Informe Laboratorio 2 Alejandrina Reina Ruiz

INFORME DE LABORATORIO
1
INFORME DE LABORATORIO N 2
ESTUDIANTE: ALEJANDRINA REINA RUIZ
TITULO
RECONOCIMIENTO ALCOHOLES, CETONAS Y ÁCIDOS GRASOS
RESUMEN
En esa práctica de laboratorio permitió mediante procesos sencillos se pudo
observar la acción de la sal en los jabones. Esta se encargo de disociar la
molécula de jabón permitiendo separarla en otras sustancias. También se estudió
sobre las utilidades, de los alcoholes, cetonas y ácidos grasos en la vida diaria
PALABRAS CLAVE
Alcoholes, cetonas, ácidos grasos, jabón, reactivos
ABSTRACT
In this laboratory practice, through simple processes it was possible to observe the action of
the salt in the soaps. This is in charge of dissociating the soap molecule, allowing it to be
separated into other substances. The utilities of alcohols, ketones and fatty acids in daily
life were also studied.
KEYWORDS
Alcohols, ketones, fatty acids, soap, reagents
2
OBJETIVOS
1. GENERAL: Realizar el proceso para obtener los ácidos grasos que se
encuentran en el jabón
2. ESPECÍFICOS:
 Identificar las reacciones químicas que se generan cuando se agrega sal al
jabón
 Reconocer las utilidades de loa alcoholes, cetonas y ácidos graos en al vida
cotidiana
 Comprender las reacciones de sustitución, oxidación y reducción para
identificar alcoholes cetonas y ácidos grasos
3
3. MARCO TEÓRICO:
El jabón es una sustancia que se encuentra en forma sólida, en polvo o líquida elaborada
cuya utilidad es limpiar la superficie de algún material sucio, y que se elabora cocinando
una mezcla de grasas vegetales o animales y aceites.
las tribus germánicas de la época de César ya elaboraban una especie de jabón hervían
sebo de cabra con potasa (hidróxido de potasio) que obtenían por lixiviación de las cenizas
del fuego de leña.
Actualmente se utilizan otras materias primas, así como la técnica, pero la fabricación del
jabón es casi igual desde la antigüedad: un ácido graso (cuyo origen es vegetal o animal)
se combina con una solución de agua y un álcali (hidróxido de sodio o potasio)
produciendo así jabón y glicerina, y ésta reacción se conocida como saponificación.
Los ácidos grasos son los componentes naturales de las grasas y los aceites. Se pueden
clasificar en tres grupos: ‘saturados’, ‘monoinsaturados’ y ‘poliinsaturados’. Los ácidos
grasos saturados (grasas) están presentes en alimentos de origen animal, como la carne la
manteca, los embutidos, la mantequilla y el queso, pero también en el aceite de palma y el
de coco r. La mayoría de los ácidos grasos insaturados (grasas) provienen de las plantas y
los pescados grasos. Entre los alimentos que contienen ácidos grasos insaturados tales
como el aguacate, los frutos secos, los aceites vegetales (de maíz, soya y algas), así como
el salmón y el arenque. Las carnes contienen tanto grasas saturadas como insaturadas.
4
De especial interés son los llamados ‘ácidos grasos poliinsaturados’. Dentro de la familia de
ácidos grasos poliinsaturados (PUFAs por sus siglas en inglés), existen dos grupos como lo
son : los ‘ácidos grasos omega-3’ y los ‘ácidos grasos omega-6’ (1). Ambos se consideran
ácidos grasos esenciales, porque el organismo humano no los puede sintetizar.
Una cetona es un compuesto orgánico que tene como característica por tener un grupo
funcional carbonilo que estaq formado por dos átomos de carbono, a diferencia de
