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Receta
Receta
Ingredientes:
- 4 tazones
-1/4 kg trigo shambar
-200 grs frijol
-100 grs garbanzos
-100 grs pallar
-100 grs habas frescas
-250 grs pellejo de cerdo
-4 cucharadas pasta de ají mirasol
-4 cucharadas pasta de ají escabeche
-1 cucharada orégano
-1 atado culantro
-1 atado hierbabuena
-1 cebolla mediana
-4 dientes ajo
-2 cucharadas aceite
-Opcional 100grs de cerdo ahumado o 1 sobre de ahumado en p
-100 grs canchita
Paso a paso
1. Paso 1
Primero que nada ponemos a hervir nuestra piel del cerdo con medio atado de
hierbabuena y sal.
2. Paso 2
Segundo cuando nuestra piel del cerdo esté suave la retiramos de la olla y reservamos.
3. Paso 3
Tercero con nuestra agua donde hervimos la piel, incorporamos las menestra a qué se
cocinen allí, esto ayuda a que espese rápido y tengan más sabor.
4. Paso 4
Cuarto en una sartén vamos a hacer nuestro aderezo con el aceite, cebolla y ajo todo
picado en cuadritos. Esto recomiendo dejar unos 10 minutos a fuego bajo para que
suelte todo su sabor. Cuando esto pase incorporamos nuestras pastas de ajíes y
cocinamos por 10 minutos más.
5. Paso 5
6. Paso 6
Sexto este plato se presenta la piel del cerdo picada en el fondo del plato y luego
colocamos nuestro shambar encima. Al final puedes colocar encima las canchitas y un
poco más de piel de cerdo picada.
7. Paso 7