Título: Elaboración de chocolate a base de leche como medio alternativo para la

economía familiar.

Introducción:

La crisis económica que atraviesa el mundo entero en especial a nuestra comunidad

(Carmen de cura) ha afectado de manera significativa a la economía familiar,
dejando a muchas personas sin trabajo y sin medios de subsistencia. Es por ello
que cada vez son más las personas que buscan alternativas para generar ingresos
y mantener a sus familias. Una de estas alternativas es la elaboración de productos
alimenticios que puedan ser comercializados en el mercado local, regional o incluso
nacional.

En este sentido, presentamos un proyecto socio productivo que tiene por objetivo la
elaboración de chocolate a base de leche como medio alternativo para la economía
familiar. Este proyecto se llevará a cabo en la localidad de Carmen de Cura con el
fin de aprovechar los recursos naturales de la zona y generar empleo para las
personas de la comunidad.

Planteamiento del problema 1.1:

En los últimos años, Venezuela ha enfrentado una grave crisis económica con una
marcada disminución en la actividad económica, una alta inflación y una
devaluación de su moneda. Este difícil contexto ha tenido un impacto significativo en
la población en general, y especialmente en las familias, quienes han visto
afectadas sus posibilidades de satisfacer sus necesidades básicas.

En el caso específico del municipio Camatagua en el estado Aragua, parroquia

Carmen de Cura, las dificultades económicas también son palpables. Muchas
familias no logran subsistir con un solo ingreso, por lo que los jefes de hogar deben
trabajar largas jornadas en múltiples empleos para intentar mejorar su calidad de
vida y satisfacer sus necesidades cotidianas.

El origen del cacao se remonta a la región mesoamericana hace unos 3.000 años,
donde era considerado un alimento sagrado por las civilizaciones prehispánicas. En
Venezuela, la producción de cacao se inició en la época prehispánica y se convirtió
en una importante exportación del país durante la época colonial. Se desconoce
exactamente cómo llegó el cacao a Venezuela, pero se cree que pudo ser llevado
por migraciones indígenas o por los españoles. Ya antes de la colonización, los
pueblos indígenas de Venezuela cultivaban la planta y la utilizaban para diversos
fines. En la época colonial, Venezuela se convirtió en uno de los principales
productores de cacao del mundo gracias a la calidad del cacao criollo que se
cultivaba.
En el estado Aragua, también se produce cacao en algunas de sus regiones,
entre las zonas del estado Aragua donde se cultiva el cacao destacan:

- Ribas
- José Ángel Lamas

Cabe destacar que en Aragua, además de la producción directa de cacao, existen

algunos procesadores que posteriormente transforman el cacao en chocolate.

Los beneficios del chocolate incluyen antioxidantes, fibra, hierro, magnesio,

feniletilamina y cafeína. El chocolate oscuro es especialmente rico en flavonoides
antioxidantes que pueden prevenir el daño celular y reducir el riesgo de
enfermedades crónicas. Además, la fibra en el chocolate negro ayuda a mantener el
intestino sano y reducir el riesgo de enfermedades del corazón, mientras que el
hierro esencial en el chocolate negro ayuda en la producción de glóbulos rojos y
previene la anemia. El chocolate negro también es una fuente rica de magnesio
para la salud del corazón, función muscular y salud ósea. El chocolate también
puede ayudar a reducir el estrés y la ansiedad debido a su efecto sobre el sistema
nervioso central, y contiene cafeína que puede aumentar la energía y la
concentración. Se aconseja comer chocolate con moderación y preferiblemente
elegir chocolates con alto contenido de cacao para obtener la mayor parte de sus
beneficios nutricionales, considerando el contenido de azúcar y grasas saturadas
del chocolate.

Sin embargo, Carmen de Cura cuenta con un clima propicio para la producción de
leche y cacao, lo que brinda una oportunidad única para el desarrollo de un proyecto
socio-productivo de elaboración de chocolate a base de leche.

Un productor de chocolate que tenemos en la comunidad es el Sr Manuel Cueva,

que cuenta con unas matas de cacao que utiliza para el consumo propio, él realiza
todo el proceso de cosecha, tostado y molido para realizar chocolate cien por ciento
orgánico en su propio hogar.

¿Será posible la producción de chocolate a base de leche como medio alternativo

para la economía familiar?.

Objetivo general 1.2:

Elaboración de chocolate a base de leche como medio alternativo para la economía

familiar.

Objetivo específicos 1.3:

 ● Aprender las técnicas e identificar los recursos necesarios para producir
chocolate.
● Reunir todos los implementos y materiales necesarios para iniciar la
producción de chocolate.
● Empezar la producción del chocolate con el conocimiento y los materiales
recolectados previamente

Justificación 1.4:

El proyecto que presentamos tiene como objetivo brindar una solución viable a los
problemas económicos que enfrenta la nación, a través de la producción y
elaboración de chocolate como una alternativa sostenible para la economía familiar.
Un reciente informe de la BBC reveló que existen más de 17,000 productores de
chocolate en el país, con miles de ellos asistiendo a cursos para aprender sobre el
desarrollo de negocios en la industria del chocolate.

Un ejemplo de esto es el de Ángela Montaperto, que ha demostrado que la

producción y venta de chocolate puede ser una actividad económica rentable en la
región. Esta productora vende alrededor de 100 tabletas de chocolate cada mes,
generando mejores ingresos que los sueldos promedio.

Uno de los objetivos principales de este proyecto es ayudar a aquellas personas en

la parroquia que buscan un conocimiento y constantemente alternativas para
fortalecer ideas no sólo de ventas si no también para consumo propio, con el
desarrollo de este proyecto podría ser una solución viable y sostenible para todas
aquellas personas.

