REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION

UNIDAD EDUCATIVA COLEGIO TOMAS DE HERES
CAICARA DEL ORINOCO – ESTADO BOLIVAR

LA PISCICULTURA ARTESANAL
EN AGUA DULCE COMO DESARROLLO
ENDÓGENO DE LAS COMUNIDADES
DEL MUNICIPIO GRAL. MANUEL CEDEÑO
ESTADO BOLIVAR

AÑO ESCOLAR 2.007-2008

ASESORES: PARTICIPANTES:
DR. JESÚS SUEZ Alumnos:
Ing. ERNESTO JOSE GONZALEZ
MARLHIN ORTIZ.
C. I: V- 20.020.729

MARYEFE GAMEZ
C.I: V-20.020.652

SANCHEZ ROSMILA
C.I: V-20.259.389
PROFERORA:
Prof.: YNGRI CHAVEZ

CAICARA DEL ORINOCO, ABRIL DEL 2008

 1.1- IDENTIFICACION

LA PISCICULTURA ARTESANAL
EN AGUA DULCE COMO DESARROLLO
ENDÓGENO DE LAS COMUNIDADES
DEL MUNICIPIO GRAL. MANUEL CEDEÑO
ESTADO BOLÍVAR

Año escolar 2.007-2008

PLANTEL

UNIDAD EDUCATIVA “COLEGIO TOMAS DE HERES”

ASESORES: PARTICIPANTES:
Prof.: ÁNGEL GRANADOS Alumnos:
Ing. ERNESTO JOSE GONZALEZ
MARLHIN ORTIZ.
C. I: V- 20.020.729

MARYEFE GAMEZ
C.I: V-20.020.652

SANCHEZ ROSMILA
C.I: V-20.259.389
PROFERORA:
Prof.: YNGRI CHAVEZ
 1.2 INTRODUCCIÓN
Es notoria la escasez de alimento de todo los tipos en nuestra querida Venezuela y es
preocupante que los inversionistas Venezolanos y extranjeros no se interesen en crear
empresas destinadas a la producción de alimentos, viendo esto “Los estudiantes de la
Unidad Educativa Tomas de Heres, Marlhin Ortiz, Maryefe Gamez y Rosmila Sánchez
se propusieron a desarrollar este proyecto de “Piscicultura Artesanal En Agua Dulce
como Desarrollo Endógeno de las Comunidades del Municipio General Manuel
Cedeño, del Estado Bolívar” Para que de esta manera subsanar o minimizar en algo la
escasez de este tipo de alimento el cual en Venezuela tiene un periodo de veda bastante
considerable y que en todo ese tiempo no se permite la pesca en los ríos y lagunas de este
país es por ello que se hace necesario la introducción de la piscicultura en las comunidades
y subsanar de esta manea la escasez del pescado en tiempos de veda.

Como ya es conocido lo que es el modelo de desarrollo endógeno Es una forma o modelo

de desarrollo en que las comunidades o grupos bien sean Cooperativas, Microempresas u
Otros proyectan y desarrollan sus propias propuestas para el beneficio de todos o sea
desarrollo desde adentro o lo que es lo mismo el liderazgo tiene su origen en la misma
comunidad y se trata de la búsqueda de una actividad económica con el fin de satisfacer sus
propias necesidades básicas con la participación de los integrantes de la comunicad.

El estudio que se presenta a continuación tiene como finalidad demostrar que el Proyecto
de Piscicultura Artesanal en Agua Dulce como desarrollo endógeno de las Comunidades
del Municipio Gral. Manuel Cedeño, esta elaborado bajo los principios del método
Científico y esta dirigido hacia la parte pedagógica y educativa con el fin de cumplir con
las exigencias de la institución.

La realización de este proyecto traerá como consecuencia una cantidad de beneficios para
la comunidad tales como la fácil adquisición de un alimento sano, nutritivo y a precios
económicos así como la creación de aproximadamente unos 40 puestos de trabajos directos
y unos 110 indirectos los cuales beneficiaran a unas 350 familias y así se podrá mejorar
sustancialmente la situación socio económica que viven las familias de esta región.
 I.3.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Como se puede observar el consumo de pescado cada día va en aumento motivado a cada
día hay mas seres humanos que sufren de niveles altos de colesterol y ácido úrico por tal
situación las personas tiene que dejar de comer carnes rojas para poder controlar este mal
sin embargo estas personas tienen que buscar otras alternativas de alimentarse sin
perjudicar su organismo y que mas apropiado que el pescado que no contiene estos
elementos prejuiciosos además de contener un alto nivel nutritivo y es de muy buen gusto.
Este es un alimento que lo pueden comer las personas todos los días ya que existen
innumerables recetas y formas deliciosas de prepararlos.

