad física, la producción de hormo-
nas sexuales, el sedentarismo, los factores hereditarios y psicológicos, como a) ¿Hay una relación entre la edad, el sobrepeso y la obesidad?
b) ¿Por qué?
ansiedad y baja autoestima, entre otros.
c) ¿Cuáles consideran que sean las causas del sobrepeso y la obesidad du-
d) R. M. Por el aumento en el consumo de bebidas azucaradas y de la denominada rante la adolescencia?
“comida chatarra” o “comida rápida” que tienen un alto contenido calórico y d) ¿Por qué hay obesidad en México? Expongan dos razones.
bajo valor nutrimental, así como por la disminución en el consumo de frutas,
verduras y agua simple potable. Otros factores son el sedentarismo, la mayor
exposición a la publicidad sobre alimentos procesados y cuestiones de tipo 62
emocional, como baja autoestima, estrés y ansiedad.

62 Secuencia 6 © Todos los derechos reservados, Ediciones Castillo, S. A. de C. V.


U1
S6 L1 Semana 7
Secuencia 6. ¿Qué comemos? U1
En la secuencia anterior viste la dieta correcta y los principios de la alimenta- Orientaciones didácticas
ción, ahora verás que la malnutrición incluye las carencias, los excesos o los Desarrollo Organice una lectura guiada del tema “Anemia y desnutrición”. Pregunte a los
desequilibrios de la ingesta de energía o de nutrimentos. La malnutrición es el
alumnos qué saben sobre estas enfermedades; haga énfasis en la importancia de
resultado de una dieta incorrecta que se manifiesta generalmente de dos mane-
ras: con bajo peso corporal o con un peso que rebasa lo esperado. En ambos informar en su casa o en la escuela si han tenido alguno de los síntomas caracte-
casos la referencia es el peso óptimo de las personas con respecto a su sexo, rísticos de la anemia, como debilidad y fatiga frecuente, para que sean atendidos
edad, estatura y tipo de actividad, entre otros aspectos.
oportunamente. En este sentido, comente con los estudiantes su derecho a los
Anemia y desnutrición servicios de salud. Para mayor información consulte el documento “El derecho a
La malnutrición se puede prevenir si se adquiere un estilo
la salud como derecho fundamental”, del Instituto de Investigaciones Jurídicas
de vida saludable con una dieta correcta. Tal vez hayas
escuchado que “la salud entra por la boca”, ¿qué crees de la UNAM, disponible en http://edutics.com.mx/3ww
que significa esta frase? Pida a sus alumnos que en diversas fuentes investiguen sobre la anemia y la
En México muchas personas se sobrealimentan o las desnutrición en México, y escriban una reflexión en torno a la importancia de
sobrealimentan, por lo que aumentan de peso y se pone
la dieta correcta para prevenir ambos padecimientos.
en riesgo su salud (figura 1.43); otras, tienen una nutrición
deficiente, ya sea porque carecen de los recursos econó-
micos para adquirir alimentos suficientes o porque no
tienen la educación adecuada para elegir alimentos nu-
tritivos. Por estas razones se presentan trastornos rela- Figura 1.43 Un niño con obesidad o sobrepeso tiene altas
cionados con peso bajo, como desnutrición y anemia probabilidades de padecer el mismo problema en
su adultez.
(figura 1.44).
Una alimentación deficiente puede derivar
en anemia, la cual se detecta por disminución
en la cantidad de glóbulos rojos en la sangre
o por baja concentración de hemoglobina en
ellos (sustancia que contiene hierro). Las ane-
mias más comunes son causadas por inges-
tión insuficiente de hierro o de ácido fólico
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(vitamina B9).
Figura 1.44 Los pacientes
La anemia puede deberse también a una con anemia presentan
pérdida de sangre importante. Esto es fre- debilidad y fatiga por falta
de hierro.
cuente entre las adolescentes que presentan
menstruaciones excesivas o prolongadas y carecen de una buena alimentación.
También puede manifestarse durante el embarazo y la lactancia. En general esta
afección se previene con una alimentación adecuada. Glosario
La desnutrición se caracteriza por el escaso suministro de nutrimentos que Morbilidad. Número
de personas que
deriva en la insuficiencia de la energía indispensable para realizar las funciones
se enferman en un
biológicas. Este padecimiento es más frecuente en poblaciones de escasos recur- espacio y un tiempo
sos económicos, en las cuales provoca efectos negativos en el desarrollo físico e determinados respecto
al total de la población.
intelectual, en la salud y, a largo plazo, en la productividad, en la educación y el
Mortalidad. Se refiere
crecimiento económico familiar y del país. En México, la desnutrición en niñas y a número de personas
niños menores de 5 años de edad se ha considerado uno de los principales pro- fallecidas en un
espacio y un tiempo
blemas de salud pública desde hace décadas, pues se encuentra asociada a por-
determinados.
centajes elevados de morbilidad y mortalidad.