un aldehído, en donde el grupo carbonilo se encuentra por lo menos unidos a un átomo de
hidrógeno.1Cuando el grupo funcional carbonilo es el de mayor relevancia en dicho
compuesto orgánico, las cetonas se nombran agregando el sufijo -ona al hidrocarburo del
cual provienen (hexano, hexanona; heptano, heptanona; etc). También se puede nombrar
posponiendo cetona a los radicales a los cuales está unido (por ejemplo: metilfenil cetona).
Cuando el grupo carbonilo no es el grupo prioritario, se utiliza el prefijo oxo- (ejemplo: 2-
oxopropanal).
Los alcoholes son compuestos químicos orgánicos, que presentan a uno o más grupos
químicos hidroxilo (-OH) enlazados covalentemente a un átomo de carbono saturado (o
sea, con enlaces simples únicamente a los átomos adyacentes), formando un grupo carbinol
(-C-OH).
Los alcoholes son compuestos orgánicos que juegan roles importantes en
los organismos vivientes, especialmente en la síntesis orgánica.
Su nombre proviene del árabe al-kukhūl, se traduce como “espíritu” o “líquido destilado”.
Esto se debe a que los antiguos alquimistas musulmanes llamaban “espíritu” a los alcoholes
y perfeccionaron los métodos de destilación en el siglo IX. Estudios posteriores permitieron
5
conocer la naturaleza química de estos compuestos, especialmente los aportes de Lavoisier
respecto a la fermentación de la levadura de cerveza.
Los alcoholes en algunos casos pueden ser tóxicos e incluso letal para los seres humanos
si son ingeridos en dosis altas actuar como depresores del sistema nervioso central,
causando el estado de embriaguez y provocar una conducta más desinhibida delo habitual
El reactivo de Lucas es una disolución de ZnCl2 disuelto en HCl concentrado que se usa
en química orgánica. Esta disolución utiizada clasificar alcoholes de bajo peso molecular.
La reacción es una sustitución en el cual el cloruro reemplaza el grupo hidroxilo. Un ensayo
positivo es indicado por un cambio desde una solución limpia y sin color a una turbidez,
que se trata de la formación de un cloroalcano.[1]
Cuando se agrega el reactivo de Lucas al alcohol, el H+ del HCl protonará el grupo
-OH del alcohol, tal que el grupo saliente H2O, siendo un nucleófilo más débil que el
OH-, pueda ser sustituido por el nucleófilo Cl-.
El reactivo de Fehling, también conocido como Licor de Fehling, es una disolución
descubierta por el químico alemán Hermann von Fehling. Se utiliza como reactivo para la
determinación de azúcares reductores.
Sirve para demostrar la presencia de glucosa, así como para detectar derivados de ésta tales
como la sacarosa o la fructosa. El licor de Fehling consiste en dos soluciones acuosas:
 Sulfato de cobre cristalizado, 35 g y agua destilad hasta 1.000 mL.
6
 Sal de Seignette o Tartrato mixto de potasio y sodio 150 g, solución de hidróxido
de sodio al 40 %, 3 g y agua hasta 1.000 mL.
Ambas se guardan separadas hasta el momento de su uso, para evitar la precipitación
del hidróxido de cobre.
MATERIALES:
1. DE BIOSEGURIDAD: Son aquellos que se utilizan para la protección de los
asistentes a la práctica: Bata, guantes, cofia, gafas, tapabocas.
2. DE LA PRÁCTICA:
 2 jeringas de 5 ml
 2 vasos transparentes
 Sal
 Jabón liquido lava loza
 Jabón común
METODOLOGÍA
Se realiza a través de un esquema que generalmente es un diagrama de flujo que
permite ver de manera gráfica el paso a paso de la práctica de laboratorio.
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TOMAR DOS VASOS

