Función de los péptidos

Los péptidos están implicados en un gran número de procesos

bioquímicos, transmiten información a las células, comunican a la epidermis con la
dermis para que se regenere más rápido, estimulan los fibroblastos, favorecen la
producción de colágeno, etc.
Los péptidos son activadores de las células madre, pues estimulan la división celular para favorecer la
aparición de nuevas células cutáneas, tal y como los queratinocitos o los fibroblastos.

Donde se encuentran los péptidos

Los principales péptidos aislados con actividad antitrombótica se encuentran presentes en la

leche. A nivel molecular, la coagulación de la sangre y de la leche muestra gran similitud.
En la leche, el mecanismo de coagulación es definido por la interacción de la k-caseína con
quimosina, y el proceso de coagulación de la sangre es definido por la interacción del
fibrinógeno con trombina.

Alimentos ricos en péptidos - Blog MASmusculo

Los péptidos de la leche

Después de consumir un producto de leche, las enzimas de las
proteínas de la leche se descomponen en el tracto digestivo en
péptidos opioides. Estos péptidos tienen un componente adictivo
a ellos y como resultado, ellos nos hacen desear más del péptido
opioide, por lo tanto, esto puede hacernos comer en exceso o con
ganas de consumir más alimentos para ayudar a detener el
apetito.
Sin embargo, las fuentes más ricas en péptidos como la caseína
de la leche sola, y la del suero, trabajan como agentes
terapéuticos, que funcionan como poderosos activos
antimicrobianos, antitrombótico, con efectos inmunomoduladores,
y de carga de minerales al cuerpo, siendo eficaces no solo para la
absorción de las proteínas en toda su extensión de propiedades,
sino también proteger el sistema digestivo y cardiovascular,
controlando la hipertensión por ejemplo en el caso del yogurt
madurado o los lácteos fermentados.

Los péptidos y los granos

Los granos como el
maíz, el arroz y el trigo contienen péptidos; las investigaciones
encontraron que tienen varias funcionalidades como evitar los
problemas con la salud de la mente, o propiedades antifúngicidas,
que son una defensa importante de las plantas al momento de
proteger al cuerpo de las toxinas, especialmente en el maíz o el
arroz.
Los huevos y su péptido

Después a la leche, los huevos son una de las fuentes dietéticas

más ricas de péptidos; en un estudio publicado en 2011 en la
revista de la Sociedad Norteamericana de Menopausia, un
péptido contenido en la yema de huevo de la yema de huevo
llamado péptido soluble en agua, o YPEP, demostró tener un
efecto protector sobre el metabolismo óseo, lo que lleva a los
investigadores para considerar al YPEP como una alternativa
prometedora a las terapias actuales para la osteoporosis.

La soja y sus multipéptidos

La soja, así como otros granos y semillas contienen también
péptidos; numerosos estudios recientes han identificado varios
péptidos en la soja y sus beneficios específicos para la salud,
tales como un estudio del 2009 que se publicó en la revista
“Medicina Experimental y Molecular”, que confirmó que puede
prevenir el cáncer, gracias sobre todo a los péptidos de las
isoflavonas de la soja, que muestran más poderes de los
conocidos en el cuerpo.