Caso de Estudio

Integrantes:
Lorena Andrade
Andrés Rojas
Nieves Iván
Palacios Juan Ignacio

Gerencia de Mercadeo
 ENTORNO Y COMPETENCIA

1. Documente el producto (marca de su equipo) y a su empresa proveedora.

Producto:

 Combo Teriyaki de pollo/carne o atún va acompañado de 4 piezas California roll,

4 Croquetas (2 Pescados y/o 2 Cangrejos), arroz salteado y salsa teriyaki,
incluye bebida.

Empresa Proveedora:

 Bonsai Sushi:

Cadena de restaurantes de comida rápida que comercializa comida estilo japonés

y tailandés con más de 20 años en el mercado. Cuenta con presencia en los
principales centros comerciales a nivel nacional (más de 20 puntos de venta) y en
con presencia en la región del Caribe.

Sushi es un típico de plato (ó comida) japonesa elaborada con pescado crudo y

mariscos que combinan gran variedad de ingredientes y condimentos.

2. Identifique un mercado potencial para el mismo al cual realizará los análisis

solicitados en la siguiente pregunta.

Observamos la presencia de familias con niños, parejas de jóvenes y adultos, y

ejecutivos. Personas que vienen en busca de una opción de comida diferente, más
exótica y sana, con buena relación precio/cantidad.

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3. Realice el análisis situacional del producto en el mercado especificado:

A. Analizar el macro-entorno (oportunidades y amenazas)

AMENAZAS OPORTUNIDADES
A1 Falla de servicios básicos públicos (electricidad) para O1 Libre uso de Divisas como medio de pago por parte de clientes y
funcionamiento y preservación de la materia prima proveedores

A2 Alta presión fiscal O2 Facilidades de importación por exoneraciones arancelarias

A3 Sanciones internacionales que afecta el suministro de mercancía O3 Clima tropical que no incide en el hábito de consumo del tipo de
por vía aérea y marítima alimento
A4 Acceso limitado a tecnología financiera como medios de pago O4 Apertura a nuevas tendencias para mejorar hábitos alimenticios
A5 Limitado acceso al crédito bancario O5 Baja segregación social.

B. Analizar el micro-entorno (fortalezas y debilidades)

DEBILIDADES FORTALEZAS
D1 Se requieren materias primas muy específicas y de alta calidad, por F1 Productos de calidad a precios accesibles
ejemplo: arroz Shari, no arroz en general
F2 Marca reconocida en el mercado nacional
D2 Competencia de negocios de ubicación cercana a las tiendas F3 Amplia red de tiendas en el mercado nacional y presencia
internacional
F4 Las tiendas están ubicadas principalente en centros comerciales de
alta circulación.
D3 La formación del personal de cocina es especializada y puede F5 Diversificación de negocios: en algunas tiendas se ofrecen
afectar la disponibilidad del personal. productos más exclusivos.
F6 Eficacia en promoción en tiendas y a través de las redes sociales
D4 Oferta estacional de la materia prima importada por parte de los
proveedores F7 El producto no es de fácil preparación casera

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 C. Analizar la competencia (prepara una tabla comparativa con los criterios
más relevantes)

Variables
Empresa / Producto
Precio Precio /Cantidad Oferta
Bonsai Sushi (Combo Teriyaki) $$$ $$$ / ** Amplia

Burguer King (Wooper) $$ $$ / ** Intermedia

Mc Donald’s (Cuarto Melt) $ $/* Baja
KFC (Combo Ideal 3 piezas) $$ $$ / ** Intermedia
Arturo’s (Super) $$ $$ / ** Intermedia

Precio Escala
Alto $$$ Más de Bs. 5000.000
Medio $$ Entre Bs. 400.000 y 500.000
Bajo $ Entre Bs. 300.000 y 400.000

Cantidad Escala
Más que suficiente ***
Suficiente **
Insuficiente *

Oferta Escala
Amplia Más de 30 productos
Intermedia Entre 15 y 30 Productos
Baja Menos de 15 Productos

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 D. Desplegar la DOFA con lo más relevante para cada condición

AMENAZAS OPORTUNIDADES
A1 Falla de servicios básicos públicos (electricidad) para O1 Libre uso de Divisas como medio de pago por parte de
funcionamiento y preservación de la materia prima clientes y proveedores
A2 Alta presión fiscal O2 Facilidades de importación por exoneraciones
arancelarias
A3 Sanciones internacionales que afecta el suministro de O3 Clima tropical que no incide en el hábito de consumo
mercancía por vía aérea y marítima del tipo de alimento
A4 Acceso limitado a tecnología financiera como medios O4 Apertura a nuevas tendencias para mejorar hábitos
de pago alimenticios
A5 Limitado acceso al crédito bancario O5 Baja segregación social.

