REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL DE LOS LLANOS

CENTRALES
"RÓMULO GALLEGOS"
ÁREA CIENCIAS DE LA SALUD
NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

VIRUS
HONGOS
PARÁSITOS
Facilitadora: TSU:
Alieris Alcalá C.I:30.160.527
Lcda. María Peña
Baleska López C.I:30.090.761
Danielly Montilla C.I:29.797.400

San Juan de los Morros, Junio 2023

 ESTRUCTURA:
Nuevos
VIRUS clientes

La estructura de los virus estas son

variadas. Una partícula de virus está
compuesta de ADN o ARN que se
Agente infeccioso microscópico y
encuentra dentro de una capa
acelular. se reproduce únicamente
protectora de proteína llamada
en el interior de una célula cápside.
hospedadora, aprovechándose de
los mecanismos de replicación
genética y ocasionándole daños en
el proceso
 Virus helicoidales

Las cápsides helicoidales están compuestas

de un solo tipo de subunidad proteica
acumulada alrededor de un eje central para
forma una estructura helicoidal.

La hélice puede tener un centro hueco, lo

que hace que se vea como un tubo hueco.
Esta disposición da como resultado viriones
con formas cilíndricas o filamentosas.
1. Ácido nucleico
2. Unidades proteicas del virus
3. Cáspide
 Virus icosaédricos
La simetría de las cápsides icosaédricas le da a
los virus un aspecto esférico bajo el microscopio,
pero las subunidades de proteínas se encuentran
en realidad organizadas en un patrón geométrico
regular, no son realmente esféricas.

Una forma icosaédrica es la forma más eficiente

para crear una estructura resistente a partir de
múltiples copias de una sola proteína y ayuda a
ahorrar espacio en el genoma viral
 Virus complejos
Poseen una cápside que no es
estrictamente helicoidal ni icosaédrica y
pueden tener más estructuras, tales como
colas proteicas o una pared exterior
compleja. Las subunidades proteícas del
virus se autoensamblaran a una cáspide,
pero el ADN de los virus complejos también
codifica proteínas que ayudan a construir
la cáspide del virus.

Muchos virus fago tienen forma compleja;

poseen una cabeza icosaédrica unida a una
cola helicoidal. La cola puede tener una
placa basal con fibras de cola hechas de
proteína.
 Virus envueltos
Son capaces de rodearse
(envolverse) en una parte de la
membrana celular de su huésped.

El virus puede usar la membrana

externa de la célula huésped o una
membrana interna como, por
ejemplo, la membrana nuclear.

De esta forma, el virus gana una

bicapa lipídica externa conocida
como envoltura viral
Estos a su vez, se pueden clasificar basándose en el tipo de
material genético que contienen:
VIRUS DE ADN
Aquellos que poseen en su interior una
molécula de ácido desoxirribonucleico, ya
sea de cadena simple o doble. Necesitan
introducir dicho ADN al núcleo de la célula
para poder iniciar su replicación. Forman
parte de este grupo el virus de la varicela,
el virus del papiloma humano (VPH) y el
virus del herpes simple. En ocasiones,
estos virus pueden inducir la división
celular en las células hospedadoras, de ahí
que algunos tengan relación directa con
ciertos tipos de cánceres.
VIRUS DE ARN
Aquellos que tienen ácido
ribonucleico y pueden replicarse
directamente en el citoplasma
celular, sin necesidad de alcanzar el
núcleo de la célula invadida. Forman
parte de este tipo de virus el virus
de la hepatitis A, de la fiebre
amarilla, el coronavirus, ébola, el
virus de la gripe, el virus del
sarampión o el virus de la rabia,
VIH.
virus transmitidos por los alimentos
Las enfermedades virales transmitidas por los alimentos están
causadas por diversos virus que pueden contaminar los alimentos
durante todas las fases de la cadena alimentaria

Rotavirus: Se le asocia a brotes de toxiinfecciones

alimentarias debido a la transmisión por manipuladores de
alimentos con deficientes prácticas higiénico-sanitarias.
Adenovirus: causan enfermedades respiratorias como
resfriados, conjuntivitis, bronquiolitis o neumonía.
Virus de la hepatitis: causa inflamación y daño al hígado.
Norovirus: causante más común de la gastroenteritis.