Secuencia 6 63

© Todos los derechos reservados, Ediciones Castillo, S. A. de C. V. Secuencia 6 63


U1

S6 L1 Semana 7
U1 Lección 1. La obesidad y otros problemas de salud relacionados con la dieta

Orientaciones didácticas En las últimas dos décadas han disminuido en nuestro país los casos de des-
nutrición infantil, sin embargo, el caso específico de la talla o estatura por deba-
Invite a los alumnos a analizar la gráfica 1.2 y explicar la tendencia del porcentaje
jo de lo normal, como resultado de la desnutrición, todavía representa un
en la población infantil de bajo peso y talla. problema de salud grave (gráfica 1.2).
La gráfica muestra la disminución de ese porcentaje a través del tiempo, lo
Gráfica 1.2 Población de peso bajo y talla baja en México en niñas y niños
que implica una reducción en los casos de desnutrición infantil en México; sin menores de 5 años
embargo, aunque se observa esa tendencia, considerando el tamaño de la po-
blación infantil, mencione que las medidas que hasta ahora se han tomado no 30
26.9
son suficientes y es necesario continuar el trabajo para disminuir la desnutrición.
25
Invítelos a redactar propuestas para erradicar la desnutrición en nuestro país, 21.5
20
desde su contribución individual hasta sugerencias para los representantes gu-

Porcentaje
15.4
bernamentales. 15 13.6
10.8
10

5.6
5 3.4
2.8
0
Peso bajo Talla baja
Edad

1988 1999 2006 2012

Teresa Shamah Levy et al., “Desnutrición y obesidad: doble carga en México”, en Revista Digital Universitaria,
1 de mayo de 2015, www.revista.unam.mx/vol.16/num5/art34/ (consulta: 31 de agosto de 2017).

Actualmente, cerca de un millón y medio de niños menores de 5 años (esto re-


presenta alrededor de 13% de la población de esa edad) tienen desnutrición, que
se identifica como “talla baja” (estatura menor a la esperada para la edad y sexo).

¿Qué son el sobrepeso y la obesidad?

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Se considera que una persona tiene sobrepeso si excede 10% su peso ideal de
acuerdo con su edad y su estatura. Obesidad cuando la grasa del cuerpo rebasa
20% del peso corporal (figura 1.45).

Figura 1.45 Para valorar


la obesidad en los
adolescentes es más preciso
calcular el IMC (Índice de
Masa Corporal) que utilizar
sólo medidas de la cintura
y el abdomen.

64 Secuencia 6

64 Secuencia 6 © Todos los derechos reservados, Ediciones Castillo, S. A. de C. V.


U1
S6 L1 Semana 7
Secuencia 6. ¿Qué comemos? U1
En México se han incrementado de manera alarmante los casos de obesidad Orientaciones didácticas
tanto en adolescentes como en la población general. De acuerdo con los datos Indique a los estudiantes que investiguen la diferencia entre sobrepeso y obe-
de 2015 del Observatorio Mexicano de Enfermedades no Transmisibles (OMENT),
sidad. Para ello invítelos a consultar la página http://edutics.com.mx/3wi que
cerca de 35% de nuestra población padece este trastorno de la alimentación.
contiene información relacionada con estos temas en el plano mundial emitida
por la Organización Mundial de la Salud (OMS), y el cálculo del índice de masa cor-
poral (IMC), como indicador de estas condiciones de salud, de acuerdo con la edad.
Motive a los alumnos a ver el programa “Ciencia de la Obesidad”, que mues-
tra las repercusiones físicas y las modificaciones que sufre el organismo de una
persona obesa. Disponible en http://edutics.com.mx/3w5. Al término pida que
en equipo comenten las modificaciones que observaron y cómo la ciencia busca
Figura 1.46 Está en tus
manos evitar el sobrepeso y revertir los daños en las personas obesas.
la obesidad: lleva una dieta
correcta y practica ejercicio
físico o deporte en forma
constante.

