FICHA RESUMEN DE UNO DE LOS ARTÍCULOS –A ELEGIR- DE CADA

SEMINARIO
Alumno: Alejandro Rodríguez Camacho
Artículo: Maia E.W. Morrison, Emma G. Hobika. Janine M. Joseph , Ashley E. Stenzel,
Jennifer M. Mongiovi, Li Tang et al. Cruciferous vegetable consumption and pancreatic cancer:
A case-control study. Cancer Epidemiology, 72(2021), 101924.
https://doi.org/10.1016/j.canep.2021.101924.

1. Hipótesis de la investigación
El consumo de vegetales crucíferos podría ser un aspecto modificable de nuestro estilo
de vida para disminuir la aparición del cáncer de páncreas.
2. Tipo de estudio (descriptivo, analítico experimental, analítico observacional, etc
especificando qué diseño concreto y por qué es ese diseño y no otro).
Se trata de un estudio analítico de casos y controles. Se utiliza este estudio porque, de
esta forma, se puede comparar cómo han afectado diferentes variables (consumo de
vegetales crucíferos y de otros vegetales) en personas con cáncer de páncreas (casos) y
personas sanas (controles).
3. Variables analizadas (sobre las cuales se realiza el análisis y que características
tienen éstas que precisamente condicionan dicho análisis).
Mediante el cuestionario de frecuencia de alimentos (FFQ), rellenado por cada
participante del estudio, se estudian las siguientes variables:
- El total de vegetales crucíferos consumidos en una semana. Se hace la distinción entre
los que son cocinados y los que se ingieren crudos.
- El total de piezas de fruta consumidas en una semana.
- El total de carne consumida en una semana.
- El total de alimentos aportadores de vitamina C consumidos a la semana.
Todas estas variables se toman como continuas.
Existen otras variables tenidas en cuenta en el estudio: edad en años, sexo, raza, nivel de
educación, estadio del diagnóstico (solo en casos), IMC, historial de diabetes, consumo
de café, consumo de alcohol a la semana, índice paquete/año, historial familiar de
cáncer de páncreas.
4. Metodología de análisis empleada en las comparaciones efectuadas.
Se utiliza por un lado el modelo de Pearson Chi-cuadrado (para variables cualitativas) y
la T-student (para variables continuas) y, por otro lado, se calculan los odds ratios y los
IC usando un modelo multivariable de regresión. Se tuvo en cuenta especialmente
aquellas variables que podían actuar como potenciales factores de riesgo para evitar que
alteraran el análisis.
El nivel de actividad física de los participantes no se tuvo en cuenta por falta de datos y
tampoco se pudo hacer un análisis por raza ya que el 95% de los participantes eran
blancos.
Finalmente, los modelos multivariables arrojaron un valor p<0,05, siendo
estadísticamente significativo.
5. Resultados más relevantes y posible aplicabilidad en nuestro medio.
- Los casos mostraron un menor consumo total de vegetales crucíferos (cocinados y
crudos) y un mayor consumo de carnes.
- Se encontró una diferencia de un 40% menos de odds de cáncer de páncreas con
respecto al mayor y al menor tercil de consumo de vegetales crucíferos crudos.
- Al analizar el consumo de vegetales crucíferos como variables continuas, se observó
que el odds de cáncer de páncreas disminuía un 15% con cada ración de vegetales
crucíferos crudos a la semana. Por cada ración de vegetales crucíferos cocinados, el
odds disminuye un 8%.
- En aquellos subgrupos con factores de riesgo no modificables fácilmente (fumadores,
personas con sobrepeso, hombres, etc), el consumo de vegetales crucíferos demostró un
50-59% menos de odds de cáncer de páncreas.

Los resultados de este estudio son muy relevantes ya que, con un aspecto tan sencillo de
cambiar en nuestro estilo de vida como es el aumento del consumo de vegetales
crucíferos (brócoli, coliflor, coles de Bruselas o rúcula), podemos prevenir de forma
notable la aparición de cáncer de páncreas. Por lo tanto, es importante aplicar este nuevo
conocimiento no solo en nuestra propia dieta, sino también en comedores escolares o en
los menús elaborados por los servicios de catering de los hospitales.
6. Pregunta sobre este artículo.
¿Qué desventajas tendría realizar un estudio similar pero utilizando un estudio de
cohorte?