PRÀCTICA EXPERIMENTAL 2.

MANEJO Y CALIBRACION DE LA BALANZA ANALÍTICA

Compretencia profesional

 Acondicionar material y equipo para análisis físicos y químicos de los alimentos.

Competencia Genérica

 5. Desarrolla innovaciones y propone soluciones a problemas a partir de los métodos

establecidos

Atributo

 5.1 Sigue instrucciones y procedimientos de manera reflexiva, comprendido como cada

uno de sus pasos contribuye al alcance de un objetivo.

Introducción

Uno de los equipos de mayor uso dentro del laboratorio de alimentos es balanza análitica, de la
cual depende prácticamente toso os resultados analíticos. La precisión de lectura es de 0.1 µ
(microgramos) a 0.1 mg; Sin embargo, es importante considerar las interaccipes del sistema
con el ambiente, sineod los efectos físicos de (temperatura, electrostática, magnetismo,
gravitación, empuje) los mas importantes al no poder ser suorimidos

Se puede realizar pesadas de sólidos directas y or diferencuas, asi como pesadas de l´qiuidos
solo por diferencia de pesos.

Objetivo

Conocer el uso y manejo de la baanza análitica. Los pasos secuenciales para el uso correcto en
la determinación de la masa es una operación que constituye un paso determinanteen
cualquier método analítico.

Se toma en cuenta la información que se presenta en el subte2.3.2 para as características del

equio a utilizar

Material

 Balanza analítica.
 Mufla.
 1 vidrio
 1 crisol
 1 pinzas para crisol
 1 espátula de plástico
 1 pincel
 1 jerga (magitel

Reactivos

 100 g de azúcar
 100 g sal de mesa
PRIMERA PARTE: PESADA DIRECTA

Procedimiento

1. Utiliza los implementos de seguridad e higiene y el equipo de protección

personal (EPP): bata, cofia y guantes
2. Limpia y desinfecta el área de trabajo.
3. Verifica que la balanza esté conectada a la corriente eléctrica y la burbuja en el
centro.
4. Limpia el plato de medida con el pincel (retíralo y luego colòcalo).
5. Enciende la balanza presionando el botón Off/On y verifica que esté calibrada.
6. Toma el vidrio de reloj con las pinzas para crisol y colócalo en el centro del
plato de medida.
7. Prosigue a tomar el peso del vidrio y anótalo.
8. Tara la balanza (pulsa el on/tare).
9. Vuelve a colocar el vidrio de reloj y adiciona poco a poco con la espátula la
cantidad de azúcar o sal propuesta por el docente.
10. Anota los datos y apaga la balanza presionando on/off.
11. Retira el vidrio de reloj con azúcar ayúdandote con las pinzas. Tira el azúcar o la
sal en el cesto de basura.
12. Limpia el plato de medida con el pincel.
13. Registra los resultados.
14. Repute los pasos 5 al 13 para cada cantidad de azúcar o sal propuesta.

Resultados

Anota las observaciones y haz una tabla de resultados (cuadro 2.7) como sigue:

SUSTANCIA PESO DEL RECIPIENTE PESO DE LA MUESTRA

Cuadro 2.7. Resultados de pesadas con balanza analítica

Observaciones_________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
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SEGUNDA PARTE: PESO CONSTANTE

Procedimiento

1. Utiliza los implementos de seguridad e higiene, el equipo de protección personal (EPP):

bata, cofia y guantes.
2. Limpia y desinfecta el área de trabajo.
3. Enciende la mufla y verifica el alcance una temperatura de 110°C.
4. Verifica que la balanza esté conectada a la corriente eléctrica y la burbuja en el centro.
5. Limpia el plato de medida con el pincel (retíralo y vuelve a colocarlo).
6. Enciende la balanza persona

Ximena Molina Diaz Alimentos 2av