TRANSPARENTES
ADICIONAR 5ML DFE JABON ADICCIONAR 5M DEJABON

LIQUIDO DE LOZA COMERCIAL
ADICCIONAR 5ML DE AGUA ADICCIONAR 5ML DE AGUA

DESTLADA DESTLADA
AGREGAR A LA MEZCLA UN ADICCIONAR 5ML DE AGUA

SOLUCON SALINA AL 30%. DESTLADA
MEZCLAR LA SOLUCON MEZCLAR LA SOLUCON
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RESULTADOS
En dos vasos transparentes se le adiciona 5ml de jabón líquido lava loza, en el otro
jabón comercial, en un recipiente con aguja le adicione un trozo de jabón de baño y lo
9
deje por una hora. Una vez obtuve la mezcla jabonosa tomo 5ml y lo deposite en el
vaso.
Después se hirvió agua en una olla y luego se dejo durante 10 minutos, que el agua
estuviera a temperatura ambiente.
Luego a ambos recipiente se le adiciona 5 ml de agua. Con una chuchara limpia se
mezcló el agua con el jabón.
Después de 5 minutos, se hizo la le mezcla de agua y sal al 30% en un recipiente
limpio. Después de 5 minutos 5ml de solución salina se le adiciona a cada vaso.
10
Cuando se le agrego la solución salina, ambas mezclas de jabón empezaron a a hacer
burbujas y cambaron de color,
Despees de 5 minutos se observó nuevamente las mezclas, el recipiente con jabón
lava loza mezcla se separó, quedando agua arriba y los ácidos grasos en la parte del
fondo del recipiente.
En la otra mezcla se observaron pequeñas burbujas y quedo con un color blanco.
11
ANÁLISIS DE RESULTADOS
Al realizar laboratorio se observo s como la solución salina permitió e romper las moléculas
de jabón separando el agua y los otros componentes de los acidos grasos que al ser mas
densos quedaron el fondo.
En la mezcla del jabón lava loza se observo esta separación, debido a que este jabón es mas
concentrado que el anterior y por sus compontes que permiten quitar grasa, mientras que el
jabón usado es jabón de baño corriente que disolvió en agua .
Cuestionario
1. ¿Qué hace la sal en el jabón?

La sal disocia (“rompe”) la molécula de jabón, separándola de otras sustancias que si son
solubles en agua y los ácidos grasos sin saponificar.
2. ¿Qué es un ácido graso?

Los ácidos grasos son ácidos monocarboxílicos de cadena larga, contienen un número par
de átomos de carbono, normalmente entre 12 y 24
3. ¿Qué grupos funcionales tienen?
Los ácidos grasos tienen como grupo funcional el grupo carboxilo
4. ¿Qué reacciones químicas se generan al agregarse la sal? Las moléculas de jabón se
rompen separando los ácidos grasos de las oras sustancias.
3. Defina conceptos como alcoholes, cetonas, aldehídos y ácidos grasos, establezca
nomenclatura.
Los ácidos grasos son ácidos mono carboxílicos de cadena larga. Por lo general,
contienen un número par de átomos de carbono, normalmente entre 12 y 24.
Nomenclatura sistemática de los ácidos grasos
Los nombres describen las estructuras en detalle en función de las reglas de

nomenclatura de la química orgánica definidas por la IUPAC . Al carbono carboxílico
le corresponde el número 1 y las demás posiciones se definen en referencia a éste.
Ejemplos:
Nombre sistemático Descripción
Ácido hexadecanoico 16 átomos de C, saturado
12
Ácido octadecanoico 18 átomos de C, saturado
18 átomos de C, con un doble enlace entre

Ácido cis-9-octadecenoico
los carbonos 9 y 10
18 átomos de C, con un doble enlace entre

Ácido cis,cis-9,12-octadecadienoico los carbonos 9 y 10 y otro entre los carbonos
12 y 13
18 átomos de C, con tres dobles enlaces:

Ácido cis,cis,cis-9,12,15-octadecatrienoico entre los carbonos 9 y 10, entre 12 y 13, entre
15 y 16
Los alcoholes son compuestos ternarios de C, H y O. Pueden considerarse derivados de

los hidrocarburos por sustitución de un átomo de H por un hidroxilo (-OH)
Regla 1. Se elige como cadena principal la de mayor longitud que contenga el grupo -OH.
13
Regla 2. Se numera la cadena principal para que el grupo -OH tome el localizador más
bajo. El grupo hidroxilo tiene preferencia sobre cadenas carbonadas, halógenos, dobles y
triples enlaces.
Regla 3. El nombre del alcohol se construye cambiando la terminación -o del alcano con
igual número de carbonos por -ol
Regla 4. Cuando en la molécula hay grupos grupos funcionales de mayor prioridad, el

