Mes Año

CHECKLIST
SI NO N/A OBSERVACIONES
CUMPLE CUMPLE
Despacho de materia prima
El material para la elaboración de los alimentos fue
despachado correctamente
El despacho de la materia prima se dio en optimas
condiciones
No hubo faltantes en el despacho de la materia prima
El encargado de bodega dejo los microingredientes
(Aceite, azúcar, salsa china, sal, etc.)
No hubo faltantes de materia prima en el despacho
Despacho de desechables
El encargado de bodega despacho los vasos desechables
por completo
El encargado de bodega despacho las tarrinas desechables
por completo.
El encargado de bodega despacho las cucharas y/o
cubiertos desechables por completo.
No hubo faltantes de desechables en el despacho
Despacho de material de limpieza
Se despacho el material de detergente o jabón para
realizar la limpieza de utensilios de cocina.
Se despacho el Wypall (Valerina) necesario para el día de
labor.
Se despacho el equipo de protección necesario (Cofia,
mascarilla, guantes).
Control de calidad del alimento
Se aplican las Buenas Prácticas de Manufactura al
momento de elaborar los alimentos, es decir, se utiliza el
equipo necesario para evitar la contaminación de los
alimentos
La comida que se va a despachar a los diferentes
comedores, tiene las propiedades organolépticas (Color,
olor, sabor, textura) aceptable
La comida que se va a despachar a los diferentes
comedores fue probada y verificada por un supervisor o
encargado de cocina.
El alimento es transportado adecuadamente.
El alimento se encuentra en un recipiente térmico
El alimento a servir se encuentra bien embalado sea con
termoadherible u otro material protector
Observaciones:

pervisor de turno: _____________________________ Comedor/ Local: _____________________

____________________________
Firma del Supervisor de turno