PLATOS TÍPICOS DE PERÚ

 Locro de Zapallo

Receta ancestral, traída de la costa norteña del Perú.

Un guiso de zapallo con papas, ají, choclo y queso fresco.

 Rocoto relleno

Oriundo de Arequipa, una de las ciudades más hermosas del Perú

El plato consiste en rellenar este fruto de carne molida, cebolla, aceitunas, queso
fresco rallado y huevo duro, todo esto sofreído y sazonado con sal, comino y otros
condimentos al gusto.

 Carapulcra con sopa seca

Una presentación de dos platos en uno típica de Chincha, que recoge elementos de
las gastronomías española, italiana y china. Combina gallina, cerdo, papa seca, fideos,
maní, achiote, albahaca, tomate, ají panca y otros ingredientes. Se sirve con yuca
sancochada.
  Picante a la Tacneña

Platillo con raíces en las zonas altas andinas de Candarave y Tarata del Departamento
de Tacna, preparado antiguamente con papas desmenuzadas, tripas, guata, librillo, ají
y vísceras, dejadas por los patrones en los días de antaño.

 Ocopa

Platillo arequipeño consiste en papas bañadas en una salsa con ají, maní, queso y
huacatay, hierba que le da su típico color verde. Puede servirse como entrada o
acompañar diversas carnes.
  Patasca

Un caldo muy representativo de la sierra, también conocido en algunos lugares como

“mondongo”, pues incorpora el mondongo de la res y las patas de este animal o del
cerdo, de ahí el nombre.