En Venezuela el periodo de veda es bastante considerable ya que dura mucho tiempo

porque va desde el mes de mayo hasta el mes de Agosto pero luego hay que esperar que
bajen los ríos y lagunas para que estos puedan ceder sus frutos y ese ciclo de espera es de
aproximadamente dos meses por estos motivos es que los pescadores comienzan sus
labores es a principios del mes de Octubre.

Otros de los problemas que acarrean tanto a los pescadores como los compradores o
comerciantes es el tratar de suminístrale pescado a los centros poblados ya que el método
utilizado tradicionalmente es el de transpórtalos en camiones cava y refrigerados hasta los
lugares o centros de comercialización, estos camiones tienen que desplazarse a lugares
lejanos con carreteras en muy malas condiciones donde no hay servicios de ningún tipo
bien sea, telefónico, ventas de repuestos, gasolina y otros; Además de tener que esperar
hasta cinco y seis días que regresen los pescadores con el producto y tener que comprarle lo
que hayan pescado.

El problema principal que esta viviendo nuestro país aparte de la inseguridad es la escasees
de productos alimenticios es por ello que nos interesamos en realizar este proyecto con el
fin además de aprobar nuestro año escolar es el orientar a las personas o productores en
buscar otras alternativas de producir alimentos y al mismo tiempo procurar la preservación
de la especie.

I.4.- OBJETIVOS
Generales:
Determinar porque los pescados o la carne de pescado reducen los niveles de Colesterol y
Acido Úrico en los seres humanos contribuyendo así a preservar la salud.

Determinar que con este proceso se conserva la especie y se protege el ambiente.

Especifico:
1.- Demostrar que la Piscicultura resuelve el problema de la escasez de
pescado y que sirve de alimentos suficientemente nutritivos y saludables a las
comunidades.

2.- Demostrar que implementando la piscicultura se resuelven los problemas

de la comercialización del producto a los centros poblados y el problema del
desempleo.
 I.5.- JUSTIFICACION
Este es un producto con características muy especiales y bien conceptual izadas ya que se
trata de los peces de agua dulce como o es La Cachama, El Morocoto, y El Cachamoto
este ultimo es un híbrido producto del cruce de la Cachama con el Morocoto el cual hereda
las mejores capacidades de cada una de estas especies tanto de crecimiento y resistencia
como de contextura y textura de sus carnes.
Otra de las características propias del pescado es el beneficio de poseer un alto nivel
nutritivo además de no poseer ni colesterol ni ácido úrico los cuales son dañinos para la
salud del consumidor.

Estos productos serán vendidos a los clientes por kilogramos en estado fresco y saludable,
La Cachama, El Morocoto y el Cachamoto son pescados de agua dulce que poseen
escamas los cuales crecen entre 30 cm. y 70 cm. pudiendo llegar a crecer hasta 1, 20 Mts
y pesar 80 Kg. Pero su peso comercial es de 2,5 Kg. El cual puede llegar a tenerlo en nueve
meses aproximadamente aplicando una buena tecnología en cuanto a la alimentación y
cuidado.

Este producto puede ser consumido por todas las personas sin importar clase social, sexo o
religión ya que es un producto de consumo masivo dada la frecuencia de compra y el nivel
de precios del mismo, puede ser consumido todos los días sin causar ningún daño al
organismo ya que es un producto sano, saludable, nutritivo y de muy buen gusto.
Al momento que los peces tengan el peso comercial requerido serán vendidos por
kilogramos a los diferentes clientes o consumidores en el sitio de despacho establecido por
la comunidad.

