OPERACIONES UNITARIAS II

TEMA: EXTRACCIÓN SÓLIDO- LÍQUIDO

ALUMNA: Montenegro, Ludmila A.

DNI: 44.038.644
CARRERA: TEC. SUP. EN TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
AÑO: 3er año - 2023
COLEGIO: UEGP N°172 “Deolindo Felipe Bittel”
PROFESOR: Masdeu, Nicolás
 EXTRACCIÓN
SOLIDO- LÍQUIDO

*La extracción sólido-líquido es un proceso utilizado para separar los

componentes solubles de un sólido utilizando un solvente líquido. El
solvente disuelve los componentes deseados del sólido, permitiendo su
separación.
Puntos clave sobre este proceso:

1. Principio de la extracción sólido-líquido: Consiste en disolver los

componentes solubles de un sólido en un solvente líquido,
creando una solución. La separación se logra luego mediante la
filtración o decantación, eliminando el sólido insoluble.
2. Aplicaciones: La extracción sólido-líquido se utiliza en diversas
industrias, como la farmacéutica, química, alimentaria y
ambiental.
*La extracción sólido-líquido se aplica en la industria alimentaria
para separar compuestos solubles, como sabores, colorantes y
aceites esenciales, de materias primas sólidas como hierbas,
frutas o vegetales. También se utiliza para extraer componentes
nutritivos, como vitaminas y minerales, de alimentos sólidos.

3. Factores a considerar: Al realizar una extracción sólido-líquido, es

importante tener en cuenta factores como la selección adecuada
del solvente para maximizar la solubilidad del componente
deseado, el tiempo y temperatura de extracción, así como las
condiciones de agitación para mejorar la transferencia de masa.

4. Equipos utilizados: Los equipos utilizados en este proceso

incluyen extractores Soxhlet, equipos de lixiviación, centrífugas,
filtros y evaporadores, dependiendo del tipo y escala de
extracción requerida.
 Extracción Sólido-
Líquido con Soxtherm
de C.Gerhardt
 El Equipo de Extracción Sólido-
Líquido, Controlado desde
Computador (PC), "UESLC",
permite un proceso de extracción
sólido-líquido continuo en
contracorriente, que es el más
comúnmente usado en la
Industria debido a que es el de
mayor rendimiento

Ejemplos de procesos de extracción sólido-líquido:

1. Preparación de café: Cuando preparamos café, utilizamos agua

caliente para extraer los compuestos solubles del café molido. El
café molido actúa como el sólido y el agua caliente como el líquido
solvente.

2. Infusión de té: Al hacer una infusión de té, colocamos las hojas

de té en agua caliente y permitimos que se extraigan los sabores y
compuestos solubles del té. Las hojas de té son el sólido y el agua
caliente es el líquido solvente.

3. Elaboración de caldos o sopas: Al cocinar caldos o sopas,

sumergimos verduras, carne u otros ingredientes sólidos en agua
caliente. A medida que se cocina, los sabores y nutrientes se
extraen del sólido hacia el líquido.

4. Procesamiento de hierbas medicinales: En la industria

farmacéutica o herbolarios, se utiliza la extracción sólido-líquido
para obtener los principios activos de las hierbas medicinales. Las
hierbas se maceran en un líquido solvente, como alcohol o agua,
para extraer los compuestos deseados.