Unidad N°2: SOLUCIONES

Fisicoquímica 2°Año
Prof. Natalia Escoda

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Introducción
Un perfume, un producto de limpieza, el alcohol farmacéutico y un té con azúcar tienen algo en
común: todos están constituidos por dos o más sustancias que se mezclaron por completo y formaron una
solución. El agua de la canilla también es una solución: además de la sustancia agua, tiene otros compuestos
como gases y sales, que están disueltos. Aunque se utilizara el microscopio más potente, sería imposible
distinguir estos componentes. Esto se debe a que dichos componentes interactúan entre sí y forman una
sola fase, con propiedades iguales en toda la mezcla. Estos serán los tipos de sistemas materiales que
estudiaremos en esta unidad.

¿Qué son las soluciones?

Las soluciones son sistemas materiales que poseen una sola fase, es decir, son
homogéneos. El componente que se encuentra en mayor proporción en las
soluciones recibe el nombre de solvente y los otros componentes se llaman
solutos. Cuando se prepara una infusión con agua, café y azúcar, el agua es el
solvente y el café y el azúcar, son los solutos. Las soluciones que tienen como
solvente al agua se llaman soluciones acuosas y son muy
abundantes en la naturaleza. Están presentes en los ríos, mares,
los lagos, la sangre, el sudor, la orina y el interior de todas las
células. Por este motivo, se suele decir que el agua es el “solvente universal”. No obstante, el
agua no es el único solvente líquido: la nafta es una mezcla de hidrocarburos que tiene como
solvente al hidrocarburo predominante, por otro lado, en el aceite mezcla comestible el
solvente es el aceite mayoritario, por ejemplo, el de girasol.
Los tipos de soluciones
De acuerdo con el estado del solvente, las soluciones se pueden clasificar en soluciones sólidas,
líquidas y gaseosas. Las soluciones sólidas tienen un solvente sólido y un soluto que puede ser
sólido, líquido o gaseoso. Sin embargo, las más frecuentes son las mezclas homogéneas de
sólidos, llamadas aleaciones. El bronce, el acero, el latón y la alpaca son ejemplos de
aleaciones que tienen múltiples aplicaciones. Otra aleación muy conocida es el acero
inoxidable, que además de hierro y carbono contiene cromo y níquel. Este es usado en la
elaboración de cubiertos y utensilios de cocina. En la elaboración de alhajas y joyas es muy
frecuente la utilización del llamado oro 18 kilates (aleación de oro y cobre), el “oro rosa”, etc.

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 En las soluciones líquidas -las más habituales en nuestra vida cotidiana- el solvente está en estado
líquido. Muchos productos de limpieza e higiene, aceites comestibles, bebidas e infusiones son soluciones
líquidas. El agua de mar tiene sales disueltas -solutos sólidos- y oxígeno y otros gases disueltos -solutos
gaseosos-. El alcohol farmacéutico es una solución acuosa en la que el soluto es un líquido -el etanol-. Cabe
destacar que para el alcohol hay una excepción: el agua está en menor proporción, pero es considerada
solvente, como en el resto de las soluciones acuosas.
Las soluciones gaseosas están formadas por un solvente y solutos gaseosos. De hecho, los sistemas
formados únicamente por gases siempre son soluciones. En la siguiente tabla se describe la clasificación de
las soluciones de acuerdo con el estado de agregación de sus componentes:

Actividades
1. Definir qué es una solución y cómo se llaman cada una de las partes que la componen.
2. Indica si se trata de una solución o de una mezcla heterogénea. Justificar.
a. Picaporte de bronce
b. Agua mineral
c. Naranja con semillas, jugo y cáscara
d. Jugo de naranja filtrado y sin semillas
3. Explica por qué los siguientes enunciados son incorrectos:
a. Una fase siempre está formada por un solo componente.
b. Si una mezcla está formada por un solo componente que se encuentra en dos estados distintos, es
homogénea.
4. Indica en las siguientes soluciones cuál sería el soluto y cuál el solvente:
a. Una pizca de azúcar en agua
b. 60 ml de aceite de girasol y 40 ml de aceite de soja
c. 30 ml de agua destilada y 70 ml de alcohol
5. Completa el cuadro, indicando, para cada solución, cuál es el solvente y cuál o cuáles son los solutos.
Las dos primeras filas van como ejemplo. Si necesitas, busca información en fuentes confiables.

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 Solución Tipo de solución: ¿sólida, Solvente (indicar el Soluto (indicar el estado
líquida o gaseosa? estado de agregación) de agregación)
Bronce sólida cobre (sólido) estaño (sólido)
Hidrógeno en paladio sólida paladio (sólido) hidrógeno (gaseoso)
Aire
Alcohol farmacéutico
Acero
Dióxido de carbono
disuelto en agua
Café preparado con café
instantáneo

6. ¿Qué es una aleación? ¿Cuál es la utilidad de crear aleaciones?