El pescado es un alimento con muy buena dosis de proteínas Si creías que el pescado tiene
menos proteínas que la carne, te equivocas. Los pescados contienen una cantidad similar de
proteínas que La carne y el huevo, y las proteínas de estos alimentos son de alto valor
biológico. Lo que significa que contienen todos Los aminoácidos esenciales, sustancias que
el organismo no puede fabricar y que necesita que se las aportemos por medio de tos
alimentos. Las proteínas son los nutrientes más necesarios para que los músculos y Los
órganos crezcan y se desarrollen. y tus hijos Las necesitan en su justa medida, para crecer
correctamente.
En el desarrollo endógeno intervienen diversos aspectos tales como: a) La transformación
de los recursos naturales, b) La construcción de cadenas productivas donde participen los
procesos de producción, distribución y consumo, c) Aprovechamiento y eficacia de la
infraestructura, d) La incorporación de la población inactiva, e) La adopción de nuevos
estilos de vida y consumo, f) Creación y desarrollo de microempresas y cooperativas, g)
Desarrollo de Tecnologías Alternativas h) Desarrollo de los recursos que nos brinda la
naturaleza sin comprometer ni destruir el medio ambiente ni tales recursos, por lo tanto la
piscicultura encaja correctamente en este tipo de desarrollo en beneficio de las
comunidades del Municipio Cedeño.

Si se construyeran por lo menos cinco lagunas en cada comunidad y que las mismas
personas que conforman la comunidad se comprometieran al cuido de estas se estaría
practicando un verdadero desarrollo endógeno o sea un crecimiento de la comunidad de
adentro hacia fuera lo que significaría que la comunidad se encargaría además del cuido de
los alevines de su comercialización y de la repartición de los ingresos de una manera
equitativa y justa además de tener el alimento del pescado por su puesto a precios solidarios
para todos lo que conforma la comunidad.

Tomando en cuenta el consumo Per. Capital de carne de pescado que es de 7 Kg. Anuales
datos obtenidos de la O.C.E.I y la cantidad de habitantes del Estado Bolívar como sus
poblaciones principales se obtuvieron los siguientes resultados.

DEMANDA POTENCIAL DE PESCADO EN EL ESTADO BOLÍVAR.

LOCALIDAD HABITANTES DEMANDA ANUAL
(Año 2.000)
Ciudad Bolívar 305.000 2.135.000
Ciudad Guayana 703.000 4.921.000
Upata 60.000 420.000
Otros 232.000 1.624.000
Total Estado Bolívar 1.300.000 9.100.000

Como se puede observar el consumo de pescado cada día va en aumento motivado a cada
día hay mas seres humanos que sufren de niveles altos de colesterol y ácido úrico por tal
situación las personas tiene que dejar de comer carnes rojas para poder controlar este mal
sin embargo estas personas tienen que buscar otras alternativas de alimentarse sin
perjudicar su organismo y que mas apropiado que el pescado que no contiene estos
elementos prejuiciosos además de contener un alto nivel nutritivo y es de muy buen gusto.
Este es un alimento que lo pueden comer las personas todos los días ya que existen
innumerables recetas y formas deliciosas de prepararlos.

Entre los factores que pueden condicionar la oferta futura es el gran potencial que posee el
estado Bolívar en cuanto a tierras y aguas esto puede incrementar la oferta futura
aumentando así la competitividad en cuanto a calidad y precios. Además la elección del
Gobierno Nacional como zona de atención especial al eje Orinoco Apure y la tendencia a
invertir en este tipo de proyectos acuícola

La localización de un proyecto de acuicultura el cual esta determinada por ser esta una
actividad de cría del pez debe de estar necesariamente ubicada en una zona rural donde allá
suficiente espacio físico, abundante agua y suelo actos además de un clima que presente las
condiciones para el desarrollo de esta actividad.
 1.6 METODOLOGIA

La tecnología a utilizar para llevar a cabo este proyecto y cumplir con las metas
establecidas es la acuicultura o piscicultura la cual surge como una de las vías más seguras
y rentables para aumentar la capacidad de producción de alimento, además de preservar la
especie se ayuda a conservar el ambiente ya que estas lagunas le servirán de riego y un
recurso inagotable de aguas fertilizadas.

Las lagunas se construirán con las siguientes medidas 100 Mts. De largo por 100 Mts. De
ancho y 1,50 de profundidad, luego se preparan en cuanto a la disminución de la acidez, el
sistema de oxigenación y fertilización una ves cumplido con estos requisitos se transportan
en bolsas con oxigeno desde el lugar donde se compraran los alevines hasta el sitio donde
se encuentran las lagunas ya preparadas y se siembran dichos alevines este proceso
comienza con adaptar los alevines a la temperatura de las lagunas colocando las bolsas
cuidadosamente dentro del agua por un tiempo de aproximadamente de 20 minutos hasta
que estos se adapten a la temperatura de dichas aguas luego se sacan de las bolsas y se
depositan en las lagunas hasta completar la siembra una ves completada la siembra se
esperan veinticuatro hora para comenzar el proceso de alimentación el cual consta de la
combinación de los siguientes ingredientes El salvado de arroz, salvado de maíz, harina de
soya, harina de pescado, trastes de pollo y otros que se muestran a continuación.