alcohol pasa a serun mero sustituyente y se llama hidroxi-. Son prioritarios frente a los
alcoholes: ácidos carboxílicos, anhídridos, ésteres, haluros de alcanoilo, amidas, nitrilos,
aldehídos y cetonas.
14
Regla 5. El grupo -OH es prioritario frente a los alquenos y alquinos. La numeración
otorga el localizador más bajo al -OH y el nombre de la molécula termina en -ol.
Cetonas

Se caracterizan por tener un grupo "carbonilo" C=O, doble enlace y por
tanto hibridación sp2 en el carbono, en un carbono primario. Su fórmula general es:

Los aldehídos son compuestos orgánicos caracterizados por poseer el grupo funcional
-CHO.
15
Se denominan como los alcoholes correspondientes, cambiando la terminación -ol por -al :
Es decir, el grupo carbonilo H-C=O está unido a un solo radical orgánico.
Se pueden obtener a partir de la oxidación suave de los alcoholes primarios. Esto se puede
llevar a cabo calentando el alcohol en una disolución ácida de dicromato de potasio
(también hay otros métodos en los que se emplea Cr en el estado de oxidación +6). El
dicromato se reduce a Cr3+ (de color verde). También mediante la oxidación de Swern, en
la que se emplea sulfóxido de dimetilo,
(Me)2SO, dicloruro de oxalilo, (CO)2Cl2, y una base. Esquemáticamente el proceso
de oxidación es el siguiente:
4. ¿A qué se refiere el proceso de reducción? ¿Para qué sirve el Fehling?
En química, reducción es el proceso electroquímico por el cual un átomo o ion gana uno o
16
varios electrones. Implica la disminución de su estado de oxidación. Este proceso es

