Soluciones

En una playa ocenica Facundo practica surf. Al salir del agua y exponerse al sol observa manchas blancas en su piel.
Las manchas se forman por las sales que contiene el agua de mar
que quedan adheridas a su piel y a la ropa cuando se van secando. Estas
sales no son visibles en el agua porque se encuentran disueltas (fig.1).
El agua de mar se puede considerar como un sistema homogneo,
si no tiene partculas en suspensin.

Fig. 1. Una de las sales disueltas en el agua

de mar es el cloruro de sodio, conocida
como sal de mesa.

El vinagre, el agua mineral sin gas, el vino, el agua potable, el agua de

una piscina, son ejemplos de sistemas homogneos formados por varios componentes.
Todos los ejemplos mencionados son soluciones.
Solucin es un sistema homogneo formado por dos o ms
componentes.
A los componentes de una solucin se les denomina soluto y solvente.
Soluto es el componente de la solucin que se encuentra en
menor proporcin.

Fig.2. El agua Salus es una solucin

acuosa donde el agua es el solvente y los
componentes disueltos son los solutos.
En la etiqueta, se indica cules son los
solutos y cunto hay de cada uno.

70

Captulo 6 Soluciones

Solvente es el componente de la solucin que se encuentra en

mayor proporcin.
Es frecuente que las soluciones tengan varios solutos. Por ejemplo
el agua potable y el agua mineral, son soluciones con ms de un soluto
(fig. 2).
Qumica 3 C.B.

Editorial Contexto 2010 - Obsequio para docentes sin valor comercial - www.editorialcontexto.com.uy - (02) 9019493

Captulo 6

 Representacin de una solucin

con el modelo de partculas
Para representar una solucin usando el modelo debemos considerar que las partculas de soluto y solvente son diferentes y estn mezcladas, ya que, macroscpicamente es un sistema homogneo (fig. 3).

Referencias:
representa una partcula de solvente

Ejemplos de soluciones

representa una partcula de soluto

Editorial Contexto 2010 - Obsequio para docentes sin valor comercial - www.editorialcontexto.com.uy - (02) 9019493

En el cuadro se detallan tres ejemplos de soluciones indicando los

componentes y sus estados fsicos.

Fig. 3. Representacin de una solucin

usando el modelo discontinuo.

SOLUCIN

SOLVENTE

SOLUTO

Vinagre
(estado lquido)

Agua
(estado lquido)

cido actico
(estado lquido)

Oro 18 quilates
(estado slido)

Oro puro
(estado slido)

Cobre
(estado slido)

Suero fisiolgico
(estado lquido)

Agua
(estado lquido)

Cloruro de sodio
(estado slido)

En el cuadro se observa que el estado fsico de la solucin coincide

con el estado fsico del solvente.

Proceso de disolucin
Si a un vaso conteniendo agua le agregamos una cucharadita de azcar y agitamos, observamos que el slido desaparece de nuestra vista.
Sabemos que no ha desaparecido realmente, el azcar se ha mezclado
con el agua.
Se dice que el azcar se disolvi o que es soluble en agua. El proceso
se llama disolucin (fig. 4).

Qumica 3 C.B.

Fig. 4. El azcar se disuelve en el agua

formando una solucin.
Al proceso se le llama disolucin y se
dice que el azcar es soluble en el agua.

Soluciones Captulo 6

71

Si intentamos mezclar agua y aceite, luego de agitar, los lquidos se

separan formando un sistema heterogneo (fig. 5).
Se dice que el aceite es insoluble en agua.
El azcar y el aceite se comportan de manera diferente frente al agua,
sin embargo tienen el mismo origen: se extraen de vegetales.

Fig. 5. El aceite no se disuelve en agua

aunque se agite enrgicamente. El aceite
es insoluble en agua.

lo semejante disuelve a lo
semejante..
Esta expresin es muy utilizada
para explicar la disolucin de
algunas sustancias en otras.

