Ingredientes

 1/2 kilos de papa seca picada

 600 gr de carne de cerdo
 6 presas de pollo
 10 gr de maní tostado y molido
 1 cebolla mediana cortada en cuadros
 2 ajíes amarillos licuados
 4 cucharadas de ají panca molido
 1 cucharada de ajo molido
 1/3 de taza de vino tinto
 1/2 cucharada de pimienta negra
 1/2 cucharada de comino
 1/2 cucharada de oregano
 1/4 de taza de aceite
 sal
 caldo de pollo
Como preparar la Carapulcra
1. Primero sancochamos las 6 presas de pollo en agua
hirviendo con un poco de sal.
2. En otra olla en donde haremos la Carapulcra
colocamos 1/4 de taza de aceite y 600 gr de carne de
cerdo para que se doren un poco y una vez doradas
retiramos las presas.
3. Ahora en esa misma olla, a fuego lento agregamos 1
cebolla mediana cortada en cuadros,1/2 cucharada de
comino y 1 cucharada de ajo molido moviendo todos los
ingredientes hasta que la cebolla tome un tono marrón
claro.
4. Una vez realizado el paso anterior agregamos 2 ajíes
amarillos licuados dejando que el ají se fría por unos 6
minutos hasta que forme una pasta con los ingredientes
previamente puestos.
5. Ahora pasado el tiempo añadimos 4 cucharadas de ají
panca molido,1/2 cucharada de pimienta negra,1/2
cucharada de orégano y mezclamos todo hasta que el
aderezo esté frito.
6. Añadimos el caldo en donde se sancochó el pollo a la
olla en donde estamos haciendo la carapulcra.
7. Agregamos las presas de cerdo, papa seca previamente
remojada y verificamos que la olla tenga bastante líquido
como para cubrir las presas y de no ser así le agregamos
agua, ya que la carapulcra absorbe mucho líquido.
8. Ahora agregamos 1/3 de taza de vino tinto, sal al gusto y
dejamos cocer por 40 minutos.
9. Cuando pase 30 minutos es decir faltando los últimos 10
minutos agregamos las 6 presas de pollo previamente
cocidas y 10 gr de maní tostado y molido dejando que se
cocine por el tiempo faltante o más según la cocción del
pollo y ¡LISTO!