QUÍMICA ORGÁNICA

Departamento Académico de Cursos Básicos

PRÁCTICAS DE
LABORATORIO
LÍPIDOS SAPONIFICABLES

SEMANA 11
SESIÓN 32
RESULTADO DE APRENDIZAJE DE LA
SESIÓN

Al finalizar la sesión, el estudiante reconoce los

componentes necesarios para la formación de un jabón
mediante la reacción de saponificación.
REFLEXIÓN DESDE LA EXPERIENCIA

¿Qué relación hay entre la

saponificación y los jabones?
¿Qué reactantes necesito para
realizar una saponificación?
Introducción
Las lípidos de origen animal o vegetal
están constituidos principalmente por
triacilglicéridos. Estos compuestos
orgánicos son ésteres del glicerol y
ácidos grasos, saturados o
instaurados.
Hidrólisis ácida
Como cualquier éster, los triacilgliceroles pueden ser hidrolizados,
obteniéndose el glicerol y los correspondientes ácidos grasos, si esta
hidrólisis se desarrolla en medio ácido.

Triacilglicerol Ácidos grasos Glicerol

Hidrólisis alcalina
Cuando la hidrólisis se realiza en medio alcalino, el proceso se
denomina saponificación, (del latín sapo = jabón) porque en vez de
obtenerse el ácido graso libre se obtiene la sal correspondiente que tiene
propiedades detergentes.
Parte experimental
Primera etapa:
En un vaso de 250 mL colocar 10 g de sebo y agregarle 5 mL de NaOH al 25%.
Llevar a baño María entre 60-70ºC durante unos 20 minutos con constante
agitación.

Segunda etapa:
Añadir 4 mL de NaOH 25 % y 5 mL de etanol, seguir calentando con agitación por
15 minutos. Luego añadir 3 mL de NaOH más y dejar que la temperatura suba a
unos 90 – 95°C manteniéndola por 5 minutos. Retirar del baño María.
Parte experimental
Tercera etapa:
Añadir 50 mL de agua caliente y agitar hasta tener una mezcla homogénea
(gel). Luego verter con agitación sobre 250 mL de NaCl al 10%. Observar:
Parte experimental

¡Cómo hacer jabón 100% natural en casa! (Barnett, 2017)

https://youtu.be/ZDjsNwqW7VE
INTEGREMOS LO APRENDIDO

Saponificación del TRIGLICÉRIDOS + Produce alcohol y

éster ÁLCALI jabón

Comprobación :
Prueba del jabón con
la fenolftaleína en un -Saponificación Preparación de
medio con alcohol y Completa Jabones
agua -Saponificación
Incompleta

Precipitación sales de Preparación de

Ca y Mg pastillas de jabón.
Actividades de trabajo autónomo

• Próxima sesión:

• Prepárese para la primera revisión de su trabajo final del

curso.
• Revise la rúbrica y la Ficha de Actividades Evaluadas.
• Prepare material conveniente para su sustentación oral:
PPTs, Canva, Genially, entre otros.
Bibliografía
Obligatorias
Bruice, P. Y. (2007). Fundamentos de química orgánica. Pearson Educación.
https://elibro.net/es/lc/ucsur/titulos/107285
Galagovsky Kurman, L. R. (2020). Química orgánica. Eudeba. https://elibro.net/es/lc/ucsur/titulos/153597
Lamarque, A. (2008). Fundamentos teórico-prácticos de química orgánica.
Editorial Brujas. https://elibro.net/es/lc/ucsur/titulos/76555
Llorens Molina, J. A. (2011). Ejercicios para la introducción a la química orgánica. Editorial Tébar Flores.
https://elibro.net/es/lc/ucsur/titulos/51964

Opcionales
Dupont Durst, H. y Gokel, G. (1985). Química orgánica experimental.
Editorial Reverté. https://elibro.net/es/lc/ucsur/titulos/173795
Ege, S. (2008). Química orgánica: estructura y reactividad. Volumen 1.
Editorial Reverté. https://elibro.net/es/lc/ucsur/titulos/100524