La respuesta debemos buscarla en la estructura interna del aceite, del

agua y del azcar. Para elaborar una explicacin recurriremos nuevamente al modelo de partculas.
Para lograr una mezcla homognea entre partculas diferentes
(las de agua y las de azcar), podemos suponer que:
las partculas de azcar se separan venciendo las fuerzas de
atraccin que las mantienen unidas formando el slido
las partculas de azcar, que se separan, se mezclan con las partculas de agua
existen fuerzas de atraccin entre las partculas de azcar y de
agua de tal manera que permanecen mezcladas
Cuando no se logra una mezcla homognea entre partculas diferentes (las de aceite y las de agua) podemos suponer que:
las atracciones entre las partculas de agua y de aceite deben
ser menores que las fuerzas que las mantienen unidas en ambos lquidos por separado

Representacin del proceso de disolucin

usando el modelo de partculas
Para representar el proceso de disolucin del azcar en el agua vamos a considerar que las partculas de agua y las de azcar son diferentes, por eso las vamos a distinguir mediante distintos colores. Intentaremos representar adems los estados fsicos iniciales de ambos
componentes (fig. 6).

Referencias:

representa una partcula del lquido (agua)

representa una partcula del slido (azcar)

Fig.6. Representacin del proceso de disolucin de un slido en un lquido, por ejemplo de azcar en agua.

72

Captulo 6 Soluciones

Qumica 3 C.B.

Editorial Contexto 2010 - Obsequio para docentes sin valor comercial - www.editorialcontexto.com.uy - (02) 9019493

Por qu el azcar se disuelve en el agua

y el aceite no?

 Editorial Contexto 2010 - Obsequio para docentes sin valor comercial - www.editorialcontexto.com.uy - (02) 9019493

El agua:
el solvente universal? el solvente vital?
Es frecuente el uso de la expresin el agua es el solvente universal.
Si analizamos textualmente su significado deberamos entender que el
agua lo disuelve todo. Por nuestro conocimiento cotidiano sabemos
que no es as,por suerte; en un da de lluvia todo desaparecera disuelto en el agua!
Podemos interpretarla en cambio como que el agua forma parte de
muchas soluciones. Es decir que existen muchas soluciones acuosas,
tanto en la naturaleza como las preparadas por el hombre.
Todos los seres vivos estn constituidos por un elevado porcentaje
de agua. Ella es el vehculo que transporta los nutrientes y los desechos
celulares.
En nuestro cuerpo el agua est presente aproximadamente en un
65%. En otros seres vivos el porcentaje es an mayor, por ejemplo en las
medusas, es ms del 90%.
En los vegetales el agua no slo es parte constitutiva sino que recibe
los nutrientes de la tierra disueltos en ella.
Lo detallado anteriormente permite responder las preguntas iniciales; el agua adems de ser un solvente universal es el solvente vital,
pues sin duda no hay vida sin ella (por lo menos la vida que nosotros
conocemos) (fig. 7).
De las soluciones acuosas preparadas por el hombre podemos mencionar la salmuera, los caldos, bebidas obtenidas por infusin (t, caf,
mate), vinagre, algunos medicamentos, bebidas, jugos, entre otras.

Otros solventes
Si bien el agua es el solvente ms usado cotidianamente en actividades domsticas, industriales y agropecuarias, no es el nico.
Se utilizan en muchos casos otros solventes, como el alcohol etlico,
la acetona, el disn, el aguarrs o el thiner (fig. 8).

Soluciones acuosas son aquellas

en las que el solvente es agua.

Fig. 7. El ser humano no puede resistir

ms de 3 a 4 das sin consumir agua, dependiendo del lugar y de otras condiciones.

Salmuera se le llama a la solucin de agua y sal de mesa

(cloruro de sodio) usada tanto
con fines culinarios como teraputicos.

Fig. 8. Acetona, disn y aguarrs, son solventes de pinturas y grasas. La palabra disn
significa disolvente ANCAP.

Qumica 3 C.B.

Soluciones Captulo 6

73

 Diluir o disolver?
Es frecuente confundir el significado de los verbos disolver y diluir. Este
error se refuerza por ejemplo, en la publicidad y en programas televisivos
donde muchas veces son usados indistintamente, pero no son sinnimos.
Disolver es mezclar los componentes para preparar una solucin.
Diluir es agregar solvente a una solucin para preparar otra
solucin.

Fig. 9. Al preparar el jugo Ivn primero

mezcl el contenido del sobre con agua
(disolvi) y luego agreg ms agua (diluy).

Analicemos la preparacin de este jugo.

Primero, mezcl el contenido del sobre con agua hasta obtener una
solucin: Ivn hizo una disolucin.
Luego al jugo preparado le agreg agua, obteniendo una solucin diluida en comparacin con la inicial: Ivn hizo una dilucin.
Hay diferencias entre el jugo preparado inicialmente y el jugo obtenido al final? Qu propiedades se modificaron? Tienen algo en comn ambas soluciones?
Consideremos que se us solo el contenido de un sobre de jugo y por
lo tanto en ambas soluciones, la cantidad de soluto es la misma. El volumen de solvente ha variado siendo mayor en el segundo caso y por eso
el volumen de la solucin aument.
El sabor y el color son diferentes en ambas soluciones ya que vari la
relacin entre las cantidades de soluto y solvente (fig. 10).
Se llama concentracin de una solucin a la relacin cuantitativa entre los componentes de una solucin.