La obesidad se presenta cuando ingerimos más alimentos de los que necesi-


tamos, de acuerdo con nuestra edad y las actividades que realizamos (figura 1.46).
Aquellos nutrimentos y energía que no utilizamos se almacenan en el cuerpo en
forma de grasa y como energía de reserva.
La grasa que consumimos es esencial como reserva energética y para el trans-
porte y formación de diferentes compuestos importantes. Sin embargo, cuando
el nivel es mayor del necesario, hay un desequilibrio y surgen diferentes padeci-
mientos (figura 1.47). Debe considerarse también que algunos tipos de obesidad
tienen causas hereditarias, por lo que siempre se debe acudir a un médico para
determinar su origen.
Reserva de grasa en las célu
ulas
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Figura 1.47 El exceso de


grasa se almacena en las
células del tejido adiposo
Núcleo que, como resultado,
Membrana celular aumentan de tamaño.

Secuencia 6 65

© Todos los derechos reservados, Ediciones Castillo, S. A. de C. V. Secuencia 6 65


U1

S6 L1 Semana 7
U1 Lección 1. La obesidad y otros problemas de salud relacionados con la dieta

Orientaciones didácticas Aplica y concluye


Pida a los alumnos que determinen su índice de masa corporal (IMC) y luego que 1. Investiga cuál es tu peso (kg) y tu estatura (m). Calcula tu Índice de Masa
Corporal (IMC) mediante la siguiente fórmula:
lo comparen con las tablas 1.3 y 1.4.
Al término indique que determinen en qué categoría está su IMC y si es saluda- peso (kilogramos)
IMC =
estatura2 (metros2)
ble. Luego invítelos a reflexionar de manera individual sobre qué medidas deben
tomar si su IMC no es el adecuado. 2. Compara tu resultado con las tablas 1.3 y 1.4, de acuerdo con tu sexo
y edad.
Sugiera que recuerden cómo interviene en la elección de sus alimentos El Plato
del Bien Comer, y en sus bebidas, La Jarra del Buen Beber, teniendo en cuenta Tablas 1.3 y 1.4 Índice de Masa Corporal (kg/m2)
para adolescentes de ambos sexos
que las calorías que ingieren deben ser directamente proporcionales a las nece-
sarias para llevar a cabo sus actividades. Promueva que comenten los hábitos y MUJERES
EDAD PESO BAJO NORMAL SOBREPESO OBESIDAD
costumbres de su familia relacionados con la alimentación y cuál es la diversidad (años) Menor o igual a Mayor o igual a Mayor o igual a
de alimentos disponibles en su comunidad.
11 13.9 17.2 19.9 23.7
Si su IMC está dentro de los valores normales, pida que expliquen, considerando
12 14.4 18.0 20.8 25.0
sus hábitos y la actividad física, qué costumbres mantendrían para continuar con
13 14.9 18.8 21.8 26.2
esa tendencia.
14 15.4 19.6 22.7 27.3
Motive para que en forma voluntaria expongan sus conclusiones.
15 15.9 20.2 23.5 28.2

16 16.2 20.7 24.1 28.9

Solucionario 17 16.4 21.0 24.5 29.3

HOMBRES
Desarrollo
EDAD PESO BAJO NORMAL SOBREPESO OBESIDAD
(años) Menor o igual a Mayor o igual a Mayor o igual a
1. R. L.

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2. R. L. 11 14.1 16.9 19.2 22.5

3. a) R. M. Identificar si existe una condición de sobrepeso u obesidad y así tomar 12 14.5 17.5 19.9 23.6

las medidas necesarias para el control de estas enfermedades. 13 14.9 18.2 20.8 24.8

b) R. M. En general el IMC se encuentra dentro de los valores normales si se tiene Conoce más 14 15.5 19.0 21.8 25.9