La concentración de una solución

Algunos jugos líquidos vienen en botellas pequeñas y se preparan con el agregado de agua: cuanta
más agua se agregue, menos intensos serán el color y el sabor, porque la concentración será menor.
La concentración de una solución depende de la relación entre la cantidad de soluto y la cantidad
de solvente. Para una misma cantidad de solvente, las soluciones diluidas (de baja concentración) tienen
poco soluto, y las concentradas tienen mayor cantidad de soluto. Por ejemplo, si en una taza de agua caliente
se disuelve media cucharadita de café instantáneo, el color y el sabor serán tenues, ya que se formará una
solución diluida; en cambio, si en esa misma cantidad de agua se disuelven tres cucharaditas de café, la
infusión tendrá un color y un sabor intensos, y se tratará de una solución concentrada.

Formas de expresar la concentración de una solución

La concentración de una solución expresa la cantidad de soluto que hay en una determinada cantidad de
solvente o de solución total. Por ejemplo, la concentración de un jugo es un sobrecito en un litro de agua, o
la de una chocolatada es una cucharada de cacao por vaso de leche. La concentración también se puede
expresar de forma numérica, es decir, con valores específicos. Algunas formas, además, tienen un nombre
particular y se utilizan con frecuencia en los laboratorios y en los productos comerciales.
Las concentraciones de los perfumes, por ejemplo, se
expresan en %v/v (se lee “volumen en volumen”). Un
perfume puede tener una concentración de esencia
de 20 %v/v (20 porciento volumen en volumen),
mientras que un body splash o colonia tiene nada más
que 1% v/v. Esto quiere decir que en 100 cm3 del
producto, el perfume tiene 20 cm3 de esencia y el
body splash solo tiene 1 cm3 -por eso el aroma
“dura”menos-. Entonces:
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 𝑐𝑎𝑛𝑡𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜
𝐶𝑜𝑛𝑐𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑐𝑖ó𝑛 =
100 𝑑𝑒 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖ó𝑛
La preparación de soluciones es una práctica de rutina para muchas profesiones y oficios. Si una
veterinaria debe preparar una solución de un medicamente para darle una inyección a un animal o un artista
plástico tiene que diluir algún producto para limpiar sus instrumentos; en ambos casos, deberán utilizar
cálculos específicos. Como la concentración indica una proporción entre el soluto y la solución, las cuentas
se llevan a cabo considerando dicha proporcionalidad:

Actividades
7. ¿Qué significa que una solución se encuentre “diluida” o “concentrada”?
8. ¿Cuáles son las formas de expresar una concentración? ¿Cuál utilizarías en cada caso?
9. Se tiene una solución de cloruro de sodio (sal común) en agua, con una concentración de 4,5 % m/v.
¿Cuántos gramos de soluto hay en 100 cm3 de solución? ¿Cuántos gramos habrá en 200 cm3?
10. Una solución contiene 2,4 g de azúcar en 100 cm3 de solución. Expresar la concentración que
corresponda.
11. Un recipiente tiene una solución de alcohol en agua, con 20 cm3 de alcohol en 300 cm3 de solución.
Calcular el porcentaje de concentración volumen en volumen.
12. Una bióloga armó una solución de un fertilizante. Midió 2,5 g de la sustancia sólida y la disolvió en agua
destilada hasta alcanzar un volumen de 200 cm3. ¿Cuál es la concentración expresada en %m/v?
13. Un orfebre preparó 300 cm3 de una solución de ácido nítrico hasta lograr una concentración de 20% v/v.
¿Cuántos cm3 de ácido nítrico tiene la solución?
14. El bronce es una aleación constituida por cobre y estaño. Si la concentración de estaño es de 12 %m/m,
¿cuántos gramos de cada metal hay en una pieza de bronce, cuya masa es de 400 g?
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La solubilidad
La solubilidad es la cantidad máxima de un soluto que se puede disolver en una determinada
cantidad de solución, a una temperatura dada. Por ejemplo, la solubilidad de la sal cloruro de potasio, a
20°C, es de 34 g/100 g de agua. Esto quiere decir que por cada 100 g de agua a 20°C es posible disolver, como
máximo, 34 g de cloruro de potasio. Si a 100 g de agua se le añaden 15 g de dicha sal, se disolverán por
completo. Pero, si se agrega 45 g, 11 g se depositarán en el fondo.
Soluciones diluidas, saturadas y sobresaturadas
Cuando la cantidad de soluto que se agrega a un solvente a una determinada temperatura supera su
solubilidad, suelen observarse restos de soluto no disueltos. En este caso se dice que la solución superó el
límite de saturación: se encuentra sobresaturada. Cuando la
concentración de la solución es menor al valor de solubilidad, es una
solución diluida. Cuando se alcanza el valor límite, la solución está
saturada. En estos últimos dos casos, todo el soluto se encuentra disuelto.
Factores que influyen en la solubilidad
Para la mayoría de los solutos sólidos y líquidos, la solubilidad en un solvente líquido aumenta con la
temperatura. No obstante, ocurre lo contrario para los solutos gaseosos: cuanto mayor sea la temperatura
del solvente, menor será la cantidad de gas disuelto.
Cuando se destapa una gaseosa, se puede escuchar el sonido de un gas que sale. Además, si prestamos
atención al líquido, veremos que, al abrir la gaseosa aparecen burbujas. La gaseosa se envasa a alta presión,
condición en la cual hay más gas disuelto y cuando la solución entra en contacto con la atmósfera, la presión
baja, disminuye la solubilidad de los gases y el exceso se despide en forma de burbujas. Cuanto mayor es la
presión, mayor es la solubilidad de los gases en solventes líquidos y viceversa.