En particular, la producción de chocolate a base de leche es una opción que tiene

un gran potencial, ya que se trata de un producto que no tiene límites ni edad. No
importa si eres joven o mayor, si tienes experiencia en la producción de alimentos o
no, este proyecto es accesible y está abierto a cualquier persona interesada en
aprender, trabajar o fortalecer sus conocimientos.

CAPÍTULO II:
 Cuadro metodológico 2.1:

Objetivo general:
Elaboración de chocolate a base de leche como medio alternativo para la economía familiar.

Objetivo específico Actividades realizadas Técnica o Recursos humanos y Responsables

metodologia materiales
- Aprender las técnicas e Materiales: 1. Investigación. Recursos humanos: Dilan De Leca
identificar los recursos - 1 taza de leche de vaca Yuleannis Laza
necesarios para producir - ¾ taza de cacao en polvo 2. Tostado correcto. Estudiantes de 5to año Jesus Ilarraza
- 1 taza de azúcar “A” y padres de familia. Prf. Niurka Codecido
chocolate.
- ½ taza de manteca de cacao 3. Preparación
- ¼ cucharadita de sal adecuada. Materiales:
- Reunir todos los
implementos y materiales Pasos: 4. Enfriamiento - Molde
necesarios para iniciar la apropiado. - Cocina
producción de chocolate. 1. En una olla a fuego lento, - Olla
agrega la leche de vaca y la 5. Empaquetado - Envases
manteca de cacao. Mezcla bien correcto. - Molino
- Empezar la producción del
con una cuchara grande o una
chocolate con el espátula hasta que se derrita y
conocimiento y los esté bien mezclado.
materiales recolectados
previamente 2. Agrega el cacao en polvo, el
azúcar y la sal a la olla. Mezcla
bien hasta que todos los
ingredientes estén bien
combinados.

3. Sigue calentando la mezcla a

fuego lento, y asegúrate de
revolver regularmente para
evitar que se queme o se pegue
en el fondo de la olla.

4. Una vez que la mezcla esté

suave, retira la olla del fuego y
vierte el chocolate líquido en los
moldes.

5. Toca suavemente el fondo del

molde sobre una superficie
plana para eliminar las burbujas
de aire del chocolate.

6. Refrigerar el molde durante al

menos 30 minutos o hasta que
el chocolate se haya
endurecido.

7. Una vez que el chocolate

esté firme, sácalo del molde y
disfruta tu chocolate a base de
leche.
Recomendaciones 2.2:

1) Control de temperatura: Es importante controlar la temperatura mientras se

mezcla el chocolate a base de leche. No debe ser demasiado alta ni demasiado
baja, ya que esto puede afectar la textura y el sabor del producto final. Se
recomienda mantener la temperatura entre 40 y 44 grados centígrados, y se debe
mezclar regularmente para asegurarse de que no se caliente en exceso.

2) Mezclado uniforme: Asegúrate de mezclar bien los ingredientes para obtener una
textura uniforme. Utiliza una batidora de mano o un batidor de globo para batir el
chocolate antes de envasarlo. Realiza este proceso durante varios minutos para
asegurarte de que el chocolate esté bien mezclado.

3) Proporciones: Sé cuidadoso al seleccionar las proporciones de los ingredientes,

ya que esto puede afectar la textura y el sabor del chocolate a base de leche. Se
recomienda seguir las proporciones recomendadas y ajustarlas según el sabor y la
textura deseada.

4) Enfriamiento: Es importante enfriar bien el chocolate antes de moldearlo y

cortarlo. El enfriamiento también ayuda a mejorar la textura y a hacer que el
chocolate sea más fácil de manejar. Deja que el chocolate repose en una refractaria
para que se espese y se enfríe, o enfriarlo en la nevera.

Conclusión:

En conclusión, la crisis económica en Venezuela ha puesto a las familias, incluso las

de la comunidad de Carmen de Cura, en una situación difícil de encontrar
alternativas para mejorar su calidad de vida y generar ingresos adicionales. La
producción de cacao y la elaboración de chocolate se han destacado en Venezuela
durante siglos y, por lo tanto, representan una oportunidad para la economía familiar
en la zona. El clima favorable para la producción de leche y cacao en Carmen de
Cura la convierte en un lugar perfecto para un proyecto socio-productivo de
elaboración de chocolate a base de leche, apoyándose en la existencia de un
productor local como el Sr. Manuel Cueva que puede ser una gran fuente de
conocimientos. Los importantes beneficios nutricionales del chocolate, como los
antioxidantes, la fibra y el hierro, entre otros, hacen que el chocolate a base de
leche sea accesible para las familias de la zona sin requerir grandes inversiones
financieras.
En resumen, la producción de chocolate a base de leche puede representar una
oportunidad para mejorar la economía familiar en nuestra comunidad y, por lo tanto,
contribuir a la generación de empleos, al aprovechamiento de los recursos naturales
de la zona y al consumo de un alimento con importantes beneficios nutricionales. El
proyecto busca fortalecer el desarrollo socio-productivo en la zona, con enfoque en
la inclusión y la accesibilidad. Además, fomenta la capacitación técnica, el acceso a
recursos financieros y tecnológicos, y la investigación de mercado para garantizar el
éxito y sostenibilidad del proyecto no solo en la comunidad, sino en todo el país. En
un país con dificultades económicas, soluciones inclusivas como esta son
importantes para elevar la calidad de vida de las comunidades.