una alimentación adecuada que atienda las porciones y la variedad de alimen- Consulta cómo calcular 15 16.0 19.8 22.7 27.0
tu IMC en la página
tos que recomienda El Plato del Bien Comer. http://www.edutics. 16 16.5 20.5 23.5 27.9
mx/3Zu
c) R. L. En un caso de malnutrición es recomendable acudir a un profesional de 17 16.9 21.1 24.3 28.6
(Consulta: 20 de julio de
2017).
la salud, quien indicará el tratamiento y la dieta adecuados a la edad, el sexo 3. Ahora que conoces tu IMC responde.
y la condición socioeconómica de cada persona con el fin de equilibrar los a) ¿Qué utilidad tiene conocer este dato?
alimentos que se consumen y las actividades que se realizan. b) ¿Qué relación tiene tu IMC con tu alimentación y con El Plato del Bien Comer
que viste en la secuencia anterior?
c) ¿Qué opinas de tu estado de salud relacionado con la nutrición? Si tienes
malnutrición, ¿qué puedes hacer?

66 Secuencia 6

66 Secuencia 6 © Todos los derechos reservados, Ediciones Castillo, S. A. de C. V.


U1
S6 L1 Semana 7
Secuencia 6. ¿Qué comemos? U1
El equilibrio de los lípidos en el organismo Orientaciones didácticas
Existe un delicado balance entre la energía que ingieres y Solicite a los alumnos que analicen de nuevo la información del Plato del Bien
la que utilizas; por ello, debes recordar que durante la ado-
Comer, comenten por qué se excluyen las grasas e identifiquen los alimentos que
lescencia temprana, entre los 10 y 12 años, ocurre una ma-
yor acumulación de grasa en el organismo, y que ésta es contienen lípidos. Destaque la importancia del consumo de lípidos y grasas, sus
indispensable para la producción de hormonas sexuales. fuentes de obtención y que deben ingerirse moderadamente.
En otras funciones, la grasa se acumula en mayor can- Pida que lean la actividad final y, después de que respondan lo que se pide,
tidad por debajo de la piel y se distribuye de manera di-
ferente en hombres y en mujeres, lo que resulta en la forma
sugiera que elaboren folletos informativos sobre la importancia de una dieta
“redondeada” del cuerpo, y aunque la cantidad y la distri- equilibrada para evitar el sobrepeso y la obesidad en la población infantil y ado-
bución del tejido adiposo no siempre son las deseables, lescente como medida preventiva en esta etapa y en la adultez.
Figura 1.48 Es recomendable
recuerda que este tejido es necesario. También tiende a acumularse como pro-
elegir lípidos de origen
tección alrededor de algunos órganos como el corazón o los riñones, por lo que vegetal para dar sabor
a los alimentos.
su carencia o exceso podría alterar el funcionamiento y ocasionarnos problemas.
En el organismo, los lípidos forman parte de la estructura de las células y permi- Solucionario
ten la absorción de algunas vitaminas como la vitamina A, imprescindible para
mantener una buena visión. Además, los lípidos cumplen la función de dar sabor Cierre
a los alimentos (figura 1.48).
Debes considerar que si tu IMC es superior a lo esperado, es recomendable acu- 1. a) R. M. Las causas se atribuyen al consumo de alimentos con alto contenido
dir al médico o al nutriólogo, y no sólo dejar de comer. Cuando pasamos largos calórico y bebidas azucaradas, como refrescos, jugos y energizantes; la nece-
periodos sin alimento (por ejemplo, al omitir el desayuno o la cena) el cuerpo tien-
sidad del organismo de acumular grasa corporal para la producción de hor-
de a guardar grasa como una forma de “ahorro de energía para cuando haga falta”,
lo que ocasiona una subida de peso. monas sexuales; el sedentarismo; el ayuno prolongado, así como cuestiones
hereditarias y emocionales.
Analiza y concluye
Cierre
b) R. M. El sobrepeso y la obesidad se pueden controlar con una alimentación
1. Lee la información y reflexiona.
equilibrada y personalizada de acuerdo con el Plato del Bien Comer, la activi-
A partir del seminario El ejercicio actual de la medicina, de la Facultad de dad física cotidiana y la revisión médica frecuente en instituciones de salud.
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Medicina de la (UNAM) en 2007, se definió a la obesidad como una enfermedad