FORTALEZAS DEFENSIVA AGRESIVA

F1 Productos de calidad a precios accesibles
F2 Marca reconocida en el mercado nacional
F3 Amplia red de tiendas en el mercado nacional y
presencia internacional
F4 Las tiendas están ubicadas principalente en centros
comerciales de alta circulación.
F5 Diversificación de negocios: en algunas tiendas se
ofrecen productos más exclusivos.
F6 Eficacia en promoción en tiendas y a través de las
redes sociales
F7 El producto no es de fácil preparación casera
1. Mantener las tiendas en los Centros Comerciales
cuya estructura de servicios privados mitiga las fallas
de los servicios públicas (F4-A1)
2. Aprovechar la presencia en otros países para eludir
las restricciones de acceso a proveedores
internacionales, fungiendo como medios de compra y
acopio (F3-A3)
3. Aprovechar las libertades financieras en otros países
para agilizar los pagos a proveedores internacionales
(F3-A4)
4. Acceder a mercados alternos de financiamiento
como Bolsa de Valores mediante el reconocimiento de
la Marca (F2-A5)
1. Diseñar promociones en las RRSS que incentiven el
pago en divisas antes de la entrada en vigencia del
impuesto al pago en divisas (F6-O1)
2. Aumentar inventarios de productos importados
poco perecederos para aprovechar las exoneraciones
arancelarias (F1-O2)
3. Hacer promociones y eventos durante todo el año
resaltando la calidad de nuestros productos y servicios
(F1-O3)
4. Hacer una campaña publicitaria que promueva el
estilo de vida sano (F2-O4)
5. Promocionar combos de menor costo accesibles a
personas de menores ingresos (F4-F6 - O5)

DEBILIDADES SUPERVIVENCIA ADAPTATIVA

D1 Se requieren materias primas muy específicas y de alta
calidad, por ejemplo: arroz Shari, no arroz en general
D2 Competencia de negocios de ubicación cercana a las
tiendas
D3 La formación del personal de cocina es especializada y
puede afectar la disponibilidad del personal.
D4 Oferta estacional de la materia prima importada por
parte de los proveedores
1. Planificar Compras para evitar el impacto de las
sanciones, garantizando la calidad de los productos
(D1-A3)
2. Hacer un plato de comida japones con materia
prima nacional que contrarrestre la estacionalidad y
las sanciones internacionales(D4-A3)
3. Crear alianzas con escuelas de gastronomía para
garantizar el personal capacitado (D3)
4. Promocionar el menú infantil para captar mayor
tráfico en tienda (D2)
1. Política remunerativa en base a metas que
garanticen mayor contribución marginal (O1-D2)
2. Formar al personal para promocionar los productos
de nuevas tendencias (O4-D3)
3. Aprovechar las ventajas arancelarias y disponibildiad
de divisas para contrarrestar el impacto del costo de la
materia prima por la estacionalidad (O1-O2-D4)

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 E. Desarrolle la conclusión con base en la matriz DOFA

Bonsai Sushi comparativamente con las otras cuatro (4) empresas de estudio se
diferencia por la variedad y calidad de sus productos que se justifica en el precio
que ofrece, que por lo general es más alto. Con respecto a las otras empresas que
venden comida japonesa (sushi) Bonsai Sushi posee mejores precios y variedad de
productos.

Su variedad en el menú hace de este lugar un rico sitio a la hora de comer. Es una
alternativa a la hora de comer sano, rápido y sabroso.

Las estrategias que se derivan de la DOFA son implementables, las debilidades

pueden trabajarse para minimizar y/o eliminarlas y en el caso de las amenazas se
pueden minimizar. Considerando que actualmente en Venezuela estamos en crisis
económica y con un micro mercado por lo que se debe implementar estrategias
agresivas para incrementar las ventas.

SEGMENTACION

1. Identifique y argumente cuatro variables de segmentación posiblemente

aplicadas por la empresa para la venta del producto que está analizando:

 Sexo: Hombres y Mujeres.

 Ingreso Promedio:
 Entre 200$ y 400$ mensuales de ingresos.
 Del 15% de población que se estima genera divisas (población activa).
 Estilo de vida y hábitos de alimentación: alimentación sana, baja en grasa.
 Personalidad: no tradicionalista, con apertura a nuevos sabores.
 Ubicación: centros comerciales de alto tráfico.

2. Desarrolle dos nuevos perfiles de mercado para su producto con base a las
variables identificadas del punto 1

 Perfil #1: Saludables: Mujeres y Hombres, que cuidan su apariencia,

profesionales, de grupos económicamente activos, no tradicionalistas,
interesados en probar nuevos sabores.

 Perfil #2: Familiares: Personas que disfrutan comer en familia, sociables,

gustan de comer acompañados, no tradicionalistas, interesados en probar
nuevos sabores.

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 3. Indique: ¿cuál consideran ustedes ha sido la estrategia de selección del
segmento objetivo aplicada por la empresa para ese producto? ¿por qué?

Es una estrategia diferencia, enfocada a los ejecutivos (perfil # 1) que son clientes
potenciales para consumir de lunes a viernes el producto. Porque muchas de las
tiendas están ubicadas en zonas del alto tráfico de este perfil de cliente.

4. Utilizando la matriz de posicionamiento Oferta versus Precios, identifique la

estrategia de la empresa y su posicionamiento comunicacional para ese
producto versus su más fuerte competidor

Precio
Más Igual Menos

Más
Oferta

Igual

Menos

El producto ofrece varias combinaciones (pollo/carne ó atún), arroz, rolls y croquetas

incluye refresco, y es el de mayor precio con respecto a las otras empresas.

Estrategia actual: La estrategia utilizada está basada en la

ventaja competitiva de mayor oferta de
productos, combinada con la calidad del
producto (mayor precio)

Posicionamiento comunicacional: El posicionamiento comunicacional se

realiza mediante el display del menú en
tiendas, menú en la barra de las tiendas,
promoción directa a los clientes por el
personal de la barra.

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