Fig. 10. La concentracin de cada soluto en el agua mineral est expresada en:
masa de soluto en miligramos (mg) en
un litro (L) de solucin.

74

Captulo 6 Soluciones

Cuando Ivn sirve a sus amigos el jugo de naranja, en todos los vasos
la concentracin es la misma independientemente del volumen de jugo
servido a cada amigo.
Si los hubiera convidado con el jugo inicial, el sabor y el color seran
ms intensos porque la primera solucin era ms concentrada.

Qumica 3 C.B.

Editorial Contexto 2010 - Obsequio para docentes sin valor comercial - www.editorialcontexto.com.uy - (02) 9019493

Utilicemos estos conceptos en un ejemplo.

Ivn prepara un jugo de naranja para compartir con tres amigos.
Para ello coloca el contenido de un sobre en una jarra y agrega agua
hasta obtener un litro de jugo.
En ese momento llegan otros amigos y decide agregar ms agua para
convidar a todos (fig. 9).

Interpretacin de una dilucin

usando el modelo de partculas
Al hacer una dilucin, no cambia la cantidad de soluto y aumenta la
cantidad de solvente. Por lo tanto el volumen total de la solucin final
resulta mayor que el inicial. Para interpretar este hecho con el modelo
debemos considerar que aumenta el nmero de partculas de solvente y
se mantiene el nmero de partculas de soluto (fig. 11).

Editorial Contexto 2010 - Obsequio para docentes sin valor comercial - www.editorialcontexto.com.uy - (02) 9019493

Solucin inicial

Se representa con:

Solucin final

una partcula de soluto

una partcula de solvente.

Fig. 11. Representacin de una dilucin usando el modelo de partculas.

Soluciones concentradas y diluidas

En la figura 12 se representan dos soluciones que, si bien estn formadas por los mismos componentes tienen diferente intensidad de color.
La solucin I es una solucin concentrada y la solucin II es una
solucin diluida.
En la solucin concentrada es mayor la relacin cuantitativa entre el
soluto y el solvente.
Cuando no se puede utilizar la intensidad de color como criterio
para clasificar soluciones, como en el caso de que sean incoloras, se deben determinar otras propiedades, por ejemplo la densidad.

Solucin I concentrada
Se representa con:

una partcula de soluto

Solucin II diluida
una partcula de solvente.

Fig. 12. Representaciones usando el modelo de partculas

Las soluciones tienen los mismos componentes y se diferencian en la relacin entre
el nmero de partculas de soluto y solvente. Al considerar un mismo volumen de
ambas soluciones, la ms concentrada tiene mayor cantidad de partculas de soluto
que la solucin diluida.

Qumica 3 C.B.

Soluciones Captulo 6

75

Actividades
Aplicaciones y problemas
1) En el texto se pregunta si el agua es el solvente universal o el solvente vital.
a) A qu se le llama solvente?
b) Entre ambas expresiones elige la que a tu criterio describe mejor
la funcin del agua, argumentando la respuesta.

Fig. 2. Ejercicio 4

El agua potable no es agua pura

Fig. 3. Ejercicio 6

2)

El aire es una mezcla gaseosa.

a) Podemos considerarlo una solucin? Por qu?
b) Cules son sus componentes?
c) Indica cul es el solvente y cules son los solutos, justificando la
respuesta.

3) El matraz de la figura1 contiene sulfato cprico y agua

a) Ese lquido es una solucin? Justifica.
b) Representa el contenido del matraz empleando el modelo de
partculas. Establece previamente cules son las referencias de
tu representacin.
4) Representa empleando el modelo de partculas:
un sistema formado por aceite y agua
un sistema formado por alcohol etlico y agua (fig. 2)
5) a) Realiza un recorrido por tu casa analizando el contenido de los
recipientes que encuentres en la cocina y en el bao.
b) Elabora una lista e indica cules de ellos son soluciones y cules
no lo son.
Sugerencia: en la etiqueta podrs encontrar informacin que te
ayude en la clasificacin.
c) Explica qu es una solucin acuosa y luego identifica en tu lista
cul o cules lo son.
6) a) Analiza la expresin de la figura 3 y argumenta a favor o en contra de ella.
b) Cul es la diferencia entre agua potable y potabilizada?

