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Checklist para Despacho

Este documento es una lista de verificación para el despacho de comida a los comedores. Evalúa si se despachó correctamente la sopa, el arroz, la proteína, la ensalada, el jugo y los desechables como servilletas, vasos y tarrinas. También verifica el despacho de material de limpieza como detergente, Wypall y equipo de protección. Finalmente, controla la calidad de la comida en términos de propiedades organolépticas, transporte y embalaje antes de ser despachada a los

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Raul Hidalgo Sanchez
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Este documento es una lista de verificación para el despacho de comida a los comedores. Evalúa si se despachó correctamente la sopa, el arroz, la proteína, la ensalada, el jugo y los desechables como servilletas, vasos y tarrinas. También verifica el despacho de material de limpieza como detergente, Wypall y equipo de protección. Finalmente, controla la calidad de la comida en términos de propiedades organolépticas, transporte y embalaje antes de ser despachada a los

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Día Mes Año

CHECKLIST PARA DESPACHO


SI NO N/A OBSERVACIONES
CUMPLE CUMPLE
Despacho de comida a los comedores
Se despacho correcta y completamente la sopa.

Se despacho correcta y completamente el arroz

Se despacho correcta y completamente la proteína


Se despacho correcta y completamente la ensalada y/o
guarnición
Se despacho correcta y completamente el jugo
Despacho de desechables
Se despacho correcta y completamente las servilletas.

Se despacho correcta y completamente los vasos.

Se despacho correcta y completamente las tarrinas

No hubo faltantes de desechables en el despacho


Despacho de material de limpieza
Se despacho el material de detergente o jabón para
realizar la limpieza.
Se despacho el Wypall (Valerina) necesario para el día de
labor.
Se despacho el equipo de protección necesario para el
servicio (Cofia, mascarilla, guantes).
Control de calidad
La comida que se va a despachar a los diferentes
comedores, tiene las propiedades organolépticas (Color,
olor, sabor, textura) aceptable
Se probo la comida antes de ser despachada a los
diferentes locales
El alimento es transportado adecuadamente.
El alimento se encuentra en un recipiente térmico y limpio
El alimento a servir se encuentra bien embalado sea con
termoadherible u otro material protector
Observaciones:

Supervisor de turno: _____________________________ Comedor/ Local: _____________________

____________________________
Firma del Supervisor de turno

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