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Con-con,
los ingredientes son harina, papas, cebolla,
condimento, carne con hueso, chicharrón. La
preparación, freír con unos chicharrones una cebolla
grande picada, los huesos con carne de vacuno y
condimento a gusto, poner agua a todo el preparado
en cantidad suficiente. Agregarle las papas cortadas
en cubos grandes, en una fuente aparte preparar con
harina, sal y agua una masa consistente, armar
rodillos de masa, y cortarla en forma de ñoquis, hervir
hasta su cocción.
Apol al blanco,este se realiza con los mismo ingredientes anteriores una vez introducidos los
ingredientes se sopla y amarra bien se cocina en agua hervida
1 . COCHAYUYO FRITO
Cochayuyo es un alimento del mar, es consumido por la gente Lafquenche, e intercambiado mediante
trueque por trigos en las comunidades, se prepara de diferentes maneras.
Ingredientes:
1 atado de cochayuyo
1 Pizca de sal
1 cebolla picada fina de aliños
1 Dientes de ajo
Preparación:
Se lava el cochayuyo y se hecha a coser en una olla con agua fría, durante 20 minutos, una vez cosidos se
cuelan y se cortan en pedacitos chicos, se fríen con los aliños y la sal, se le incorpora la cebolla fina y se
revuelve durante 10 minutos, se sirve de acompañado con puré de papas o papas cosidas.
2. ENSALADA DE DIGUEÑES
El Digueñe:
Es un alimento silvestre natural que se extrae de un árbol llamado hualle, se da entre los meses de Agosto y
septiembre en el sur de chile.
1 Manojo de cilantro
1 Cucharada de Aceite
1 Pizca de sal
½ Cebolla picada fina
1 Kilo de digueñe
Preparación:
Se lavan los digueñes con agua fría y luego se pican en forma circular uno a uno, se le agrega cilantro
picado, junto con la sal y el aceite a gusto y la cebolla picada. Se sirve como entrada, o acompañado de
algún otro plato.