1. Contaminación de alimentos por personas infectadas que

manipulan alimentos

sa
2. Contacto de alimentos con desechos animales, aguas
residuales humanas o agua contaminada con aguas

au
c
residuales.
3. Consumo de productos de origen animal contaminados
con virus
 Es un organismo eucariota que pertenece al
reino Fungi. Los hongos forman un grupo
polifilético (no existe un antepasado común
a todos los miembros) y son parásitos o
viven sobre materias orgánicas en
descomposición

Hongos
ESTRUCTURA:
La estructura de los hongos es
sorprendentemente variada, dependiendo del
tipo. Sin embargo, en general, estos organismos
se componen de tres partes esenciales: las
hifas, el micelio y los esporangios. Cada una
de estas partes cumple una función específica en
el desarrollo y la reproducción de los hongos.
 TIPOS DE HONGOS Y SUS ESPECIES
LEVADURAS
01 juega un papel importante en la fermentación, un proceso en el
que las levaduras consumen los azúcares de los alimentos y
producen alcohol y gases como el dióxido de carbono

MOHOS
02 son un tipo de hongo que se pueden encontrar en varios
LIQUINES LEVADURA
lugares, incluyendo la comida, el suelo, las paredes y el aire.
son capaces de sobrevivir en lugares húmedos y con baja luz, y
reproducirse rápidamente.

SETAS
03 son la parte de un hongo que se ve por fuera del suelo. Se pueden
considerar como el equivalente a las flores en los árboles. Las
setas son los órganos sexuales de los hongos, y producen esporas
que vuelan o son transportadas por otros animales

TRUFAS TRUFAS MOHO

04 pertenecen a la familia Tuberaceae, familia de hongos donde el
cuerpo fructífero es hipogeo son un tipo de seta, pero en lugar
de crecer por fuera del suelo, crecen en el suelo bajo tierra

LIQUINES
05
difieren de los dermatofitos porque no infectan a los animales
SETAS
o humanos. En lugar de ello, los liquenes son comensales, lo
que significa que viven en conjunto con otras plantas
Hongos formadores
de micotoxinas
Las micotoxinas son sustancias venenosas producidas por
algunos hongos que se encuentran mayormente en las
siembras de granos y en nueces, pero también pueden ser
encontradas en el apio, manzanas, frutas desecadas, frutos
secos y especias

Aspergillus, Penicillium, Fusarium,

Claviceps y Alternaria

Los hongos pueden tolerar la sal y el azúcar

mejor que cualquier invasor de los animales.
Sin embargo, los hongos pueden crecer en
jaleas y gelatinas refrigeradas y en carnes
curadas y saladas como jamón, tocineta y
salami
 Un parásito es un organismo que vive sobre un
organismo huésped o en su interior y se alimenta
a expensas del huésped. Por su parte, los
protozoos y helmintos causando de igual forma
enfermedades en los seres humanos

Estructura:
Está compuesto por una estructura
microtubular (axonema) formada por Parásitos
nueve pares de microtúbulos periféricos
y un par central. Todos los componentes
del axonema se hallan dentro de una
matriz que está delimitada externamente
por una membrana flagelar, continuación
de la plasmática
 tipos de Parásitos
transmitidos por los alimentos
Anisakis: parásito natural de mamíferos marinos (ballenas
delfines, focas y leones marinos) cuyos huevos se liberan al
mar, donde se forman las larvas, que son ingeridas por peces y
mariscos
Trichinella: parásito que vive en el ganado porcino
Toxoplasma gondii: gatos domésticos son los huéspedes
definitivos
Echinococcus: viven principalmente en ganado (ovejas, cerdos,
cabras y vacas). Los animales contagiados liberan huevos del
parásito con las heces, que pueden llegar a contaminar el agua
y los alimentos
Cryptosporidium: parásito intestinal que infecta animales,
como los mamíferos, aves, peces y reptiles
Giardia: parásito intestinal productor de quistes, reservorio de
aguas superficiales contaminadas
Son organismos unicelulares de tipo
eucariota, con núcleo y citoplasma.
Aunque también pueden estar
compuestos por un grupo de células
idénticas entre sí. Todos ellos se
encuentran en entornos húmedos, tanto
en aguas saladas como dulces, o bien,
siendo parásitos de otros seres vivos

Amebiasis PROTOZOOS
Malaria
Giardiasis
Tricomoniasis
Babesiosis
Toxoplasmosis
Tripanosomiasis africana
 Son organismos grandes multicelulares que por lo
general se observan a simple vista cuando son
adultos. Al igual que los protozoos, los helmintos
pueden ser de vida libre o de naturaleza
parasitaria. En su forma adulta, los helmintos no
pueden multiplicarse en los seres humanos

Las infecciones helmínticas pueden provocar dolor

abdominal, diarrea, dolor muscular, tos, lesiones
cutáneas, desnutrición, pérdida de peso, síntomas
neurológicos y muchos otros más según el
organismo determinado y la carga de la infección Helmintos
afectan principalmente al intestino, mientras que
los ectoparásitos abarcan organismos como los
piojos y los ácaros, que pueden adherirse a la piel o
escarbar en ella y permanecer allí durante largos
períodos
¡¡MUCHAS GRACIAS POR
SU ATENCIÓN!!