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Universidad San Francisco de Quito

Operaciones Unitarias II

Esteban Jaramillo
107531
1 de febrero del 2016
Deber: Carta de Dhring
La carta de Dhring es una grfica que se emplea para poder conocer el punto de ebullicin
de una disolucin concentrada. Segn la regla que lleva el mismo nombre, el punto de
ebullicin de un lquido o de una disolucin es una funcin lineal del punto de ebullicin de
una sustancia de referencia que generalmente es el agua tomando en cuenta que se trabaja a
una misma presin. (UNIT OPERATIONS IN FOOD PROCESSING, 2016)
De esta forma, la tabla tendr representado en el eje X la temperatura de ebullicin del agua
(o algn otro solvente que se tome como referencia) a diferentes presiones, mientras que en
el eje Y se representar el punto de ebullicin que tendra una solucin a la misma presin
que el lquido tomado como referencia en el eje X (generalmente agua).
Las variables que se deber tomar en cuenta son la presin a la que se est trabajando, ya
que de est depender el punto de ebullicin del lquido de referencia y de la solucin; y la
concentracin a la que se encuentra la solucin.
La variable ms importante es la concentracin del soluto en la disolucin debido a que la
cantidad de soluto ocasionar una disminucin en la presin de vapor de la mezcla y por
ende un punto de ebullicin ms elevado, de acuerdo a la concentracin de la solucin, se
podr obtener una recta en funcin del punto de ebullicin del solvente.
Ejemplo
El agua hierve a nivel de mar ( 1 atm) y una solucin de NaCl saturada a esa presin
hervir a 110C de acuerdo a la carta de Drhing del NaCl. Si se desea conocer los puntos
de ebullicin de soluciones menos concentradas es necesario conocer al menos dos puntos
que permitan graficar la lnea completa. De esta forma en la grfica es posible observar

como a una concentracin de 5% de NaCl el punto de ebullicin ser aproximadamente de


102 C.

Bibliografa
UNIT

Ilustracin 1: Carta de Dhring para el NaCl

OPERATIONS IN FOOD PROCESSING. (2016). [online] Recuperado de:


http://www.nzifst.org.nz/unitoperations/evaporation4.htm [Accessed 31 Jan. 2016].

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