contrario al de oxidación.
El reactivo de Fehling, también conocido como Licor de Fehling, es una disolución
descubierta por el químico alemán Hermann von Fehling. Se utiliza como reactivo para la
determinación de azúcares reductores.
5. ¿Qué utilidades tienen los alcoholes, cetonas y ácidos grasos en la vida diaria?
Las cetonas son usadas en cosméticos, esmaltes y quita esmaltes
Los alcoholes son usados para la desinfección de heridas y también esta presentes en
algunas bebidas como los vinos y los licores
Los ácidos grasos se encuentran aún alimentos como el aguacate, los aceites, frutos secos
entre otros
6. Averigüe 10 sustancias alcoholes, cetonas y ácidos grasos, para que sirven, cuando se
descubrieron y como se pueden evidenciar en pruebas de laboratorio.
l alcohol Etílico se emplea enormemente en la preparación de productos químicos y
farmacéuticos (éter, aldehído, ésteres etílicos, tintura de iodo, iodoformo, cloroformo,
etc), en perfumería (extractos, lociones, perfumes), en
Fuente:
El alcohol isopropílico, propan-2-ol o isopropanol es un alcohol secundario de 3
carbonos y un único grupo –OH no terminal. Se trata, en definitivas, de un isómero
estructural del propanol.
Permite llevar a cabo una limpieza total sin dejar residuos. Esta ventaja lo convierte en un
17
producto perfecto para la limpiar los objetos y componentes electrónicos que se
describen un poco más abajo de este post, ya que este tipo de elementos son
muy delicados y frágiles.
El metanol tiene varios usos. Es un disolvente industrial y se emplea como materia prima
en la fabricación de formaldehido. El metanol también se emplea como anticongelante en
vehículos, combustible de bombonas de camping-gas, disolvente de tintas, tintes, resinas y
adhesivos. El metanol puede ser también añadido al etanol para hacer que éste no sea apto
para el consumo.
La aplicación más importante de la acetona se encuentra en la fabricación de Metil
metacrilato (MMA), mercado que experimenta una demanda creciente por el incremento en
los usos del Polimetilmetacrilato (PMMA), un material antifragmentación alternativo
al vidrio en la industria de la construcción.
También la demanda de Bisfenol-A y de resinas de policarbonato se ha convertido en una
aplicación importante de la acetona, demandada por la industria del automóvil y de la
microelectrónica (fabricación de discos CD y DVD).
La metadona se usa para aliviar el dolor fuerte en personas que se espera que necesiten
medicamento para el dolor todo el tiempo durante un período prolongado y que no puedan
recibir tratamiento con otros medicamentos.
La benzofenona también se utiliza ampliamente en varios productos del hogar y bienes de
consumo. ... Asimismo, como ingrediente de los envases de plástico de productos no
18
alimenticios, ayuda a prevenir los daños del sol y el descoloramiento del producto dentro
del empaque.
También se usa para preparar resinas y como aditivo en las gomas de mascar y en
cigarrillos. A finales del siglo XIX se vendía como hipnótico y anticonvulsionante con el
nombre hipnona (Hypnone™). Sus efectos sedantes se consideraban superiores a los del
paraldehído y a los del hidrato de cloral.
El ácido butírico es un líquido incoloro y oleoso de olor fuerte y característico. Se utiliza
como aditivo alimentario y en saborizantes artificiales, barnices, perfumes, fármacos y
desinfectantes.
El ácido oleico se incluye en la dieta humana normal a través del consumo de grasa animal
o aceites vegetales. Pequeñas cantidades de ácido oleico se utilizan como excipiente en
productos farmacéuticos, y como un emulsionante o agente solubilizante de productos en
aerosol.
CONCLUSIONES
En ese laboratorio se logro la identificación de los ácidos grasos presentes en los jabones
y mediante un proceso sencillos de adicionar a los jabones agua con sal , se consiguió
separar los ácidos grasos que se encuentran en los jabones de las otras sustancias que
las conforman.
En este laboratorio se estudiaron sustancias como alcoholes, cetonas, aldehídos, ácidos
grasos, su nomenclatura, características identificando sus usos en la industria
cosmética, farmacéutica y alimenticia
19
BIBLIOGRAFÍA
https://conceptodefinicion.de/jabon/.
https://concepto.de/alcoholes/#ixzz6sZokVRbC
http://recursos.tomascipriano.edu.co:8983/wikipedia_es_all_novid_2018-
04/A/Reactivo_de_Lucas.html
https://www.ecured.cu/Reactivo_de_Fehling
https://www.diariosur.es/sociedad/salud/investigacion/lavarte-manos-jabon-
20200323015732-t.html#:~:text=La%20reacci%C3%B3n%20qu%C3%ADmica%20que
%20producen,%C3%A1cido%20gras
ttp://centros.edu.xunta.es/iesasardineira/web_CS/qo/nomenclatura/nomenorgan/oxigenado
s/cetonas.php#:~:text=Las%20cetonas%20se%20nombran%20sustituyendo,longitud
%20de%20cadena%20por%20-ona.&text=Existe%20un%20segundo%20tipo
%20de,nombre%20con%20la%20palabra%20cetona.
https://www.ejemplode.com/38-quimica/4907-usos_del_alcohol.html#ixzz6satkLots
20

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INFORME DE LABORATORIO

RECONOCIMIENTO ALCOHOLES, CETONAS Y ÁCIDOS GRASOS

En esa práctica de laboratorio permitió mediante procesos sencillos se pudo

observar la acción de la sal en los jabones. Esta se encargo de disociar la

molécula de jabón permitiendo separarla en otras sustancias. También se estudió

Alcoholes, cetonas, ácidos grasos, jabón, reactivos

life were also studied.

