MATERIAL DE COCINA

Bien venid@s a todo@s, me presento soy la lic. Kareling quien les impara el curso de alitas,
acotinuacion les mando lista de materiales y utelcilios a utilizar, de igual manera les doy
recomendaciones en cocina, como trar zapatos cerrados, cabello recogido, y ser puntuales.
Material de cocina
Sarten para freir
Olla
Licuadora
Trates de diferentes tamaños
Cucharas
Tazas medidoras
Bascula
Colador
Bow de diferentes tamaños
Cuchillo
Tablas
Encendedor
Globo
Espatula
Taza medidora
Tenedor

ALITAS Y BONELESS LIMÓN Y PIMIENTA

Subobjetivo
El participante conocerá e identificará los ingredientes de las alitas,
boneless y sus salsas.
Recetas para las alitas y boneless
Alitas de pollo limpias
Aceite cantidad necesaria (fritura profunda)

Para la harina base de las alitas y boneless:

Ingredientes:
12 ALITAS
2 tazas de harina
1 cdita de de ajo en polvo
1 cdita de cebolla en polvo
1 cdita de paprika
½ fecula de maiz
Sal la necesaria

Procedimiento:
En un recipiente agregamos todos los ingredientes reservamos para
empanizar todas las alitas.
Con las mismas especias vamos a sazonar las alitas o boneless.

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ALITAS Y BONELESS DE LEMONS

Ingredientes:
1 cucharita ajo en polvo
1 cucharita sal
½ cucharita cebolla en polvo
¼ cucharita pimienta negra molida
4 cucharadas mantequilla derretida
4 cucharadas lemon pepper o pimienta con limón

Procedimiento:

Se mezclan todos los ingredientes en una cacerola; una vez que las alitas estén fritas revolcar con la
mescla procurando cubrir todas las alitas.
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ALITAS Y BONELESS DE TAMARINDO

Y CHILE DE ÁRBOL
Ingredientes:
10 vainas de tamarindo o 100 gramos de
pulpa de tamarindo
10 chiles de árbol
1 diente de ajo
½ cucharada de sal
Azucar

Procedimiento:

1. retira la cáscara de los tamarindos. Coloca el

tamarindo limpio en una cacerola con los chiles de
árbol y agrega agua, solo que cubra los
ingredientes. 

2. lleva a ebullición, en cuanto comience a hervir

baja la intensidad del fuego. Deja cocer por 10
minutos o hasta que se suavicen.

3. retira los tamarindos de la cacerola y remueve las semillas y venas. 

4. añade la pulpa de tamarindo a la licuadora con los chiles, el ajo y la media taza de agua. 

5. licua bien y reserva.

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ALITAS Y BONELESS BBQ

Ingredientes:
½ tza de salsa cátsup
2 cucharadas de azúcar moscabado
2 cucharadas de salsa inglesa
1 cucharada de vinagre de manzana
1 chorrito de salsa picante (opcional)
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de mostaza
½ cucharadita de sal
210ml de pure de tomate
Salsa soya
Cebolla en polvo
Pimineta negra

Procedimiento:

Se mezclan todos los ingredientes en una cacerola

pequeña a fuego medio. Deja que suelte un ligero
hervor y sigue moviendo en cuanto la mezcla haya
espesado apagamos rectificamos sabor y reservamos.

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ALITAS Y BONELESS MANGO HABANERO

Ingredientes:
Mango ataulfo
1 Chile habanero
(lo necesario)
1 cucharada Azucar moscabado
1 cucharada Salsa inglesa
50 gr Mantequilla
100ml agua
½ limon
30ml vinagre de manzana
V¿cebolla en polvo
1 diente de ajo grande
jengibre
 Procedimiento:
En la licuadora molemos el mango con el chile habanero
y reservamos. En una cacerola derretimos la mantequilla
y azúcar en este momento dejamos caer la mezcla antes
licuada e incorporamos todo. Rectificamos sabor
apagamos y reservamos.