Fig. 4. Ejercicio 7

76

Captulo 6 Soluciones

7) Al agregar agua al matraz de la izquierda (fig. 4) se obtuvo el sistema que se observa a la derecha.
a) Indica si se realiz una disolucin o una dilucin.
b) Representa el proceso utilizando el modelo de partculas.

Qumica 3 C.B.

Editorial Contexto 2010 - Obsequio para docentes sin valor comercial - www.editorialcontexto.com.uy - (02) 9019493

Fig. 1. Ejercicio 3. Matraz conteniendo

mezcla de agua y sulfato cprico.

8)

En el mercado hay varias marcas de agua mineral.

a) Explica el significado de cada trmino.
b) Es lo mismo agua mineral que agua mineralizada?
c) Busca etiquetas de agua mineral de tres marcas diferentes y extrae informacin sobre el contenido de sodio y de calcio.
d) Cul de ellas es la ms conveniente para una persona que tienehipertensin (presin alta)? Justifica.
e) El requerimiento de calcio para edades entre 9 y 18 aos es de
1300 mg por da. Calcula qu volumen de agua mineral se debera tomar si el calcio proviniera solo de esa fuente (elige para el
clculo cualquiera de las tres etiquetas).

Fig. 5. Ejercicio 8

Editorial Contexto 2010 - Obsequio para docentes sin valor comercial - www.editorialcontexto.com.uy - (02) 9019493

9) En muchos lugares se compra solucin de hipoclorito de sodio

concentrada (fig. 6).
a) En esa solucin; cul es el soluto y cul es el solvente? Justifica.
b) Para su uso en limpieza o como desinfectante la solucin se diluye. Qu significa se diluye? Por qu se hace?
10) Busca informacin acerca de las amalgamas.
Son soluciones? Por qu? Qu es el palagor usado en tratamientos odontolgicos?
11) Cules son los componentes de las aleaciones con las que se han
fabricado los objetos de la figura 7?

Fig. 6. Ejercicio 9

Aguja de
acero

Bombilla
de alpaca
Anillo de oro
14 quilates

Campana
de bronce

Fig. 7. Ejercicio 11 Objetos fabricados con aleaciones

12) a) Busca informacin sobre los componentes de las siguientes

soluciones:
suero fisiolgico
agua potable
agua oxigenada (fig. 8)
b) El agua oxigenada se vende de 10, 20, 30 y 40 volmenes qu
significan esos valores? cul de ellas se usa como desinfectante
y cul como decolorante? Justifica.
Fig. 8. Ejercicio 12

Qumica 3 C.B.

Soluciones Captulo 6

77

Solucin 1

13) En la figura 9 estn representadas tres soluciones formadas por los

mismos componentes. Con esferitas blancas se representan las partculas del soluto, y el fondo coloreado representa al solvente.
Clasifica como concentrada o como diluida a la solucin 2:
a) comparndola con la solucin 1
b) comparndola con la solucin 3

Solucin 2

Solucin 3

15) Para desinfectar una herida se coloca el contenido de un frasco de

iodofn en un recipiente adecuado y se agrega agua.
Marca la o las opciones correctas. Justifica.
a) el volumen de solucin aumenta
b) disminuye la densidad de la solucin
c) disminuye la masa de soluto
d) la solucin queda ms concentrada
e) no cambia la masa del solvente
f) cambia la cantidad de soluto

Fig. 9. Ejercicio 13.

16) Se prepar una solucin usando alcohol como solvente y un slido

como soluto.
Marca de las siguientes opciones la o las correctas:
el alcohol disolvi al slido
el slido se diluy en el alcohol
el alcohol fundi al slido
el slido se disolvi en el alcohol
17) Los fertilizantes son en general mezclas de diferentes sales que
aportan al suelo los nutrientes que ellos necesitan. Cmo deben
aplicarse estos productos? Por qu? (fig. 10).

Fig. 10. Ejercicio 17

78

Captulo 6 Soluciones

Qumica 3 C.B.