Alcohols, ketones, fatty acids, soap, reagents

1. GENERAL: Realizar el proceso para obtener los ácidos grasos que se

 Identificar las reacciones químicas que se generan cuando se agrega sal al

 Reconocer las utilidades de loa alcoholes, cetonas y ácidos graos en al vida

 Comprender las reacciones de sustitución, oxidación y reducción para

identificar alcoholes cetonas y ácidos grasos

El jabón es una sustancia que se encuentra en forma sólida, en polvo o líquida elaborada

una mezcla de grasas vegetales o animales y aceites.

del fuego de leña.

se combina con una solución de agua y un álcali (hidróxido de sodio o potasio)

produciendo así jabón y glicerina, y ésta reacción se conocida como saponificación.

clasificar en tres grupos: ‘saturados’, ‘monoinsaturados’ y ‘poliinsaturados’. Los ácidos

manteca, los embutidos, la mantequilla y el queso, pero también en el aceite de palma y el

ácidos grasos esenciales, porque el organismo humano no los puede sintetizar.

Una cetona es un compuesto orgánico que tene como característica por tener un grupo

funcional carbonilo que estaq formado por dos átomos de carbono, a diferencia de

un aldehído, en donde el grupo carbonilo se encuentra por lo menos unidos a un átomo de

hidrógeno.1Cuando el grupo funcional carbonilo es el de mayor relevancia en dicho

compuesto orgánico, las cetonas se nombran agregando el sufijo -ona al hidrocarburo del

Cuando el grupo carbonilo no es el grupo prioritario, se utiliza el prefijo oxo- (ejemplo: 2-

químicos hidroxilo (-OH) enlazados covalentemente a un átomo de carbono saturado (o

Los alcoholes son compuestos orgánicos que juegan roles importantes en

los organismos vivientes, especialmente en la síntesis orgánica.

Su nombre proviene del árabe al-kukhūl, se traduce como “espíritu” o “líquido destilado”.

y perfeccionaron los métodos de destilación en el siglo IX. Estudios posteriores permitieron

conocer la naturaleza química de estos compuestos, especialmente los aportes de Lavoisier

respecto a la fermentación de la levadura de cerveza.

El reactivo de Lucas es una disolución de ZnCl2 disuelto en HCl concentrado que se usa

La reacción es una sustitución en el cual el cloruro reemplaza el grupo hidroxilo. Un ensayo

que se trata de la formación de un cloroalcano.[1]

Cuando se agrega el reactivo de Lucas al alcohol, el H+ del HCl protonará el grupo

OH-, pueda ser sustituido por el nucleófilo Cl-.

El reactivo de Fehling, también conocido como Licor de Fehling, es una disolución

determinación de azúcares reductores.

como la sacarosa o la fructosa. El licor de Fehling consiste en dos soluciones acuosas:

 Sulfato de cobre cristalizado, 35 g y agua destilad hasta 1.000 mL.

 Sal de Seignette o Tartrato mixto de potasio y sodio 150 g, solución de hidróxido

de sodio al 40 %, 3 g y agua hasta 1.000 mL.

Ambas se guardan separadas hasta el momento de su uso, para evitar la precipitación

1. DE BIOSEGURIDAD: Son aquellos que se utilizan para la protección de los

asistentes a la práctica: Bata, guantes, cofia, gafas, tapabocas.

 Jabón liquido lava loza

Se realiza a través de un esquema que generalmente es un diagrama de flujo que

permite ver de manera gráfica el paso a paso de la práctica de laboratorio.

TOMAR DOS VASOS

ADICIONAR 5ML DFE JABON ADICCIONAR 5M DEJABON

ADICCIONAR 5ML DE AGUA ADICCIONAR 5ML DE AGUA

AGREGAR A LA MEZCLA UN ADICCIONAR 5ML DE AGUA

MEZCLAR LA SOLUCON MEZCLAR LA SOLUCON

jabón comercial, en un recipiente con aguja le adicione un trozo de jabón de baño y lo

estuviera a temperatura ambiente.

Luego a ambos recipiente se le adiciona 5 ml de agua. Con una chuchara limpia se

mezcló el agua con el jabón.

Después de 5 minutos, se hizo la le mezcla de agua y sal al 30% en un recipiente

limpio. Después de 5 minutos 5ml de solución salina se le adiciona a cada vaso.

Cuando se le agrego la solución salina, ambas mezclas de jabón empezaron a a hacer