1.6.1.- INGREDIENTES QUE SE UTILIZAN PARA LA PREPARACION DE LOS

ALIMENTOS

INGREDIENTES CANTIDAD % DE PROTEINA CONTENIDO DE PROTEINA

CRUDA CRUDA EN EL ALIMENTO
Salvado de Arroz 30 10 3
Harina Coco 5 21 1.05
Harina de Soya 20 45 9
Harina de Pescado 8 65 5.2
Harina de Maíz 10 9 0.9
Trastes de Pollo 20 60 12
Harina de Yuca 7 2 0.14
Estos ingredientes se combinan utilizando el método del cuadro de pearson que es el mejor
y comúnmente utilizado cuando se desea preparar un alimento con dos o más ingrediente.
1.6.2.- CANTIDAD APROPIADA DE ALIMENTO DE ACUERDO AL PESO DE LOS
PECES

PESO PROMEDIO DE PORCENTAJE DE CANTIDAD APROPIADA

LOS PECES ALIMENTACION DE ACUERDO DIARIA PARA MIL ( 1.000 )
AL PESO DEL PEZ PECES
Entre 5 y 50 Gr. 8 % del peso máximo 0.5 a 1.5 Kg.
60 y 200 6 % del peso máximo 2 a 3.5
220 y 400 4 % del peso máximo 4 a 5.5
420 y 800 3 % del peso máximo 6 a 7.5
850 y 1.200 2.5 % del peso máximo 8 a 9.5
1.250 y 1.600 2 % del peso máximo 10 a 11.5
1.650 y 2.000 1.5 % del peso máximo 12 a 13.5
2.050 y 2.500 1 % del peso máximo 14 a 15.5

Es sumamente importante que a los peces se les de la cantidad exacta que se requiere de
alimento ya que la sobra de alimento trae como consecuencia la contaminación del agua por
la descomposición acumulada de alimento en el estanque agotando de esta manera la
cantidad de oxigeno disuelto en el agua.

1.6.3.- LA CALIDAD DEL AGUA.

La calidad del agua es el aspecto más importante de este proyecto ya que sin los correctivos
necesarios se tendrá muchos problemas en la cría de estos animales. Por ejemplo la
temperatura del agua debe de estar por el orden aproximadamente entre 26 ºC y 24 ºC
requisito que nuestras aguas cumplen sin ningún problema
Con respecto a los niveles de oxigeno en esta agua se encuentran por el orden de los
7,5 Mg / Lts. el cual es suficiente para el desarrollo de estas especies.
El agua de los ríos y manantiales del Municipio Gral. Manuel Cedeño goza de una
transparencia suficiente que permite la penetración de la luz la cual es vital para el
desarrollo de los organismos del plantón.
Para mejorar la calidad del agua pondremos en proceso una series de prácticas y manejos
de productos que optimizara el agua para el buen desarrollo de las especies.
Con respecto a la fertilización se utilizaran los siguientes elementos.

1.- FERTILIZANTES ORGANICOS

TIPOS DOSIS ( Kg. X Ha)

Estiércol de Ganado 1.000
Estiércol de Pollo 500
Humus Liquido 10 Lts. X Ha

2.- FERTILIZANTES INORGANICOS

TIPOS DOSIS ( Kg. X Ha)

Fosfato de Diamonio 5 y 10
N.P.K 500

3.- CAL AGRICOLA POR HECTAREA SEGÚN PH

PH DEL SUELO Kg. X Ha
Entre 7 y 7.5 500
6 y 7 1.500
5 y 6 2.000
5 y 4 4.000

Otro elemento que utilizaremos para mejorar la calidad del agua es la cal agrícola con la
finalidad de aumentar la alcalinidad en el agua y disminuir la acidez para así crear mas
carbono disponible para el desarrollo de las plantas acuáticas.
La neutralización de la acidez permite que el fósforo proveniente del suelo este mas
disponible y mejora las condiciones de los organismos bentónicos este elemento también
evita las variaciones del ph, neutraliza los componentes tóxicos y promueve la
mineralización del suelo.
1.6.4.- Los materiales a utilizar son los siguientes:

