MATRIZ DE SESION DE APRENDIZAJE

I. TÍTULO DE LA SESSION: Elaboración chupe de pescado

II. PROPÓSITO DE LA SESION: Conoce y aplica las técnicas para la elaboración de sopas y
chupes a base de pescados y mariscos
III. APRENDIZAJES ESPERADOS: Reconocer la historia de las diferentes sopas chupes a base de
pescados y mariscos

AREA COMPETENCIA CAPACIDAD DESEMPEÑO INDICADORES DE DESEMPEÑO

EPT
Gestiona
Conoce y aplica las
Crea técnicas para la Aplica técnicas culinarias y control de
cocina proyectos de
emprendimiento propuesta de elaboración de sopas calidad en la manipulación y
y económico o valor preparación en las sopas y chupes.
y chupes a base de
repost social pescados y mariscos
ería

IV. SECUENCIA DIDACTICA DE LA SESIÓN

MÉTODOS
MOMENTOS ACTIVIDADES DURACION
TECNICOS

Ppt
Presentación del La docente saluda a cada uno de
docente: los estudiantes y les da la Tv
bienvenida con una frase o video
y vemos un enlace motivacional. Computadora

(participación de estudiantes
Videos
con frases desarrollo del
asertividad)
reflexivos

Realizamos lluvia de ideas y

preguntas para descubrir el
significado de las frases de
INICIO motivación.
(motivación,
recuperación La comprensión, de situaciones
10 MIN
de los es la habilidad social para
saberes entender las desigualdades
sociales.

Para luego realizar una dinámica

entre el estudiante y docente.

Realizamos una lluvia de ideas y

preguntas sobre el video de
motivación.

Los estudiantes participan con

mucho entusiasmo, una vez
realizado la motivación nos
vamos al tema principal.
 PRESENTACIÓN Activar el interés por revisar, leer,
DE LA investigar e interpretar las noticias de Observación
ACTIVIDAD las diferentes plataformas digitales
informativas. Lluvia de
Despertar el ideas
interés de los · Chupe de pescado
estudiantes Dialogo
Averiguar los · Huevos escalfado o frito
conocimientos Participativo
previos
¿Qué materias primas utilizamos en
Problematiza y
la elaboración del chupe de
genera
pescado?
conflicto
cognitivo
Presentar con ¿Qué técnicas de cocción utilizamos
claridad el en la elaboración del chupe del
propósito que se pescado?
va conseguir en
la actividad ¿Qué técnicas de cortes utilizamos
¿Qué? ¿Cómo? en la elaboración del chupe de 15 MIN
¿Para qué? pescado?

¿Qué equipos de cocina utilizaremos

en la elaboración del chupe del
pescado?

¿con que guarnición se puede

acompañar el chupe de pescado?

¿Qué tan importante es la salsa

madre en la elaboración del chupe de
pescado?

Los estudiantes van analizando la

elaboración del recetario para
demostrar lo aprendido.

Se comparte un 90 MIN
ppt Proporcionar Explicativo: El docente presenta la Participación
la información. hoja de información, presenta un Ppt, individual
Proceso teórico y video sobre el tema. y/o
constructivo.
Conocimientos Historia de los chupes. grupal,
previos
explorados se Despierta el interés por conocer de Observación
relaciona con qué manera se puede elaborar,
conocimientos identificar las sopas y chupes y
Audio visual
PROCE- científico y aplicará todas las técnicas
SO construir nuevos
(Motivación y conocimientos de TV
El estudiante empieza con el misen
Construcción manera and place. Y las técnicas.
del significativa Computadora
aprendizaje) Manipulación y aplicación de las
BPM

técnicas de cortes

técnicas de cocción

elaboración

emplatado
 Realizamos grupos de trabajo para la
preparación del plato comida

Descubre de qué manera se preparó

dicho recetario.

Demostrativo. Demostramos lo
explicado en la teoría para fortalecer
el aprendizaje del tema tratado,
reconocemos cada uno de la materia
prima a utilizar. Como también las
herramientas, equipos a manejar
para la preparación.
(retroalimentación)

El estudiante analiza la información

que, entregado el docente, el docente
responde las preguntas e inquietudes
de cada uno de los estudiantes.

Realizamos un debate después de la

degustación para calificar y/o evaluar
sobre el trabajo desarrollado en forma
grupal.

Se desarrolla la práctica de la
Desarrollar la elaboración del chupe de pescado
practica

Docente realiza un
conjunto de
actividades

CIERRE Auto evaluación 10 MIN

Evaluación – Tómanos un examen oral para medir, Examen
Comprobación de evaluar y calificar el tema tratado
lo aprendido durante las horas de clase. Intervencio
Evaluación de
nes
inicio orientado a
Tarea: presentación de su portafolio
activar los
evidenciando y adjuntando el
saberes previos,
recetario con las fotos individuales y/o
conocimiento
grupales por semana de trabaja
mediante
realizado.
preguntas
Evaluación de
proceso, orientado Realizamos el tema de rúbrica
a identificar las
dificultades y escala cognitiva para medir la
aciertos en el inteligencia emocional
aprendizaje
mediante la autoestima
observación y
ayuda individual. habilidades sociales
La evaluación de
salida, para
asertividad
comprobar el logro
de aprendizajes
previamente se
diseña
instrumentos
de evaluación
La docente
refuerza la 10 MIN
información de Meta cognición Fichas
acuerdo a su
inquietud.
 Se realiza la metacognición de la Participació
Meta cognición clase del día reflexionando a partir n individual
de las siguientes preguntas: o grupal
Se realiza la
meta cognición ¿Qué aprendí hoy?
de la clase del
día reflexionando ¿Cómo lo aprendí?
a partir de las
siguientes
preguntas: ¿Para qué me sirve lo aprendido?
¿Qué aprendí?
¿Cómo ¿Qué dificultades tuve y cómo lo
aprendí? ¿Qué resolví?
utilidad tiene
para mí Retroalimentación
inspeccionar la
calidad en cada
El docente realiza la retro
proceso?
alimentación del tema tratado en
todos los procesos y duración de
clase.

V. TAREA

Presentación de su portafolio evidenciando y adjuntando el recetario con las

fotos individuales y/o grupales por semana del trabajo realizado.

Rúbrica

Escala cognitiva para medir inteligencia emocional

Autoestima

Habilidades sociales

Asertividad

VI. EVALUACIÓN

Indicadores de logro Aspectos de Técnica/Método Instrumentos

de capacidad evaluación

Conoce y aplica las Evaluación de Intervención oral Cuadro de

técnicas para la desempeño diálogo progresión
elaboración de sopas individual (práctica) Participación activa Lista de cotejo
y chupes a base de Registro auxiliar Rúbricas
pescados y mariscos