Actividades
15. ¿Qué es la solubilidad? ¿De qué factores depende?
16. Define cuándo una solución se encuentra diluida o saturada. ¿Cuándo será sobresaturada?
17. Experiencia: ¿Cómo cambia la solubilidad de los compuestos presentes en el té con la temperatura del agua?

Las hojas de té contienen compuestos que son solubles en agua. Al disolverse, se observa un cambio de color
en la solución: cuanto más concentrada es, más intenso es el color que se observa. Según tu experiencia
cotidiana, ¿Qué esperas que ocurra si se coloca un saquito de té en la misma cantidad de agua a distintas
temperaturas? Realizamos la experiencia y anotamos las observaciones.

18. Se tienen 60 gramos de nitrato de potasio que se disuelven en 100 gramos de agua a 40°C (solución
saturada). Indicar qué sucede al agregar más cantidad de soluto. ¿Puede volverse a saturar o diluirse
una solución sobresaturada?

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¿Es posible separar los componentes de una solución?
Aunque el o los solutos y el solvente conforman una sola fase en las soluciones, las sustancias siguen siendo
independientes; y en muchos casos es posible separarlas, según algunas propiedades, utilizando un método
de fraccionamiento.

La destilación simple La destilación fraccionada

Este método permite separar un soluto sólido de un La destilación fraccionada permite separar una solución
solvente líquido. En líneas generales, se fundamenta en formada por componentes líquidos. El principio es el
el hecho de que los componentes de las soluciones mismo que en la destilación simple; la diferencia son los
poseen temperaturas de ebullición distintas. El puntos de ebullición.
componente con punto de ebullición menor, que suele
ser el solvente, pasa a estado gaseoso y así puede
separarse del soluto.

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 Evaporación
Este método permite obtener un soluto sólido que estaba
disuelto en un solvente líquido. La mezcla se calienta o se
deja destapada a temperatura ambiente, hasta que el
solvente pase por completo al estado gaseoso y el soluto
queda en el fondo del recipiente.
Cromatografía
La cromatografía es un método que permite separar
solutos, por lo general a partir de soluciones líquidas,
aunque también se puede usar para fraccionar
soluciones gaseosas. La solución se coloca en un soporte,
llamado fase estacionaria, que puede tener forma de
lámina, placa o columna. Luego se hace pasar un líquido
o un gas, que actúa como fase móvil; los solutos que
tienen más afinidad con la fase móvil se mueven con ella
fácilmente y los que tienen más afinidad con la fase fija
quedan más retenidos y se desplazan más lentamente.

Actividades
19. Se tiene una solución de agua y sal. ¿Qué método utilizarías para separar la mezcla? Justifica.
20. ¿Qué método utilizarías para separar agua y alcohol? ¿Por qué?
21. Experiencia: ¿Es la tinta del marcador una solución?

Para poder responder a esta pregunta, formaremos grupos y conseguiremos los siguientes materiales: papel
absorbente (por ejemplo, papel secante), una regla, tijeras, marcador negro de tinta al agua, un frasco y agua.
a. Realicen el siguiente procedimiento.
• Corten un rectángulo de papel secante de 10 cm por 2 cm
• Con un marcador negro de tinta al agua, hagan una marca a unos 4 cm de uno de los lados o bordes
más cortos del papel.
• Agreguen agua en el frasco hasta unos 2 cm de altura e introduzcan la tira de papel desde la extremidad
más próxima hasta la mancha. Es muy importante que el trazo de marcador no se moje directamente.
• Esperen a que el agua ascienda por el papel. Observen y registren lo que sucede. Pueden realizar un
dibujo.
b. Analicen lo sucedido y respondan.
• ¿Qué sucedió con la marca una vez que el agua subió? ¿El marcador es una solución o no?
• ¿Creen que obtendrían el mismo resultado usando otra fase móvil, como por ejemplo alcohol o aceite?
• ¿Será lo mismo usar un marcador indeleble o uno permanente? ¿Por qué?