c) R. M. Un incremento en la incidencia de enfermedades asociadas al sobrepeso
crónica causada por factores tanto genéticos (hereditarios) como ambienta-
les, que provoca alteraciones en varios sistemas del cuerpo y es un factor de
y la obesidad, como la diabetes mellitus y la hipertensión.
riesgo para múltiples enfermedades cardiovasculares, respiratorias, gastroin-
testinales, entre otras. La Organización Mundial de la Salud (OMSS) la conside- Para la siguiente clase
ra la epidemia del siglo XXI. Los siguientes datos corresponden a adolescentes Glosario
Epidemia. Ocurre
Azúcar, 4 vasos de vidrio o recipiente de plástico, 1 cuchara, plumón, báscula, 4
de 12 a 19 años de edad, de cada 10 adolescentes, cerca de cuatro presenta
sobrepeso u obesidad: 26.4% en mujeres y 33.5% en hombres.
cuando una enfermedad
diferentes tipos de bebidas envasadas (con etiqueta de información nutrimental).
afecta a gran número de
Fuente: “Cifras de Sobrepeso y obesidad en México- ENS ANUT MC 2016” en Observatorio Mexicano de personas, y se propaga
Enfermedades No Transmisibles, 20 de diciembre de 2016, http://oment.uanl.mx/cifras-de-sobrepeso-y- en una población
obesidad-en-mexico-ensanut-mc-2016/ (consulta: 31 de agosto de 2017).
durante un tiempo
determinado. Para consultar
a) ¿Cuáles crees que sean las causas del sobrepeso y la obesidad en la ado-
Le sugerimos proyectar en clase los siguientes videos.
lescencia?
b) ¿Qué se puede hacer para combatir estos padecimientos? “Razones de peso”, de la Fundación Mídete presenta el panorama del consumo
c) Si el aumento de casos continúa, ¿qué ocurrirá en el futuro? de alimentos en México. Disponible en http://edutics.com.mx/3wq
“Estrategia Nacional para la Prevención y el Control del Sobrepeso, la Obesidad
y la Diabetes 2016”, resume algunos programas gubernamentales para combatir
Secuencia 6 67 estas enfermedades. Disponible en http://edutics.com.mx/3wc

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U1

S6 L2 Semana 8
U1
Orientaciones didácticas L2 ¿Por qué hay sobrepeso y obesidad
El propósito de esta lección es que los alumnos identifiquen los hábitos y las entre los adolescentes?
Inicio
actividades cotidianas asociadas al sobrepeso y la obesidad en los adolescentes.
1. Observa la siguiente imagen.
Para fomentar el trabajo colaborativo organice equipos e indique que trabajen
la actividad de inicio, que incluye una imagen que muestra siete causas probables
del sobrepeso y obesidad en los adolescentes. Sugiera que completen la imagen
con otras causas probables, como la herencia, cuestiones psicológicas, el ayuno
prolongado y el alto consumo de alimentos de origen animal.
Error frecuente: Con frecuencia los adolescentes consumen bebidas azucaradas
porque piensan que no causan sobrepeso ni obesidad en la misma medida que
los alimentos con grasa. Explique con detalle que estas bebidas contienen car-
bohidratos, que constituyen la principal y más rápida fuente de energía para el Alto consumo de Bajo consumo de Entorno escolar Alta exposición a
azúcar agregada alimentos saludables Obesogénico publicidad y marketing de
organismo, pero que si no se utiliza esta energía se transforman en grasa que se alimentos no saludables

acumula en el organismo.

Solucionario
Poca cantidad y baja Falta de entornos Alta permanencia de
Inicio calidad de actividad física urbanos que faciliten los adolescentes frente
en las escuelas la realización de a las pantallas
2. R. L. actividad física Fuente: Unicef y FIC .

3. R. L. Motive a los estudiantes a reflexionar acerca de la importancia de una ali- 2. Identifiquen, en equipos, cuáles de las causas que se presentan en el car-
mentación sana y las consecuencias de una alimentación inadecuada que origi- Glosario
tel han originado que los adolescentes de su comunidad padezcan sobre-
Obesogénico. Que

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ne enfermedades como el sobrepeso y la obesidad. Invítelos a compartir con su favorece la aparición peso u obesidad.
de obesidad y sus 3. Propongan con base en sus observaciones tres acciones para resolver el
familia y sus amigos los buenos hábitos de alimentación que revisaron en esta consecuencias. Puede
problema de sobrepeso u obesidad de los adolescentes de su comunidad.
secuencia. Anímelos a elaborar campañas de difusión sobre este tema para con- ser el entorno
4. Contesten: ¿La aplicarían para ustedes?, ¿por qué?
o un alimento.
cientizar a la comunidad escolar.
4. R. L. Desarrollo De acuerdo con la Encuesta Nacional de Salud 2016, ocho de cada 10 mexicanos
consumen bebidas azucaradas (jugos de frutas y refrescos) (figura 1.49). Esta si-
tuación es grave debido a que el consumo excesivo de azúcar
está relacionado con el aumento del IMC en los adolescentes.
Además, también es muy alto el consumo de dulces procesa-
dos y botanas, que en su mayoría contienen carbohidratos y
lípidos. A lo anterior se suma el hecho de que hoy día muchos
niños y jóvenes pasan demasiado tiempo frente al televisor
o con videojuegos, lo que aumenta el riesgo de obesidad por
la reducción en el gasto de energía. Y tú, ¿cuánto pasas ante
Figura 1.49 Estilos de vida que no
favorecen la salud. la pantalla? ¿Qué actividades haces?

68 Secuencia 6

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U1
S6 L2 Semana 8
Secuencia 6. ¿Qué comemos? U1
Otra costumbre dañina es comer con rapidez mientras se ve televisión, se lee Orientaciones didácticas
o se habla, pues no nos damos cuenta de las señales que intercambia nuestro Solicite a los alumnos que investiguen qué ocurre en el organismo si se consumen
cerebro con nuestro sistema digestivo. Esto provoca que nos sintamos satisfechos
alimentos con alto contenido de azúcar; es decir, qué pasa con el azúcar que no
antes de estarlo o, por el contrario, que sigamos con la sensación de hambre,
aunque hayamos cubierto nuestras necesidades nutrimentales. ¿Te ha pasado que se utiliza inmediatamente para la obtención de energía.
al estar ocupado te “brincas” una comida, o que no te das cuenta de que se aca- Antes de que hagan la actividad experimental; pida a los estudiantes que lean
baron tus botanas? la actividad y tomen nota del material que utilizarán. Reitere algunas normas de
seguridad al trabajar en el laboratorio: el maestro siempre debe estar presente;
Experimenta ¿Cuánta azúcar hay en algunas bebidas envasadas?
leer antes el procedimiento de la actividad para resolver dudas; utilizar bata de
Propósito
Identificar la cantidad de azúcar y calorías contenidas
algodón y lentes de seguridad para evitar que algunas sustancias u objetos afec-
en bebidas envasadas. ten la piel o los ojos; recogerse el cabello en caso de que lo tengan largo; no usar
Material zapatos abiertos ni sandalias; mantener limpia, ordenada y sin obstáculos el área
Azúcar, 4 vasos de vidrio o recipientes de plástico, 1 cu- de trabajo; ubicar el equipo de seguridad y los controles de luces y gas, el extintor,
chara sopera, un plumón y una báscula, 4 diferentes ti- el lavador de ojos, así como las salidas de emergencia, entre otras cosas. También
pos de bebidas envasadas (con etiqueta de información
subraye que deben lavarse las manos al terminar la actividad experimental.
nutrimental) que consumas de manera frecuente.

Procedimiento
1. Elijan, en equipos, 4 bebidas dulces procesadas (en botella, lata o tetra
pak) que acostumbren consumir. Solucionario
2. Revisen la información nutrimental de cada una e identifiquen la cantidad
de azúcar contenida en cada 250 mL (lo equivalente a un vaso). Desarrollo
Conoce más
3. Con el azúcar que trajeron para el experimento,
pesen en la báscula los gramos indicados en cada
Lee “En busca de la
energía perdida, ¿qué
Resultados y conclusiones
empaque. te tomas?” de Agustín 1. a) R. L.
López Munguía, en la
4. En los vasos de vidrio anoten con el plumón el nom- b) R. L.
revista ¿Cómo ves?,
bre de las bebidas y agreguen los gramos de azúcar
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número 98, UNAM enero