Ingredientes para la preparación del alimento ( Harina de Maíz, Soya, Pescado,

Yuca y Trastes de pollo)
Los Fertilizantes (Estiércol de Ganado, Pollo, Cerdo, N.P.K y Fosfato de Diamonio)
Los Antiácidos ( Cal Agrícola)
Postes
Cables
Bombillos
Bloque
Cemento
Mallas ( Tela Metálica)
Otros

1.6.2.- Los equipos a utilizar:

Retroexcavadora ( Alquiler)
Equipo de Movimiento de Tierra Manual ( Palas, Picos, Palines, Chicuras y
Otros)
Curiara con sus Canaletes
Horno
Refrigerador
Mezcladora de Alimentos
Utensilios Varios
Romana
Bombas de Agua
Mangueras
Otros
 1.7.- RESULTADOS OBTENIDOS
El tipo de grasa en la dieta así como la cantidad total es importante en relación a la
salud. Las grasas saturadas suelen incrementar la concentración de colesterol en la sangre,
por lo que no son deseables ya que contribuyen a desarrollar arteriosclerosis y
enfermedades del corazón.
El contenido en colesterol de los alimentos es una guía muy útil para conocer el tipo
de grasa ya que el colesterol solo se encuentra en las grasas mas saturadas de origen animal
ya que no existen en las de origen vegetal.
Los ácidos grasos poliinsaturados llamados Omega 3 pertenecen al grupo de grasas
saludables son las llamadas grasas insaturadas cuyos principal representante son los peces.
Es por esta razón que el consumir carne de pescado reduce los niveles de colesterol.

La construcción de las lagunas traerá como consecuencia el desarrollo de un

potencial de agua dulce la cual en el momento de la cosecha se vaciaran y regaran todo el
terreno sirviéndole proteínas y fertilizantes y así ayudara a estas tierras y protegerá el
ambiente, en relación al proceso de la conservación de la especie queda sobrentendido que
la piscicultura o acuicultura es el mejor y mas acertado método de conservación de los
peces.

Con el desarrollo de la piscicultura en las comunidades se resolverá el problema de

la escasez del pescado en las temporadas de veda, servirá para obtener otros ingresos y
proveerá de un alimento nutritivo y saludable a las personas que forman las comunidades.

Utilizando la tecnología de la acuicultura o piscicultura en las comunidades traerá

como beneficio la creación de nuevos puestos de trabajo, tanto directos como indirectos se
reducirá la problemática de los transportistas a los centros de recolección del pescado y se
comenzara un proceso de autoabastecimiento en la región.
1.8.- CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.

Presentado el estudio realizado de los diferentes parámetros analizados que arrojan como
resultado la factibilidad científica, pedagógica y económica que garantiza la viabilidad del
proyecto desde todo punto de vista.

Del mismo se a demostrado que la se adapta notablemente al método Científico por lo

tanto sin ninguna duda este producto genera las expectativas didácticas y científicas que
exige la educación en los actuales momentos.

Es importante destacar que la Piscicultura si las comunidades lo implementaran generara

para nuestro municipio una cantidad de empleos tanto directos como indirectos que
beneficiarían a una gran parte de nuestra comunidad.
Impulsara la creación de otras comunidades de la misma naturaleza en la región.
Contribuiría con los diferentes aranceles tributarios que la Ley disponga.
Mejorara la calidad de vidas tanto de los empleados como de la comunidad.
Le brindaría apoyo a la educación en la zona prestando sus instalaciones de manera
didáctica para los alumnos y profesores.
El proyecto presentado anteriormente tiene un contenido Pedagógico – Científico de
una importancia relevante tanto para la educación como para el gobierno y los
inversionistas.
 1.9.- BIBLIOGRAFÍA

1) Internet
www@.ciencia.con.

2) Encarta
Biblioteca de Consulta, Microsoft® Encarta ® 2.005 © 1.993-2.004

3) Diccionario Pequeño Laurosse.

Décima Segunda Edición

4) Terofal, Fritz. Peces de mar. Barcelona: Editorial Blume, 1990. Guía de las especies
europeas; incluye gráficos, dibujos y fotografías.

5) Marshall, N. B. La vida de los peces. 2 vols. Barcelona: Ediciones Destino, 1974. Obra
de carácter divulgativo; incluye bibliografía.

6) Manual de Piscicultura Artesanal en Agua Dulce Fundación La Salle de Ciencias

Naturales y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación.