PLATOS Típicos

Picante de cuy: en Cusco, que es el centro turístico del

Este plato es una tradición en

Huancavelica, lleva 2 ingredientes
tradicionales de la región, que son el cuy y
la papa.
Se prepara en cada evento social y tiene
como ingredientes: cuyes, aceite, ajo papas
molido, ají panca, galleta molida, arroz,
huevo, aceituna, lechuga, cebolla, sal,
comino, entre otros.
El cuy es el base de varios platos en Perú, si
estás de visita por Perú puedes probarlo
país.

Sopa de Mondongo:

Es un plato que consiste en una sopa de

maíz entera y pelada, carne de res,
carnero, tocino, carne seca o chalona,
patas, cabeza y panza de cordero.

Algunos lo hacen en una olla de barro, la

razón principal para esto es que le dan un
mejor sabor y muy agradable para el
paladar.

Se sirve sazonado con rocoto o chile,

decorado con cilantro, perejil o cebolla
picada, una rebanada de chile rocoto,
limón y sal al gusto.

La Pachamanca:

Es un plato típico y tradicional de

Huancavelica, que consiste en construir un
hoyo que se excava en el suelo, luego se
hornea hasta cierta temperatura.
Tiene como ingredientes las papas, frijoles, hechas de maíz molido y fresco, salado y
mashuas, gansos, carnes de res, cordero, dulce.
cerdo y cuy; queso condimentado; humitas

Se coloca junto con los ingredientes una

hierba que le da el olor característico a la
pachamanca.

El Puchero:

El puchero es un plato de la parte de la

sierra peruana, elaborado con charqui
(carne seca de alpaca o cordero), carne de
res, carnero, menestras frescas, frijoles,
chuño (papa deshidratada), maíz,
zanahorias, yuca, batatas y vegetales.
Hervir una pechuga de ternera o cordero y
el resto de los ingredientes.

Hoy en día se prepara de diferentes

maneras. Es una comida popular en la
temporada de carnaval.

Chicha de Jora:

No hay mejor compañero de las comidas

Huancavelicanas que la chicha de jora.

Este no es un plato, si no es una bebida

que se prepara con agua, jora molida,
canela, clavo, cáscara de piña y naranja,
que se ponen a hervir en constante
movimiento, para evitar la formación de
bolas de qora.

La preparación se deja enfriar y se pone en

porongos (envases) para que fermenten de
3 a 4 días. Antes de beber, se endulza con
azúcar al gusto.

Carnero al palo:

El carnero al palo se prepara con un

aderezo especial cruzado en un palo y
luego cocido al carbón.

Normalmente la piel del carnero se pasa

con limón, se expone al sol, se le añade ajo,
ají panca, comino, sal, pimienta y chicha de
jora.

Esta comida se acompaña con papas,

frijoles, gansos y vegetales.
 Mondongo:

Es una sopa hecha de maíz blanco, entero y

pelado, con carne de res, carnero y tocino,
dependiendo de la disponibilidad y el gusto
del cocinero.

Tradicionalmente se elabora en una olla de

barro porque da mejor gusto al paladar. La
sopa es aderezada con ají, cebolla,
culantro, perejil y sal.

El ají rocoto, una especie de ají picante,

toma prevalencia en este plato,
especialmente para los amantes de
sabores fuertes.

El Patachi:

El Patachi es otro de los platos típicos de

Huancavelica, y tiene como ingredientes el
trigo pelado, cerdo, ternera o cordero,
guisantes, piel de cerdo, frijoles, menta,
cebolla, perejil, entre otros.

La preparación se hace en una olla grande

con mucha agua. Se añade el trigo pelado,
la carne, la piel de cerdo, los guisantes y
otros ingredientes.

Todo esto se hierve hasta que estén bien

cocidos y algo espesos. Sirva agregando
menta, perejil, cebolla picada y sal al gusto.

Mazamorra de airampo:

La parte dulce llega con este postre, que

tiene como ingrediente estrella al
airampo (fruto andino), el cual es
acompañado de frutas secas, azúcar,
manzana y canela.

El airampo es cocinado en agua,

después se agregan las frutas secas,
previamente remojadas, las manzanas
picadas, cucharadas de mandioca,
azúcar y canela al gusto.