que les corresponden. 2007. Disponible en:
c) R. M. El azúcar que contienen las bebidas azucaradas se acumula en el cuerpo
5. Calculen las calorías aproximadas en 250 mL de
http://www.edutics. en forma de grasa mediante un proceso conocido como lipogénesis, que pre-
mx/3ZL
cada bebida y anótenlas en sus vasos, considerando (Consulta: 20 dispone el desarrollo de sobrepeso u obesidad.
que cada gramo de azúcar equivale a casi 4 calorías de julio de 2017).
d) R. M. Porque el consumidor debe conocer la información para tomar la decisión
(ejemplo 10 g equivalen a 40 cal).
de ingerir o no el producto.
Resultados y conclusiones
1. Organicen las bebidas considerando la cantidad de azúcar que contienen
y respondan:
a) ¿Qué bebida contiene más azúcar?
b) Según su consumo de bebidas, ¿cuántos gramos de azúcar ingieren dia-
riamente?
c) ¿Qué relación podría guardar el consumo de bebidas azucaradas con el
sobrepeso y la obesidad?
d) ¿Por qué es importante leer las etiquetas de información nutrimental?
2. Compartan sus respuestas con el grupo.

Secuencia 6 69

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U1

S6 L2 Semana 8
U1 Lección 2. ¿Por qué hay sobrepeso y obesidad entre los adolescentes?

Orientaciones didácticas Análisis de las etiquetas con información nutrimental


Pida a los alumnos que lleven a clase las etiquetas de al menos tres alimentos Seguramente has escuchado algún anuncio en radio o te-
Información nutrimental levisión donde invitan a leer las etiquetas. El Sistema Na-
envasados que en su familia consuman de manera cotidiana. Organice equipos y Tamaño por ración 45 g
Raciones por envase 01 cional para el Desarrollo Integral de la Familia (SNDIF o sólo
solicite que elaboren una tabla comparativa como la siguiente de los principales Calorías o kilocalorías 220 DIF) recomienda a la población hacerlo en los alimentos
grupos de nutrimentos de cada alimento. Calorías a partir de
la grasa 85
procesados, con el objetivo de facilitar la elección de aqué-
llos bajos en grasa y azúcares (figura 1.50).
% RDA (*)
Grasa total 9g 15 % En los mensajes publicitarios se menciona que estos
Información nutricional alimentos muestran su valor nutrimental en el empaque
Carbohidratos totales 29 g 10 %

Valor Valor Fibra dietaria 3g 15 % o la envoltura (revisa de nuevo la figura 1.39, página 57),
Cantidad Principales de manera que cada persona y cada familia puede elegir
Alimento Característica energético energético Proteínas 4g 6%
Porción por grupos de la mejor opción para su salud considerando la cantidad y
/marca distintiva (Cal) por (Cal) por Sodio 200 mg 8%
porción nutrimentos calidad de los ingredientes.
porción envase *Los porcentajes de requerimientos diarios
están basados en una dieta de 2,000 calorías. Las etiquetas, además de la información nutrimental,
Grasas proporcionan datos acerca de las sustancias añadidas,
Pan de blanco Carbohidratos Figura 1.50 Es importante leer las etiquetas
1 de los alimentos procesados para tomar como los conservadores, colorantes y saborizantes, que
caja / (contiene 29.6 g 73 1 679 Proteínas mejores decisiones sobre lo que comemos
rebanada pueden causar alergias u otros problemas de salud a al-
Bimbo leche) Vitaminas o bebemos.
gunas personas.
(B1, B2, A)

La información contenida en las etiquetas favorece que:


Sugiera que verifiquen el orden en que se listan los ingredientes de mayor a me- • Se eviten engaños derivados de la publicidad del producto.
• Se conozcan las instrucciones para preparar y consumir el alimento.
nor cantidad y, de acuerdo con las instrucciones de la página 57, los clasifiquen
como productos de alta o baja calidad, anoten la cantidad de calorías por porción Para leer de manera adecuada la etiqueta de un producto debes hacer
lo siguiente:
y la fecha de caducidad.
• Identifica la portada del producto. Observa la marca, la mayoría de los
Invítelos a compartir en grupo y con su familia el análisis de las etiquetas, para productos usa colores e imágenes llamativos.
que reflexionen sobre la posibilidad de eliminar de la dieta familiar los alimentos • Examina si han agregado o eliminado sustancias nutritivas del producto:
“bajo en azúcares”, “bajo en sodio”, “bajo en grasa”, “integral” y “adicionado
de bajo valor nutrimental, así como fomentar el hábito de consultar la informa-