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ALITAS Y BONELESS BÚFALO

Ingredientes
90 gr de mantequilla
½ cdita de salsa inglesa
½ cdita de pimienta
Salsa búfalo
Ajo molido
1 cdta paprica
1cdta azucar moscabado
1cdta vinagre
 Procedimiento:
En una cacerola agregamos la mantequilla y los
demás ingredientes hasta incorporarlos
rectificamos sabor y reservamos.

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ALITAS Y BONELESS TAKIS

Ingredientes
1 taza de harina
Papkica
Sal y pimienta
Fécula de maíz
2 piezas de huevo
4 cucharadas de salsa inglesa
4 cucharadas de MAGGI
1 sabrita takis
1 pza de limón

Procedimiento:
Mesclar la harina, la fécula, la paprika, la sal y
pimienta; reservar.

Revolcar las alitas en la mescla de harina, después

pasar por huevo y empanizar de sabritas; si deseas un
empanizado grueso puedes repetir.
Freír las alitas y servir.

Mescla la salsa maggi y la inglesa junto con el jugo de limón para acompañar a las alitas.
(Opcional)

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ALITAS Y BONELESS DE AJO Y PARMESANO

Ingredientes
1 barra de mantequilla
1 cucharada de ajo picado
2 cucharadas de harina
1 taza de leche
1 taza de caldo de pollo
½ taza de queso parmesano
1 cucharada de ajo en polvo
Sal y pimienta.

Procedimiento:

Derretir la mantequilla en una sartén.

Añadir el ajo y freír.

Agregar la harina y freír por un minuto a fuego

lento, agregar la leche poco a poco, mover hasta
lograr una mezcla sin grumos.

Agregar el caldo de pollo y dejar espesar.

Agregar el queso, el ajo en polvo la sal, y

pimienta; cocinar hasta derretir el queso.
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AROS DE CEBOLLA
Subobjetivo

El participante conocerá e identificará los ingredientes de los aros de

cebolla
Ingredientes
1 cebolla grande
1 taza de harina de trigo
1 tza de pan rayado
1 taza de leche
1 huevo
1 cda de royal
Pimienta negra
Sal

Procedimiento
1.- En un recipiente podemos la harina y agregamos el
royal, sal y mezclamos.

1. 2.- cortamos una cebolla grande en rodajas

gruesas. Separa los aros de la cebolla y
asegúrate que no queden unidos a ningún otro
aro. Échalos al cuenco de la harina y mezcla
para que los aros se impregnen pon en un
plato y reserva. No tires la harina
3.- bate un huevo y añade la leche, pimienta y agrégale la harina preparada que reservaste esto será
el rebozado.

4.- pon un sartén con aceite a fuego medio sumerge los aros en la mezcla del rebozado y pásalos
por el pan molido.
Echa los aros de cebolla al sartén y una vez cocidos aproximadamente dos minutos o hasta que
estén dorados por ambos lados ponemos en papel absorbente añadimos una pisca de sal y estarán
listos.
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ADEREZOS.
Subobjetivo

El participante conocerá e identificará los ingredientes de los

aderezos.

ADEREZO RANCH.
Ingredientes:
½ taza de mayonesa
½ taza de crema acida
½ taza de leche entera
½ cucharadita de perejil
½ cucharadita de cebollín
½ queso philadelphia
¼ de cucharada de cebolla en polvo
½ cucharadita de ajo en polvo
¼ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta
2 cucharaditas de jugo de limón

Procedimiento:
1.- mezcla la mayonesa, la leche y la crema hasta que todo
quede bien incorporado
2.- agrega las especias y bate a mano hasta que se combinen
3.- añade el limón y vuelve a batir
4.- pon en un recipiente preferentemente de vidrio para conservar.

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ADEREZO JALAPEÑO.

Ingredientes:

4 chiles jalapeños
1 diente de ajo
½ taza de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de crema
Sal al gusto
Pimienta

Procedimiento:

1. Desvenar los chiles.

2. Poner a hervir los chiles junto con el
diente de ajo y dejar hervir.
3. En la licuadora agregar los chiles, el ajo,
el aceite y la crema; licuar todos hasta
4. tener una mezcla homogénea, sazonar y
servir.

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