Editorial Contexto 2010 - Obsequio para docentes sin valor comercial - www.editorialcontexto.com.uy - (02) 9019493

14) Realiza la representacin del proceso de disolucin usando el modelo de partculas:

de alcohol en agua
de dos gases distintos

 Investiga y reflexiona
18) En el texto se analiz el agua como el solvente vital.
Investiga:
la relacin entre el agua y la teora acerca del surgimiento de la
vida.
los resultados de la bsqueda de agua en otros planetas.
Reflexiona sobre:
la relacin entre la presencia de seres vivos y la existencia de
agua en otros planetas.
por qu en el texto dice vida tal cual la conocemos.

Editorial Contexto 2010 - Obsequio para docentes sin valor comercial - www.editorialcontexto.com.uy - (02) 9019493

19) Un ser humano puede vivir sin beber agua entre 3 y 4 das, dependiendo de varias condiciones.
Investiga cunto puede resistir sin agua un camello (fig. 11).
Relacinalo con el empleo de camellos como medio de transporte
en zonas desrticas.

Fig.11. Ejercicio 19

Encuesta
20) En el mercado se ofrecen varias marcas de agua mineral (fig.12).
a) Piensa en preguntas para una encuesta que recoja la siguiente
informacin:
conocimiento de la diferencia entre agua mineral y agua
mineralizada
cul es la marca que ms se consume
preferencia de la compra por: marca, sabor, costo, costumbre,
tipo de envase, contenido en minerales, procedencia (de vertiente natural o no)
preocupacin por la basura generada debido a la acumulacin
de los envases plsticos
b) Aplica la encuesta a varias personas, determinando previamente
si interesa o no discriminar por franja etrea, zona o barrio, ocupacin, gnero, etc.
c) Procesa los datos obtenidos, presenta los resultados en grficos y
extrae conclusiones.
d) Elabora una posible intervencin para mejorar aquellos aspectos que consideres negativos con respecto al consumo de agua
mineral por parte de la poblacin.

Qumica 3 C.B.

Fig 12. Ejercicio 20 Botellas de agua mineral en el mercado uruguayo.

Soluciones Captulo 6

79

Ampliando el horizonte...

As como los exticos cocktails o los selectos vinos, el agua ha logrado posicionarse como un
producto gourmet que se ofrece en los bares ms exclusivos del mundo.
En la carta de estos bares el agua toma sus ms diversos sabores para ser degustados por paladares
exquisitos: agua con y sin gas, aromatizada con esencias de frutas o hierbas, oxigenadas y de los manantiales ms inalcanzables.
Los expertos aconsejan tener en cuenta ciertos aspectos a la hora de la degustacin de aguas:
la temperatura ideal para tomar agua sin gas es entre 15C y 18 C, ya que si bien
el agua fra nos da la sensacin de saciar la sed, arruina el esmalte de nuestros
dientes
la temperatura justa para beber agua con gas es 8C
no conservar una botella abierta por ms de 48 horas
jams congelar el agua ya que sus propiedades se alteran con las bajas
temperaturas

Los ms exclusivos
La moda de los bares de agua ya ha encontrado su lugar en las ciudades
ms cosmopolitas del mundo. Roma, Pars y New York son algunas de las ciudades donde degustar del nuevo y soberbio sabor de las aguas.
En Va Gnova de New York uno puede disfrutar de una seleccin de 33
aguas, provenientes de 15 pases. Los precios por botella oscilan entre 4 y 55
dlares, en donde cobran protagonismo aguas como la canadiense 10 Thousand
BC, el agua glaciar ms fina del mundo; o la Bling h2O, producida en Estados Unidos y
que viene en una botella de cristal tapada con corcho y adornada con joyas de marca Swarovski.
En todos los bares de agua la caracterstica comn es la informacin detallada de la composicin del agua que se est degustando para el conocimiento de sus propiedades nutritivas.
Publicado por Mnica Kreibohm en Degustando, Tendencias el 2 Mayo de 2007

En los llamados bares de agua se degustan diferentes tipos de agua. Explica a qu se refiere y
cmo es qumicamente la expresin correcta para nombrarlas.
La marca estadounidense famosa es Bling h2O qu error se comete en el logo de la marca considerando que es la frmula qumica del agua?
Cmo puedes explicar que tengan distintos sabores las aguas que se ofrecen para degustar?
Se menciona que la caracterstica comn de los bares de agua es brindar la composicin del
agua que se est degustando. En realidad al cliente, qu informacin se le aporta de la bebida
que consume?

80

Captulo 6 Soluciones

Qumica 3 C.B.

Editorial Contexto 2010 - Obsequio para docentes sin valor comercial - www.editorialcontexto.com.uy - (02) 9019493

Los bares de agua, una tendencia en alza