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con vitaminas y minerales”, entre otras leyendas.
ción nutrimental de todos los alimentos que consumen. • Identifica, en la parte posterior, la información nutrimental y la lista de in-
gredientes. Lo usual es que pongan una tabla como la de la figura 1.50.
• Pon atención en cuántas porciones tiene el empaque, ya que la información
que se presenta es la de una sola porción. Para calcular el contenido com-
pleto de nutrimentos del empaque se multiplica por el número de porciones
del producto.
• Verifica el orden en que se listan los ingredientes en la tabla de valor nutri-
mental, ya que va de los ingredientes contenidos de los de mayor a los de
menor cantidad. Si el azúcar, sal o grasa se encuentra dentro de los primeros
tres ingredientes, se considera como producto de baja calidad.
• Observa la cantidad de calorías que tienen las porciones.
• Revisa la fecha de caducidad y evita consumirlo si ya expiró.

¿Cómo puedes aplicar lo que aprendiste en esta secuencia y en la anterior para


mantener tu salud?

70 Secuencia 6

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U1
S6 L2 Semana 8
Secuencia 6. ¿Qué comemos? U1
Analiza y aplica
Orientaciones didácticas
1. Lee, observa la tabla 1.5 y contesta. Cierre Organice equipos e invite a sus alumnos a llevar a cabo la actividad. Explique la
importancia del consumo de calorías de acuerdo con sus características físicas
Las causas de la obesidad en nuestro país son la nutrición inadecuada
para evitar enfermedades, como sobrepeso, obesidad, anemia, desnutrición, dia-
de la madre durante la gestación y la lactancia, seguida de una alimen-
tación —durante la niñez y la adolescencia— rica en grasas y calorías, betes, hipertensión, así como desórdenes alimenticios como la anorexia y la buli-
y pobre en proteínas, vitaminas y minerales. mia. En este sentido haga énfasis en la conveniencia de consultar a un profesional
de salud para que, en forma personalizada, les indique su régimen alimenticio.
Tabla 1.5 Cantidad de calorías diarias requeridas según el sexo y la edad Alerte a los estudiantes sobre la información errónea que difunden algunos
Edad Peso Consumo de energía
Consumo de energía medios de comunicación, en los que personas no calificadas y sin ninguna credi-
Sexo especial (como realizar
(años) (en kg) requerido (en cal)
ejercicio) bilidad comentan cómo calcular las calorías que se deben consumir, entre otros
9 a 13 45 2 279 45 a 55 cal/kg aspectos no fundamentados ni respaldados por especialistas en nutrición.
Masculino
14 a 18 66 3 152 40 a 45 cal/kg

9 a 13 46 2 071 45 a 55 cal/kg

Solucionario
Femenino
14 a 18 55 2 368 40 a 45 cal/kg

Fuente: FAO / OMS / UNU (Universidad de las Naciones Unidas), 2004.


Cierre
a) ¿Por qué crees que existen diferencias entre las necesidades calóricas de
acuerdo con el sexo y la edad? 1. a) R. M. Por la diferencia en el metabolismo entre hombres y mujeres al producir
b) ¿Cuál es tu gasto de energía recomendado?
hormonas sexuales diferentes. En general, los adolescentes requieren mayor
2. Menciona qué hábitos inadecuados de alimentación y frecuentes identifi-
cas en tu familia. cantidad de energía por cambios hormonales y el surgimiento de las caracte-
3. Diseña un plan de actividades diarias, como muestra el ejemplo, para man- Portafolio rísticas sexuales secundarias en esa etapa de su desarrollo.
tener un equilibrio entre la energía que obtienes de los alimentos y el Es momento de
b) R. L.
documentar tu trabajo
gasto energético para mantener tus funciones biológicas y realizar tus
actividades. Puedes consultar la tabla 1.1, página 57.
en este curso. Guarda 2. R. L.
el plan de actividades
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diarias para mantenerte 3. R. L.


sano en tu portafolio.
Ejemplo para un adolescente de 12 años y 45 kg de peso
Incluye las notas de los
4. a) R. M. Las calorías adicionales se acumulan en el cuerpo y llegan a ocasionar
Gasto de energía requerido: 2 280 cal/día cálculos del total de
problemas de sobrepeso y obesidad.
Plan de actividades: calorías. Si alguno de tus

• Caminar 40 minutos (160 cal)


compañeros comentó b) R. M. Aumentar la actividad física y el consumo de alimentos de origen vegetal,