INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL

ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS BIOLÓGICAS

“CURVAS DE TITULACIÓN DE AMINOÁCIDOS (TITULACIONES POTENCIÓMETRICAS)”

Alumnos: Castillo Reséndiz Alejandra, García Reyes Yael David
Grupo: 3IM2
Introducción: La teoría de Brønsted-Lowry
describe las interacciones ácido-base en Pka Ka Amin. Pka Ka pI
términos de transferencia de protones entre Amin. Carbox. Carbox.
especies químicas. Un ácido de Brønsted- Glicina 9.9 1.259x10- 2.4 3.98x10-3 6.15
10
Lowry es cualquier especie capaz de donar 10 mL
un protón (H+), una base de Brønsted-Lowry Gli/For 6.63 2.34x10-7 2.41 3.89x10-3 4.52
es cualquier especie capaz de aceptar un 10 mL
protón, lo que requiere un par solitario de Glicina 10.73 1.862x10- 1.91 0.012302 6.32
11
20 mL
electrones para enlazarse a H+.
Gli/For 8.28 5.248x10- 1.92 0.012022 5.1
En el caso del agua, esta es una sustancia 9
20 mL
considerada como anfótera, debido a que NaOH 4.4 3.981x10- 1.41 0.038904 2.9
puede actuar como un ácido y como una 10 mL 5
base de Brønsted-Lowry. Los ácidos y NaOH 5.38 4.168x10- 4.9 1.259x10- 5.14
bases fuertes se ionizan totalmente en 20 mL 6 5

solución acuosa, mientras que los ácidos y

las bases débiles solo se ionizan
parcialmente. Gráficas:
Un aminoácido puede existir en varias
formar iónicas, dependiendo del pH del
CT CH3COOH & HCl
medio en donde se encuentre disuelto. Esta
8
propiedad se describe mejor utilizando la
ecuación de Henderson-Hasselbach. Los 7
aminoácidos tienen al menos dos grupos 6
disociables, el amino y el carboxilo; para
5
cada uno de estos grupos existe un pK, del
carboxilo y del amino. (Khan Academy,
pH

4
2019) Ac. Acético
3
HCl
Objetivos: 2
• Explicar el comportamiento de los 1
electrolitos débiles y fuertes al ser titulados
0
en una base fuerte. 0 5 10 15 20 25
• Comprobar el carácter anfótero de los
ml de NaOH
aminoácidos y su estructura de ion dipolar,
utilizando la titulación de los grupos amino Figura 1. Curva de titulación de la glicina con
por el método de Sörensen. NaOH y HCl

Resultados:
 11
CT con gly & gly+formol
9
7 de la curva de valoración, el punto de equivalencia
pH
5 2011)
3 NaOH muestra una gran variación de pH en los
1
-20 -16 -12 -8 -4 -1 0 4 8 12 16
Gly con NaOH Gly+formol con NaOH
Gly con HCl Gly+formol con HCl
Figura 2. Curva de titulación del ác. Acético y HCl
con NaOH
Discusión
En la curva de la glicina se observa que el grupo
carboxilo reacciona con el HCl y el grupo amino
con el NaOH. A pH ácido la Gly se encuentra como
un ácido diprótico, ya que tanto el grupo amino
como el carboxilo se encuentran protonados, es
decir, a pH = 1, el 100% de las moléculas de
aminoácido se encuentran en forma de catión. Al ir
añadiendo equivalentes de base, el grupo α-
carboxilo se disocia, cediendo protones al medio y
transformándose en un grupo carboxilato; este
equilibrio viene descrito por el pKC. Cuando pH=
pKC, la glicina se encuentra como 50% catión+50%
zwitterion. Por lo tanto, el par -COOH/-COO- puede
servir como un tampón amortiguador en la región
de pH cerca del valor pKC. Si se siguen añadiendo
equivalentes de base, el grupo amino se disocia
también, obteniéndose la forma totalmente
desprotonada de la glicina; este equilibrio está
definido por el pKN. Cuando pH = pKN, la glicina se
encuentra como 50% zwitterion + 50% anión. Por
lo tanto, el par -NH3+/-NH2 puede actuar como un
sistema tampón o disolución amortiguadora en la
región de pH cerca del pKN. (Curvas de titulación
de aminoácidos, 2012)
En la curva de la gly + formol vemos que tiene
cierta acidez, ya que la reacción del grupo amino
de la glicina con el formaldehido modifica su acidez
al transformarla de una amina primaria en una
amina terciaria.
En la curva del HCl con NaOH se aprecia que el
pH se mantiene constante hasta llegar a un punto,
que se “dispara” ya que la curva de una valoración
de ácido fuerte con base fuerte presenta un salto
de pH en las proximidades del punto de
equivalencia. El punto de equivalencia es el punto
de máxima pendiente y si se representa la derivada
corresponde al máximo. (Análisis, Q., & Grado, B.,
En la curva de titulación del ácido acético con el
extremos de las curvas excepto en el medio de
ésta, pues la curva de una valoración de ácido
débil con base fuerte presenta un salto de pH en
20
las proximidades del punto de equivalencia, siendo
el valor de pH>7 en este punto. Además del punto
de equivalencia, existe otro punto de inflexión en
este tipo de curvas que corresponde al punto de
semineutralización, que corresponde al volumen de
base necesario para neutralizar la mitad del ácido.
En este punto las concentraciones analíticas del
ácido y la base conjugada son idénticas,
eliminándose estos términos de la expresión de la
constante ácida, siendo máxima la capacidad de
tamponamiento de esta disolución respecto de
todas aquellas formadas antes del punto de
equivalencia. (Análisis, Q., & Grado, B., 2011)
Conclusión:
• Las curvas de titulación ayudan a obtener
los valores del pKa y punto isoeléctrico y las
especies iónicas
• Por su propiedad anfótera, los aminoácidos
pueden comportarse como un ácido o base.
• La reacción de Sörensen ayuda a
determinar qué grupo funcional del
aminoácido pierde o gana electrones
Referencias:
• Análisis, Q., & Grado, B. (2011). TEMA 5
EQUILIBRIOS y VOLUMETRÍAS ÁCIDO-
BASE. www.um.es., de
https://www.um.es/documents/4874468/118
30096/tema-5.pdf/e9fc6f0c-2d0d-4bca-
8b07-6e1f03ff7c30
• Curvas de titulación de aminoácidos.
(2012). [Vídeo]. Usal.es., de
https://diarium.usal.es/vgnunez/files/2012/1
1/4.-Curvas-de-titulación-de-
aminoacidos.pdf
• Khan Academy. (2019). Ácidos y bases de
Brønsted-Lowry (artículo).
https://es.khanacademy.org/science/ap-
chemistry/acids-and-bases-ap/acids-bases-
and-ph-ap/a/bronsted-lowry-acid-base-
theory