CARBOHIDRATOS

DEFINICIÓN
CONCEPTOS BÁSICOS
CARACTERÍSTICAS
CLASIFICACIÓN
CLASIFICACIÓN
 MONOSACARIDOS: GLUCOSA
Es el principal producto que se forma por
la hidrolisis de los cabohidratos mas
complejos en la digestión.
Es la forma de azucar que se encuentra en
el torrente sanguineo.
Se oxida en las células como fuente de
energia.
Se almacena en el hígado y los músculos en
forma de glucógeno
En condiciones normales, el SNC puede
utilizar solo glucosa como fuente importante
de combustible.
 Es el azúcar mas dulce
Se utiliza de manera
comercial en los
edulcorantes o en las
bebidas dietéticas

FRUCTOSA (AZUCAR DE LA
FRUTA)
 No se encuentra en
forma libre en la
naturaleza
Se produce a partir
de la lactosa (azucar
de la leche) mediante
hidrólisis en el proceso
digestivo.

GALACTOSA
OLIGOSACÁRIDOS:
SACAROSA
Es el azucar de mesa
ordinaria.

Cuando se hidroliza
mediante enzimas
digestivas se convierte
en dos partes iguales de
glucosa y fructosa.
MALTOSA
No se encuentra en forma libre en la
naturaleza
Se crea durante la digestión enzimática
que rompe grandes moléculas de almidon
en fragmentos de disacáridos.
Se rompen en dos moleculas de glucosa.
LACTOSA
Principal azucae que se encuentra en la leche.
No se encuentra en las plantas y esta limitada casi exclusivamente a las glandulas
mamarias de los animales lactantes.
OLIGOSACÁRIDOS O POLISACÁRIDOS
MECANISMOS QUE
REGULAN LA GLUCOSA
2 TIPOS
­1. NO HORMONALES
2. HORMONALES
METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS
IMPORTANCIA DE
LOS
CARBOHIDRATOS
IMPORTANCIA DE
LOS
CARBOHIDRATOS
PRESENTACIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS
CEREALES
AZUCARES
TUBÉRCULOS
LEGUMBRES, VEGETALES Y FRUTAS
INDICE GLICÉMICO
INDICE GLICÉMICO
INDICE GLICÉMICO
INDICE GLICÉMICO
INDICE GLICÉMICO