LA ENTOMOFAGIA PARA NUESTRO BIENESTAR

Desde tiempos inmemorables en el Perú, el consumo de los insectos fue algo

común. En nuestro país se consumen alrededor de 170 especies de insectos, el más
conocido en las comunidades nativas es el suri, considerado un manjar debido a que es
gordita y jugosa. Incluso se ha visto que realizaron barras energéticas a base de
insectos. Pero para algunos citadinos estos estilos de alimentación son repugnantes; ya
que la imagen que tenemos de ellos es mala pues se arrastran por el suelo y andan en
los basurales. Entonces ¿De verdad la entomofagia favorecerá a la nutrición y
economía? Esta práctica favorece a la nutrición y economía ya que esto ayudaría a
combatir el problema del hambre mundial, además que para su producción es de bajo
costo, su crianza es fácil y deja una huella ecológica menor.

Aunque la idea de consumir estos seres vivos es cuestionable, ellos contienen

propiedades que benefician a nuestra salud, además, contribuyen más nutrientes a los
seres humanos que las carnes y verduras. Según la FAO (2013). “Muchos insectos son
ricos en proteínas y grasas buenas y tienen un elevado contenido en calcio, hierro y zinc.
La carne de vacuno tiene un contenido de hierro de 6 miligramos por 100 gramos de
peso, mientras que el contenido en hierro de las langostas varía entre 8 y 20 mg por 100
g de peso en seco.” Gracias a los niveles altos de nutrición que nos brindan estos seres,
se volvieron parte de la dieta de un sector de la población.

Sin embargo, por la escasez de alimentos,crisis económica y el alza de precios

en la canasta básica de alimentos,nos obligará a consumir estos insectos. Según la ONU
(2013). “El consumo de insectos podría ayudar a combatir el hambre en el mundo,
además también reduciría el problema de la contaminación, según un estudio publicado
el lunes por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentación”. Los gases producidos por las granjas de producción de carne son muy
elevados y según los investigadores de la Universidad de Wageningen la crianza de
insectos comestibles produce gases mucho menos dañinos que el metano y el óxido de
nitrato. Además, para criar a los insectos se utilizan menos alimentos.

De hecho, en nuestro país ya se puede encontrar alimentos que contienen

insectos, como la barra energética creada en la Universidad Agraria La Molina con el
doble de hierro que las carnes. Según Lamas (2019) “Cada barra Demolitor Insect
Protein proporciona 8 gr de proteína, 36% del valor diario de hierro, Omega 6 (1gr) y
Omega 9 (2gr). Sin gluten, soya, azúcares refinados y preservantes”. Así mismo, estas
barras no solo son nutritivas, sino, pueden prevenir casos de anemia, un problema muy
común en nuestro país. La empresa “Demolitor” obtuvo varios premios nacionales como
internacionales, el más importante Up Nutrition Award, esto incentivó que esta empresa
siguiera buscando y creando nuevos alimentos a base de insectos como snacks de
insecto tostado que contiene 52% de proteína y 15.34 mg de hierro, que equivale al
doble de proteína y ocho veces más hierro comparado con la carne.
 En conclusión, debido a los acontecimientos causados por el calentamiento global
y/o crisis económica mundial, deberíamos pensar en la idea en que, en un futuro, nuestra
solución más viable y confiable para mantener una salud adecuada, es la entomofagia,
esta nos ayudara a obtener más cantidad de nutrientes con menor consumo de
alimentos; sin afectar el balance de nuestra dieta diaria, evitando dañar nuestra salud.
Además, este tipo de ganadería produce menos desechos que la ganadería
convencional, así ayudando a la reducción de los gases emitidos del efecto invernadero
y menos amoniaco que los producidos por una explotación ganadera tradicional a menor
costo de crianza. Pero, ¿Las personas aceptaran este estilo de vida? Aunque para la
mayoría de personas les parezca una idea asquerosa, estos insectos nos podrían
beneficiar. Tambien, a diferencia de las otras especies “los insectos son los seres vivos
mas abundantes en nuestro planeta”.

Lista de referencias:

● FAO (2010). Insectos del bosque como alimento: los humanos devuelven el
mordisco. Recuperado de
ttps://agris.fao.org/agris-search/search.do?recordID=XF2016008653.
● FAO (2013). FAO destaca el valor nutritivo de los insectos. Recuperado de
https://news.un.org/es/story/2013/05/1271801#:~:text=Muchos%20insectos%20son
%20ricos%20en,g%20de%20peso%20en%20seco.
● Miranda O. (2020). Insectos: alimentos del futuro. Recuperado de
https://larepublica.pe/domingo/2020/02/09/insectos-alimentos-del-futuro/.