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PAR
Transcripcin de EXTRACCIN Y CARACTERIZACIN DE FRACCIONES
DE PROTENA A PAR
OBJETIVO
Investigar si los insectos podran ser utilizados como una fuente de protena
futuro en los alimentos.
INSECTOS UTILIZADOS
PROCEDIMIENTOS DE EXTRACCIN DE PROTEINAS
INSECTOS COMESTIBLES
EXTRACCIN Y CARACTERIZACIN DE FRACCIONES DE PROTENA A
PARTIR DE CINCO ESPECIES DE INSECTOS
LOS INSECTOS COMO TABU
PROTEINAS DE INSECTOS COMESTIBLES...
FUENTE DE ALIMENTOS
A. domesticus
T. molitor
Z. morio
A. diaperinus
B. dubia
Electroforesis en gel de poliacrilamida con dodecil sulfato de sodio (SDSPAGE) se utiliz para determinar la distribucin del peso molecular de las
fracciones de protenas de insectos.
SDS-PAGE
ESPUMACION Y ESTABILIDAD DE LA ESPUMA
La estabilidad de la espuma estabilizada por protena de insecto
sobrenadante; Algunas de las muestras tenan insuficiente capacidad de
formar espuma para formar una espuma estable a estas concentraciones.
Para aquellas muestras con suficiente capacidad para formar espuma, las
muestras se airearon hasta que el nivel de espuma alcanza 30 cm.
FORMACIN DEL GEL
OBSERVACIN VISUAL GELIFICACION
BARRIDOS DE FORMACIN ( Sobrantes liofilizados)
Food Chemistry
Liya Yi , Catriona M.M. Lakemond , Leonard M.C. Sagis b, Verena
Eisner-Schadler c, Arnold van Huis d,
Martinus A.J.S. van Boekel a
http://www.elcomercio.com/tendencias/salud/comer-insectos-onu-sonalimento.html